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ランキングに参加しています1日1回お菓子教室のバナーか、日本ブログ村のところを応援クリックお願いします2月のレッスンスケジュールですカカオバリーで行われたMOFのクリスチャンカンプリニさんのボンボンショコラとコンフィズリーの講習会に参加してきました。実習形式の3日間のスペシャルな講習会です。参加者の方は、台湾、奈良、島根、京都とアジアと、全国各地から参加されてました。柑橘の貴公子とも呼ばれるイケメンシェフ。11年も連続サロンドショコラに参加されてるそうです。バターの入った珍しいパ
どちらのガレットデロワも、こういう風に袋に入っています。ショコラティエのMOFですからショコラを選び、楽しませていただきました。今年3回目のガレットデロワ☆4名様用です。他にフラジパン、フラジパン&シトロンの組み合わせ、ブリオッシュタイプの4種類がありました。オーソドックスなフラジパンは6名・8名様用がありました。ノワゼット入りなのにさっぱりしていて、サクッと美味しかったです。肝心のフェーヴは夫のガレットの中に…ナッツ類とピスタチオが入っている風のヌガーなのですよ。右が本物のヌガー
今回は以前に実際にお世話になったフランスの製菓学校OlivierBajard【オリビィエバジャール】さんについて実際に通った上でのレビューを書きます。こちらが公式のサイトです↓OlivierBajardみなさんフランスの製菓学校といえば《コルドンブルー》をまず最初に思いつくんではないでしょうか?日本にも学校があったり日本語対応をしているので、より日本人には情報が入り認知度が高いと思います。ただフランスにはコルドンブルー以外にも素敵な製菓学校は何箇所かあ
(掲載許可済です)今朝、ラクレットチーズのブログをアップデートしたのですが、偶然にもチーズ繋がりで、素敵ラインを頂いたのです。ケーキ教室の生徒さん、理系男。お小遣いをはたいて買ったのがこちら”MOFフランソワブルゴン”氏の極上チーズMOFは、フランスの最優秀職人賞。名誉熟成師を決めるコンペティションなのです。チーズに表記されています、フランソワブルゴン氏は、三大熟成士。熟成に納得が行かないと納品しないという拘り・・理系男の目標と
17時30分過ぎのサンテティエンヌ大聖堂前です。クレッシュを拝見できるかしら?と中に入りましたが、まだでした…中は寒いので早々に退散。昨年のクレッシュ。来月は拝見できると思いますよ。3週間ぶりのサンスは、フード調達のためでした。お気に入りのお肉屋さん、1989年創業のメゾントロトゥ。トリュフ入りジャンボンブランと、ジャンボンフォレノワール。トリュフ好きにはたまりません〜とても美味しかったです。フォレノワール(ドイツの黒い森)の針葉樹でスモークされたジャンボン。初めてでしたが、
MOFが何人か来日して開催されたガラパーティーに行ってきました。お料理が美味しいと思ったことがない会場でしたので全く期待はしていませんでしたが、見事に裏切られました。さすが、三ツ星レストランのシェフやキュイジニエが集まるだけあり、素晴らしいお料理が並びます。まずはこちらのブースからいただきます。きれいなこの前菜は蟹のムースです。完成形はこちらです。こちらはフランスの三ツ星レストランのお料理です。同じレストランから2品出されました。もう1品はバロティーヌです。見た
RoToTo(ロトト)RoToTo(ロトト)は上質で快適な履き心地にこだわった「一生愛せる消耗品」をコンセプトとしたメイドインジャパンの高品質ソックスブランドです。RoToToのソックスは国内一の生産量を誇る靴下産地奈良県・広陵町を中心とした工場で生産しており、職人の方々と共に取り組み、話し合う事で生まれる現場(工場)での「ものづくり」を大切にしています。あまり知られてはいませんが靴下編み機には実は沢山種類があり、編み機によって編めるソックスは様々です。世界でも台数の限られた珍しい特殊
フォンテーヌブロー宮殿で2016年から始まりましたイヴェント。昨年はなぜかお出掛けしていなかったみたいですが…?今年は雨の中、最終日に出掛けてまいりました。ショコラで作られたオブジェ。一昨年もルマンからお越しのベランジェさんのところでお買いものしました。トリュフは完売でしたので、バロタン、ショコラがコーティングされたソーテルヌワイン漬けのレーズン、パートドゥフリュイを。小さなキューブ状にしたパートドゥフリュイをお見かけしますのは、知っている限りですとこちらだけ。バロタンの中身。一昨年い
18時過ぎの様子です。冬時間になり、日が暮れるのが早くなりました。(サンテティエンヌ大聖堂)MOFのオリヴィエヴィダルさんのブティック2号店がありますので、サンスでは必ず寄りますが、他にお気に入りのお店ができました。メートルヌガティエのお店。お店自体は新しいですが、90年の歴史あり。オレンジと黒の風船がハロウィンの名残り〜ヌガーは甘いので殆ど口にしたことがありませんでした。こちらのは甘過ぎず、ナッツやピスタチオもたくさん入って美味しい。(最近のコンフィズリーボックス。ヴィダルさん
在ニースの日本人(友人)と久々にランチいつものように、YJ「お店は任せる」と言うたクセに、いざ、候補にあがってきた3店は、どれもピンとこず。YJ「じゃあ自分で探せや!(笑)」と自分でつっこみ、今回はワテがお店を決めました。魚料理が評判の(?)MOFシェフのレストランでし。MOF(=MeilleurOuvrierdeFrance)国家最優秀職人章お店だけ指定して、予約は友人に任せてんけど(笑)予約の際、「レストランとビストロの2種
(追加しました)Novena駅直結のSquare2にある小籠包のお店「JuHaoXiaoLongBao聚豪拉面小笼包」MOF系列のお店で、店舗が多数ありますJuicySteamedPorkDumplingS5.8ドル(5pcs)、S8ドル(8pcs)↓S7.2ドル(6pcs)、S10.2ドル(10pcs)個数と値段が変更になっていましたあっ、写真の撮り方が異なるだけで、小籠包のサイズは同じですメニューが一新し、下記に書いてある価格は現在の価格と異
一夜限り!「世界一の継承」ガラディナー六本木「ラトリエドゥジョエルロブション」へフランスからMOF(フランス国家最優秀職人賞)エリックEricシェフが来日され、昨年テタンジェコンクールで世界一を受賞された関谷Sekiyaシェフとともに〜10品フルコース❗️蟹、ホタテ、手長海老のパピヨット、フォアグラ、メインのうずらには白トリュフをたっぷりと。etc...●フォアグラのロワイヤルをポルト酒とパルメザンチーズのエキュームで迫力のタラバ蟹‼️②タラバ蟹とアボカドのカネロニ仕立てキ
こんにちは!鍼灸マッサージ師、パーソナルトレーナー、バスケットボールチームトレーナーとして活動している古屋理紗です。今回は9/21.22の2日間で行われたパフォームベタージャパン・サミット参加の様子をお伝えします!パフォームベタージャパン・サミットとは?まずは昨年から出たかったこちらのサミット!残念ながら昨年は日程が合わなかったので今年は2ヶ月以上前のチーム予定が出る前から、ヘッドコーチにお願いして
このパン屋のアニスさん2004年にMOF国家最優秀職人賞受賞2008年にはバゲットコンクールで優勝もしたのです一年間フランス大統領官邸にバゲットを納入できる名誉を獲得しました黄金色に輝くバゲット一つのタイトルを得るだけでも大変な事なのに二つも!それでも彼はこの下町のパン屋の周りはみんな知り合いという環境を好み華やかな場所に移転するという考えは毛頭ないようです焼き上がったばっかりのキッシュきっと彼の素晴らしい経歴
朝目が覚めて一番最初に思うことなんて幸せ今日もアニスのパンが食べれる小銭をポケットに入れてお店に入るバゲットも良いけど今日はクロワッサンにしようかな食パンもあり有名な田舎風のパンもありガラス窓からパンを焼いているアニスが見えるお店の中はパンを焼いていていつも暑いのでたいていはドアを開けっ放し通りがかりの人は次々に声をかけるそのうち道に出てきておしゃべりし始めたりなんとその彼が泣く子も黙るMOF
マコネ地区Puilliy-Fuisséを訪ねる。ここは、この村名の辛口白ワインで知られています。この村でMOFで一つ星のレストランL’odesVignesのオーナーシェフ、SébastienChambruさんが経営しているビストロ、で夕食。ブーランジュリー、シガール室、カーヴ、厨房探訪も!Soletreという切り立った石灰岩の山。登るハイキングが人気だそう。
こんばんは。昨日は自宅にてプール&BBQをやりました!今年は暑すぎるのと旦那さんが忙しすぎて夏の予定が立てられずにいたので開催は諦めていました。でもやっぱりやる流れになるのですね♪曇り空で肌寒い日でしたが子供たちのパワーと母と若者たちの温水のバケツリレーのおかげで楽しく過ごせました♪女子パワーはすごいよね♪突然のお誘いなのに日程調整してくれたり夜勤明けだったり新幹線使ってきてくれたり。もう感謝しかないよね。こうやって人が集まって
フランスの美しい村100(今は160くらいあるらしい)という国が推奨する素敵な村があるのですが、その一つ、ロクロナンを訪ねる。バスから降りた途端、可愛い町!とツアー皆から歓声が!100に選ばれるには、人口が2000人以下でなければいけない、あまり開発してはいけない、町並みを揃えるなど、色々規制があります。でも、だいたいこのツアーでは、一度はそんな村を訪ねます。だいたいお花がいっぱい。今回は、ここだけでなく、どこに行っても紫陽花が。紫陽花は、実はブルターニュのシンボル花なんです。ここにも、とい
パリのアイス屋さん巡り1件目ははじめて訪れる『LAGLACERIEPARIS』。フレックスの帰りにふらっと寄ってみました。アイス専門店でたくさんの種類のフレーバーがありました。人気があり店内若干混雑。↓の味が楽しめます。ちなみに私は抹茶味にしてみました。抹茶が濃厚でとても美味しかったです。お値段は↓のとおり。やっぱり専門店なだけあって高め。貧乏なのでシングルにしました。ショーケースに入ってたのはアイスケーキだと思われます。店内にイートインコーナーもあった
ジャンフランソワのパンありがたいことにいただいので久しぶりに食べることができまして・・・・名前はわからないけれど酵母の香り豊かなハード系パンですがとてもやわらかい。クラストうすめの歯切れの良さは個人的にはメゾンカイザーを思いだしましたカット済は便利ですねーキレイにカットされていたのでテキトーにのせてみた朝たまごハム大葉とろろこんぶ今日はすべて&オリーブオイルで海苔なしのとろろこんぶだ
【平野紗季子のスイーツタイムトラベル第11回】1997年のイスパハンHAPPYPLUS(ハピプラ)おやつをめぐる記憶にまつわる、エッセイ連載.お菓子は甘い総合芸術。味に意匠に文化に歴史。だからこそ、たったの一口で時空を巻き戻すことすらできるのだ。オメガ「スピードマスター」クロノス日本版今年は1969年のアポロ11号による人類初の月面着陸から数えて記念すべき50周年。そして、その歴史的大偉業に同行し、世界で初めて月に降り立った時計が、...デザインからTTの歴史を紐解く
モンサンミッシェルの朝は、美味しい朝ごはんから、モンサンミッシェルのホテルで、忘れていたので、前日のレンヌのホテルの朝ごはん。どちらも卵が無いのは、ゆであがるのを待っている最中だからです。この日は、モンサンミッシェルからバスでレンヌに戻り、レンヌからTGVでパリに戻った日です。バスを待つ間、インフォメーションセンターのまわりを散歩。ウサギこの白い花、たしかオルレア。自宅の近所のお洒落なお庭には必ず咲いています。紫陽花でしたが、色とりどりで、目をうばわれました。下の2枚は、以
パリのパティスリーやMOF(フランス国家最優秀職人章)のブーランジェリーなどで経験を積み、2013年には「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」で優勝🏆また同年、フランス年間最優秀パティシエ賞を受賞されたカンタン・バイイ先生のサマーセミナーの日が近づいて来ました❣️所属している学校で、製菓と製パンの講習が毎年交互に行われるサマーセミナー。今年はフランスから製菓の先生がいらっしゃいます。世界最高峰の技術を見させて頂ける素晴らしい機会💕トップを走り続けていらっしゃる厳
フロマジェ&日本はちみつマイスター協会認定講師の笹井純子です。横浜市青葉区の自宅で、チーズとはちみつの教室、そしてベルギー帰国後から始めたフェイシャルエステも行っています。7/20(土)PetitsPois【フランスチーズを楽しむ会~MOFローラン・デュボワ氏のチーズ】昨日はギャラリー寛さんで、チーズを楽しむ会でした。先日のプチポワチーズパーティーをさらにさらに気軽に。ここで見つけたお気に入りの沼野秀章さんの器に盛り付けて。MOFやフロマジェのこと、チーズのお話の後はチーズとワインを
フロマジェ&日本はちみつマイスター協会認定講師の笹井純子です。横浜市青葉区の自宅で、チーズとはちみつの教室、そしてベルギー帰国後から始めたフェイシャルエステも行っています。7/20(土)チーズの会やります🧀PetitsPois【フランスチーズを楽しむ会~MOFローラン・デュボワ氏のチーズ】フランス土産の美味しいチーズを楽しんでいただく会です。とってもいい状態のチーズを美味しいうちに是非食べてもらいたくて...✨日時7月20日(土)15:00〜16:30場所
皆さまこんにちは。チーズサロンCLUBGLAMOROUSsalondufromageの多和田千穂です。4人のM.O.F.(フランス国家最優秀職人章)チーズ熟成士のコンテを食べ比べる会を開催しました。【M.O.F.とは】M.O.F.(MeilleurOuvrierdeFrance)は、フランス文化庁の管轄下にある、フランス文化の各部門においてもっとも優れた継承者にふさわしい、最高度の技術をもつ職人に授与される国家認定の称号。フランス産AOP(原産地呼称保護)認定チーズの
ランキングに参加しています1日1回お菓子教室のバナーか、日本ブログ村のところを応援クリックお願いしますにほんブログ村7月のレッスンスケジュールです。7月の販売会のお知らせです。最高の講習会に参加してきました。ピュラトス主催の、MOF(フランス最優秀職人)を2018年に獲得したジョナサン・ムジェル氏の講習会です。昨年、MOFを取ったジョナサンジョエル氏MOFの試験でやったケーキとピエスを少しアレンジして披露してくれました。ケーキも、一品ずつデモンストレーションしてくれ、とてもわ