料理酒とは
料理酒とは料理に使われるお酒を指しています。料理の加熱段階でアルコールを加えることで、肉や魚がもつ生臭さを飛ばして風味を出す効果があるため世界的に使われています。日本で一般的にスーパーなどで「料理酒」として売られているものは、食塩などを添加し調味料という扱いにすることで酒税法上の酒類からは区別して扱われています。料理店などではお酒だけで魚を煮込んだりすることもあるため、食塩の入っていない日本酒や焼酎を料理酒として使うところもあります。アメブロにはおすすめの料理酒や、料理酒を使った料理法を紹介する記事がたくさんあります。世界で使われる料理酒について書かれているブログもあるので、ぜひ読んでみてください。