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福を呼ぶお節福岡県•発酵料理教室•料理教室・料理研究家・福岡味噌づくり教室・発酵食講師・発酵調味料・発酵生活・丁寧・シンプル・簡単美味しい・ヘルシー・癒し・保存食・家庭料理・50度洗い・低温スチーミング・季節き・暮らし・白たまり・自然の営み・ときめき・美味しく・健康に・少人数制・単発レッスン・食育・自然の力・伝統・伝承時季から教わる暮らしのごはん主宰の加藤史江です。師走12月に入ると更に日にちが秒で過ぎていく感じですね。お正月を目前に本日は大野城、まどかぴあにて
こんにちは❣️こちらは栽培中の我が家のバルコニー菜園のベビーリーフです↓こちらを摘み、水にさらしてから、50℃浸けをしてからお皿に盛り付けました。ベビーリーフをもうひと息しんなりさせたかったので上記のお料理をお皿ごと蒸し器に入れて温めてみました。ベビーリーフは、かなりカサが減ってしまいましたが見栄えをとるか?やわからさをとるか?それは、あなた次第です❣️ねっ。チキンに添えてあるソースは、豆乳クリームと玉ねぎ塩麹とかぼすの搾り汁を合わせたさっぱりタイプです!ソースだけなめる
こんにちは!今日から12月に入り、ちょっと寒さが増してきましたね。豆乳ヨーグルトが大好きな私ですが寒いシーズンには身体がブルッとするんですよね。何かいい方法はないかと、焼きヨーグルトに挑戦したりしたこともありましたが本来の美味しさが半減してしまい本末転倒⁉️でも、今年は、50℃洗い&50℃浸けを学んだおかげでいいアイディアが浮かびました!それは、上記の際に使うポットを利用して、人肌より温かいホットヨーグルトを作ることです。柿はあらかじめ、丸のままポットのお湯の中に浸けてし
皆様こんにちは~冷凍ストックを色々作るのがブームのまきんこです。こないだ作って美味しかった、鮭のゴマみりん漬けをご紹介しますね<材料>鮭切り身2切れ〇塩小1/2〇酒大1みりん大4醤油大1白ごま大1鮭の切り身に、〇塩、酒を振って10分ほど置き、表面の水分をふき取ります。ジッパー付きポリ袋に鮭と残りの調味料を加えて冷凍庫へ1切れ焼いた後の写真の為、イラストでカバー後はクッキングシートを敷いたフライパンで「5」で5
自然栽培の貴重なお味噌福岡県•発酵料理教室•料理教室・料理研究家・福岡味噌づくり教室・発酵食講師・発酵調味料・発酵生活・丁寧・シンプル・簡単美味しい・ヘルシー・癒し・保存食・家庭料理・50度洗い・低温スチーミング・季節・料理を楽しむ・暮らしを愉しむ・白たまり・自然の営み・ときめき・美味しく・健康に・少人数制・単発レッスン・食育・自然の力・伝統・伝承時季から教わる暮らしのごはん主宰の加藤史江です。秋ですね。金木犀の香りがしだしたらお味噌づくり到来。1年中仕込めるんです
自然界のものしか使っていない福岡県•発酵料理教室•料理教室・料理研究家・福岡味噌づくり教室・発酵食講師・発酵調味料・発酵生活・丁寧・シンプル・簡単美味しい・ヘルシー・癒し・保存食・家庭料理・50度洗い・低温スチーミング・季節・料理を楽しむ・暮らしを愉しむ・白たまり・自然の営み・ときめき・美味しく・健康に・少人数制・単発レッスン・食育・自然の力・伝統・伝承時季から教わる暮らしのごはん主宰の加藤史江です。先日、今期初の白たまりワークショップを開催しました。このラインナップ!
はじめましての方はこちら。緑の山と青い空。この組み合わせの景色が好き。心理学を学び始めてから、苦手だから、やりたくないからと避けてきたことにチャレンジする機会が増えました。アウトドアもそのうちの一つ。やってみると意外とできるもんで。できることが増えると、その分責任も増す。結局、私は責任から逃れたかったのかも。みなさんは、誰かに何かを頼まれ事をして断る時、「難しい」って言うことないですか?「これやっといてくれる?」「ちょっと私には難しいです。
2022-6-35/31に里山で収穫して来た、小さ目で、少しだけのラッキョウ・・・放置してると傷むので、処理して漬けますとりあえず泥を洗い流して・・・上下をハサミで切って・・・ゴシゴシ揉んで、外皮を剥きました50℃洗いして、岩塩を振って・・・50℃洗いすると、漬け上がりがシャキシャキとして食感が良いです大きめのコーヒーの空き瓶に丁度一杯。砂糖と酢を入れて漬け込み完了♪ラッキョウ酢か普通の酢だったら軽く沸騰させるとまろやかに・・・美味しく成れ・
塩麹チキンを焼きました。今回も、ヘルシーシェフで作ります。衣をひとつずつ付けるのは、骨つきチキンの方が楽ちん。骨があるので菜箸でつかみやすいし、数が少ないので作り方。下味を付ける前に50℃洗いをして、レモン汁に1時間漬けた後、塩麹に1時間漬けました。いつもは、米粉→片栗粉の順番ですが、今日は、片栗粉→米粉の順番にしてみました。200℃予熱なしで20分。ヘルシーシェフのお陰で、お肉から脂(あぶら)がジュワ〜っと出てきて、よりヘルシーに仕上がりました!オーブンペーパーを持ち上げると重た
おはようございます2月5日(土)11時〜16時30分の営業です今週は本日2月5日(土)までの営業です来週は2月10日(木)〜12日(土)の予定です今日のおやつ⚫︎にんじんののマフィン⚫︎レモンの豆乳マフィン⚫︎チョコのカップケーキ⚫︎きな粉とホワイトチョコのスコーン⚫︎にんじんのクラッカー⚫︎wakekkoクッキー⚫︎はりねすみのアーモンドクッキー⚫︎ココアとアーモンドのボールクッキー⚫︎コーヒーとくるみのボールクッキー⚫︎しろいうさぎのクッキー⚫︎くろいうさぎ
2020年から福岡と埼玉で野菜作りに挑戦中埼玉では庭をベジタブルガーデンに!都心に近い場所で貸農園を共同で借りてます。40年前、山を開墾した父の畑の隅っこを借りて実験菜園中。福岡都心では友人の畑を手伝ってます。都心で働きながらも土にふれる人達が増えたらいいな~と思ってます畑や食・美味しいお店などを綴ってます。【自家焙煎に挑戦】先日50℃洗に挑戦し雑味や農薬などを取り除いた後の珈琲豆を【いりたて名人】で焙煎しましたマニュアルには5分以内で焙煎出来るようでしたが私は
2020年から福岡と埼玉で野菜作りに挑戦中埼玉では庭をベジタブルガーデンに!都心に近い場所で貸農園を共同で借りてます。40年前、山を開墾した父の畑の隅っこを借りて実験菜園中。福岡都心では友人の畑を手伝ってます。都心で働きながらも土にふれる人達が増えたらいいな~と思ってます畑や食・美味しいお店などを綴ってます。【珈琲豆の50℃洗い】まず本日は珈琲豆の50℃洗いに挑戦しましたやり方はYouTubeを参考にしました、難しくはありませんが温度を測るので温度計が必要です。
野菜コーディネーターに認定されてから、早いもので今年で5年目になります。今回は、がくぶん「野菜コーディネーター養成講座」で学習した、50℃洗いについてお話します。50℃洗いは、平山一政先生が確立された手法です。50℃のお湯でしゃぶしゃぶすると、お肉から酸化した汚い脂が浮いてきます。写真は、ソーセージ。お肉以外にも、お魚やお野菜も全て50℃のお湯で洗ってから使うようにしています。素材本来の旨味や甘味を引き出すので、わが家では、お刺身も50℃洗いできれいにします。お湯の濁り方には毎回ビック
1月4日おうちにあるお野菜をたくさん食べたい!そんなときは、肉野菜炒めです豚こまを50℃洗いします。※50℃洗いは、がくぶん「野菜コーディネーター養成講座」にて学習した画期的な洗い方です。詳しくは、別の記事でお伝えします。光が反射して見えづらいですが、こちらが50℃洗いの画像。さらに、水洗いしてきれいにして……AGE対策にレモン汁をかけます。AGEについての説明は、こちらをご覧ください↓AGEフード・コーディネーター養成講座AGEを体に溜めない食生活をしたい、若々しく健康的でいる
ガーベラってすぐ首の所がシナってなっちゃってダメになっちゃうよね。でも50℃復活すればかなり持つ!ポッキリ折れてしまったのは切って小瓶に挿して他の6本は50℃のお湯につけて暫し待つ〜⏰👆黄色のガーベラはかなり傾いてたけど…👇そして最後にはしっかり上を向いてまた咲き誇ってくれてました♡恐るべし50℃!他にも萎れた葉もの野菜も復活するし50℃って魔法の温度だね(笑)私も50℃のお湯に浸かってシャンと復活しないかなー?
おはようございます😊9月25日(土)11時〜16時30分の営業です次の営業は9月29日(水)〜10月1日(金)です★いつもと曜日が変わっていますよろしくお願いします🍀〜お知らせ〜10月1日(金)から小山市共通商品券がお使い頂けますどうぞご利用下さい🍀今日のおやつ【かぼちゃのマフィン】【赤いルバーブのココア豆乳マフィン】【ホワイトチョコのキャラメルスコーン】【はりねずみのアーモンドクッキー】【くろいうさぎのクッキー】【白ごまのチュイール】【きな粉クッキー】【全
野草と50℃洗いの会を開催しました!野草料理研究家のYさんの50℃洗いインストラクターデビュー🎉✨😆✨🎊「汚れ、虫の除去には50℃洗いが最適!」と度々おっしゃっていたYさん摘んだ野草はすぐにグッタリするのですが、50℃のヒートショックでシャキッと蘇りますこんなに綺麗✨野草は灰汁やシュウ酸が強いので、低温スチームは不向きなので茹でます右下の写真↗️茹でた野草の葉脈の力強さにハッとします・野草とわかめスープ低温スチームで取った絶品お出汁・野草と低温スチーム野菜のサラダ・野草
やほ!!!はい出ましたこのシリーズ第二弾みんなはさ、スーパーで買い物するとき有機野菜かう?それとも気にしない人?私は気分によって変わる人wオーストラリアに住んでた時は高い基準(野菜が育った土地が最低5年間無農薬フリーとか)のオーガニック野菜を食べてたりしたし、やっぱり向こうはそういう野菜が比較的お手頃価格で手に入るからよく日曜日にやるファーマーズマーケットにでっかいエコバックもって一週間分の食料一気に手に入れてたwけど日本ってやっぱりオーガニ
皆様おはようございます。昨日は1日キッチンに籠って電子レンジの裏やトースター、炊飯器などの家電製品を奇麗にお掃除しました。電子レンジ2012年製なのでシェフ様と同じ機種に買い替えたいと思っているのですが家族と意見が一致しないので壊れるまで無理かしら。整理整頓してお掃除すると家事もはかどるから楽しいです。昨日は鶏ハムを2本作りました。カメちゃんのブログのワンタン作りにもすっかりハマってしまってお昼はワンタンスープを作りました。家族に「美味しいでしょう」と同意を求め
お肌ツルツルでツヤツヤ、分かりやすい話し口調、80歳をゆうに超えてらっしゃると聞くと、えっ・・・と驚かずにはいられません。50℃洗いの平山一政先生の朝ごはんをいただく機会に恵まれました。50℃洗いして、低温蒸しした野菜や果物がどっさり。塩やドレッシングなんていらないんです。素材そのものの旨味が低温蒸しによって引き出されて、味わい深い朝ごはんでした。玉ねぎも大根おろしも、スイカ🍉もね。一番はトマト🍅、このままトマトジュースになるくらい😍これに低温蒸ししたパン🍞も、美味しゅうございました🙇
昨日摘んだ浜菜たち。さっそく50℃洗いして干しました。右のトウオオバコ、今ちょうど新芽🌱🌱🌱が出てたから、柔らかいところを少し摘みました。でね、なぜ50℃洗いかって。新芽でどんなにきれいに見えても、軸の窪みにちゃっかり虫たちが丸まってるんですよね🤣スカシユリは慎重に摘んだつもりですが、花の根本に小さな蜘蛛がごそごそ😭ハマゴウはさすがに虫知らず。それでも50℃洗いしたら、シャキッと😍オカヒジキはもう固くなってますが、ほんのり塩味が魅力です。気のせいかもしれないけど、50℃洗いした
トマトをたくさんいただいたけどたくさん採れたけど食べきれずシワシワになっちゃった…そんなことないですか?我が家はちょいちょいあります。とくにお店で買ったトマトはすぐにシワシワになっちゃいます。そんな時は50℃くらいの湯にしばらくつけておきます!(暑いけど指をつけていられるくらいの温度)2-3分?5分?それくらいでピチピチトマトに復活します✨みんな知ってることかもしれないけど他のお野菜も50℃の湯につけるとシャキッとなりますよ〜はちこのmyPick楽天市場UNI
50℃洗いゆたかな暮らしRicoアップサイクルライフスタイリストヨーダ50℃洗い、食品を洗うと美味しくなる、ずぶん前平山先生にもお会いした事があり実践は、していますが何となく自己流ブログ教室で一緒だった加藤さんから2ヶ月前にも習ったけれど、まだまだ身について無くてまたまた、受講いろいろな疑問も解決、50℃洗いで農薬除去にもなり50℃漬けは、食品の旨みを引き出し新たなおいしさが加わると加藤さん、手順良くなれた手つきで50℃洗いと70℃蒸し、不思議な力の50℃洗い、チャレンジ
あさりの砂抜きは塩加減がよくわからなかったり一晩かかったりして手間だけど50℃洗いで即完結!とスーパーのPOPで見て試してみました。あさりは常温に出しておきます。熱湯と水、1:1でほぼ50℃そこへあさりを投入してしばらく掻き回すあさりの入水管、出水管が出て砂と汚れがこんなに!めちゃ簡単お肉や野菜の50℃洗い、やらなくなってしまったけどこの砂抜きは一生モノだわスッキリあさりで今日の晩ごはんあさりとキャベツの酒蒸し手羽先の塩焼きイカのお寿司…防犯標語w粟米湯
これが私の作品です。https://www.amazon.co.jp/s?k=%E5%BA%83%E5%B7%9D%E6%81%B5%E4%B8%89&i=stripbooks&__mk_ja_JP=%E3%82%AB%E3%82%BF%E3%82%AB%E3%83%8A&ref=nb_sb_noss告発サイト随時更新中https://ameblo.jp/keizou2421/entry-12591982785.htmlhttps://ameblo.jp/keizou2421/entr
細胞を若返らせ身体と心を整えその人本来の状態に美しく調整!西口貴子です。みなさま自分の好きなことを楽しんでやっていますか?何が好きか思いつかないって即答した人考えるのを放棄してるでしょ?それか感情がマヒしちゃってます。何でも良いんです。緑茶が好きとか、コーヒーが好きとか。好きなものをちょっとこだわってみたらさらに好きになったりします。例えば「コーヒーが好き」な人がこだわると生豆を買い50℃洗いをしだします。50℃洗いをバカにする人も
池江璃花子さんのオリンピック出場決定のニュースにただただ驚いていますどれだけ心が強いのでしょうオリンピックが開催されるのかどうか、なんだかふわっとしたまま進んでいる感じでしたがこういうニュースを聞くとやっぱりオリンピックで泳ぐ姿を見たいと思いますよね頑張ってほしいな遅くなりましたが5月の発酵教室スケジュールが決まりました大阪の感染状況も気がかりで、5月5日までまんえん防止等なんちゃらが出ていますので残念ですがゴールデンウイークはレッスンをお休みしようと思います各教室の
『English』✖️『Cooking』神戸市垂水区子供英語料理教室『Milly`sKitchenミリーズキッチン』おおしろせいこですいつもブログへのご訪問ありがとうございます現在、お料理教室準備中です準備がスムーズにいけば、5月から開校予定です最近は暖かくなってきて我が家ではスムージーブームが戻ってきました下の子達は離乳食に結構スムージーを取り入れてたおかげか、今でも『お野菜ジュースー』と喜んで飲んでくれます食わず嫌いや好き嫌いの時期は、いくら工夫してもなかなか