お酒のあて

手羽元のグリル焼き手羽元に下味をつけてグリルで焼きました我が家のグリルは片面焼きなので、途中でひっくり返して両面を焼いたのですが、これがめちゃ美味しくて、最近ハマっています火力は5段階あり、最初は真ん中の3にし、その後は少し強めの4にして焼きました。こんがり焼き目がつき、味もしみしみでめちゃ美味しかったです作り方手羽元はキッチンばさみでチョキチョキと数か所切れ目を入れていきます。それをポリ袋に入れ、醤油、マヨネーズ、酒、オイスターソース、おろしにんにく、おろし生

白瓜のめんつゆ煮白瓜をさっぱりと煮ただけの簡単副菜です冷やして食べると、さっぱりとしていて、出汁がよくしみていてとても美味しいです白瓜は漬け物もいいけど、煮ものも最高です作り方白瓜は縦半分に切ったら、皮を縦に何本か皮をむき、種をスプーンで取り、1㎝強の幅に切ります。鍋に白瓜、めんつゆ、酒、みりん、水を入れて中火で煮ます。途中で上下を入れ替えながら、水分が減るまで10分くらい煮ます。水気がだいぶ減りました。できあがり＜3人分＞白瓜

ピーマンの葉の塩胡椒炒め家庭菜園の畑でピーマンを収穫しているのですが、その葉が食べられるうえとても美味しいと知り、早速炒めものにしました農家さんからの情報だと、佃煮にすることも多いそうですが、まずはシンプルに炒めることに油は米油とごま油をあわせ、使った調味料は酒、塩、胡椒だけクセがなくて、めちゃ食べやすい～美味しい～とても気に入ったので、次回畑に行ったら、もっとたくさん採ってこようと思います作り方ピーマンの葉だけをちぎり、米油とごま油をひいたフライパンに

ゴーヤのスパイシーから揚げ風まだまだゴーヤが店に出ているので、から揚げ風にしました(これを書いているのは8月)下味をつけてスパイスで風味漬けしたら、苦みが緩和されて美味しく食べられます衣をたっぷりめにすれば、外側がもっとサクサクにしあがりますが、これくらい少なめでもしっかり美味しいです作り方ゴーヤは縦半分に切ってから種を取り、ワタはできるだけ残したまま数ミリ幅に切ります。ポリ袋にゴーヤを入れたら白だしを入れてよくなじませます。さらにガラムマサラと片栗粉を入れて

鶏むね肉の香味焼き鶏むね肉に下味をつけ、グリルで焼きましたにんにく、生姜、マヨネーズ、醤油でしっかり下味をつけたので、たんぱくでさっぱりしたむね肉だけど、しっかり美味しいですところどころ入っている皮もこんがり焼けて香ばしいグリルだから油も使ってないのでヘルシーですお正月太り解消にもグーです作り方鶏むね肉は皮をはぎ、食べやすい大きさに切り、身もひと口大のそぎ切りにします。ポリ袋に入れたら、おろし生姜、おろしにんにく、醤油、マヨネーズを入れてよくもみ、15

ズッキーニのポン酢炒めズッキーニのフライパン焼きですフライパンに入れて動かさずに焼くだけで、絶妙な焼き目がつき、ポン酢もよくからみますシンプルな味付けがほんとに美味しいです作り方ズッキーニはヘタを取り、数ミリ幅の輪切りにします。油をひいたフライパンに並べ、中火で5分ほど焼きます。位置をかえながら、裏返してもう片面も同様に焼きます。焼き目がついたら、ポン酢をからめて火を止めます。ブラックペッパーを振ったらできあがり＜2～3人分＞ズ

ハヤトウリで奈良漬け去年の12月15日にハヤトウリで奈良漬けの仕込みを始め、今年の夏から秋に完成予定！ということで、ドキドキしながら開けてみたら、ちゃんと奈良漬けができていました～初めての挑戦だったので、不安もありましたが、ちゃんとできていて感動です作り方はネットで探して見つけたものをベースにしています。分量は記録していなかったので、作り方だけ載せます＜作り方＞1.ウリを塩漬けする。切り口を上に向けて、5~7日間。(12/15）2.水分が出るので、振り

おかわかめの酢の物オカワカメは雲南百薬という別名を持っています。ツルムラサキの仲間でもあるオカワカメ。粘りもあって食感も似ていますねほうれん草にも似ているけど、栄養価はほうれん草よりも高いらしいですよそんなオカワカメをさっばりと甘酢っぱい酢の物にしましたお友達からもらったすだちも添えて爽やかにしたら、めちゃ美味しくできました作り方おかわかめはさっと塩ゆでします。1～2分くらい。水切りしておきます。ボウルにきび砂糖、酢、醤油を入れて混ぜます。そ

たたききゅうりの塩昆布和えたたいたきゅうりを塩昆布で和えた簡単おつまみですきゅうりは塩をしてしんなりさせてから味付けすると、味がよくしみて美味しいですさっぱりしていて夏の定番ですね作り方きゅうりは両端を落とし、包丁の刃先を入れてねじりながら一口大に裂きます。そこに塩を振り、10分以上置いてしんなりさせます。きゅうりの水気をさっとしぼったら、塩昆布、いりごま、ごま油を入れて和えます。できあがり＜3人分＞きゅうり2本塩少々塩昆布1つま

チンゲン菜とカニカマのオイスターソース炒めチンゲン菜とカニカマをオイスターソースで炒めましたチンゲン菜がほどよくしんなりし、カニカマのうま味がよくからみますオイスターソースのまろやかなうま味がチンゲン菜にもよくしみて、うんまいです作り方は超簡単なので、あと一品というときにも重宝します作り方チンゲン菜は一枚ずつ切り落とし、根元の白い部分と歯に切り分けます。根元のほうは縦に2~3等分に切り、葉の部分は繊維を断つように3~4センチに切ります。脂を引いたフ

湯引きレタスのオイスターソースがけレタスをさっと茹でてソースをかけた超簡単副菜です生のレタスが苦手な家族にも食べやすいと大好評で、いつしか我が家の定番になりましたドレッシングを作るボウルもいらないし、包丁も使わないので洗い物も少なくて最高なのです作り方レタスを適当な大きさにちぎり、熱湯でさっと茹でます。水を切ったら器に盛り、その上からオイスターソース、醤油、ごま油、すりごまを指でつぶしながらかけます。できあがり＜2人分＞レタス1玉オイスターソ

鶏ひき肉で麻婆豆腐鶏ひき肉を使って麻婆豆腐を作りました辛さ具合もちょうどよくて、家族にも大好評でした生姜とにんにくをたっぷり入れるのがポイント味つけは豆板醤、味噌、醤油がベースです味噌の種類によって風味が変わりますが、そのたびに変えて楽しむのもいいですね作り方フライパンに油をひき、鶏ひき肉、みじん切りのにんにく、みじん切りの生姜を入れて炒めます。合わせだれを作ります。味噌、豆板醤、酒、醤油、顆粒鶏がらスープを混ぜます。水切りして賽の目に

ししとうの醤油マヨ炒めししとうの炒めものですちょっとだけマヨネーズを入れたら、ぐんとコクが出て美味しくなりましたポイントは、動かさずに焼き目をつけること。くったりした焼き目の部分にも調味料がからんで、美味しいです作り方ししとうはヘタまわりを切り、爆発帽子のために包丁で1か所切り込みを入れます。油をひいたフライパンに入れたら、しばらく動かさずに焼きます。もう片面も同様に焼いたら、酒、醤油を入れてからめます。少しのマヨネーズを入れて全体にからめま

きゅうりの辛子漬けきゅうりがお安く手に入る時期。たくさん買ったのでいろいろ仕込んでいます。そして今回は辛子漬けを作りました材料を全部入れて、一晩なじませたら完成です簡単なのに美味しいです冷蔵庫で冷やしておけば、ポリポリ美味しいです作り方きゅうりはピーラーで縦に何筋か皮をむき、斜めに切ります。ポリ袋に入れたら、塩、きび砂糖、酒、粉辛子を入れてよくなじませたら、空気を抜いてとじ、一晩冷蔵庫で寝かせます。できあがり＜4人分＞きゅうり2本塩小

オクラのカレーから揚げ家庭菜園の畑で夏野菜のオクラがたくさん採れています。これを書いている10月6日現在も30本以上収穫気温が高いからかなぁ。それで今回はカレー風味のから揚げにしましためんつゆで下味をつけているので、カレー粉のスパイシーな風味がプラスされて、さらに美味しくなりますサクッとした衣の食感も楽しい作り方オクラはヘタを取って板摺したら、ポリ袋に入れます。そこにめんつゆを入れてよくなじませます。さらにカレー粉を入れて全体にまぶします。さ

豆腐のオイつゆ煮豆腐が大好きなのですが、寒いときは煮るのもイイちょっと濃いめの味つけで5分ほど煮ました鍋の中で豆腐は汁に全部浸からず、鍋のなかで豆腐をひっくり返さないので下のほうはしっかり汁の味がついているけど、上のほうはあまり味がついていないという状態になります。私はそれがけっこう好きで、濃いのと薄いのと両方の味を楽しみます鍋に残った汁は別の料理に使いました作り方木綿豆腐は軽く水切りして4等分に切ります。鍋に豆腐、めんつゆ、酒、醤油、オイスター

水なすの浅漬け丸々とした水なすを浅漬けにしました前にこれを家族に出したら、「感動的に美味しい」という言葉が返ってきましたということで、絶賛リピート中です作り方水なすはヘタを取り、包丁で少し切り込みを入れながら、ひと口大に裂いていきます。15分ほど水に浸してアク抜きします。ポリ袋に水なす、塩、きび砂糖、酢、水を入れたら、シャカシャカと振ってなじませます。口をとじて30分以上置きます。できあがり＜2～3人分＞水なす1本塩小さじ1/4

茹でキャベツとちくわのおかかマヨ和えキャベツとちくわの簡単和え物ですキャベツは茹でるので、やわらかく食べられます味つけのベースは醤油とマヨネーズです。さらにかつお節を混ぜるので、さっぱりしているのに深みがあって美味しいです簡単なので、あと一品欲しいというときにも助かります作り方キャベツは太い葉脈を切りとり、薄くそぎ切りにします。あとはざく切りにします。これを熱湯でしんなりするまで茹で、水気を切っておきます。ボウルにキャベツ、切ったちくわを入れ、

とうもろこしとはんぺんのひとくちお焼き訳ありの小さいとうもろこしが激安だったのでゲットし、おつまみにピッタリなお焼きを作りましたはんぺんに塩が入っているので、マヨネーズと胡椒をプラスしただけの味つけが、ちょうどいいんですふわふわのはんぺんにコーンのプチプチ食感が楽しいです作り方とうもろこしは塩ゆでしてから包丁で粒状に切りおとしたものを使いました。ボウルにとうもろこし、はんぺん、胡椒、マヨネーズ、片栗粉を入れて手でつぶしながら混ぜます。油をひいたフライ

豚こまとエノキ団子の生姜だれ炒め豚肉340gにエノキ200g…というヘルシーなかさましをした肉団子です肉とキノコの比率がなかなかスゴイのでまとまるのか、ちょっと不安になりましたが、片栗粉でバッチリつなぎました生姜を入れて酢をきかせたタレが肉団子にからんで、めっちゃ美味しかったです作り方ポリ袋に豚こま肉、石づきを落として2センチほどに切ったえのきだけを入れて、もみながらまんべんなくあわせます。さらに片栗粉を入れてあわせます。油をひいたフライパンに、ひと口

小松菜とたまごの塩胡椒炒め小松菜とたまごを塩胡椒だけで炒めました醤油やポン酢などの味つけも美味しくて大好きなのですが、シンプルな味付けにハマります作り方小松菜は3センチくらいの長さに切ります。油をひいたフライパンに、根元から葉のほうと時間差で入れて炒めます。塩と胡椒で味つけし、これをいったん取り出します。あいたフライパンに油をひき、塩、胡椒で味付けした溶きたまごを入れ、半熟になるまで炒めます。そこに小松菜を戻し入れてさっと合わせます。できあ

なすとピーマンとちくわの甘味噌炒めなすとピーマンとちくわを味噌で炒めましたなすは早くやわらかくなるよう細めに切りました。ピーマンと一緒に皮目を下にすることで、油を吸いにくくなりヘルシーに仕上がります最初は蒸し焼きにするので、水分を含んだなすがくったりとジューシーになります作り方なすは半分の長さの細切りにしてアク抜きします。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除いて乱切りにします。油をひいたフライパンに皮目を下にしてなすを並べ、その周りと隙間にピーマンを並べ

おかわかめとザーサイのマヨネーズ和えオカワカメとザーサイの超簡単副菜ですオカワカメは雲南百薬とも呼び、ツルムラサキの仲間です。あの粘りが似ていますね。味はほうれん草に似ていて、食感はワカメに似ていますシャキシャキ食感と粘りが大好きで、見つけるとゲットします今回は超簡単に、味つきザーサイと和えましたマヨネーズがザーサイの塩気をまろやかにしてくれて、とても美味しいです作り方おかわかめは熱湯で1~2分茹でます。ザルに取って水気を切ったらボウルに入れ、

かぼちゃのグリルかぼちゃを魚焼きグリルで焼きましたホクホクに焼けて、めちゃ美味しいです適度な塩味が甘味を引き立たせますね超簡単で、グリルに入れてほっとくだけで完成するのでラク～作り方かぼちゃは一口大に切り、皮を少しそぎます。火を通りやすくするためです。かぼちゃをポリ袋に入れたら、油を入れてなじませます。天板にクッキングシートをしき、かぼちゃを並べたら、塩を振ります。備え付けのグリルのグリルチキンモードで20分ほど焼きます。できあが

シロナと油揚げの炒めびたし久しぶりにシロナをゲットしたので、油揚げと炒めてさっと煮ましたシロナとは、なにわ野菜とも呼ばれ、大阪市付近で採れるアブラナ科の野菜です。白菜に似た食感ですが、結球せず、葉の付き方が小松菜的な感じです。めんつゆだけの味つけですが、薄めでちょうどいい作り方油揚げは細かく切り、フライパンで焼きます。油揚げに焼き目がついたら、3センチほどに切ったシロナの根元を入れて炒め合わせます。さらにシロナの葉の方を入れて炒め合わせたら

れんこんとはんぺんの甘辛炒めれんこんとはんぺんの炒め物ですはんぺんには塩味がついているので、れんこんに味付けし、はんぺんはさっとからめるだけでちょうどいい感じになります簡単おつまみにもグーです作り方れんこんは皮をつぶしたアルミホイルなどで薄く取ります。それから薄切りにします。油をひいたフライパンにれんこんを入れて炒めます。れんこんが透き通り、火が通ってきたら、醤油、酒、みりんで味付けします。れんこんに味がからんだら、サイコロ状に切ったはん

ちくわきゅうりの梅わさび和えきゅうりを詰めたちくわの簡単和え物ですおつまみにもピッタリです梅干し＋わさびは大好きな組み合わせこれをつまみながらビールをゴクゴクゴク最高です作り方スティック状に切ったきゅうりをちくわに挿し、包丁で食べやすい長さに切ります。ちくわをポン酢で和えたら、ちぎった梅干し、わさびを加えて全体に馴染ませます。できあがり＜2人分＞ちくわ大2本きゅうり1本弱ポン酢小さじ1わさび小さじ小さじ1/4梅干し中1個

ちくわともやしのカレー炒めちくわともやしの炒めものですもやしは細いタイプを使いましたカレー味をベースににんにくを加え、風味を豊かにもやしはシャキシャキ食感をのこして炒めます作り方ちくわは斜め切りにし、油をひいたフライパンに入れたら、みじんぎりのにんにくとともに焼き目がつく程度に炒めます。そこにもやしを入れて炒め合わせます。少し炒めたら、酒を入れてしんなりさせたら、醤油、カレー粉、塩、胡椒を入れて味を整えます。最後に小口切りの小ねぎを入れてからめま

ゴーヤのから揚げゴーヤの種だけを除いたワタごとから揚げですから揚げと言っても、大さじ2の油で揚げ焼きしただけですがにんにくと生姜とめんつゆで下味をつけるので、風味が豊かで美味しいんですワタを残してあるので、調味料がしっかりからんで最高なのです油は途中で足せばOK。大さじ1で焼いて、裏返してもう一度大さじ1を入れましたしっかりから揚げになります作り方ゴーヤは太めのものを選ぶとよいです。1㎝弱くらいの厚さの輪切りにし、ワタはつけたまま種だけを除きま

鶏肩小肉の甘酢炒めときどきゲットしている鶏の肩小肉「むねトロ」「ふりそで」などとも呼ばれ、若鶏1羽で2個しかとれない希少部位なのだそうです。むね肉ともも肉のいいとこどりの美味しさと言われていますシンプルな調理もすごく合うんですが、今回は甘酢炒めにしましたプルンとジューシーで、ほんとに鶏肉のトロです甘酢炒めも合います～作り方鶏肩小肉に塩、胡椒を振り、片栗粉をまぶします。油をひいたフライパンに並べ、中火で蓋をして5分ほど焼きます。裏返したら、蓋