お酒のあて

ピーマンの葉の塩胡椒炒め家庭菜園の畑でピーマンを収穫しているのですが、その葉が食べられるうえとても美味しいと知り、早速炒めものにしました農家さんからの情報だと、佃煮にすることも多いそうですが、まずはシンプルに炒めることに油は米油とごま油をあわせ、使った調味料は酒、塩、胡椒だけクセがなくて、めちゃ食べやすい～美味しい～とても気に入ったので、次回畑に行ったら、もっとたくさん採ってこようと思います作り方ピーマンの葉だけをちぎり、米油とごま油をひいたフライパンに

手羽元のグリル焼き手羽元に下味をつけてグリルで焼きました我が家のグリルは片面焼きなので、途中でひっくり返して両面を焼いたのですが、これがめちゃ美味しくて、最近ハマっています火力は5段階あり、最初は真ん中の3にし、その後は少し強めの4にして焼きました。こんがり焼き目がつき、味もしみしみでめちゃ美味しかったです作り方手羽元はキッチンばさみでチョキチョキと数か所切れ目を入れていきます。それをポリ袋に入れ、醤油、マヨネーズ、酒、オイスターソース、おろしにんにく、おろし生

シロナと油揚げの炒めびたし久しぶりにシロナをゲットしたので、油揚げと炒めてさっと煮ましたシロナとは、なにわ野菜とも呼ばれ、大阪市付近で採れるアブラナ科の野菜です。白菜に似た食感ですが、結球せず、葉の付き方が小松菜的な感じです。めんつゆだけの味つけですが、薄めでちょうどいい作り方油揚げは細かく切り、フライパンで焼きます。油揚げに焼き目がついたら、3センチほどに切ったシロナの根元を入れて炒め合わせます。さらにシロナの葉の方を入れて炒め合わせたら

茹でキャベツとちくわのおかかマヨ和えキャベツとちくわの簡単和え物ですキャベツは茹でるので、やわらかく食べられます味つけのベースは醤油とマヨネーズです。さらにかつお節を混ぜるので、さっぱりしているのに深みがあって美味しいです簡単なので、あと一品欲しいというときにも助かります作り方キャベツは太い葉脈を切りとり、薄くそぎ切りにします。あとはざく切りにします。これを熱湯でしんなりするまで茹で、水気を切っておきます。ボウルにキャベツ、切ったちくわを入れ、

豆腐のオイつゆ煮豆腐が大好きなのですが、寒いときは煮るのもイイちょっと濃いめの味つけで5分ほど煮ました鍋の中で豆腐は汁に全部浸からず、鍋のなかで豆腐をひっくり返さないので下のほうはしっかり汁の味がついているけど、上のほうはあまり味がついていないという状態になります。私はそれがけっこう好きで、濃いのと薄いのと両方の味を楽しみます鍋に残った汁は別の料理に使いました作り方木綿豆腐は軽く水切りして4等分に切ります。鍋に豆腐、めんつゆ、酒、醤油、オイスター

わさび菜のおひたし久しぶりにわさび菜をゲットしたので、シンプルに和え物にしましたわさび菜はギザギザした切れ込みのある葉が特徴で、わさびのようなマイルドな辛味があります。やわらかくシャキシャキしているので、サラダでも加熱しても美味しいです今回はめんつゆとかつお節で和えただけですが、このシンプルさがとても美味しいんです作り方わさび菜はよく水洗いし、半分の長さに切ります。塩(分量外)を入れた熱湯に根元のほうから先に入れ、時間差で残りの半分わ入れ、しんなりするまで茹で

白菜とちくわのオイ味噌炒め白菜とちくわの深美味い炒めものです味つけに味噌にオイスターソースを加えたら、深みのあるうま味が絶妙でした白菜は外側の葉を使い、だいぶ小さくなった中心部を使ったので、甘味がすごいんです白菜に少し焼き目をつけて、くったり炒めるのがポイントです調味料がよくからみ、最高に美味しいです作り方白菜は2センチ弱の幅に切ります。油をひいたフライパンに白菜の根元の方から入れ、蓋をして蒸し焼きにします。白菜が少し食ったりしてきたら、斜め

鶏ひき肉で麻婆豆腐鶏ひき肉を使って麻婆豆腐を作りました辛さ具合もちょうどよくて、家族にも大好評でした生姜とにんにくをたっぷり入れるのがポイント味つけは豆板醤、味噌、醤油がベースです味噌の種類によって風味が変わりますが、そのたびに変えて楽しむのもいいですね作り方フライパンに油をひき、鶏ひき肉、みじん切りのにんにく、みじん切りの生姜を入れて炒めます。合わせだれを作ります。味噌、豆板醤、酒、醤油、顆粒鶏がらスープを混ぜます。水切りして賽の目に

人参とチーズとたまごのガレット人参と粉チーズとたまごでガレットを作りましたつなぎは片栗粉とたまごですたまごを入れることで隙間が埋まり、それもグーなんですよ何より人参が甘～くなって美味しいんです作り方人参は千切りにし、ボウルに入れたら、粉チーズ、塩、たまご、片栗粉、顆粒鶏がらスープを入れてよくからめます。油をひいたフライパンに人参を広げ、中火で蓋をして5分ほど焼きます。ひっくり返したら、蓋なしで4分焼きます。できあがり＜2人分＞人参

ねぎ納豆のたまごおやき小ねぎと納豆とたまごをおやきにしましたふっくらと仕上がり、表面は香ばしく焼けますお酒のあてにもピッタリ作り方小ねぎは小口切りにし、納豆、たまご、めんつゆ、片栗粉を入れて混ぜます。油をひいたフライパンに入れ、中火で4分ほど焼きます。ひっくり返して同様に4分焼きます。切り分けてできあがり＜３人分＞小ねぎ1袋納豆1パックたまご1個めんつゆ（2倍濃縮）小さじ2片栗粉大さじ1米油小さじ２

野沢菜の塩漬け近所の青空市で野沢菜を見つけたので、シンプルな塩漬けにしました使う材料は塩と昆布だけそしてポリ袋で簡単にできますジッパー付きの袋と、重しになるようなものがあればグッド重し代わりに空き瓶を使いました。3日間置いておくだけなので、作業そのものはとても簡単シンプルでとっても美味しくできました作り方野沢菜は3~4センチに切り、大き目のジッパー付きポリ袋に入れます。さらに、塩、細かく切った昆布を入れたら、空気を入れて密封し、シャカシャカと振って

おかわかめの酢の物オカワカメは雲南百薬という別名を持っています。ツルムラサキの仲間でもあるオカワカメ。粘りもあって食感も似ていますねほうれん草にも似ているけど、栄養価はほうれん草よりも高いらしいですよそんなオカワカメをさっばりと甘酢っぱい酢の物にしましたお友達からもらったすだちも添えて爽やかにしたら、めちゃ美味しくできました作り方おかわかめはさっと塩ゆでします。1～2分くらい。水切りしておきます。ボウルにきび砂糖、酢、醤油を入れて混ぜます。そ

チンゲン菜とカニカマのオイスターソース炒めチンゲン菜とカニカマをオイスターソースで炒めましたチンゲン菜がほどよくしんなりし、カニカマのうま味がよくからみますオイスターソースのまろやかなうま味がチンゲン菜にもよくしみて、うんまいです作り方は超簡単なので、あと一品というときにも重宝します作り方チンゲン菜は一枚ずつ切り落とし、根元の白い部分と歯に切り分けます。根元のほうは縦に2~3等分に切り、葉の部分は繊維を断つように3~4センチに切ります。脂を引いたフ

キャベツと豆腐のオイつゆ炒めキャベツと豆腐と椎茸を炒めました椎茸が入るだけで、肉なしでも満足な炒めものにきのこのうま味成分がきいているんですね味つけはめんつゆとオイスターソースこの組み合わせ、オススメです作り方キャベツは葉脈の太いところはそぎ切りにし、そのほかはざく切りにします。椎茸は軸は細くほぐし、カサは薄切りにします。豆腐は水切りし、ひと口大に切ります。油をひいたフライパンにキャベツの葉脈、葉、椎茸を入れて炒めます。野菜に火が通りしん

豚こま肉とエノキ玉ねぎの肉団子豚こま肉にエノキダケと新玉ねぎと生姜をたっぷり混ぜて、肉団子を作りました野菜やキノコを入れることで、肉団子がほどよくやわらかく、うま味が増すし、何よりヘルシーです照り焼き味だから、間違いない美味しさ家族も「うまっ」とお箸が進んでいるようでした作り方豚こま肉は細かめに切り、玉ねぎはみじん切りに、エノキダケは石づきを落として1㎝幅くらいに切り、生姜はみじん切りにします。ボウルに肉、玉ねぎ、エノキダケ、生姜、片栗粉、塩、胡椒を入れ

ちくわきゅうりの梅わさび和えきゅうりを詰めたちくわの簡単和え物ですおつまみにもピッタリです梅干し＋わさびは大好きな組み合わせこれをつまみながらビールをゴクゴクゴク最高です作り方スティック状に切ったきゅうりをちくわに挿し、包丁で食べやすい長さに切ります。ちくわをポン酢で和えたら、ちぎった梅干し、わさびを加えて全体に馴染ませます。できあがり＜2人分＞ちくわ大2本きゅうり1本弱ポン酢小さじ1わさび小さじ小さじ1/4梅干し中1個

鶏むね肉のオイ醤油炒め鶏むね肉に下味をつけ、フライパンで焼きました味のベースは醤油とオイスターソース。そこににんにくと生姜をプラスしてから焼くと、しっとりやわらかで、うま味たっぷりに仕上がります作り方鶏むね肉は一口大のそぎ切りにするのですが、表面に切り込みを多めに入れます。肉をポリ袋に入れたら、酒、醤油、オイスターソース、おろしにんにく、おろし生姜を入れてよくもみます。空気を抜いて15分以上置き、さらに片栗粉を入れて全体にからめます。油を入れたフライパンに

白瓜のめんつゆ煮白瓜をさっぱりと煮ただけの簡単副菜です冷やして食べると、さっぱりとしていて、出汁がよくしみていてとても美味しいです白瓜は漬け物もいいけど、煮ものも最高です作り方白瓜は縦半分に切ったら、皮を縦に何本か皮をむき、種をスプーンで取り、1㎝強の幅に切ります。鍋に白瓜、めんつゆ、酒、みりん、水を入れて中火で煮ます。途中で上下を入れ替えながら、水分が減るまで10分くらい煮ます。水気がだいぶ減りました。できあがり＜3人分＞白瓜

ラディッシュとツナのにんにく炒めラディッシュを葉っぱごとツナと炒めましたツナのうま味も加わり、にんにくもきいてるので、塩と胡椒の味つけだけで、食べやすくて最高美味しです炒めるだけでできるのでおすすめ作り方ラディッシュは葉と丸い部分を切り分けます。丸い部分は半分に切り、葉は3センチくらいに切ります。ツナ缶の油を入れたフライパンにラディッシュの切り口を下にして並べます。しばらく動かさずに焼いたら、みじん切りのにんにくも入れて炒めます。焼き目がつくくら

人参のグリル焼き人参をグリルで焼きました我が家のコンロはＩＨなので、備え付けのグリルも電気ですが。シンプルな作り方ですが、人参がグンと甘くなって美味しいです作り方人参は半分の長さのスティック状に切ります。ポリ袋に入れたら、米油を入れて全体にコーティングし、塩と胡椒を入れます。ここの胡椒はきめ細かいパウダータイプのものを使いました。天板に人参を並べ、グリル中火で22分以上焼きます。22分だと、中心部分に硬さが残る感じ。やわらかくしたい場合はも

鶏むね肉のステーキ鶏むね肉に下味をつけ、ステーキにしました下味をしっかりめにつけて片栗粉をまぶして焼いたら、中がしっとりやわらかジューシーで、もも肉かと思うほどでした下味さえつければ、後は計10分焼くだけとても簡単でめちゃウマです作り方鶏むね肉は皮つきのまま切り込みを入れ、観音開きにして薄く広げます。ポリ袋に肉を入れたら、おろしにんにく、醤油、オイスターソース、酒を入れてよくもみこみます。20分以上おくといいですが、これは半日近く置きました。そこに片栗粉を入

鶏ささみのザクザク焼き鶏ささみ肉に下味をつけてフライパンで焼きました多めの片栗粉でまぶしているので、焼くと表面がザクザク食感になりますでも、下味をしっかりつけているので、噛むとジューシーです簡単で美味しくできるのでとても嬉しい作り方鶏ささみ肉は筋を取ってから縦に切り込みを入れてなるべく薄くなるように広げます。ポリ袋に入れたら、おろしにんにく、めんつゆを加えてよくもみます。15分以上置いたら、多めの片栗粉を入れて全体にまぶします。油を入れたフライパンに

小松菜とたまごの塩胡椒炒め小松菜とたまごを塩胡椒だけで炒めました醤油やポン酢などの味つけも美味しくて大好きなのですが、シンプルな味付けにハマります作り方小松菜は3センチくらいの長さに切ります。油をひいたフライパンに、根元から葉のほうと時間差で入れて炒めます。塩と胡椒で味つけし、これをいったん取り出します。あいたフライパンに油をひき、塩、胡椒で味付けした溶きたまごを入れ、半熟になるまで炒めます。そこに小松菜を戻し入れてさっと合わせます。できあ

壬生菜のオイスターソース炒め抱えるほど大きな株の壬生菜をゲットしました。一度では使い切れなくて、4回以上にわたって使っています。その壬生菜を炒め物にしました空芯菜を炒めるときによくする味つけです。これが美味しいんですよねシャキシャキ壬生菜にほどよくからむにんにく、オイスターソースの味がたまりません作り方壬生菜は３センチくらいに切ります。油を引いたフライパンにみじん切りのにんにく、壬生菜を入れて炒めます。壬生菜がしんなりしてきたら、酒、醤油、オイ

穂紫蘇の醤油漬け入りポテトサラダ家庭菜園の畑で赤紫蘇と青紫蘇の穂紫蘇がたくさん採れたので、今年も醤油漬けにしています。たっぷりあるので、ポテトサラダに入れましたこのプチプチ食感と爽やかな香りがたまらないですポテサラの具が少なくても、すんごく美味しくまとまりますポテトサラダに生玉ねぎを入れるのも大好きなので、シャキシャキを楽しみます作り方じゃがいもは皮をむき、小さめに切って茹でます。お湯を落としたら、その鍋の中で菜箸をぐるぐる回しながら、余熱でじゃがいもを崩しな

鶏肩肉ときゅうりのオイマヨ炒め鶏の肩肉をゲットしたので、きゅうりと炒め合わせました肉質はやわらかでプリッとした弾力があります。家族からは「美味しいっ」と好評でした作り方肩肉は小さめのひと口大に切り、ポリ袋に入れたら、塩、酒で下ごしらえします。よくもみこんだら、片栗粉を入れてまぶします。油をひいたフライパンに並べ、焼き目がつくまで動かさずに焼きます。肉にほとんど火が通ったら、千切りにしたきゅうりを入れて炒め合わせます。途中で出てきた脂をペーパーで吸

厚揚げとキャベツの甘ポン酢炒め厚揚げとキャベツの炒めものです厚揚げには片栗粉をまぶし、調味料をからみやすくしています。キャベツは太い葉脈を薄くそぎ切りにしているので、高齢者も食べやすいと思いますポン酢ベースですが、みりんを加えてまろやかな甘味をプラス食べやすくて最高です作り方キャベツの太い葉脈は薄いそぎ切りにします。残りの葉はざく切りにします。油をひいたフライパンに葉脈から先に入れて炒め、時間差でのこりの葉を入れて炒めます。厚揚げは一口大に切り

豚カシラ切り落とし肉と水菜のオイスターソース炒め豚カシラ切り落とし肉を使いました。スーパーではなかなか見ないですが、美味しくて安いので見つけたらゲットします水菜とあわせて炒めましたオイスターソース炒めが美味しいんです薄切り肉なので、味がよくからんでウマい作り方油をひいたフライパンに豚カシラ切り落とし肉を広げて炒めます。肉に6~7割がた火が通ったら、3センチに切った水菜を入れて炒め合わせます。肉にしっかり火が通ったら、酒、オイスターソース、醤

もちもち豆腐もちほぼ豆腐と玉ねぎのおやきですフライパンで焼くだけなので簡単です。硬い具はないし、玉ねぎは加熱するとしんなり甘くなるだけなので、しあがりはもっちり美味しいですポイントは豆腐の水切りをすることだけで、簡単です作り方ボウルに水切りした木綿豆腐、みじん切りの玉ねぎ、小口切りの小ねぎ、すりごま、たまご、片栗粉、めんつゆを入れ、豆腐をつぶしながら混ぜます。油をひいたフライパンに、スプーンでまとめた生地を並べます。中火で5分ほど焼きます。裏

ふわふわ肉団子の生姜焼き鶏ひき肉と木綿豆腐をあわせた肉団子を生姜焼きにしました肉より豆腐の量のほうが多いのだけど、ちゃんとまとまりますよカロリーも減るから、罪悪感も限りなく低い生姜だれがからんで美味しいです作り方ポリ袋に鶏ひき肉、水切りした木綿豆腐、みじん切りの玉ねぎ、小口切りの小ねぎ、塩、胡椒、片栗粉を入れてもみながら混ぜます。油をひいたフライパンに、ひと口大にまとめた肉団子を並べます。中火で蓋をして5分ほど焼きます。肉団子をひっくり返し、