CAMPBELLBLOG

茶道教室の後のランチに柏にある蕎麦の名店"竹やぶ"へ連れていっていただきました。老舗の高級感ある佇まいなのに表も中もアートがたくさんで裏手の入り口から階段に至っては個展？作品展！？裏手の麓の階段から入るとずらーっといろーーんなものが並びこれを作るのにどんだけ時間かかるんだろ！？て思うほど。ジブリの世界観に近い感じ。こちらでも梅がきれいでした♪玄関というか待合所みたいなとこもユニークなものがたくさん。手水舎ではない

先月見学させていただいた茶室へ茶道教室に伺いました。炉の場所が変わってるし掛け軸、お花も2月の仕様に。立礼のお茶室の掛け軸にあった節分の月にちなんだ鬼の大津絵の掛け軸も空かさずチェック！！伝統ある絵とはいえまだまだ地域性の強い大津絵にここで出会えるとは悦ばしいこと！早速チチに写真を送ったらチチが師事していた先生の弟さんの作品だそうです。最初にお出しいただいたお菓子は"たねや"の栗月下。栗そのもので美味〜！

宮島先生直伝のあんこで何作るって真っ先に食べたかったのがあんバタートースト！あんことバターの組み合わせ最の高！！ですからね〜！京都のデニッシュパンを2斤買いガッツリ楽しむ気満々です（笑）フランスの高級バター、グランフェルマージュでシンプルなあんバタートースト。もはや説明不要なおいしさ！！完熟Loveベリーをスライスしていちごあんトースト。いちご大福風トーストとも。完熟してジューシーないちご

「今日はあんこを作る！」と決めて先週、彩楽で開催された宮島先生の和菓子レッスンの復習で自家製あんこ作り、頑張りました。材料は北海道小豆、鬼ざらめ糖、塩、水のみと至ってシンプル。事前に水に浸すなどの作業はなく直煮で渋抜き初めていきます。写真は順に1回目、2回目、3回目。徐々に小豆がはぜるものもありふっくらしていってますね。本煮でコトコト豆を茹で、お砂糖を加えて、一気に仕上げ作業。煮詰めては水分

お蕎麦が食べたいというリクエストでお蕎麦メインのCampbellの小料理屋めし。マグロの山かけと豆腐わかめ。お正月にTチャンにいただいた"茅乃舎"の飲む麹をドレッシングと間違えちゃったキャザエさん〜〜ほうれん草と鶏ささみのサラダは味噌ドレッシングで味を調整しておいしくいただきました。メインのお蕎麦は"卯月製麺"のほっそり細そば。山かけで残った長芋は月見とろろにしてお好みで。お蕎麦屋さんのざる

「お金出すから作ってくれ」「フロランタンのお店出してくれ」なんてうれしい言葉をいただける自らも大好きなフロランタン、ひさかたぶりに作ってみました。ちょっと前に材料は揃えてたのにいかんせん作る気力がね・・・最近お菓子作りより酒肴の方が得意ですから（笑）でも作り始めると楽しい〜〜♪天板1枚分食べたいくらいだーい好き♪キャラメリゼしたアーモンドのインフィニティショット、待受画面にしよかな（笑）急いで写真撮って、熱いうちに

昨年末、北千住でランチした際「餃子もハシゴしようー！」なんて盛り上がったのに腹パン過ぎて餃子は断念・・・そんなことをふと思い出し「餃子が食べたいんだった！」と餃子スイッチが入ってレッツラ、"餃子のラスベガス"餃子の店とはいえ、予約ベター。カウンターもテーブルも予約客で満席でした。ちなみにこちらのテーブル、全て2階建列車のようになってて秘密基地感の遊び心あり。別の視点でいうと限られたスペースでの席数確保よく考えてるな〜と何目線？

お買い得なマグロをたくさんゲット！そのまま食べてもおいしいマグロでシーチキンを作りました。缶詰のシーチキンもおいしいけど自家製に勝るものなし！！何にするか聞くまでもなくパスタよね〜よって、自家製ツナのペペロンチーノ。しょうゆもちょい足しして和風仕立て。見た目素朴ですが、美味〜〜〜デパ地下で購入したシェルクラブとアボカドでカリフォルニア風サラダ。このシェルクラブ、サラダにもってこい！このサラダがために、デパ地下行ってはこ

日本料理教室彩楽2月のイベント、宮島先生の和菓子クラス。豆大福だなんて絶対食べたいし自分で作れちゃうなんてこの機会を逃すまいと参加させていただきました！塩えんどう豆と小豆の餡子作りのデモンストレーション。教わってから1度しか復習してな餡子、初心に戻って作業行程をしっかり勉強。宮島先生の餡子は甘さ控えめで豆感ありおいしいんですよ♪家庭でもできる手軽なお餅作り、熱さと時間の戦いです。冷めると硬くなるので熱

日本料理教室彩楽の味噌仕込み会。2年ぶりに参加してきました。昨年に続き、今年も福井の"マルカワみそ"のお味噌。玄米と白米の2種類の麹があり前々回同様、玄米のお味噌にしました。麹と塩を混ぜ合わせたところに大豆をミンチしたものを投入。「おいしくな〜れ」と願いを込めながら大豆と塩麹をしっかり混ぜて、団子にして。「おいしくな〜れ」と願いながらタッパーの角におもきし投げ込んで空気が入らぬようしっかりプレス。

お店のIGで2月のDMコース見て絶対食べる！！と心に決めていた新御茶ノ水のジビエの名店"GOURMANDS"（グルマンズ）年末、彩楽仲間たちとグルメ〆に行くのを楽しみにしてたのに鼻風邪がひどすぎたため泣く泣く断念したのでこの日を一段と楽しみにしてたのに前夜、前代未聞の消化不調に見舞われまたキャンセルか！？とそればかり気になってましたが午前中はゆっくり休ませてもらい夕方にはなんとか復活！食い意地の威力ですね（爆）「ボリューム満点！」がうりのお店

まだまだ続くよ、チョコレート♪"お菓子なりょそちょけんきゅうしょ"のアトリエへお手伝いに行った際大好きなコチラのチョコレートもプレゼントにいただきました♪ブルーのパッケージが素敵なフランスのショコラティエ"FABRICEGILLOTTE"（ファブリス・ジロット）のディスクチョコ。日本から撤退してしまいバレンタイン商戦シーズンのみ日本で発売されているんですよね。薄くてパリッとしたディスク型のチョコレート、ピュア。こ

ふろーらチャンのチョコレート工場へ写真撮影＆お手伝いにいった夜はふろーらチャン絶賛おすすめの西荻窪にあるとんかつ屋"とんかつけい太"へ連れていってもらいました。とんかつ屋さんなのに予約必須！一見、看板もわかりづらいのに「満席」の立て看板があるのだから人気の程が伺えます。お言葉に甘え・・・というか勝手申し出て（笑）とりビーで♪ハードな作業をしたわけでもないけど仕事の後ですから、ビールは格別！とんかつ屋さん自体ものすごく久し

"お菓子なりょそちょけんきゅうしょ"のふろーらチャンのチョコレート工場。今年ももンのすごいのなんのって！毎年感嘆していますがうつくしく、圧巻〜！！オーソドックスなフレーバーとフルーツフレーバーの2缶、18種。これ、全部一人でやってるって何日間かかるんでしょう！？寝る間、ごはんを食べる間も惜しんで製作に取り掛かかってるからチョコを心から愛してないとできぬ技。新しい型の中にかわいらしいBees発見！いっぱい並ん

日本料理教室彩楽の2月の特別レッスン、鯛をおろす会に続くバレンタインクラスに参加してきました。マーガレットのような形のマルグリッド型で作るガトー・オー・コニャック。ずらりと並んだ型がかわいい♪型にバター塗って粉をはたいて材料を混ぜてオーブンへ。同じ材料、同じ量、先生のご指示通りに同じ作業をするのに混ぜ方、生地の流し方で膨らみ方とか艶とか、焼き上がりが全然違うから奥深い。途中の膨らみが個性豊か

ハハからのバレンタインで我が家は絶賛牡蠣祭り開催中〜♪のブログを書きかけてたのに睡魔に負けていつもの定刻を指定してるけど明け方4時に更新中。チチ並に早寝早起きが過ぎる・・・さて、牡蠣といえばの牡蠣フライ。年末の牡蠣フライが恒例となっている大阪の我が実家。歳とってくると揚げ物など脂っこいものはそんなにいらない説は、我が家では通用せず。昨年末は「そんなにいらないか〜」と1人5個計算くらいで作ったら実はチチと義弟からもっと食べたかったと。

ハハからのバレンタインに広島産の生牡蠣が届きました！広島ご出身のハハの友達から毎年末に届くマルコ水産の広島かき。下処理をしてしっかり水気を拭いて大きさごとに分類して。並べながら、大中小それぞれ何にするか妄想クッキング中〜まずは何を食べたいか聞くと聞くまでもなかった「パスタ！」笑オイル漬けのパスタもいいけど自分でおいしいレシピ起こしたやん！てのをふと思い出して小さい牡蠣で、牡蠣のラグーソース作り。レシピは4人分としてU

金曜夜、デパ地下行ったらまぁすごい人！！バレンタイン商戦、活気があっていいですね。近所のスーパーにも特設コーナーありかーなりの量置いてるもんだからこんなに大量に売れるのかね？残ったやつ、フードロスにならない？なんて余計な心配してみたり。チョコレートと関係ないですが、ゴルゴンゾーラのパスタ、アゲイン。先月久々に作ったのがおいしかったからまた食べたい！とリクエストあり。しかし近所のスーパーに本格派のゴルゴンゾーラがなく唯一売っていたブルーチー

約ひと月遅れてimoutoチャンと義弟Sチャンのお誕生日祝いに東銀座の"東京チャイニーズ一凛"へ。お正月一緒に実家に帰った際何食べたいか聞いたら「中華！」というのは和食に飽きて中華食べたくなるあるある。軽く久しぶりと思ってたのに4年ぶりのイチリンでした。卓上にピクルスがあるとこもあったのはコースによるのかな？山椒ハイボールに紹興酒飲み比べ。イチリンでの紹興酒といえば黒谷（ヘイグー）！！だったのにしばらく来ないうちにな

東京地方、今週は月曜から雪が降ってそんな日はうちに籠るに限る。滑って転んで、骨折しちゃうし（爆）先週末、日比谷の鹿児島アンテナショップで地域限定のおすすめの1本！と紹介いただいた芋焼酎、伊佐舞でお湯割りいただきましょ。寒い日はお湯割りがよい！でもあったまるし飲みやすいしで飲み過ぎ注意なやつだわ♪お買い得でおまとめ買いしていた鶏肉の皮を刻んでカリカリに焼いて鶏皮ポン酢。私は食べませんでしたが、ウンマッ！なおいしさだったよう

"LaBOMBANCE"のディナーでは帰り際にラボンバンス特製弁当をお土産にいただいてラッキー！翌朝はお味噌汁だけ作って特製弁当、いただきました♪ラボンバンスではスタッフの皆さんが南魚沼でお米を作っていらっしゃりその名も「う米（うまい）」オンラインでも購入できます！う米に、しらすとおかか、玉子焼きと天かすがのった特製ごはん。ちょっとしたことで天かすが入ってるの、ウマ〜！！朝ごはんは控えめでいいと思ってたけどペロ

謎かけメニューでも人気の西麻布にあるお洒落日本料理屋さん"LaBOMBANCE"（ラボンバンス）（前編はコチラ）黒光りしてる酒器が素敵でパチリ。佐渡焼物で鉄が入ってるのだそう。器も酒器も素敵なものが多く出てくるたびに欲しくなる（笑）お次はトリュフとフォアグラ、二冠王♪このひと皿でワイン進んじゃいます！お代わりワインはシャルドネ。手掴みでワシワシ食べる河豚の唐揚げに大根の切り方がかわいい唐墨大根。

1年ぶりましてな西麻布にあるお洒落日本料理屋さん"LaBOMBANCE"（ラボンバンス）芸能人御用達でもあってもそれを鼻にかけずに温かく迎えてくださるのもうれしいところ。タイミングよく、通常コースより少〜しリーズナブルな期間限定コースを予約できたので行ってきました。限定コースでもメニューは謎かけです！泡がきめ細やかな隅田川ブルーイングと紅白胡麻豆腐と黒豆、甘海老のなめろう。豆皿に盛られた楽しげな小料理は銀鱈西京味

日本料理教室彩楽の恵方巻きを大事に大事に持ち帰った日の夜は冷えたお酒でお晩酌♪お酒は八海山の純米大吟醸。鬼さんもご一緒にどんぞ！ひょっとことおかめで福がきそうなかわいいお猪口で乾杯。かわいいけどすぐなくなるから頻繁に注がなきゃいけないわね。本日のメイン、具沢山の恵方巻き！うメメメ〜〜〜！！彩楽の恵方巻は、ごはんより具材の方が多いから、おつまみです♪恵方巻きでも十分でしたが野菜料理も用

今年の節分はちょうど週末に重なったので2年ぶりに日本料理教室彩楽の恵方巻きレッスンに参加できました！（前回のレポートはコチラ）今年も約100本分（!!）の具材を先生、アシスタントのWさんが全ての具材を完璧に準備下さってるので有難いしかないですね。レッスンというより、巻きに行く会（笑）参加した時間帯は小学生も数名参加。みんな上手に作ってました！私も負けずに頑張りましょ！具材は、漬けマグロ、玉子焼き、穴子車海老、

松戸といえば言わずと知れた"中華蕎麦とみた食堂"カップ麺でもすっかり定着しており松戸出身の方にラーメン好きなら一度は行くべしとずっと言われてたのですが本家本元のお店は今や予約しないと入れません。（もしくは朝8時に整理券取りにいく）先月所用あって初めて松戸に上陸。こちらならまだ然程並ばず入れると聞き"松戸中華そば富田食堂"へ行ってみました。お店の前にはラーメンの自販機！だしとか餃子とか、築地では海鮮とか最近の自販機の進化っぷり！

冷凍庫に鶏のから揚げあり1玉買った白菜はまだまだあり週末作ったおじゃこと大根葉炒めありコストコで大量買いした納豆あり。朝のうちに冷蔵庫をざっとチェックして帰宅後チャチャっとごはん作りしました。メインでも副菜でも冷凍ストックがあると時間がない時のごはん作りには大助かり！鶏のから揚げみぞれポン酢。いつぞやどこかで購入した鶏のから揚げ。おろしポン酢で食べるのはよしとしてから揚げ自体がイマイチだったから時間があるときにたくさん作っておこ。

久しぶりにきた丸の内仲通り。イルミネーションでキラキラしてました。仕事を早く切り上げたので近くのお店でアペリティーヴォ♪新橋、日比谷エリア、コリドー通りは夕方早い時間はハッピーアワーのお店多いけどハイソな丸の内エリアはなかったか（笑）言葉通り軽く一杯だけいただき今宵の女子会のお店、"MARUNOUCHIBASE"で集合〜ここ！行ってみたかったとこ！コロナ前の丸の内テラスができる前おしゃんそうなお店ができるんだーとチェック

最近よく聞く、藤沢初のスーパーロピア。義弟Sチャンも推しているので先日近くに寄ったついでに初ロピアしてロピアな晩ごはんとなりました。何かの番組で紹介されていた通り、お惣菜コーナーが充実してて楽しげ〜端的にいうならば、身近なコストコ？あれこれ目移りしたものの巻き寿司一択でその名も具が多めなとろたく！マグロの中落ちの量、パナし！！大人にも子供にも人気でしょうね。お買い得だったイカのお刺身。イカの雲丹醤油、大好きです♪

ハハは昔から茶道や着付けをしimoutoチャンは会社の部活で華道を齧ったこともあったのに書道以外の道に興味を示したことがないCampbell。懐石料理を習ってるからには茶道に触れてもいいかな〜と緩く考えてた折ご縁あって素晴らしい茶室の茶道教室の見学会に参加させていただきました。先生の計らいで床の間はお正月飾りとのこと。銅鑼まである本格派！銅鑼の音の余韻は茶道の心得、「和敬清寂」を表しているのだとか。住宅街の一角