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こんにちは♪意外と簡単☆ゆるラク発酵料理研究家のりピです今回は我が家の発酵飲料ミキをご紹介しますミキは奄美大島の伝統発酵飲料で生米からお粥を作りさつまいものすりおろしを加えて発酵させたもの乳酸菌がとても豊富で栄養価も波動も高い飲み物ですずっと伝統ミキを作り続けていたのですが糀を使ったミキの存在を知りより簡単により作りやすくと試行錯誤していくうちにオリジナルの糀ミキが出来上がりました材料は冷やご飯と少量の米糀と浄水だけ甘酒と違って常温で発酵出来
塩麹の作り方、一部加筆修正して再アップします♡塩麹を作り始めた頃は、糀屋本店さんに行ったとき(→コチラ)に教えていただいた常温で1週間ほど発酵させる作り方で作っていましたが、タカコ・ナカムラ先生の本で、炊飯器で1時間で作る作り方を知ってからは、コチラ!日本人のからだにやさしい発酵食旨塩麹(うましおこうじ)のもっとおいしいレシピAmazon塩麹、使いだすと本当に欠かせなくなって、1週間も待てないし、これだと常温発酵より失敗
はじめまして現役看護師が伝える発酵生活のYUKAです普段は看護師としてフルで働いています夫と中学生2人の子どもがいて、毎日慌ただしく過ごしています発酵生活に欠かせない【甘酒】何故そんな私が、発酵料理教室を開こうと思ったのか…看護師として働く中、たくさんの患者様と接してきました病院って、みなさんの多くが、病気になってから来られるんです症状が出て、薬を飲んで、治療を始める…勿論誰しもが病気になりたくてなっているわけではありませ
おはようございます。先月紹介した「はすや粉なっとう」最強の発酵食品!『最強の発酵食品!』おはようございます。突然ですが、みなさん納豆はお好きですか?先日報告しましたが、発酵食品ソムリエの勉強をした時に一番印象に残っているのは、納豆は最強の発酵食品…ameblo.jpあれから発酵生活続いています🙌毎日取り入れているので、新たに注文しました。1番取り入れやすいのはお味噌汁です。味噌も納豆も発酵食品同士なので、何の違和感もありません。必ず食べる前にひとさじ入れるのが習慣になりました。この
ズボラでもフルタイム女子でも必ずできる発酵&無添加ごはんの料理教室ズボラ発酵ごはん教室toyo-fuku主宰みけたよしこです。今日のよくある質問シリーズは、昨日の続き『発酵調味料を入れておくのに、おすすめの容器はありますか??』part2です!!昨日の記事はこちら↓↓昨日ご紹介した容器、チャーミークリアはもちろんおすすめなんですけど、もうひとつ、最近よく使ってる容器があるのでご紹介します!!それはこち
今日も数あるブログの中からご訪問本当にありがとうございます💖4月に入り、もう3日春分が過ぎて益々時の経つのが早く感じます先月作った【ひしお】と【南蛮ひしお】が完成今回の配合ひしおの糀・醤油・青唐辛子を1対1いい感じに仕上がりました北海道の三升漬けと同じ様な感じ😅でも、麹が違います(笑)そしてブログを更新していなかった間に新たに❗発酵試作手仕事3つ✨【発酵ホタルイカ】【ホタルイカ味噌クリーム】【金山寺味噌】向かって右が【ホタルイカ味噌クリーム】左
梅の季節がやってきましたね♡梅は、裏年(不作)と表年(豊作)と交互にあるのですが、昨年が裏年だったので、今年はめちゃくちゃ豊作まだ5月ですが、ここ熊本では、どんどん梅が出回り始めてます♡というわけで、定番の梅シロップレシピ、昨年の記事を再アップします!これは、私の糀の師匠糀屋本店の女将さんから教えていただいたレシピ♡一晩でできる手軽さ✨砂糖半分なので甘ったるくないスッキリした甘さ✨塩麹が入ってて旨みを引き立てる絶妙なおいしさ✨本当にこの作り方で作る梅シロップが大好
ズボラでもフルタイム女子でも必ずできる発酵&無添加ごはんの料理教室ズボラ発酵ごはん教室toyo-fuku主宰みけたよしこです。今日はよくある質問シリーズオンラインレッスンをはじめてから、普段よく聞かれること以外に意外な質問もいただくようになりました。生徒さまからいただいた、色々なご質問をシェアしていきますね今日のご質問。『発酵調味料を入れておくのに、おすすめの容器はありますか??』こちらにお答えしますね!