ＪＨＢＳ

《教室研究会》今日は月に１度のパンのお勉強の日♪朝からJHBS名古屋本校に行って来ました。教室研究会、今月のカリキュラムは『デニッシュペストリー』旧講師コースにも『デニッシュペストリー』はあったのですが、新講師コースでは、レシピを見直して更に改良されてましたヽ(=´▽`=)ﾉこちらは、パウンド型で作るタイプ。成型しながらツボにはまってしまい、先生仲間と一緒に爆笑しちゃいました(笑)色々な成型を１度に学べます(*^_^*)パウンド型の成型は、どんな感じに焼き上がるのかドキドキでした

今日はお楽しみレッスン。メニューは、ハロウィンパーティー、パンアラシャンテンニュ、グジェールの3品でした。まずはハロウィンパーティーブラックココア入りの黒いパンにハロウィンのお絵かきです。このパンを、生徒さん達は待ちに待っていたご様子。。？「やだ～、苦手～」というお声もたくさんいただきましたが（笑）いざお絵描きが始まると、みなさん集中しながらも楽しそうにされていました。完成品をみんなで眺めながら、無事終わってホッとした様子。みなさん個性が出てい

今日もかわいいパンがたくさん出来上がりました❤️黙々と集中してデコレーションしてくださり、素晴らしい仕上がりです👏お子様に喜んでもらえますね😉でも食べるのがもったいない😅#JHBS#ハロウィンパーティー#ハロウィンデコレーション#パン教室小麦びより#体験レッスンお待ちしてます

今日もハロウィンパーティー🎃お絵描き楽しんでいただきました😊オバケに、ネコちゃんも、かわいく仕上がりましたね👏ウインナー入りのエピと、じゃがいもを乗せたピザ風のパンも作りました。エピが小麦の穂のようにきれいに焼けましたね👍ラズベリーショコラは甘酸っぱくて美味しいです。#JHBS#広島市中区パン教室#パン教室小麦びより#体験レッスンお待ちしてます#ハロウィンお絵描き

今日はレーズンツイストをレッスン。レーズンたっぷりの生地をツイストして作る食パンです🍞味のポイントはシナモン、捏ねている時から良い香り✨バターとの相性が良いので、明日の朝はトーストしてバターを塗ってお楽しみください😊ピタはグラハム粉入りでプチプチ食感が特徴。野菜やささみを詰めて試食していただきました👍豆大福、切り口に触らず上手に包めましたね👏#JHBS#焼き立てパン#パンのある暮らし#パン教室小麦びより#体験レッスンお待ちしてます

10月3日（土）今日は町内のお祭りで役員の私は交通整備のお仕事をしなければならないので1日気ぜわしいです朝の会場準備は力仕事が多いので旦那に行ってもらいましたが1時間足らず行っただけなのにいろんな他の人たちのぶつぶつ文句言ってばかり全く近所付き合いもないのでそういう場に行っても一人ぼっちだからつまんないんでしょうね私は今までも大きい役もやってるのでたくさん知り合いも増えてそれで楽しく交通整備のおばちゃんしっかりこなしてきました写真はまだ明るい時間ですが夜になる

クリスマスケーキの特別講習に行ってきました私のクラスではなぜか誰も受講したがらなかったので、札幌本校で一番ベテランの、以前スクールで教えていた先生たちもいる大御所揃いのクラスの特別講習に参加させてもらいましたクリスマスケーキの講習は10月に入ってから始まったので、今日は普段スクールで教えている先生たちも今後の授業のために、生徒になって受講していました今年のケーキは「NoëldanslaForêt-Noir（ノエルダンラフォレノワール=黒い森のクリスマス）」本当は上にピックを

１０月に入り、街中がハロウィンムードですね。９月の天候が優れなった分、今月は晴天が続いて、今日も日中は暑いくらい。。しばらく半袖で過ごせそうです。今日はお楽しみレッスン。初登場メニュー３種でした。先月お引越しされた生徒さんも、福岡から参加してくださいました。初登場メニュー３種。パンはハロウィンパーティー、パンアラシャテンニュ、お菓子はグジュールでした。まずは今日のメインハロウィンパーティーブラックココアを練り込んだ真っ黒な生地にお絵描きをしていただき

１０月早々のレッスンは続きます。先週のスタートアップの後はJHBSインターミディエイトコースより「モーレ」と「いちごロール」のレッスンを行いました。モーレはハード系のパンですが砂糖やスキムミルクも入ったとても食べやすいパンです。蒸気焼成ではなく熱々天板にのせて焼きます。👆生徒さん作すごく格好よく焼けましたトップにケシの実をまぶしたバターをのせて焼くのですが作為的ではないめりめり感がすごく良いなと思うのです。個人的に大好きなパンそのままでもトーストしても美味しいですよ。

あっという間に１０月になってしまいました。朝晩すっかり寒くなりもうそろそろ雪虫をみかけるようになるかもしれません。月初めからレッスンが続きました。先ずはJHBSスタートアップコース２連チャン。１日目は「ジャムパン」と「バタートップ」。スタートアップ最後のレッスンです。見た目の通りイチゴジャムを包み込んでいます。出来上がりは可愛いけど成型はなかなかコツが必要でしたね。ジャム漏れなしで上手に焼き上がりました良かったです。バタートップは初めての大型パンですがこちらもモリ

今日は洋菓子コースレッスン。紅玉を使ったタルト・アルザスを焼きました🍎タルト生地を丁寧に伸ばして型に敷き込みます。甘酸っぱいリンゴと、甘いアパレイユ、サクサクのタルト生地の組み合わせがバッチリです👍秋を感じるスイーツです🎵#洋菓子コース#JHBS#紅玉#タルト・アルザス#パン教室小麦びより

今日は午前と午後のダブルヘッダーのレッスンでした。まずは午前の上級レッスン。メニューはまめあん、グラハムブレッド、マルグリットでした。まめあんうぐいす豆と金時豆が入った餡を包んだ可愛いパン。生地にもこしあんが練り込まれてますよ。グラハムブレッドネーミング通り、グラハム粉が練り込まれてます。シンペル型で発酵。クラストはパリッと、クラムはふんわり。グラハム粉の風味をふんだんに感じていただけるパンです。マルグリットマーガ

今月のお楽しみレッスンはハロウィンパーティ🎃ブラックココア入りのパンにチョコでデコレーションしました☝️チョコの状態でデコレーションが難しかったと思いますが、かわいいオバケやネコちゃんが完成しました✨フランボワーズパウダーで甘酸っぱく、ピンクがかわいいフランボワーズショコラも作りました。#ハロウィンパーティ#JHBS#チョコでデコレーション#広島市中区パン教室#パン教室小麦びより

栗のパンパンアラシャンテンニュ舌を噛みそうですが・・生地には栗のパウダー、フィリングには栗の甘露煮、トッピングにも栗の甘露煮と栗尽くしのパンです。ツヤツヤふわふわ～。秋のパンですね。今月からレッスンに登場予定。お楽しみに～。レッスンのご案内♪☆教室案内☆教室からのお知らせ

今日はマルグリットをレッスン。きれいに焼き上がって嬉しいです😊マジパンがたっぷりと入っていて、しっとり美味しい焼き菓子✨焼き上がりに塗ったシロップも美味しさのポイントです☝️全粒粉入りのグラハムブレッド、そのままでは固いので牛乳を加えて柔らかくして使います。蒸気焼成で外はパリっ、中はしっとりふわふわ👍まめあんはキューブ型に入れてかわいい形に仕上がりました。#広島市中区パン教室#パン教室小麦びより#JHBS#体験レッスンお待ちしてます#マルグリット型

今日は月曜日の補講でマンツーマンレッスン🎵1人での成型は忙しかったと思いますが、どれも素晴らしい出来栄えでした👏昨日作った栗の渋皮煮も喜んでいただけました❤️#JHBS#広島市中区パン教室#パン教室小麦びより#焼き立てパン#栗の渋皮煮

月に一度のベーキングスクールの日でしたいつもは第4水曜日なんだけど、先週が祝日だったため今日になりました教室研究会セレクトメニューの「デニッシュペアー」カスタードとリコッタチーズのクリームの上に、洋なしがのっているデニッシュです先生がステキなケーキスタンドに載せてくれましたスクールの窓の向こうには道庁の赤レンガがあって、木々の緑もきれいなのでそれが背景になるように窓辺で撮ったりもしたけど、緑が写るようにするとパンが横からしか写らず、パンが写るようにすると緑が写らず、先生と一

昨日はお楽しみレッスンでした。毎月いらしてるのに、「すっごいお久しぶりな気がします」と生徒さん達。季節が変わり、雨も長く続いてるせいもあるかもしれませんね。昨日は気温も低かったのに室内はやっぱり蒸していて、、冷房付けたり、ドライにしたり。。スカッとカラッと、気持ち良い秋晴れが待ち遠しいです。昨日のメニューはホテルブレッドとシャムロック、お菓子はコメットでした。ホテルブレッド生徒さんから「食パンて、何を買ったら良いか迷う」とのご相談。食べたい

JHBS東京本校準師範の講習です月イチのパン教室では今月は甘いパンばかり講師研究科の見直しでは菓子パンバラエティをしましたが新メニューの抹茶のクリームパンは美味しいんだけどとても甘くて私の年齢だと半分でも多かったですこちらのいちじくのパウンドケーキがとても美味しくて家で作ろうと思いました先生が作ったデモのパンうちのグループの試食用にお仲間が作ってカットしてくれました大集合すると圧巻の渦巻きですね一番手前が私の作ったやつですが甘いパンが年々食べるのがつらくなってきてます

今日は三つ編みをニ段重ねしたカントリーフェアーを焼きました。しっかり伸ばしていただいたので、三つ編みがきれいに出来ましたね👏牛乳で捏ねているのでしっとりとしてほんのり甘い生地、サンドイッチやバターを付けてお楽しみください👍ウインナーソーセージロールは大人気の惣菜パン🎵チーズもたっぷりでウインナーとの相性バッチリの組み合わせです😊わらび餅は焦がさないようにしっかりと混ぜる事がポイント☝️つるんと柔らかく食べやすい和のスイーツです。#広島市中区パン教室#パン教室小麦びより#JHBS

先週はJHBSインターミディエイトコースのレッスンもありました。メニューは「レーズンツイスト」と「ピタ」。レーズンツイストは名前の通りレーズンたっぷりの生地をぐりっとツイストさせて作るとてもボリュームの出るパンです。モリモリと格好よく焼き上がりました１.8斤の高さのある型なのでやはり３つ山にするのがピタは毎回ちゃんと膨らむかドキドキですがかわいらしくぷっくりと焼き上がりました良かったですお楽しみメニューは「豆大福」。「パンを作るより緊張感がありますね」と生徒さん

大通公園は今「オータムフェスタ」の真っ最中。シルバーウィーク中は比較的お天気に恵まれ連日盛況のようですが地元民にとっては何もかもがお高いように感じてぐるっと一周してきただけでした先週はJHBSスタートアップコースより「コルネ」と「メロンパン」のレッスンを２日続けて行いました。コルネは一つ前のレッスンの「ロールパン」の復讐＆レベルアップのようなパン。１ヶ月経つとなかなか思い出すのも大変ですが生徒さんはしっかりと覚えていてくれました。コルネの名前の由来は楽器のコルネットに似

台風で今日は一日お籠り。。Tシャツが乾くまでをまた１話から見始めました(^)o(^)Tシャツを見ながら来月のお楽しみレッスンのパンの一つ、ハロウィンパーティーを作りました。ブラックココアを使った真っ黒いパン。そこにハロウィンのお絵かきをしますよ。パーティーはパンのネーミングです。ホワイトのコーティングチョコが足りなくて、普通のクーベルを使ったり、フランボワーズパウダーも教室のとは別の物。かなり色が濃いですが。拡大鏡かけて手がプルプル震えなが

シルバーウィーク、あいにくのお天気が続きます。。台風の進路も気になりますね。。関東は明日の午後からが雨のピークのよう。お出かけの予定の方はくれぐれもお気をつけくださいね。今日は中級さんのレッスン。メニューはカレーベーコンロール、山型食パン、マンゴープリンでした。カレーベーコンロール生地をこねている時から良い香り～。食欲そそられます。２種の成型のお勉強。成型が変わると食感も変わって別物ですね。山型食パン引き丸めや成

今日のお楽しみレッスンは職場の同僚さんチーム。２０代の方～アラ還の方まで年齢は様々ですが、同じパン作りが趣味の仲良しさん。こうしてみんなで揃ってお越しいただけて嬉しい限りです。本日のメニュー一つ目は冷たい抹茶クレームパン抹茶の生地に抹茶のクレームパティシエールとシャンティーを合わせたクレームディプロマット。冷たく冷やして食べるパン。抹茶のクリームがほろ苦く好評です。こちらはシャムロック紫芋パウダーが入った生地。中にはク

《教室研究会》今日は月に１度のパンのお勉強の日♪朝からJHBS名古屋本校に行って来ました。先月の猛暑とは打って変わって、今日は過ごしやすくて嬉しい〜(*^^*)教室研究会、「新講師コース」の見直しカリキュラム、１つ目のパンは『ライブレッド』2つ目は『ピロシキ』こちらのデモは、揚げたピロシキ。私達は、焼いたピロシキ。私は揚げた方が断然好きなのですが・・・「新メニュー」は『まっちゃくるり』面白い成型でした(〃∇〃)「お楽しみメニュー」は『オートミールといちぢくのケーキ』今日の試

ベテランチームさんのお楽しみレッスン。今日はホテルブレッド＆ココアブラックブレッドふわふわ系とハード系の対照的なパンでした。ホテルブレッドリッチ過ぎる贅沢なホテルブレッド。立派な焼き上がり、笑顔になりますね。試食の時は「ふわふわ～」のお声がたくさん。やわらかいので、パンを持つ時も表注意、そして食べ過ぎも要注意です。ココアブラックブレッド怪獣のようにも見えるこちらのパンはハード系。ブラックココアを練り込んだ生地、中にはチョコ

今日はコーングリッツブレッドをレッスン。コーングリッツは乾燥した粉末状なので、砂糖、水で煮て一晩置いたものをこね上げ時に混ぜ込みます。おかげでもっちりとした生地に仕上がりに☝️きれいな山型に焼けましたね👏豆太鼓、成型に手間がかかりますがとっても美味しいパンです。豆とくるみがたっぷりで食べ応え十分👍黒ごまプリンは黒が映えて、和の雰囲気のスイーツです。#JHBS#体験レッスンお待ちしてます#広島市中区パン教室#パン教室小麦びより#焼き立てパン

今日は時折、激しい雨。。もう連日雨ばかりでうんざりしますね。。次の晴れマークはシルバーウィーク明けのよう。まだまだしばらく我慢ですね。。今日のお楽しみレッスン、パンはホテルブレッド、ピッツアスクイッロお菓子はわらび餅～ココナッツ＆マンゴーでした。ホテルブレッドリッチなホテルブレッド、試作に試作を重ねて作ったレシピ。毎回生徒さんの感想が気になりますが今日も好評で良かったです(^)o(^)ピッツアスクイッロ初めてご参加の方もい

今日は「JHBS認定教室Ｔ−grace」の『洋菓子コース』のレッスンをさせていただきました。今月のカリキュラムは、『ツュヴァルツヴァルダー・キルシュトルテ』です。作業工程が多くなり、難易度が上がってきているのですが、今日も楽しんで作っていただきました(*^^*)断面はこんな感じです♪「私、『ツュヴァルツヴァルダー・キルシュトルテ』は大好きなケーキの１つです！」と、今日の洋菓子を楽しみにされていた生徒様。ご試食タイムでは、「美味しいです！ベスト上位にランクインしました♪」と、とても気に入