だし

皆さんこんにちわ！私達は日々醤油を作ったり出汁をとったりしています。生産をしていると色々な産業廃棄物が出てきます。出汁をとった後の煮干やら昆布やら椎茸やらの残骸もその一つです。綺麗な状態の乾物を綺麗な水で煮ているだけなので非常に綺麗な残骸で、これを産業廃棄物と呼ぶには未だに抵抗があります。色々な人からも佃煮にしたらいいんじゃないの？とかふりかけにしたらいいんじゃないのとかアドバイスを頂くのですが・・・基本的にその分野の専門ではないので・・・（私自身は前職が某昆布総菜のメーカーだ

こんばんは。「資格マニア」ではなく「自宅検定マニア」状態のおっさん、やぶりんです(´・ω・`)「だし」にこだわる人には役に立つかもしれない昆布検定を受験しました(^^ゞ合格証書です。(合格後発注)随分可愛らしいデザインです(◠‿◠)ただ、昆布の色が茶色になると・・・いや、なんでもありません昆布にも色々種類があって、だしの特徴も違うようですが・・・おっさん、多分区別がつきません(;^ω^)試験詳細はHPをご確認下さい。一般社団法人日本昆布協会今日の

日清のどん兵衛『利きどん兵衛』どん兵衛のきつねうどん東西南北あると、娘が見つけてきましたよ東と西は食べたことがあるから、今回は北と南北と南は熱湯7分、東と西は熱湯5分なんですよ何が違うんでしょうね？出汁の特徴は、このように書かれていますが私に分かるんだろうか←普段はあまりカップ麺は食べないようにしているわが家たまーに食べるから美味しいのよねどん兵衛の平らなうどん、ちょっと硬めのそば、大好きです年末年始を義実家で過ごしていた頃、年越しそばで出てきたのがどん兵衛でしたそれから

明日のメニューにある「白身魚」。私がタラで作った白身魚ストックがあるので、それを食べてもらいたいなーと思ってました前回の吐き出す事がなかったら。（あ、シャレじゃないです事故事故）どうにか食べてもらえる策はないか、と検索したところ、魚にはダシを使うと食べやすいみたい。５、６ヵ月は昆布だしが推奨とのことでしたが、昆布だしってどの程度の濃さにしていいかわからないので、下記「和風だし」を買ってみました和光堂の和風だし。裏面を見ると昆布よりもかつお

前回のブログにコメントありがとうございます！！！『タマ家、韓国へ行く！⑬』前回のブログにコメントありがとうございます！！！『タマ家、韓国に行く⑫』今日もお越しいただきありがとうございます！たくさんのコメントといいね！をありがとうござ…ameblo.jp楽天お買い物マラソンがスタート！エントリーが必要です気に入ったものを厳選してご紹介してます！いつもより更新の回数が増えてしまいますが、興味がある方はぜひ見ていってくださいねこのだしパック、使ったことありますか？？だしパック専門店

ドネ子と申します同い年の主人と二人の娘4人家族都内の賃貸住宅に住んで9年目引っ越したいけど引っ越せない今のお家を自分の理想に近づけるためお掃除、収納、レイアウト（センスないけど）頑張っていきますぜひフォローもお願いしますあっという間に4月！早いですね～このくらいの時期になると気になってくるのがGWと母の日。私、毎年「母の日何にしよう…」ってすごく悩んじゃうんですよね。だから今年は！今年こそは！！早めに準備しよ

ファーマーズマーケット、だし講座、ワークショップ、子供料理教室、鰹節削り体験、フェスタ、出汁テイスティングバー＆味噌汁カフェ、百貨店催事、料理家さんとのコラボイベント・・・など、鰹節やだしにまつわるイベントを開催しています。※ここにご紹介する開催予定は、天候や諸事情により変更する場合があります。お出かけ前に予め各開催情報を確認してください。過去のイベント・講座・出店情報詳細は下記からどうぞ！イベント・講座・出店情報①（2013年～）イベント・講座・出店情報②（2016年～）イベン

「DASHI」と国際語になりつつある日本の「だし」。昆布などの海藻食文化は、その価値が海外でも広く知られるようになり、高く評価されています。その一方、日本国内では昆布の消費量は約３０年前と比べて、半減しています。その理由に「だしを取ったあとの昆布や鰹節を捨てるのがもったいない」「だしがらの活用方法がわからない」ーといったお声もあるようです。マクロビオティック料理教室では、だしがらを使ったお料理もご紹介していて、生徒さんからだしがら料理教室のリクエストをいただいて

土鍋でご飯が炊きあがった瞬間に思うこと「おこげ大好き」「おこげができる料理店でよかった」って思う。土鍋でご飯が炊きあがった瞬間「あ！ちょっと焦げたかも！」って一瞬焦る。蒸らした後ご飯を救うとき、土鍋の底にちょっと引っかかるもの。それがおこげ。できたてのおこげ少々はしたないんだけど、これに醤油をちょっとかけて、いただいちゃう。子供のころを思い出すなーアタシははしたない子供でした(笑)はしたないって、いいことかもね(笑)

わんばんこ！今が旬の生ワカメ当店（八王子だしの和食がおいしい無添加料理の居酒屋あじなお）では、採れたての鮮度の良いものを漁師さんより直仕入れしている獲れたて生ワカメ大きさ１～２ｍくらいのものを丸ごと仕入れるわかめの全体図下から、「根」これは海底や石、岩等に付着するためのもの。栄養分は根からは一切取り入れることはない。食用価値もないだし「めかぶ」生殖細胞が集まった部位。アルギン酸やフコイダンなどの水溶性食物繊維に由来するぬめり成分やミネラル、不飽和脂肪酸を葉

日本橋アンテナショップ巡り、大好き「茅乃舎」さんで鍋のもとをゲット胡麻鍋のだしとつゆその名のとおり、「だし」と「たれ」がセットになった鍋の素🍲胡麻鍋のだし裏に作り方が書いてあります胡麻鍋のつゆ一人前ずつ入っているので一人暮らしにはありがたいレコルト鍋で作ります作り方に従って、まずは「だし」をお水に入れて煮だします出汁が出たら、「つゆ」を入れて…鍋のスープ完成お野菜ときのこ、豚肉を入れて煮込みます🍲美味しそう

こんにちはacchoです。京都は左京区、ラーメン激戦区から少し離れたところにある【おだしと小麦一三〇】でお昼を頂きに行ってきました。一三〇でいさおと読みます。おだしと小麦麺を楽しめるお店です。⇑外観はこんな感じ〜⇑看板の文字、可愛すぎでしょ⇑おだしと自家製麺をまず選びます。今回は、鰆と真昆布のおだしでしたが。店主さんの気まぐれなのか日によって違う食材からおだしをとる日もあるみたいです。自家製麺も小麦の種類から選べる麺とおだしの相性聞いたんですが。そんな

このひつまぶし、本当に簡単なんです！炊飯器まかせ。うなぎを焼かなくていい。だし汁がほんだしであっという間に作れる。でも、食べる人はすごい料理がでてきたと思ってくれる♡１杯目はうなぎごはん。万能ねぎ、みつば、山椒と楽しむ。２杯目はおつゆをかけますよ。まず、三つ葉、海苔、白ごま、万能ねぎをぱらぱら。そこへ、あたたかいだしをかけて、わさびをのせる。スプーンと箸でわさびを調整しながら召し上がれ。味は本格派です！うなぎ長焼き１枚につき米１合ですので、人数やうなぎの枚数に応

祇園きたざと監修京風だしカレーです(^^)弟が買ってストックしておいたのを、勝手に食べました。笑お鍋にお湯を張って、パックを中に入れて温めます。ごはんをお皿によそって、ゆで卵も入れてカレーをかけます。うん、思ってたよりさらさらしてる。食べてみると、そんなに辛くない割に、おだしの味がしっかり効いてます。れんこんが入ってて、珍しい。食べ応えもあります！なんか、細長いものが入ってるので、お肉かなと思って食べたら、なんとおあげさんでした！笑笑京風！まぁ、面白かったし、1回食べられ

「名残り料理」が「出合い料理」に。冬の終わりのお大根の煮物が終わっちゃうな～って、名残を惜しんでいたら、「こんにちは！」って菜の花がやってきました。新しい始まりには、悲しみもつきもの。春は出会いと別れの季節。共に感謝して味わいましょう。八王子無添加割烹日本料理レストラン≪だしの和食あじなお≫店主≪だしの和食あじなお≫のメニューはこちらから

世界的にも希少な生物駿河湾の宝石「生桜海老」日本では唯一駿河湾でのみ水揚げされる。（実質１００％）なぜ桜海老は駿河湾だけでしか獲れないのか？でも、駿河湾以外では獲れないという訳ではありません。桜海老の漁業許可を受けているのが日本では静岡県だけだからです。この桜海老、解禁時期は今と５月期だけ。サクサクしたかき揚げが超オススメ♪だしも旨いので、だし料理も尚更旨くなります♪ありがたくいただくべき一品。ありがたく頂けば、味わいも深まりますね(´▽｀*)p.s.ちなみに

炊飯器まかせでつゆもほんだしを使う簡単ひつまぶし！3年前にもご紹介しているのですが・・。今年の写真もまじえて、一部改訂して、ご紹介いたします♡以前は、4人家族に鰻の長焼きをたっぷり3本使っていたのですが・・・。鰻のお値段もあがりましたので、鰻は2本にして、2合のお米で炊き上げるように、変更しますこのひつまぶし、本当に簡単なんです！炊飯器まかせ。うなぎを焼かなくていい。だし汁がほんだしであっという間に作れる。でも、食べる人はすごい料理がでてきたと思ってくれる♡１杯目

先日、お味噌汁を作ろうとしたところ、顆粒だしがないことに気付き、慌ててかつお節で出汁をとりました。いつもあると思っているもの、なかなかなくならないものなので買い置きしてあるだろう、くらいに思っていました。いつもは他のスーパーでセールの時に買ったりしますが、切羽詰まっていたので、初めて業務スーパーで買ってみました。昆布かつおだしの素500g×2袋入428円(税抜)いつもはかつおだしを買うのですが、昆布も入ってるならいいじゃん、と思いこちらを購入。開けてびっくりしました。若干、緑なの

くら寿司の出汁、一時期提供が中止されてましたが、復活しました。ありがとうございます。わたしは毎回2杯は飲みます。牛丼にかけたり、寿司ネタをしゃぶしゃぶしたりうちの息子も大好きです。母にその話をしたところ、作れるで👍とのこと。気合を入れて作ります。まずは、大阪限定かのや合わせだしをお買い求めください。通販もあります👇https://www.kayanoya.com/久原本家茅乃舎(かやのや)福岡の里山に佇む「御料理茅乃舎」の料理長が、上質な素材を厳選してつくった「茅乃舎だ

ゆきだるまです。スーパーで売り場を占拠しているバラエティにとんだ鍋つゆ、忙しいときには野菜も豊富にとれ、便利な鍋物をうちでもよく作ります。市販のなべつゆは量が多かったり、また少なかったり味がとても濃い化学調味料の味が強くあとあじがすっきりしない、のどがカラカラになるものもありますよね。当店で販売中のだしパックを使って鍋つゆを手作りしてみてはいかがでしょうか。醤油などの調味料を配合して入れるだけなので案外簡単、鍋つゆも安心して飲み干せます。お子様にも「つゆ飲んでよし