タイトルのとおり、わたしは化学調味料を使って調理されたものが食べられません。ごく微量で、たまに食べるくらいならば目立った影響は出ませんが、これまでも書いてきたように、合成添加物全般が受け付けられないのです。その中で化学調味料は、グルタミン酸ナトリウムとかグルタミン酸ソーダと呼ばれるもので、そのグルタミン酸自体は体の組成に関わる必須アミノ酸なわけで、何がそんなにダメなのでしょうかね。けれども実際に、人工的に化学合成されたグルタミン酸ナトリウム(略称MSG)は、大脳皮質に対して強い興奮作用をもたらし