アク抜き

アク抜き不要？ほうれん草を鍋に直接入れる方法ほうれん草を鍋に加えるとき、必ずアク抜きが必要とは限りません。「アク抜きをしないとまずいのでは」と心配になるかもしれませんが、実際はそのまま鍋へ投入しても、味に大きな変化はありません。ほうれん草のアクの主成分であるシュウ酸は、カルシウムを多く含む食材と組み合わせることで、体内での吸収を抑えることができるのです。例えば、魚の切り身やつみれ団子を一緒に煮込むことで、シュウ酸が効率よく体外に排出されやすくなります。それでもアクが気になる場合は、

家の周り（敷地）のほどんどが傾斜地です。そこに山菜も自生しています。ミツバ⬇️山うど⬇️ウバユリ⬇️モミジガサ？⬇️ゼンマイ⬇️コゴミ⬇️タラノメ⬇️ワラビ⬇️山菜は、採るのも大変。傾斜地ですからね。しかもアクを抜いたりするので、なかなか手間がかかるので面倒くさいのですよ。夫も膝が痛くなってからは「山菜採りに行こうよ」と言わなくなりました。目の前にあるのに採らないなんて勿体無いと思うでしょうけれど、そのまま採らずにいても枯れて、そしてまた来年生えてくるから大変な思