アク抜き

ワラビの麺つゆ漬けしてもまだワラビが余っていたのでこちらのレシピを参考に「ワラビの佃煮」を作ってみた。材料は、アク抜きしたワラビ５００ｇ赤唐辛子（小口切り）適量＜煮汁＞醤油１００ｍＬみりん１００ｍＬ料理酒５０ｍＬ＜煮汁＞の材料を器に入れて混ぜ合わせる。ワラビは水気を切り、４ｃｍ幅にカット。フライパンに＜煮汁＞とワラビ、赤唐辛子を入れ、強めの中火で煮る。煮汁が少なくなってきたら時々混

サラリーマン男性のアオポンですとにかく安くても美味しいものが食べたいです美味しい物を探して食べまくります特に甘い物やラーメンが好きです嫁は介護福祉士をやっていますどもーアオポンです今日は、「人参のアク抜きって本当に必要なの？」という疑問にお答えしていきます！料理をしていると、「アク抜き」って聞くことがありますよね。ほうれん草やナスなどではよくやるけど、人参もやるべきなのと疑問に思った方も多いのではないでしょうか。今

掘りたてのたけのこをいただきました。米ぬかないし、うちは無洗米だし。重曹入れてアク抜きしました。水１リットルに重曹小さじ1の割合です。1おおよそ皮むいて、シャトルシェフの内鍋に入るサイズに切って入れる。2水をかぶる位入れて、重曹も入れて、沸騰してから5分そのままわかします。3シャトルシェフの外鍋に入れて1時間経ったら、そのまま一晩冷ます。で、わさび醤油でそのまま食べたり姫皮はきんぴらに。もちろん定番のたけのこごはんも土佐煮もレシピはそのうち上げるとして初日はここで力尽

家の周り（敷地）のほどんどが傾斜地です。そこに山菜も自生しています。ミツバ⬇️山うど⬇️ウバユリ⬇️モミジガサ？⬇️ゼンマイ⬇️コゴミ⬇️タラノメ⬇️ワラビ⬇️山菜は、採るのも大変。傾斜地ですからね。しかもアクを抜いたりするので、なかなか手間がかかるので面倒くさいのですよ。夫も膝が痛くなってからは「山菜採りに行こうよ」と言わなくなりました。目の前にあるのに採らないなんて勿体無いと思うでしょうけれど、そのまま採らずにいても枯れて、そしてまた来年生えてくるから大変な思

アク抜き不要？ほうれん草を鍋に直接入れる方法ほうれん草を鍋に加えるとき、必ずアク抜きが必要とは限りません。「アク抜きをしないとまずいのでは」と心配になるかもしれませんが、実際はそのまま鍋へ投入しても、味に大きな変化はありません。ほうれん草のアクの主成分であるシュウ酸は、カルシウムを多く含む食材と組み合わせることで、体内での吸収を抑えることができるのです。例えば、魚の切り身やつみれ団子を一緒に煮込むことで、シュウ酸が効率よく体外に排出されやすくなります。それでもアクが気になる場合は、

大量のタケノコは干して保存します！！少なくなります（保存も楽）おすそ分けしても余る・・・塩漬けはしたことなく、置く場所もありません。それに小さくなりませんし、カビも心配です。なので、多すぎるタケノコは、干して保存します。（子供の頃から、干して煮つけたのが大好き）・下の方の硬い処は、不向きそういう処は干さずに、横に切り（輪切りの感じ）さらに、節は除きます（硬い）。薄切りにして、炒めてメンマ風に（ゴマ油で炒めて、酒、砂糖、しょうゆ）硬そうなら、少し