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福山駅前徒歩5分!広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2681日目。【ゴールデンウィーク中の営業について】GW中は通常営業いたします。ご予約は受け付けておりませんのでご了承ください。ここから本文。最近気付いたんです。僕はコーヒーの浅煎りが好きらしいです。今まではなんとなく深煎りの方がコクがガッツリあって美味しいだろうと思い込んでましたけど、浅煎りの酸味の味が好きみたいです。自分の好みが分かると豆を選ぶのがより楽しくなりますね(^^)さて、GW直前の平日の今日は
福山駅前徒歩5分!広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2680日目。天気予報を全然チェックしていなかったので今日も雨で驚きました。さすがに最近は降りすぎですね。また野菜の値段が上がってしまって大変なことになりそうです(;・∀・)さて、大惨敗した昨日と同じような天気で始まった今日の営業でしたが、前半のんびりしたものの中盤からは伸びてなんとか忙しくなってくれました。GW直前の平日で雨が降っていたので厳しい結果を覚悟していましたが、意地を見せてくれました(^^)また、今日
福山駅前徒歩5分!広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2679日目。今日からえんまるの新しい1週間がスタートしました!そんな今日からついにえんまるに女性アルバイトさんが戦力として加わりました!名前はアヤカ。元気いっぱいの大学1年生。面接のときに「着替える場所もないけど大丈夫?」って聞いたら元気よく「着替えて来るんで大丈夫です!」って答えてくれました(笑)今までえんまるには女性のアルバイトさんはいなかったので僕たちもまだどうして良いかよく分からなくてカズマと2人でどきま
福山駅前徒歩5分!広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2678日目。今日は定休日でした!昨日のキャベツの仕入値が衝撃的すぎて今日は何軒かのスーパーを回って価格調査をしてました(笑)軒並み高いのですが、それでも昨日よりはちょっと落ち着いた値段になってて一安心。本当にどうしようかと思ってましたからね。えんまるはお好み焼きだけでなく鉄板焼メニューも多く用意しているのでキャベツの値上がりが利益率に影響するのは若干軽減はされます。本当にお好み焼きだけ売ってるというようなお店より
福山駅前徒歩5分!広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2677日目。キャベツの仕入れ価格がえんまる史上最高値を更新しました(ノД`;)最安値の時期と比べるとその差は4倍以上になってて洒落になりませんよ…仕入れ値はさすがに一時的なものでまた落ち着きはするのでしょうがショックは大きいです。だからといってキャベツはケチらずガンガン盛っていきますけどね!さて、そんな今日は日曜日、僕とカズマのランチ営業から!今日のランチは団体のご予約のお客様が昼飲みをしてくれて助けられた感じ。
福山駅前徒歩5分!広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2676日目。今日は夕方から雨が降ったり止んだりでした。そしてお隣の尾道ではみなと祭りがこの土日で開催。ということで今日はどのお客様も口を揃えて「駅前が静か」とおっしゃってました。毎年そんなに影響あったっけ?と思ったら今年は開催時期が1週間早いみたいですね。普段はGW中に開催していたのなら影響は感じにくいでしょうからなるほど納得です。そんな状況なのでえんまるは土曜日とは思えない展開に。オープン直後は開店待ちのお客
福山駅前徒歩5分!広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2675日目。今日は僕はお休みをいただきました!が、買い物と仕込みをするためにお店には行きました。午前中に1人でのんびりお店で掃除や仕込みをするのは良いですね(^^)普段は手が回らない場所の掃除もできたので結果的には良かったです。当面の間は週に1回はこんな感じで仕込みだけしておいて営業は休ませてもらうことが続きそうです。仕込みの後は髪を切りに行ったり個人的な買い物などプライベートでしなければならいことをコツコツと
福山駅前徒歩5分!広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2674日目。昨夜の地震はちょうど車で帰宅途中でスマホの緊急地震速報が鳴りました。万が一を考え、速度を落として走行しましたが、揺れは全然感じませんでした。家に帰って、この辺りでも震度3もあったと知ってビックリ。これほどの揺れは当分記憶になかったですね。さて、今日もGW前ということでそれほどの勢いはありませんでした。けど、なんだかんだと来店は続いてくれて終盤までオーダーが入って何かしら焼いているような営業でした。こ
福山駅前徒歩5分!広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2673日目。仕事に出かける前の午前中はゆっくりすることが多いです。今日はなぜか新メニューのアイディアがポンポン出てきて試してみたいことが山積みになりました(^^)そのうちの1つをリョウマに食べてもらったところ、「レギュラーメニューに追加するレベル」と評してくれました(^^)けっこう定番っぽい組み合わせなのでレギュラーメニューでも全然不思議ではないと思います。カズマやコウタロウにも試食してもらって判断しようかなと
福山駅前徒歩5分!広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2672日目。今日からえんまるの新しい1週間がスタート!火曜日の今日は例に漏れず僕とカズマの2人営業で。GW前のこの週辺りは毎年動きが弱いのであまり大きくは期待できないかなと思っていましたが、今日は忙しくなってくれましたーヽ(・∀・)ノ2人ではどうしようもないような怒涛のラッシュというものはありませんでしたが、オープンからラストまでほぼ休むタイミングなく動いていました。この時期なのでやはり暑さという新たな敵が出現する
福山駅前徒歩5分!広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2671日目。今日は定休日でした。昨日は割と疲れてたので久しぶりに湿布を貼って寝ました(笑)朝起きたらスッキリできてたのでやっぱり湿布は偉大ですね。また月曜日はお店が休みでなんの心配もなく心が安らぐのは週にこの日だけなのでリラックスさせていただきました(^^)最近は僕の休みが少なくなってるので休むときはしっかり休むことを心がけてますね。お店のオーナーとしての責任の重さっていうのはやっぱりあるのかなって思います。
福山駅前徒歩5分!広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2670日目。今日は日曜日、僕とカズマのランチ営業から!今日のランチはスタートから超のんびりムード。稀に見るのんびりしたランチとなったのですが、まぁたまにはこんな日もあるよなって感じでした。ところがラストオーダー30分ほど前に8名の団体様が来店してくれて終わってみれば悪くない結果になってました(^^)あの展開から巻き返せるとは思ってなかったです。感謝感謝です。ディナーも満席になってそこから列ができてものすごく回
福山駅前徒歩5分!広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2669日目。今日は土曜日、特に連休とかは関係ない週末でしたが4人で営業しました。怒涛のGWを見据えて今のメンバーで4人で回した際にどうなるかを見たかったんですよ(^^)今日はピークの勢いはそこまで激しくはなかったんですけど、とりあえずなんとか回せたかなーと思います。ただ、今日はラストオーダーの時間まで来店が途切れなかったのでその点で4人いて良かったなと思います(笑)今年のGWは4人で回せる日が多くなりそうなのでい
福山駅前徒歩5分!広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2669日目。えんまるでは現在、絶賛アルバイトさん募集中です。が、例に漏れず人手不足という波に飲まれているのかなかなか思うような人材を確保できずにいる状況です。近隣に大型の居酒屋さんがオープン予定でオープニングスタッフの魅力に負けてしまっているのでは、と。そこで新たに店内用のポスターを作成しました。単純に時給や条件面だけじゃなくて、えんまるの思いが伝わるようなものにできたと思います(^^)店内掲示用なのでどの程度
福山駅前徒歩5分!広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2668日目。今日は営業開始前の17時からテレビ撮影がありました。ただの偶然ではありますけど毎年この時期にテレビ番組の撮影があるのはありがたい限りですね。番組はテレビ大阪で放送されている「おとな旅あるき旅」という旅番組です。放送は5月11日(土)、18:08から。関西以外での放送はないみたいですが、放送終了後1週間はTVerでも観られるそうです(^^)もしよろしければぜひご覧ください。出演者の撮影は18時頃まで
福山駅前徒歩5分!広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2667日目。今日もちょっと寒かったですねー。いかにも春らしい天気で、季節の移り変わりを感じられますね。そんな今日もお店はなんとか忙しくなってくれましたーヽ(・∀・)ノ正直、本当に今日忙しくなってくれたのは嬉しかったです(ノД`;)なぜかと言われると困るんですけど、とにかく嬉しかったです(笑)でもやっぱり4月に入ってからの傾向で引きは早かったですね。これはもう仕方ないことなんでしょう。今できることを精一杯頑張る
福山駅前徒歩5分!広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2666日目。昨日の雨で桜も散ってしまったかと思いましたけど、まだ頑張ってくれてましたね(^^)もう少しの間、楽しめそうで良かったです。さて、今日からえんまるの新しい1週間がスタート!例年だとこの週は弱い動きをすることが多くてシフトも薄めに組んでます。なので今日もいつも通りの火曜日と同じく僕とカズマの2人営業で。今日は事前のご予約もないし厳しめの展開を予想していましたが、なんとか忙しくなってくれましたーヽ(・∀・
福山駅前徒歩5分!広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2665日目。今日は定休日でした。今日は普段より20分くらい遅く起きちゃったんですよ。でもまぁ休みだし別に良いかなと思っていたらまさかの1時間20分遅かったことに気付いて衝撃を受けました(笑)寝過ぎてしまうのは割と珍しいんですけど、疲れてたのかもしれませんねー。そして今日は桜を観に行きたかったんですけど生憎の天気で車から福山城の桜を観るだけに留めました。残念だけどこの時期の天気は仕方ないですね。あとは給与振込の準
福山駅前徒歩5分!広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2664日目。今日は絶好の花火日和となりましたね。花見の時期って寒いことの方が多いイメージですが、暖かかったので快適な花見ができそうな感じでした。さて、そんな今日は日曜日、僕とカズマのランチ営業から!花見にお客様をとられてしまったのか、珍しくのんびりスタートとなりました。お客様とゆっくり会話できる日曜日は本当に久しぶりでしたね。それでも12時を過ぎてから一気に来店が重なってあっという間に満席に。そこからは普段通り
福山駅前徒歩5分!広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2663日目。いつの間にかしっかり桜も咲いていますね(^^)新年度が始まって最初の週だし、花見は今週末がピークっぽいのでちょっと今日の営業は厳しくなるかもなーなんて思ったりしました。が、今日もなんとか忙しくなってくれましたーヽ(・∀・)ノ前半はご家族連れのお客様が多くて、お好み焼きが中心のオーダーが続く感じでひたすらお好み焼きを焼いていました。中盤くらいからお酒を飲みつつ牡蠣とか鉄板料理を食べるお客様も増えていろん
福山駅前徒歩5分!広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2662日目。花粉はそろそろヒノキに移り変わっているのでしょうか。今日は今までよりちょっとだけ目が痒いなーと思う瞬間が何度かありました。それでも今年は快適に過ごせています(^^)さて、今日は事前の僕の予想ではそれほど忙しくはならないだろうなと思っていたんです。なのでシフトも僕とカズマの2人態勢。この予想がズバリ的中して今日は超のんびり営業となりました。予想が当たったことは嬉しい反面、営業的には全然嬉しくないとい
福山駅前徒歩5分!広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2661日目。今日は僕はお休みでした。定休日以外では久しぶりの休みな気がしますね(笑)そんな今日は花粉症の薬がなくなりそうだったので外来を受診して処方してもらいました。今年、薬を変えてからものすごく好調でほとんど症状が出ていません。こんなに気持ちの良い春を過ごすのは数十年ぶりです(ノД`;)たまたま変えた病院が大当たりだったのでしょうね(^^)相性とかタイミングって大事ですよね。タイミングや相性と言えば、マエ
福山駅前徒歩5分!広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2660日目。桜はまだ咲かないですね〜。何日か前のブログで場所によっては咲いているって書いたんですけど、よく考えたら杏子でした(笑)まぁどっちも綺麗ってことですね(笑)さて、今日はものすごく強い雨の降る中での営業となりました。一時は打たれたら痛いくらいの雨が降っていて、お客様も「ドン引きするくらい降っている」とおっしゃってましたね。そんな中でえんまるは回転からお客様にご来店いただき19時くらいまではかなり忙しかった
福山駅前徒歩5分!広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2659日目。今日から4月営業がスタート!昨日から新年度が始まり、新生活がスタートした人も多いでしょう。えんまるでも、コウタロウが4月から大学生となりアルバイトも10時以降にできるようになりました(^^)ということで今日はコウタロウが初めての締め作業。リョウマがコンビを組んでたどたどしくも教えてあげてました。コウタロウは3月からえんまるに入ったのですが、ずっと忙しい日々が続いていたので2人がゆっくり会話する機会も
福山駅前徒歩5分!広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2658日目。今日は定休日でした!今日も今日とて細々とした用事をいろいろと済ませて午前中のうちにはすべて終わらせることができました(^^)先月、確定申告が終わったので税理士さんのところへ諸々の書類を受け取って今後の経営についても相談。売上は伸びているものの経営は難しいなと思うことばかり。会社員時代にも触れてきたことなのに、いざ自分がその立場になってみると支払うものの多さに頭がクラクラします(;・∀・)消費税10%
福山駅前徒歩5分!広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2657日目。今日のディナー営業は急遽お休みさせていただきました。日曜日の夜は毎週たくさんのお客様にご来店いただくのに休んでしまったことは大変心苦しいですがご容赦くださいませm(__)mということで、今日はランチのみの営業となりました。事前に食べログでは告知していたこともあってなのかどうなのか、数ヶ月ぶりの高水準となる忙しさで僕とカズマも限界まで頑張りました。特に昨日から暑さとの戦いも早くも始まってしまっています。
福山駅前徒歩5分!広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2656日目。【臨時休業のお知らせ】31日のディナー営業は都合によりお休みします。ランチは通常通り営業します。3月最後の土日営業!今日も忙しくさせてもらいましたーヽ(・∀・)ノしかし、今日はずっと動いていたものの満席になる時間は少なかったです。常に1席〜2席空いた状態で回転している感じ。なので僕ら自体はある程度余裕をもって動けたように思います。満席になってお待ちの列ができたのはほんの一瞬だったのて、今までに比
福山駅前徒歩5分!広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2655日目。いやー今日は気持ちの良い天気でしたね。車で走るときも窓を開けないと暑いくらい。今年は花粉症の症状がまったく出ないので窓を開けてのドライブも快適です(^^)そして今日からいよいよプロ野球も開幕。早速、テレビ中継を観ながらお好み焼きを食べに来てくれた常連さんもいて、良い場面では歓声も上がっていました。半年ぶりでもなんだか懐かしい光景に感じます。またこの季節がやって来たと思うとワクワクしますね(^^)
福山駅前徒歩5分!広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2654日目。今日から新しいハイボールメニューが追加されました!『戸河内(とごうち)』という広島の酒造メーカーのウィスキーです(^^)販売サイトによるも、柔なかな甘み、フルーティーな余韻が特徴とのこと。ウィスキーの味の表現は僕はよくわかりませんが(笑)自分で買って飲んでみて、これはお好み焼きと合うなーと思ったので投入することにしました。えんまるでもメニューとして既に置いている桜尾っていうジンと同じメーカーが作った
福山駅前徒歩5分!広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2653日目。今日は僕はお休み…のハズでしたがスタッフの体調不良により出勤に。今月2度目です(笑)まぁこればかりは仕方のないことです。2回とも同じスタッフなら違う心配が出てきてしまいますが、2回とも別のスタッフですしね。ただの偶然でしょう。というわけで予定をいろいろ入れ替えてなんとか営業には間に合うように仕込みも終わらせました。さて、そんな今日も忙しくなってくれましたーヽ(・∀・)ノ予想していたとはいえ3月のパ