高齢者の食事

※ご本人の許可をいただいてアップしております。以前勤めていたデイサービス利用者様「腰が痛くて、ご飯作れない。。」それは大変！とすぐにお伺いしました。が。。。ワンルームマンションにお住まいでガスコンロは１つで洗い場は真四角の小さいのうん！大丈夫！いろいろと駆使して作り上げました。ここ最近はずっと冷凍のお弁当毎日となると飽きますよね・・・「お味噌汁をずっと飲んでない」とおっしゃっていたのでおかず＋味噌と味噌汁の具セットも作り置きしてきました。＿＿＿

「食事」からの水分摂取は1,000ｍLが目安です。水分の多いもの・味噌汁、スープ、煮物、雑炊など・野菜（白菜、きゅうり、大根など）・デザート（ゼリー、プリン、ヨーグルトなど）・果物（スイカ、いちご、みかんなど）食事の水分と合わせて、水分補給として1,200mL～1,500mLを摂取していただき、トータルで2,200mL～2,500mLを目指します。

こんにちは😊住み慣れた地域での「いつもの暮らし」を、介護と看護で支える第二偕楽園ホーム看護小規模多機能型居宅介護事業所です。「今日のお昼ごはんは何だろう？」一日の中で、食事の時間を楽しみにされている方も多いのではないでしょうか🍚今日の看多機のお昼ごはんは、ちょっと上品な和食…。「鱈（たら）のじょうよ蒸し」です🐟✨「じょうよ蒸しって何？」と思われた方もいらっしゃるかもしれません。「じょうよ（薯蕷）」とは、山芋や大和芋などを指す言葉です。じょうよ蒸しは、すりお

実家で胸肉三昧今日は庭掃除＆草引きをして昼ご飯を食べてから実家へ両親をスーパーやドラッグストアに連れて行ってお買い物。胸肉が4つ入ったジャンボパックがあったのでアスリートのように胸肉でパワーアップして欲しいと思って胸肉でお料理。胸肉三昧。短い時間で数品作ったので買い物の後早めに夕食でした。お好みでごまドレゆずごまポン酢でハーブソルトで味付けのしいたけとしし唐の炒め物鶏むね肉の唐揚げしょうがとニンニクと醤油と酒で下味をつけて片栗粉をまぶ

冷凍食品スーパーの出来合いのおかずコンビニ食品今でこそ安全で手軽で美味しい食品がたくさんありますが高齢の利用者さんの中には体によくない手抜きしているそんなイメージを持ってる方も少なくないです。とてもお料理好きだったり食品の知識もそこそこあってなるべく無添加な物を好まれていた方は特にその傾向があります。私の利用者さんにもそのような方がいます。スーパーの惣菜をパックごと冷蔵庫に入れておいても食べないんです。それで、自宅の容器に詰め替えて冷蔵庫に入れて置いたところ

久しぶりに作った＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊⚫︎内海和子Instagram➡︎こちら＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊⚫︎愛犬Instagram➡︎こちら＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊⚫︎X➡︎こちら＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊⚫︎お仕事依頼➡︎こちら＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊茶せん茄子ヘタを帽子のように残し包丁で縦に筋を入れ水、醤油、お酒、みりん、砂糖でおとし蓋を

こんにちは。特養で働く管理栄養士です👩‍🍳今日も、高齢者の健康を支える1日の献立と、食事から考えたい栄養ポイントをご紹介します。🍚今日の朝食朝は、やさしく食べやすい「中華雑炊（ツナ）」からスタートです。温かい雑炊に、ごぼうの鶏そぼろ和え、生姜昆布、ヨーグルトを組み合わせました。中華雑炊は、ご飯からエネルギーをとりながら、ツナからたんぱく質も補える一品です。水分を含んだ雑炊は、食べやすさにも配慮しやすい料理です。ごぼうの鶏そぼろ和えでは、鶏肉からた

お久しぶりです今の仕事は高齢者相手の仕事で、私もスタッフさんと一緒に現場に入る事が増えているのですが今回、塩分控えめの料理作り置きという依頼内容で、試しに初回お出しした料理に「塩辛くて血圧が上がった」というクレームがありまして現場に入って一品一品塩加減を味見するという作業をせて頂きました。その時に気がついたのですが、私の母は病院で栄養士として働いた経験で、「塩分過多は絶対に許さない」モットーで料理をする人で、実家の料理は全てにおいて薄味だったんです。(素材の味に出

電子レンジはあまり使いたくないけれど........暑いので、ブロッコリー4/1程を、食べやすい大きさに切り、耐熱容器に入れて、水を少し降り、ラップをふんわりかけて、５００Wで２分チンします。（固ければ２０秒ずつプラス)アスパラガスは斜め切りニンニクは１かけらの半分フライパンを熱して、オリーブオイルを大さじ１ほど入れアスパラガスを炒めますその後、ブロッコリーとニンニクのみじん切りを入れ炒めます。オリーブオイルが足りなければ、少し足してくだ

ランチ＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊⚫︎内海和子Instagram➡︎こちら＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊⚫︎愛犬Instagram➡︎こちら＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊⚫︎X➡︎こちら＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊⚫︎お仕事依頼➡︎こちら＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊皆でデニーズ普段食べないようなものを注文お腹ビックリ夜は抜き確定義母は、豆乳担々麺と桃のパンケーキ

今日で有休消化が終わりますで、、本日付で退職ちょっと寂しいですね思い出すのは退職日の利用者さんのお顔泣いてくださった方や応援してくれる方手を握ってくれたり、ハグしてくれたり、、思い出すだけでもグッときますだけど、悲しみの中私は強い思いで決心したんです。利用者さんたちの気持ちを裏切らないよう高齢者の食事をサポートできる訪問料理代行になろうとずっと自分の家で食事ができるようささやかながらお手伝いできたら嬉しいですまだ準備中のところもありますがよろしくお願いします。「今日

🍚✨8月21日の献立です✨🍚今日の献立は、和食を中心にした3食です😊魚・肉・豆腐など、いろいろな食品を組み合わせています。今回は「たんぱく質」を中心に、高齢者の食事で大切なポイントをご紹介します。🌞【朝食】🍚ご飯🐟にしんの甘露煮🥬ずいきの酢の物🥣味噌汁（豆腐・万能ねぎ）朝食は、ご飯を主食にしてエネルギーを確保します。にしんの甘露煮から、たんぱく質もしっかり補います🐟

「戦前のこと？」「外国の話？」３食きちんと食べていても低栄養になるってホント？食べているつもりでも低栄養状態の可能性があります「低栄養」という言葉を聞いたことがありますか?飽食の現代では「戦前のこと?」「外国の話?」と思いがちですが、これは現代の日本の高齢者に多くみられるものです。文字通り、加齢によって食欲が低下し、かむ、飲み込む、消化するなどの体の機能が落ちることによって栄養がとれなくなっている状態のことをいいます。70歳からおいしく栄養がとれる食事のくふう:1人暮らしにも!

🍀8月19日（水）の献立毎日の食事は、単に「カロリーを満たす」だけではなく、たんぱく質・脂質・食物繊維・食塩など、さまざまな栄養素のバランスを考えることが大切です😊🌅朝食🍚ご飯🫘おろし納豆（ひき割り）🥬キャベツの炒め物🥣味噌汁（豆腐・万能ねぎ）⚡エネルギー410kcal💪蛋白質15.4g🥑脂質10.7g🧂食塩2.0g🌞昼食🥪卵サンド🐷豚肉とポテトの炒め物☕ゼリー（コーヒー味）⚡エネルギー519kcal💪

【管理栄養士（修士）／27年・2,000人の栄養指導】たえです😊→詳しい自己紹介はこちら「お母さん」そう呼びかけても、返事が返ってこない。「聞こえてへんのかな...」お盆に実家へ帰る方も多いと思います。久しぶりに会うと、ちょっと心配になるかもしれません。■学生さんの後ろから、そっと近づいてみた先日、京都の大学で管理栄養士を目指す学生さんに「高齢者の食事について」の授業をしてきました。高齢になると、体のいろんな機能が少しずつ落ちていきます。でも、言葉で説明

２月の入院から退院後の父の食欲は不安定です。強烈にお腹が空いたと落ち着きがない日もあれば、食欲がわいこてない日もある。けれど、なんとなく、じわじわ１回の食事で食べる量が減ってきている感があります。そして、たんぱく質系の食材をあまり食べたがらないことが増えているように思う。野菜や果物ばかりに箸が向かいやすく、肉や魚の類は残すことも度々。特に焼いた肉や魚を避けるようになってきている気がします。同じ魚でも刺身なら「さっぱりしてるから」と食べるので、油っ気が苦手になっているのだろうか。高齢

母達ごはん＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊⚫︎内海和子Instagram➡︎こちら＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊⚫︎愛犬Instagram➡︎こちら＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊⚫︎X➡︎こちら＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊⚫︎お仕事依頼➡︎こちら＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊我が家ブームのキャベツの卵包み私も食べたけど、、、ハマらなかった義母買ってきたサンドイッチキャ

母達のお夕飯＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊⚫︎内海和子Instagram➡︎こちら＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊⚫︎愛犬Instagram➡︎こちら＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊⚫︎X➡︎こちら＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊⚫︎お仕事依頼➡︎こちら＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊そぼろごはんネギのお吸い物濃く見えるお茶は麦茶です濃すぎた母はギャベツの卵包みソース、マヨネ

朝ごはん＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊⚫︎内海和子Instagram➡︎こちら＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊⚫︎愛犬Instagram➡︎こちら＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊⚫︎X➡︎こちら＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊⚫︎お仕事依頼➡︎こちら＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊今朝五目ご飯胡瓜と大葉のナムルわかめとネギのお味噌汁プルーンエキスとヨーグルト昨日夏野菜の揚げ

買ってきた乾燥果実が思ったより硬く、食べにくいことがあります。そんなときに使われるのが、ドライプルーンを水に浸す方法です。ただ、戻す時間や保存方法、浸した液の扱いに迷うこともあるでしょう。この記事では、浸したときの変化と、衛生面に配慮した扱い方を整理します。戻るのは水分であって、栄養が増えるわけではない乾燥プルーンは、生果より水分が少ない食品です。日本食品標準成分表では、乾燥品100gあたりの水分は33.3gとされています。ここに水を含ませると果肉がふくらみ、やわらかくなって口当たりも変わり

ストウブ鍋で煮豚パントリーでちょうど良いもち豚が売っていたので購入。ストウブ鍋のオーバル２９cmで煮豚調理した1本と煮卵を奈良に持って行って食べました。おじいちゃんが喜んでたくさん食べました。ご機嫌にビールも飲みました。良かったです。本当はおじいちゃんにお昼にこの煮豚で薄切りチャーシューにしてに煮卵を使って冷凍したパラパラにしたネギのみじん切りや茹でたほうれん草もあるのでトッピングできるので生麵のインスタントラーメンでも作って欲しいところですがそれは難易度が

おはようございます！日々もわっとした暑さで、外に出ずとも疲れてしいまいがち。。。疲労回復には、まず栄養と休息を大切に🍀写真は数年前のパンチョ須田さんによるBBQの様子！たまにはこんな風に思い切ってお肉を食べる日を設けたいですね！🍖✨そういうわけで本日は、タンパク質の話の第2回目です！！第1回目では、高齢者の方が意識が必要、ということでしたが、栄養を摂りづらい方へのワンポイントアドバイスもありますよ♪🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀「なぜ高齢者は若者よりもタンパク質を摂る『量』を意識

今朝は＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊⚫︎内海和子Instagram➡︎こちら＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊⚫︎愛犬Instagram➡︎こちら＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊⚫︎X➡︎こちら＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊⚫︎お仕事依頼➡︎こちら＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊ご飯が減らないのでおにぎりにわかめのおにぎり焼鮭、卵焼きお味噌汁、ヨーグルトでしたご馳走様でしたk

作り置き対策食べる側の難易度が高いみたいで予定変更タッパーに入れて作り置きや冷凍したものをその都度好きな量を皿に移し替え食べてもらうなど予定していましたが変更・・・最初汁物を大きめの器に入れたりおかずをタッパーに入れたりして１回に食べる目安とか温め方等賞味期限的なことを説明しましたが説明後質問が多くもしかして難易度が高い？と思い急遽タッパーとか器に入れていた物を陶器の器に移し替えバイキングスタイル小鉢作戦に変更しました。おでん汁物系はレンジでチンで

みなさん、こんばんは🌛今日は、天気予報予報通り昨日の夜からず〜っと雨降りでした☔️現在、住んでいるところは【大雨警報レベル３】💦小降りにはなってきてるけど、川の増水も土砂崩れも心配になります😰まだ東北地方は梅雨明けの話は聞いてないので梅雨らしいと言えば、そんな天気ですが…でも一気に降り過ぎも困るし降らなすぎも困りますね😰明日にはまた気温上昇が予測されているようです🥵年齢関係なく、カラダが不調になっちゃいますね😵さて、今日の独り言は【癒し】についてのお話です💓今日も清掃のバ

■前回のあらすじ勤務先である介護施設の厨房のパートさんが辞めることになりました。人手不足のため、介護職員の中から何人か厨房の仕事に回すことになったのですが、見事に厨房メンバーに選ばれてしまった私なのでした。以前、母親の介護で自宅の食事を作っていたという過去の経験だけで選ばれたわけですが、はたして、どーなる、ことやらー。■Ｂ勤始まるいよいよ始まった私の「Ｂ勤シフト」です。ちなみに「Ｂ勤＝厨房の仕事」のことです。Ｂ勤の出勤時間は、なんと６時３０分！！少なくとも５時には起床しなければなりま

こんにちは、新潟市江南区しまなみ整骨院です。だんだんと暑さが増して、室内で過ごす時間が長くなってきましたねそれに伴い、最近あんまり動いてないな、という方も是非ご覧ください☟さて、以前高齢者の筋力低下（サルコペニア）についての記事を載せましたが、「高齢者にこそ実はタンパク質が必要である‼」という事実、ご存知でしたか？食欲の低下に伴い、栄養がしっかりとバランスよく摂取できなくなると、自然とサルコペニアの状態が進み、歩行速度や運動量などにも悪影響が出てきてしまうという、悪循環の事実が

※「BPから何日目の記録」記事は過去に書いたものを予約投稿している形式ですので、現在と時間軸に差があります。体調が安定しないため、リアルタイムで投稿したブログ記事は現在の状況となりますm(__)m私は…残念な醜態を晒しつつ、日々、生きています。4回目のBPから28日目の記録10回目のエムガルティから1日目20266月17日(水)今朝も5時半起き。昨夜はいつ気を失ったのかな…昨夜、力尽きて居間で倒れた。ずり這い移動で真夜中に布団の上移動したのは確か。いつものように洗濯とお弁

愛子さん(仮名)から2週間ぶりの電話子供たちが幼稚園から２５年の仲良しのママ友Kさん、K君のママ。そのお母様、愛子さん（仮名）から、2週間ぶりに電話もらいました。​「ぷくちゃん、何も冷蔵庫にあれへん。来てくれへん？」↑愛子さんは、以前ブログでもご紹介したお優しいお人。その記事がアメトピ掲載していただいて、感激しました。さて、その日。お昼までの仕事を終えて、大好きな愛子さんの元へ駆けつけました。「おかえりなさい。愛子さん♪」「ぷくちゃん会いたかったよぉ。仕事で疲れてるやろにごめん

日曜日。1週間の内、唯一車がある日なので実家へ母の様子見に行く。微熱があったけどカロナールで対処し趣味の健康麻雀に参加してきたそうだ。ワタシがやる予定で庭に放置してた枯葉もゴミ袋に詰められていた。(ただし庭から数段の階段は下ろせない)声もよく出てるし、割と動けている。2日前の寝たきり老人のような姿が嘘みたい。『実家の冷蔵庫覗いて泣きそうになったことありますか』無事リブロファズできてヤッホイだったがとてつもない睡魔に襲われた母は、帰宅後も毒リンゴ喰らった白雪姫のように眠り続ける