お酒のあて

鶏玉ひもの甘辛煮鶏の玉ひもを甘辛く煮ました子どものころ、よく母が作ってくれた玉ひもの煮物。きんかんが好きだったな東京ではあまり見かけなかったので、岡山に戻ってきてからちょくちょく食べられるようになって嬉しい濃いめの味つけに、たっぷりめの生姜がめっちゃ美味しいです下ごしらえをちゃんとやると、臭みもなくて最高です家族も「美味しくて後を引く～」と箸が進んでました作り方玉ひもは5分ほど下茹でします。キンカンの薄皮をむき、卵管のまわりの膜みたいなもの?を

鶏肩小肉のから揚げ風鶏の肩小肉でから揚げ風の揚げ焼きを作りました肩小肉とは手羽元とむね肉の間にある部位で、鶏1羽から40~60ｇくらいしかとれない希少部位だそうです。もも肉よりあっさりで、むね肉よりジューシーで、めっちゃ美味しいしっかりめに下味をつけて揚げ焼きにすると、最高です片栗粉も多めにすると、衣がカリッとしてビール🍺が進みます作り方鶏肩小肉をポリ袋に入れたら、醤油、酒、おろしにんにく、胡椒を入れてよくもみます。そのまま20分以上置きます。さらに片栗

手羽元のグリル焼き手羽元に下味をつけてグリルで焼きました我が家のグリルは片面焼きなので、途中でひっくり返して両面を焼いたのですが、これがめちゃ美味しくて、最近ハマっています火力は5段階あり、最初は真ん中の3にし、その後は少し強めの4にして焼きました。こんがり焼き目がつき、味もしみしみでめちゃ美味しかったです作り方手羽元はキッチンばさみでチョキチョキと数か所切れ目を入れていきます。それをポリ袋に入れ、醤油、マヨネーズ、酒、オイスターソース、おろしにんにく、おろし生

ラディッシュとツナのにんにく炒めラディッシュを葉っぱごとツナと炒めましたツナのうま味も加わり、にんにくもきいてるので、塩と胡椒の味つけだけで、食べやすくて最高美味しです炒めるだけでできるのでおすすめ作り方ラディッシュは葉と丸い部分を切り分けます。丸い部分は半分に切り、葉は3センチくらいに切ります。ツナ缶の油を入れたフライパンにラディッシュの切り口を下にして並べます。しばらく動かさずに焼いたら、みじん切りのにんにくも入れて炒めます。焼き目がつくくら

わさび菜のおひたし久しぶりにわさび菜をゲットしたので、シンプルに和え物にしましたわさび菜はギザギザした切れ込みのある葉が特徴で、わさびのようなマイルドな辛味があります。やわらかくシャキシャキしているので、サラダでも加熱しても美味しいです今回はめんつゆとかつお節で和えただけですが、このシンプルさがとても美味しいんです作り方わさび菜はよく水洗いし、半分の長さに切ります。塩(分量外)を入れた熱湯に根元のほうから先に入れ、時間差で残りの半分わ入れ、しんなりするまで茹で

鶏むね肉の香味焼き鶏むね肉に下味をつけ、グリルで焼きましたにんにく、生姜、マヨネーズ、醤油でしっかり下味をつけたので、たんぱくでさっぱりしたむね肉だけど、しっかり美味しいですところどころ入っている皮もこんがり焼けて香ばしいグリルだから油も使ってないのでヘルシーですお正月太り解消にもグーです作り方鶏むね肉は皮をはぎ、食べやすい大きさに切り、身もひと口大のそぎ切りにします。ポリ袋に入れたら、おろし生姜、おろしにんにく、醤油、マヨネーズを入れてよくもみ、15

リーフレタスの中華風おひたしリーフレタスの中華風おひたしです茹でたレタスに直接調味料をかけ、さっさっとなじませるだけでできるので、洗い物も少ないですこれだけでめちゃうまなんですこれは我が家の定番で、少しずつアレンジしては作っています作り方リーフレタスは洗ってから3~4等分の長さにちぎります。鍋に湯を沸かし、リーフレタスの根元のほうから入れて、さっと茹でます。ザルにあけたら、さっと水切りします。ぎゅっとしぼらなくてよいです。器にリーフレタスを

人参のグリル焼き人参をグリルで焼きました我が家のコンロはＩＨなので、備え付けのグリルも電気ですが。シンプルな作り方ですが、人参がグンと甘くなって美味しいです作り方人参は半分の長さのスティック状に切ります。ポリ袋に入れたら、米油を入れて全体にコーティングし、塩と胡椒を入れます。ここの胡椒はきめ細かいパウダータイプのものを使いました。天板に人参を並べ、グリル中火で22分以上焼きます。22分だと、中心部分に硬さが残る感じ。やわらかくしたい場合はも

新じゃがのグリル焼き家庭菜園の畑でとれた新じゃがを魚焼きグリルで焼きました魚焼きグリルに入れたら、焼き上がりまでほっとくだけなのでラクチンです表面はカリッ中はホクッ手が伸びる伸びる～作り方新じゃがは表面を洗い、黒い部分を取り除いたら、食べやすい大きさに切ります。それをポリ袋に入れたら、油を入れて表面にまぶします。魚焼きグリルの天板に並べ、弱めの中火で20分焼きます。途中でかき混ぜてもいいですが、そのままでも十分です。焼けたら、塩と胡

新玉ねぎのフライパン焼き新玉ねぎをフライパンで焼きました蓋をしてじっくり焼くことで、玉ねぎの甘味が引き出され、少しのたれがちょうどいい具合にからみますシンプルで美味しいですトッピングにごまとかつおぶしをのせれば、うま味もブラスされて最高です新玉ねぎは外側の皮をむき、縦半分に切ります。油をひいたフライパンに切り口を下にして並べ、中火で5分ほど焼きます。焼き目がついたらひっくり返し、同様に5分ほど焼きます。そこにめんつゆ、水を入れてなじませます。器に

たけのこの姫皮のわさび醤油和え茹でたたけのこの姫皮で和え物をつくりましたわさび醤油で和えただけですがたけのこは下茹でさえちゃんとやっておけば、後はラクラクですね下茹では、たけのこと米ぬかと唐辛子を入れて30～40茹で、火を止めたらお湯が冷めるまで置いておけば完了です。やわらかい姫皮の和え物はあと一品ほしいときにもピッタリ作り方姫皮は食べやすいサイズに切ります。ボウルに入れたら、わさび、醤油を入れて和えます。山椒の葉をのせたらできあがり＜3人分＞

ゼンマイと人参と油揚げのおかか炒め先月作ったゼンマイと油揚げの炒め煮のバージョンアップ版です材料を少し増やしてうま味もアップしましたよりふくよかな味になります作り方油をひいたフライパンに細切りにした人参をしっかりめに炒めます。3センチくらいに切ったゼンマイを入れて炒め合わせます。短冊状に切った油揚げを入れて炒め合わせます。めんつゆを入れてなじませたら、かつお節、塩昆布を入れてからめます。できあがり＜3人分＞ゼンマイの水煮人

ニラの中華風おひたしニラをさっと湯がいて中華風のおひたしにしましたさっぱり深ウマいです白ごはんにのせても美味しいですよ作り方ニラは3センチくらいに切ります。鍋に水を入れて沸かし、そこにニラを入れてかき混ぜます。かき混ぜるのはお湯が少なくても火を通せるからです。20～30秒くらいでザルにあけます。ボウルに醤油、きび砂糖、酢、いりごま、顆粒鶏がらスープ、ごま油を入れて混ぜたら、その中にニラを入れてよく和えます。できあがり＜3人分＞ニラ

シロナと油揚げの炒めびたし久しぶりにシロナをゲットしたので、油揚げと炒めてさっと煮ましたシロナとは、なにわ野菜とも呼ばれ、大阪市付近で採れるアブラナ科の野菜です。白菜に似た食感ですが、結球せず、葉の付き方が小松菜的な感じです。めんつゆだけの味つけですが、薄めでちょうどいい作り方油揚げは細かく切り、フライパンで焼きます。油揚げに焼き目がついたら、3センチほどに切ったシロナの根元を入れて炒め合わせます。さらにシロナの葉の方を入れて炒め合わせたら

シャコタンブギの、じゅんちゃんが出てきそう雰囲気のいつも気になる、神恵内の交差点のガソリンスタンド(^-^)積丹半島の神恵内村から、ドラゴンがピース(^-^)と言う訳で、神恵内村中心部にあります、海産物小売りの菅原商店へ人口７００人ほどの小さな街の神恵内村は〇の辺りになります。こちらのお店は、珍味の製造販売元のお店です。こちらに並んでるのは、おつまみの珍味(^-^)全部が全部なのか判りませんが、ほぼほぼ、この周辺の積丹半島沖のお魚で出来た珍味、カレイの素干・イカの色々な加工乾燥珍

ゼンマイのナムル家庭菜園の畑作業をしていると、近所のおばさんがやってきて「あそこの山にワラビやゼンマイがよーけはえとるよ」と教えてくれたので、早速採ってきましたなかなかたくさん採れましたこれは綿毛を取って洗ったところそれをしっかりあく抜きしてから、ナムルにしましたも～美味しいことあく抜きは、熱湯に重曹を入れ、綿毛を取ったゼンマイをつけておき、一晩経ったら、水を2回ほど入れ替え、水がきれいになったら終了。作り方ゼンマイを3~4センチに切り、ごま油を入れた

スナップエンドウの塩胡椒焼きスナップエンドウをフライパンでシンプルに焼きました味つけは塩とブラックペッパーのみスナップエンドウの甘味が引き立ち、お箸が止まらなくなりますお酒のあてにも最高です作り方スナップエンドウは筋を取り、油をひいたフライパンに並べ、弱めの中火で動かさずに焼きます。裏返して同様に焼きます。計3分くらい。そこに塩、ブラックペッパーを振ってできあがり＜2人分＞スナップエンドウ19本米油小さじ2塩、胡椒各少々

三つ葉のおひたし三つ葉が美味しい季節なので、おひたしにしましたさっと茹でてから、汁をかけるだけめちゃ美味しい～作り方三つ葉は鍋に入るくらいに半分の長さに切り、熱湯でさっと茹でます。三つ葉を取り出したら、さらに3等分の長さに切ります。4~5センチくらい。それを器に入れたら、めんつゆ＋水をかけ、かつお節をのせます。できあがり＜2人分＞三つ葉2袋めんつゆ(3倍濃縮)小さじ1水小さじ2かつお節少々

おかわかめの酢の物オカワカメは雲南百薬という別名を持っています。ツルムラサキの仲間でもあるオカワカメ。粘りもあって食感も似ていますねほうれん草にも似ているけど、栄養価はほうれん草よりも高いらしいですよそんなオカワカメをさっばりと甘酢っぱい酢の物にしましたお友達からもらったすだちも添えて爽やかにしたら、めちゃ美味しくできました作り方おかわかめはさっと塩ゆでします。1～2分くらい。水切りしておきます。ボウルにきび砂糖、酢、醤油を入れて混ぜます。そ

豚こま肉とて水菜のポンマヨ炒め豚こま肉と水菜の炒めものですポン酢＋マヨネーズで炒めたのですが、水菜の水分も足されて汁だくになって、いと美味し水菜は太くて大きいものだったので、東京でよく買っていた水菜1袋よりかなりボリューミーですそして、作り方はとてもズボラですポイントは長時間加熱すぎないこと作り方フライパンに豚こま肉を広げ、その上に3センチに切った水菜をのせたら、蓋をして中火で4分ほど焼きます。蓋を取り、上下をひっくり返しながら混ぜ、全体に火を通します

鶏もも肉のグリル焼き国産ハーブ鶏をお安くゲットしたので、シンプルにグリルで焼きましたこのシンプルさがすごくよかった。ジューシーな鶏もも肉のうま味がガッツリ味わえますカレー粉、ブラックペッパーのアクセントもとてもきいています作り方天板にひと口大に切った鶏もも肉をしきつめます。その上から塩を振り、さらにブラックペッパー、カレー粉を茶こしでこしながらまんべんなく振ります。グリルのグリルチキンモードで15分焼きます。できあがり＜3~4人分＞鶏もも肉

厚揚げとキャベツの甘ポン酢炒め厚揚げとキャベツの炒めものです厚揚げには片栗粉をまぶし、調味料をからみやすくしています。キャベツは太い葉脈を薄くそぎ切りにしているので、高齢者も食べやすいと思いますポン酢ベースですが、みりんを加えてまろやかな甘味をプラス食べやすくて最高です作り方キャベツの太い葉脈は薄いそぎ切りにします。残りの葉はざく切りにします。油をひいたフライパンに葉脈から先に入れて炒め、時間差でのこりの葉を入れて炒めます。厚揚げは一口大に切り

新玉ねぎとツナの粒マスサラダ家庭菜園の畑で採れた新玉ねぎを使ったサラダです新玉ねぎは辛味も少ないうえ、水分が多くて甘さが際立ちますだからサラダにもびったりなんですね。ツナ缶もよく合うので、粒マスタードを加えて和えました軽くてシャキシャキしてツナのうま味に粒マスタードのアクセントがとてもいいです作り方新玉ねぎは皮をむき、半分に切ったら繊維に沿うように薄切りにします。広げて15分ほど置いて空気にさらし、辛味を飛ばします。私は水には浸けずに辛味を抜きます。

ぜんまいと油揚げの炒め煮先日、通っていた小学校の近くの山でゼンマイを採りに行き、水煮を作っておきましたそれを使い、人参と油揚げで炒め煮を作りましたほぼめんつゆだけで味が決まるので簡単です油揚げに調味料がしみるので、じゅわっと口の中で広がってうんまいです作り方まずはゼンマイの水煮を作ります。ゼンマイはワタを取り、重曹を入れた熱湯でさっと茹でます。お湯を捨てたら、水に一晩浸けます。赤っぽい色が出るので、水を取り替えて真水に浸け、色が出なくなるまでもう一度

スティックセニョールの塩昆布焼き家庭菜園で育てていたスティックセニョールをフライパンで炒めました炒めるというか、ほぼ動かさずに焼いただけです。茹でるのも美味しいけど、約のも最高なんですよね味つけも塩昆布と少しの醤油だけお気に入りのレシピです作り方スティックセニョールは半分の長さに切り、油をひいたフライパンに並べ、中火で3分ほど蒸し焼きにします。焼き目がついたら、ひっくり返してもう少し焼きます。塩昆布を入れてさっと混ぜ、少しの醤油をたらし、

人参の味噌しりしり人参しりしりの味噌味版を作りました人参しりしりって、ただ炒めるだけなのに、人参の甘さが味わえるのがいいですね味噌味もよく合います作り方人参は千切りにしたら、油をひいたフライパンに入れ、中火で炒めます。人参がしんなりしてきたら、味噌、みりん醤油を入れてよくなじませます。たまごを割り入れ、混ぜながら全体にからませます。できあがり＜2~3人分＞人参特大1本味噌小さじ2醤油小さじ1/2みりん小さじ1いりごま

椎茸とちくわのマヨポン炒め椎茸とちくわをマヨネーズ＋ポン酢で炒めましたポンマヨは間違いない味付けだし、ブラックペッパーがピリリと引き締めてくれ、きのこのうま味成分をしっかり味わえます作り方椎茸は軸を取り(軸は別の料理に使用します)、カサを3~4等分に切ります。ちくわは乱切りにします。フライパンに少しの油を入れ、椎茸を少し炒めたら、ちくわを入れて炒め合わせます。椎茸が少ししんなりしてきたら、マヨネーズを入れて炒めます。さらにポン酢を加えてさっとなじませ

鶏ささみのザクザク焼き鶏ささみ肉に下味をつけてフライパンで焼きました多めの片栗粉でまぶしているので、焼くと表面がザクザク食感になりますでも、下味をしっかりつけているので、噛むとジューシーです簡単で美味しくできるのでとても嬉しい作り方鶏ささみ肉は筋を取ってから縦に切り込みを入れてなるべく薄くなるように広げます。ポリ袋に入れたら、おろしにんにく、めんつゆを加えてよくもみます。15分以上置いたら、多めの片栗粉を入れて全体にまぶします。油を入れたフライパンに

マッシュルームのガーリック炒めマッシュルームをにんにくで炒めましたあとは塩と胡椒というシンプルな調味料を使ったのですが、にんにくが多めなのがきいてて、お酒のあてに最高です作り方マッシュルームは縦半分に切ります。フライパンにごま油、みじん切りのにんにくを入れて少し炒めます。香りが出てきたら、マッシュルームの切り口を下にしてフライパンに入れます。しばらく動かさずに焼き、軽く焼き目がついてきたら、混ぜながら炒めます。酒を入れて軽く水分を飛ばしたら、塩と胡椒で

鶏ひき肉と豆腐のつくね鶏ひき肉と木綿豆腐を混ぜて作った鶏つくねです肉より豆腐のほうが多いので、仕上がりはとってもふんわりです生姜もきいていてとっても美味し作り方ポリ袋に鶏ひき肉、みじん切りの玉ねぎ、おろし生姜、水切りした木綿豆腐、塩、胡椒を入れてもみながら混ぜます。さらに片栗粉も入れてもみもみ。油をひいたフライパンに、小判型にした肉だねを並べ、中火で焼きます。もう片面も同様に焼きます。合わせだれ作り。醤油、酒、みりんを入れて