アリシン

肉料理の鍋に青ねぎ（特に長ねぎの青い部分）を入れる主な理由は、肉の臭みを消すためです。1.青ねぎを入れる理由：肉の臭み消し•臭み消し（消臭効果）：これが最大の理由です。豚肉や鶏肉などの肉を煮込む際、独特の**「臭み」**が出ることがありますが、青ねぎの強い香りがこれを抑えてくれます。•風味付け：ねぎ特有の爽やかな風味や辛味、加熱することによって生まれる甘みが、料理全体の味を引き立てます。2.青ねぎが臭みを消す仕組み青ねぎ（長ねぎ）に含まれる**「アリシン」**という成分が、

驚きですが、「ニラ」は切り方によって栄養効率が激変するんだって！私はいつも束のままザクザク切ってました。根元は葉より血液サラサラのアリシンが4倍も多くて、細かくきざむとさらに活性化。葉っぱは美肌にいいビタミンが多いから大きめにザク切りすれば流出が防げます！栄養を活かす食べ方は・・pic.twitter.com/MgMhfP6KMV—きくえ｜ｵｰｶﾞﾆｯｸ栄養士🥬(@AIkikue)July20,2025ニラの部位ごとの栄養の違いはコレ👇🏻pic.twitter.com/D