アンコウ

おはようございます今朝のニュース「おはよう日本」で泳げない魚「サクラダンゴウオ」を紹介していました。全長1～2センチで日本海をダイビングする人たちから小さなアイドル、小さな天使と呼ばれているそうです。幼魚の時は天使の輪っかがあります。サクラダンゴウオは、2017年に新種として登録された全長1〜2cm程度の小さな海水魚です。主に日本海沿岸の岩礁域に生息し、特に春先に赤い海藻（エツキイワノカワ）周辺でよく見られます。幼魚期に頭部に白い輪模様（天使のリング）があるのが特徴で、成魚は赤

こここそご近所シリーズにしていいんじゃ茨城県北茨城市平潟町にある久しぶりの平潟港温泉あんこうの宿まるみつ旅館にきたよーと思ったら1年前だった俺が始めて宿泊してそれを召使いに伝えたらずーっと行きたい行きたいと五月蝿くて今回1年ぶり2度目の宿泊になったよ始めて宿泊した時1人だったけどなんか楽しい宿だと思ってたのでまた泊まりたいとは思ってたんだけどね平潟港温泉なので平潟港にはあるんだけど全く眺望なしの宿で一般的な旅館にはあり得ない様な感じでもなんかここは楽しいんだよねその感じを少しで

5月3日猶有斎襲名跡見展待合火鉢厳寒の折の大変大きい黄交趾大徳寺形永楽妙全露地火入が特大サイズの青磁の穂屋の蓋が面白い中川浄益手焙黒のアンコウ永楽了全炭手前釜玄伯好蒲団西村九兵衛香合南京コマ紋炭斗利休所持油竹菜籠羽箒鶴釻利休所持鉄大角豆（ササゲ）座掃と掃込が立派な羽箒でした。先に不審庵で濃茶を頂かれ、懐石は残月亭で頂かれたそうです。酢の物の鉢が南紀にも男山があるそうで麦わら手の男山焼でした。古薩摩の徳利が黒で素

今日も一日中氷点下、真冬日の函館。雪はほとんど降らずに晴天で、夜には天空にオリオン座がまたたきます。今夜は札幌の友人と、古民家レストランコルツ（Colz）で食事です。今日の札幌は記録的な大雪で、積雪1メートル超。飛行機欠航＆JR遅れで函館まで9時間もかかったという友人。本当におつかれさまでした。お店では暖かい薪ストーブがお出迎え。心底なごみます。お料理のほうは、やはりコルツ流全開。飯寿司の取材でもお世話になりましたが、地元食材が「こうきたか！」のアレンジで、

ゴールデンウイーク明け、最初の仕入れでした。まずは大ぶりの活ワタリガニを買いました。なかなかお行儀よく箱に収まってくれません。笑今朝も定置網にメジマグロ。１本買い付けました。まだ細っこいサバでしたが、買いました。鮮度のいい定置網に入ったアンコウもゲット。中ぐらいのナメタガレイも煮魚用に買い付け。マゾイの中型、小型、そして１尾だけですがケムシカジカも買いました。画像はありませんが、生しらすも初入荷!!それからアナゴ、ホタテ貝も仕入れて来ましたよ。

自分で料理を作る醍醐味の一つはお店ではなかなかお目にかからないものを作れることだということで、今回は、アンコウを使ったパスタを作ったよ鍋物用と書いてあるが、鍋には使わないよアンコウの色々な部位が入ってるねオリーブオイルでニンニク、玉ねぎ、唐辛子を炒めるアンコウの身を入れ、塩、胡椒肝は最後に入れる白ワインを加え、肝を崩して混ぜるアルコールが飛んだらパスタの茹で汁を加える春菊の茎の部分を入れるパスタはホウレンソウのタリアテッレ、入れる最後に、春菊の葉の部分を入れ、混ぜる春菊