ブログ記事296件
福山駅前徒歩5分!広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2691日目。【臨時休業のお知らせ】5月6日〜9日までお休みします。ご迷惑をおかけしますがよろしくお願いします。GW営業が終わりましたー!最後の最後まで品切れを発生させずしっかり走り抜けられたことをまずは誇りたいですね(^^)今までの繁忙期はキャベツや麺がなくなって早仕舞いせざるを得ないことが頻発していました。その反省がついに今回すべて活かされたカタチです。特にキャベツはクーラーボックスまで持ち込んで保管する
福山駅前徒歩5分!広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2690日目。【ゴールデンウィークの営業について】4月27日〜5月5日までご予約の受付を停止しています。ご迷惑をおかけしますがよろしくお願いいたします。さて、今日も忙しくなってくれましたーヽ(・∀・)ノ今日は昨日以上にさらに多くのキャベツを切りました。キャベツだけで1時間以上は切ったかな。冷蔵庫もいっぱいにしたし、クーラーボックスもキャベツも保冷剤でパンパンにして準備しました(^^)結果的にこれでもギリギリく
福山駅前徒歩5分!広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2689日目。【ゴールデンウィークの営業について】4月27日〜5月5日までご予約の受付を停止しています。ご迷惑をおかけしますがよろしくお願いいたします。今日は普段以上に気合いを入れて仕込みをしました。クーラーボックスを持ち込んで氷を入れてから切ったキャベツを袋に入れて保管。普段の時間よりもさらに多く用意して営業に臨みました。しかし、それでも足りなくなって営業中に切り足すくらいには忙しくなってくれましたヽ(・∀・)
福山駅前徒歩5分!広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2688日目。【ゴールデンウィークの営業について】4月27日〜5月5日までご予約の受付を停止しています。ご迷惑をおかけしますがよろしくお願いいたします。いよいよ始まったな、とそんな感じですね(^^)今日は仕込みのときから街の雰囲気が明らかに違うなと思ってました。普段より人が多いし、キャリーケースを引く人もたくさん見かけて旅行者が多いことも明らかでした。なので今日は忙しくなると予想してしっかり準備しておきました(
福山駅前徒歩5分!広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2687日目。【ゴールデンウィークの営業について】4月27日〜5月5日までご予約の受付を停止しています。ご迷惑をおかけしますがよろしくお願いいたします。さて、今日はゴールデンウィーク中の平日のど真ん中ということで予想もつかない中でどういう状況になっても大丈夫なように準備をしていました。が、昨日以上に平日でした(笑)新幹線で愛知県から来られたというお客様も「新幹線はガラガラだった」というくらい今日は平日なんですね。
福山駅前徒歩5分!広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2686日目。【ゴールデンウィークの営業について】4月27日〜5月5日までご予約の受付を停止しています。ご迷惑をおかけしますがよろしくお願いいたします。さて、今日からえんまるの新しい1週間がスタート!そしてGWという怒涛の1週間のスタートでもあると思ったのですが…今日は普段の平日とそんなに変化がありませんでした。なんだか意外な展開。かなり気合いを入れて準備したのですが、オープンしてからも静かなもので満席になるこ
福山駅前徒歩5分!広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2685日目。【ゴールデンウィークの営業について】4月27日〜5月5日までご予約の受付を停止しています。ご迷惑をおかけしますがよろしくお願いいたします。今日は定休日でした。GW期間中唯一の休みということで今日は思い切り羽を伸ばしました(^^)月曜日が祝日だと普段会えない友人とも遊べるので大変ありがたいですね。明日からはきっとまた怒涛の営業が待っているハズ。とは言え明日から3日間はカレンダー上は平日なのでどうな
福山駅前徒歩5分!広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2684日目。【ゴールデンウィークの営業について】4月27日〜5月5日までご予約の受付を停止しています。ご迷惑をおかけしますがよろしくお願いいたします。今日は日曜日、僕とカズマのランチ営業から!今日のランチもオープン前からお待ちいただいたお客様がいてくれたお陰で良いスタートを切ることができました。その後は一瞬来店が止む瞬間があったものの、再びラッシュが来てくれて終わってみればかなり良い水準で終わることができました。
福山駅前徒歩5分!広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2683日目。【ゴールデンウィークの営業について】4月27日〜5月5日までご予約の受付を停止しています。ご迷惑をおかけしますがよろしくお願いいたします。さて、今日からいよいよGW営業が始まりました!初日の今日はスタートから一気にほぼ満席になる好スタートを切ることができました(^^)しかし、その後は満席状態はキープしつつも、外にお待ちになるお客様はそこまで多くありませんでした。まだGW本来の勢いはそこまでないのか
福山駅前徒歩5分!広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2682日目。【ゴールデンウィークの営業について】4月27日〜5月5日までご予約の受付を停止しています。ご迷惑をおかけしますがよろしくお願いいたします。さて、明日からいよいよGW突入!今夜からもうGWみたいなものですが、えんまるもまずまず忙しくなってくれました。僕は仕込みだけの出勤であとは若いメンバーに営業を任せました。特にアヤカはまだまだ経験が浅い中でGW営業を迎えるので少しでも慣れておいてほしかったので4人目
福山駅前徒歩5分!広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2681日目。【ゴールデンウィーク中の営業について】GW中は通常営業いたします。ご予約は受け付けておりませんのでご了承ください。ここから本文。最近気付いたんです。僕はコーヒーの浅煎りが好きらしいです。今まではなんとなく深煎りの方がコクがガッツリあって美味しいだろうと思い込んでましたけど、浅煎りの酸味の味が好きみたいです。自分の好みが分かると豆を選ぶのがより楽しくなりますね(^^)さて、GW直前の平日の今日は
福山駅前徒歩5分!広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2680日目。天気予報を全然チェックしていなかったので今日も雨で驚きました。さすがに最近は降りすぎですね。また野菜の値段が上がってしまって大変なことになりそうです(;・∀・)さて、大惨敗した昨日と同じような天気で始まった今日の営業でしたが、前半のんびりしたものの中盤からは伸びてなんとか忙しくなってくれました。GW直前の平日で雨が降っていたので厳しい結果を覚悟していましたが、意地を見せてくれました(^^)また、今日
福山駅前徒歩5分!広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2679日目。今日からえんまるの新しい1週間がスタートしました!そんな今日からついにえんまるに女性アルバイトさんが戦力として加わりました!名前はアヤカ。元気いっぱいの大学1年生。面接のときに「着替える場所もないけど大丈夫?」って聞いたら元気よく「着替えて来るんで大丈夫です!」って答えてくれました(笑)今までえんまるには女性のアルバイトさんはいなかったので僕たちもまだどうして良いかよく分からなくてカズマと2人でどきま
福山駅前徒歩5分!広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2678日目。今日は定休日でした!昨日のキャベツの仕入値が衝撃的すぎて今日は何軒かのスーパーを回って価格調査をしてました(笑)軒並み高いのですが、それでも昨日よりはちょっと落ち着いた値段になってて一安心。本当にどうしようかと思ってましたからね。えんまるはお好み焼きだけでなく鉄板焼メニューも多く用意しているのでキャベツの値上がりが利益率に影響するのは若干軽減はされます。本当にお好み焼きだけ売ってるというようなお店より
福山駅前徒歩5分!広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2677日目。キャベツの仕入れ価格がえんまる史上最高値を更新しました(ノД`;)最安値の時期と比べるとその差は4倍以上になってて洒落になりませんよ…仕入れ値はさすがに一時的なものでまた落ち着きはするのでしょうがショックは大きいです。だからといってキャベツはケチらずガンガン盛っていきますけどね!さて、そんな今日は日曜日、僕とカズマのランチ営業から!今日のランチは団体のご予約のお客様が昼飲みをしてくれて助けられた感じ。
福山駅前徒歩5分!広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2676日目。今日は夕方から雨が降ったり止んだりでした。そしてお隣の尾道ではみなと祭りがこの土日で開催。ということで今日はどのお客様も口を揃えて「駅前が静か」とおっしゃってました。毎年そんなに影響あったっけ?と思ったら今年は開催時期が1週間早いみたいですね。普段はGW中に開催していたのなら影響は感じにくいでしょうからなるほど納得です。そんな状況なのでえんまるは土曜日とは思えない展開に。オープン直後は開店待ちのお客
福山駅前徒歩5分!広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2675日目。今日は僕はお休みをいただきました!が、買い物と仕込みをするためにお店には行きました。午前中に1人でのんびりお店で掃除や仕込みをするのは良いですね(^^)普段は手が回らない場所の掃除もできたので結果的には良かったです。当面の間は週に1回はこんな感じで仕込みだけしておいて営業は休ませてもらうことが続きそうです。仕込みの後は髪を切りに行ったり個人的な買い物などプライベートでしなければならいことをコツコツと
福山駅前徒歩5分!広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2674日目。昨夜の地震はちょうど車で帰宅途中でスマホの緊急地震速報が鳴りました。万が一を考え、速度を落として走行しましたが、揺れは全然感じませんでした。家に帰って、この辺りでも震度3もあったと知ってビックリ。これほどの揺れは当分記憶になかったですね。さて、今日もGW前ということでそれほどの勢いはありませんでした。けど、なんだかんだと来店は続いてくれて終盤までオーダーが入って何かしら焼いているような営業でした。こ
福山駅前徒歩5分!広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2673日目。仕事に出かける前の午前中はゆっくりすることが多いです。今日はなぜか新メニューのアイディアがポンポン出てきて試してみたいことが山積みになりました(^^)そのうちの1つをリョウマに食べてもらったところ、「レギュラーメニューに追加するレベル」と評してくれました(^^)けっこう定番っぽい組み合わせなのでレギュラーメニューでも全然不思議ではないと思います。カズマやコウタロウにも試食してもらって判断しようかなと
福山駅前徒歩5分!広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2672日目。今日からえんまるの新しい1週間がスタート!火曜日の今日は例に漏れず僕とカズマの2人営業で。GW前のこの週辺りは毎年動きが弱いのであまり大きくは期待できないかなと思っていましたが、今日は忙しくなってくれましたーヽ(・∀・)ノ2人ではどうしようもないような怒涛のラッシュというものはありませんでしたが、オープンからラストまでほぼ休むタイミングなく動いていました。この時期なのでやはり暑さという新たな敵が出現する
福山駅前徒歩5分!広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2671日目。今日は定休日でした。昨日は割と疲れてたので久しぶりに湿布を貼って寝ました(笑)朝起きたらスッキリできてたのでやっぱり湿布は偉大ですね。また月曜日はお店が休みでなんの心配もなく心が安らぐのは週にこの日だけなのでリラックスさせていただきました(^^)最近は僕の休みが少なくなってるので休むときはしっかり休むことを心がけてますね。お店のオーナーとしての責任の重さっていうのはやっぱりあるのかなって思います。
福山駅前徒歩5分!広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2670日目。今日は日曜日、僕とカズマのランチ営業から!今日のランチはスタートから超のんびりムード。稀に見るのんびりしたランチとなったのですが、まぁたまにはこんな日もあるよなって感じでした。ところがラストオーダー30分ほど前に8名の団体様が来店してくれて終わってみれば悪くない結果になってました(^^)あの展開から巻き返せるとは思ってなかったです。感謝感謝です。ディナーも満席になってそこから列ができてものすごく回
福山駅前徒歩5分!広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2669日目。今日は土曜日、特に連休とかは関係ない週末でしたが4人で営業しました。怒涛のGWを見据えて今のメンバーで4人で回した際にどうなるかを見たかったんですよ(^^)今日はピークの勢いはそこまで激しくはなかったんですけど、とりあえずなんとか回せたかなーと思います。ただ、今日はラストオーダーの時間まで来店が途切れなかったのでその点で4人いて良かったなと思います(笑)今年のGWは4人で回せる日が多くなりそうなのでい
福山駅前徒歩5分!広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2669日目。えんまるでは現在、絶賛アルバイトさん募集中です。が、例に漏れず人手不足という波に飲まれているのかなかなか思うような人材を確保できずにいる状況です。近隣に大型の居酒屋さんがオープン予定でオープニングスタッフの魅力に負けてしまっているのでは、と。そこで新たに店内用のポスターを作成しました。単純に時給や条件面だけじゃなくて、えんまるの思いが伝わるようなものにできたと思います(^^)店内掲示用なのでどの程度
福山駅前徒歩5分!広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2668日目。今日は営業開始前の17時からテレビ撮影がありました。ただの偶然ではありますけど毎年この時期にテレビ番組の撮影があるのはありがたい限りですね。番組はテレビ大阪で放送されている「おとな旅あるき旅」という旅番組です。放送は5月11日(土)、18:08から。関西以外での放送はないみたいですが、放送終了後1週間はTVerでも観られるそうです(^^)もしよろしければぜひご覧ください。出演者の撮影は18時頃まで
福山駅前徒歩5分!広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2667日目。今日もちょっと寒かったですねー。いかにも春らしい天気で、季節の移り変わりを感じられますね。そんな今日もお店はなんとか忙しくなってくれましたーヽ(・∀・)ノ正直、本当に今日忙しくなってくれたのは嬉しかったです(ノД`;)なぜかと言われると困るんですけど、とにかく嬉しかったです(笑)でもやっぱり4月に入ってからの傾向で引きは早かったですね。これはもう仕方ないことなんでしょう。今できることを精一杯頑張る
福山駅前徒歩5分!広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2666日目。昨日の雨で桜も散ってしまったかと思いましたけど、まだ頑張ってくれてましたね(^^)もう少しの間、楽しめそうで良かったです。さて、今日からえんまるの新しい1週間がスタート!例年だとこの週は弱い動きをすることが多くてシフトも薄めに組んでます。なので今日もいつも通りの火曜日と同じく僕とカズマの2人営業で。今日は事前のご予約もないし厳しめの展開を予想していましたが、なんとか忙しくなってくれましたーヽ(・∀・
福山駅前徒歩5分!広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2665日目。今日は定休日でした。今日は普段より20分くらい遅く起きちゃったんですよ。でもまぁ休みだし別に良いかなと思っていたらまさかの1時間20分遅かったことに気付いて衝撃を受けました(笑)寝過ぎてしまうのは割と珍しいんですけど、疲れてたのかもしれませんねー。そして今日は桜を観に行きたかったんですけど生憎の天気で車から福山城の桜を観るだけに留めました。残念だけどこの時期の天気は仕方ないですね。あとは給与振込の準
福山駅前徒歩5分!広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2664日目。今日は絶好の花火日和となりましたね。花見の時期って寒いことの方が多いイメージですが、暖かかったので快適な花見ができそうな感じでした。さて、そんな今日は日曜日、僕とカズマのランチ営業から!花見にお客様をとられてしまったのか、珍しくのんびりスタートとなりました。お客様とゆっくり会話できる日曜日は本当に久しぶりでしたね。それでも12時を過ぎてから一気に来店が重なってあっという間に満席に。そこからは普段通り
福山駅前徒歩5分!広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記2663日目。いつの間にかしっかり桜も咲いていますね(^^)新年度が始まって最初の週だし、花見は今週末がピークっぽいのでちょっと今日の営業は厳しくなるかもなーなんて思ったりしました。が、今日もなんとか忙しくなってくれましたーヽ(・∀・)ノ前半はご家族連れのお客様が多くて、お好み焼きが中心のオーダーが続く感じでひたすらお好み焼きを焼いていました。中盤くらいからお酒を飲みつつ牡蠣とか鉄板料理を食べるお客様も増えていろん