だし

鶏だしとしては、鶏ガラスープの素などをつかうのが一般的で、鶏ガラスープの素は極めて多くのメーカーからいろんな名前で出ていて、それこそ選び放題なのはご存知のとおり。これは、魚介だしにも言えることですねみかん亭でもこれまで多くの種類のだしを試してきましたし、満足するものも多かったのですが、魚介だしや野菜だし同様にすでに塩が加えられているというのは、そのままでおいしいとても便利な一方、味つけの自由度を奪われている感がありましたいろいろ試した結果、みかん亭では原則無塩のものを選ぶことになっ

みなさんこんにちは！麹大好きyukkiです(^^)/「毎日のお味噌汁、もっと手軽に、でも本格的な味にしたい…」「無添加で体に優しい調味料をストックしておきたい」​そんな方におすすめなのが、今回ご紹介する自家製の『粉末出汁麹（だしこうじ）』です！​自分で作る無添加だしの材料をベースに、さらに「乾燥麹」をプラスしてパワーアップさせてみました。これ一つで、いつもの料理が料亭の味に変わりますよ。週末に作っておくと忙しい平日でもパパっと自家製の無添加だしが使えるよ

小料理屋に出てくるような少し手の込んだ美味しく、癒されるお料理。おしゃれな小鉢に盛り付けられるお料理を五感で楽しんで、日常で使える発酵料理レシピが学べる大人気の企画！土浦サロンでロングラン開催している1day「モコ女将の小料理屋スタイル」の「発酵料理の会」を、７月に開催いたします。料理研究歴３６年の小川原智子が小料理屋の女将に扮して、お客様と楽しくお話したり、ときには人生相談にのりながら、デモ形式でお出汁の効いた発酵ごはんをお作りしておもてなしいたします。【食べる温活】

ヤバいヤバいよ～めちゃうまだよ～山形のだしってあるじゃん。あれ自分で作れるの。いや、作れるのはわかってたけど今まで作ろうとしてなかったんだよね。あ～今まで損してた。この大どんぶり一杯がほぼ一晩でなくなってしまう勢いどうして作ってみようと思ったかというとこの刻み昆布～なっとう～をお試ししたらねだしのレシピが載ってて・・・それを自分で勝手にアレンジして作ってます（料理本出してるくせにレシピ通りに作れない女…）

水曜日の夕ごはんは野菜をたっぷり乗せたビビンバでした。急いで作ったのでニンジンが太いキンパを巻こうかと思って材料は購入していたんですが時間がなかったので簡単なビビンバに変更しました。ビビンバもキンパも同じような味なのでキンパはもう少し先にしようと思います夏野菜がお買い得だったので山形のだしを作ることにしました。使う野菜は、ナス・きゅうり・しそ・みょうが。オクラも入れるんですが今回は買い忘れました