高知ラーメン

またまた貝のまぜそばをいただいてきました。貝がとにかく旨いです特にホタテが小ぶりながらいい味出してますたっぷりの水菜が、シャキッとした歯ごたえで、貝とのコントラストを演出していますこの日も麺を食べ終えた後、ご飯投入して、貝のまぜ飯にして完食食べてる途中でレモンをかじると、口の中がさっぱりして、リセットされるので、また旨さを感じることができます。レモンも飾りじゃなくてきちんと味の組み立てに貢献している。これも当然ながら工夫なんでしょうね～ごちそうさまでした♪♪♪♪♪

SNSで見かけた、マルトクラーメンさんの夏季限定商品、佐竹製麵の冷やしつけ麺が、無性に旨そうに見えて訪店。大盛でいただきました。プリプリの丸麺がキンキンに冷やされて、コシが素晴らしいです♪つけ汁は【０辛】にしましたが、多少辛い方が味が絡むかもしれません。麺がツルンとしてるので、つけ汁を連れて来ず、味はあっさりになります。卓上のお酢やコショウなど、自分で調整して整えるにはこれくらいあっさりが良いんでしょうね。無料の生卵の使いどころがわからず、トッピングの豚肉に絡めていただきました。

例年通り、貝の限定第二弾は【貝のまぜそば】今年は浅利以外に、ホタテ貝柱・ムール貝・イタヤ貝と、合計４種の貝が載って、さらに複雑な旨味を纏って登場ですそれぞれの旨味の違いがとても楽しい一杯それをたっぷりの水菜と、プリプリの丸麺が支えておりますつけダレも心なしか例年より味の深味が増したような・・・締めにはもちろんご飯投入貝の旨味を余すところなく胃袋に収めてまいりましたごちそうさまでした♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪

三度目の貝の白湯つけそばです♪限定始まって３週目ということもあってか、早い時間に並んでた方は軒並みこの限定でしたこの日は、これまで二回と比べて、つけ汁の濃さがわずかに上がってるように感じました表面のオイルの量が増えてる気がします（ま、いつもの気のせいかもしれませんが）この限定は、２９日ごろまでと公式さんが言ってたので、あと１週間程度はあるようです。今日はご飯もの四天王から「地鶏あぶら飯」をあわせました。鶏の脂の旨味を黒コショウと刻みネギ＆玉ネギが引き締める、攻めつつもしっか

色々限定が変わってゆくゴクボシさんですが、今は平日夜に、煮干しがっつりの一杯を提供されているようで、それが気になって訪店♬見た瞬間から「サカナ感満載」な感じスープをすすると、ガツンと煮干しの旨味とほろ苦さ、そして強めに効かせた塩分が染み渡りますきりっとコシ強めの太麺も旨いですね～煮干しの構成も色々試されているようなので、一期一会の出会いを楽しめるのも面白い所ですごちそうさまでした♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪

貝の季節はこればかりになってしまいますだって、美味しいんだからしょうがないきりっと引き締まった細麺と、まろやかなつけ汁が、もう旨すぎてしょうがないこの日はおともに「かつおごはん」たっぷりのカツオ粉がひたすらに香ばしく、旨甘のタレとねぎの歯ごたえとで、至高の逸品でございます

鶏と魚さんの春といえば、貝を使った限定麺。今年は、貝の白湯つけ麺として登場～～♪貝出汁に浸った端正な細麺、各種チャーシューが載っております。この貝出汁だけでももう旨いですこのつけ汁は、白湯だけども、ざらつきがなく、とにかくまろやかで優しい、それでいてしっかり濃厚またさらにクオリティが向上しています残ったつけ汁と、貝出汁で割ってスープ割も旨いし、ご飯投入してもこれまた旨い今年の貝の白湯つけ麺は、これまでを更に超えてくる一杯に仕上がってましたごちそうさまでした♪♪♪♪♪♪♪♪

4月に入って「煮干し塩」と「つけ麺」が帰ってきました！ってことで、気分で細麺チョイスでズズズッと♪軽い風味の醤油ダレがうまいっ！ぱっつん細全粒粉麺も、歯切れ良し！変わらないようでいて、さらにバランスに磨きがかかってきてますね～この日はおともに「煮干しご飯」を久しぶりにいただきました。おそらく煮干しの出しガラに味を付けてミキサーにかけてるんだと思うのですが、これがご飯のお供に最高これと納豆とみそ汁が合ったら、永遠にご飯が食べられそうですさて、この「つけ麺」なのですが、

４月に入り、煮干し醤油が煮干し塩に切り替わりました。ってことで、早速いただいてまいりました。黄金色のこの出汁、見るだけでゾクゾクします。スープを一口すすると、ググっとサカナ感が押し寄せてきます。昨年までだと、雑味を抑えて、すっきりサカナ感を出してましたが、今年はあえて煮干し特有のクセを強めているように感じました。クセは強いけど、えぐみはないのが大将の技術でしょうね旨味がこれでもかっ！と詰まっています。そして、塩加減も、これまでより少し強めに調整されているように感じました。これ

さて、2か月ぶりの鴨醤油。手もみで、と思ってましたが、珍しく売り切れで細麺。どっちでも美味しいので何の問題もありません♪この日は待ちの店外や店内英語が飛び交っていました。「HIROME・・・」なんて言葉も出てたので、観光の方でしょうか。ひろめ市場の前後で来られる観光客も多い様子です。店内に外国語の案内も観られるようになりましたし。グーグルの書き込みでも時折外国語が見られています。だんだん国際的になっている鶏と魚さんです。ごちそうさまでした♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪

2度目の豚塗さん。そぼ降る雨の日でしたが、開店前から１０人ほどの行列。開店してからもあっという間に待ち列ができてました。よがなの大将はこの日もバリバリホールを回してました。でも、当初は内緒にしてたらしい。さて、前回はノーマルな汁なしでしたが、今回は背徳感しかない「マヨネーズラーメン」を選んでみました！しっかりとマヨネーズもトッピング。コールはすべてノーマル、白ご飯（小）もつけてみました。見てくださいこのビジュアル、もう色々アウトです(笑)味は、もちろんマヨネーズに支配

高知市追手筋「らーめんチョンマゲ高知本店」。玉子焼きめしが有名な店のようで、初訪問。「玉子焼きめし」と「らーめん壱の特製らーめん」を注文（醤油ラーメンです）。出来るまで、ビールを注文。「とのさまジョッキ」っていうのがありましたが、焼きめしもハーフとかではないので普通の生ビール🍻飲み干す少し前にラーメン登場‼️美味しそう、良い香り😊麺は全粒粉のストレート細麺。美味しいっ‼️スープ、やや甘めですが、コクのある美味しいスープ‼️で、ワンタンが美味しいっ、旨😆👍そして、玉子焼きめし登場‼️本当

久々に辛ネギらぁ麺。例年は【旨辛】な感じですが、2026年バージョンは、【辛辛】ですこの系統の限定では、過去イチの辛さではないでしょうか。香辛料がシビ辛でよ～～く効いてますこれでも私用に辛さ控えめになっているとのことなので、通常はもっと辛いはずスープの中には、刻んだチャーシューや、ダイスカットのメンマも入って、食感のアクセントにこの日は口直し用に、玉子ごはんもセットしましたが、それでも辛い辛いけど、ネギやニラの食感、スープのコクの深さはさすがの一言。この一杯は夏子さんに食

3月も半ばになって、そろそろ煮干し醤油も終わるころ。ちょうど限定がない日だったので、煮干し醤油細麺でをいただきました。ガツンとサカナ感満載なのに、口当たりはとことん軟らかく、余計な臭みが一切ないってどういうことでしょう。ただただ、魚の旨味だけが体を貫いてゆきます。醤油ダレも変わって、いい感じにこなれてきた感がありますね。４種のチャーシューが、それぞれ自分の個性を主張しつつ、他の味を邪魔しない、絶妙なバランスを保ってますね♪食べ終わった後の満足感が最高でした大将によると、

2月にOPしたばかりの話題店、人類みなまぜそばさん、この日はちょうど午前中に市役所近くに用事があったので、この機会にと訪ねてみました。１０時４０分到着で、店頭のボードはお名前１番手！１１時前に店前に来てください、とのことだったので、ちょっと市役所で寒さをしのいでいました。メニューはまだノーマルのまぜそばのみですが、今後はバリエーションが増える予定のようです。お酢も個性的な名前で用意されています。「まぜそば」大盛＋味玉麺はいかにもな、極太丸縮れ麺。むしゃむしゃ食べるタイ

新店、というには、少し時間が経ってしまいましたが、ようやく昨秋１１月にオープンした豚塗さんに行くことができました！店頭でじっくりとメニューを見て、『豚ラーメン（中）（麺300g）』を選択し食券を購入。さて、店員さんに渡せばいいのかな…とあたりを見渡すと、なにやらとても見知った顔。なんとなんと、よがなうどんの大将（以下よ）ではありませんかよ「ここもやってるんですよ～」私「そうだったんですね～全然知らなかった！」よ「店の者には言っといてね～って伝えてたんですけどね」などと

久々に～とタイトルに書いて、大将ともそんな話をしたのだけれど、自分のブログ見返してたら、昨年二月に登場してたでも、その前は2021年なので、あながち間違ってはいないかも。さて、昨年の画像と比べると、チャーシューが変わり、ビジュアルもかなり変わっています前回は、生姜がトッピングされていたけれど、今回はすべてスープの中に立ち上るしょうがの香りと、醤油の甘い香りに包まれます。香だけでもう旨い一口スープをすすると、濃厚な醤油、こっくりとした甘さ、そしてキリっとしたしょうがの香味。生

２月から提供が始まったサイドメニュー【鴨の和え玉】をいただくべく、土曜日のらぁ麺屋・鴨さんへ。「和え玉」はあくまでもサイドなので、定番の鴨白湯つけ麺を。こちらはいつも通り、上品な濃厚さが本当にたまらない逸品中の逸品プリンプリンの丸麺が、これだけでもう旨いこの濃厚な鴨のポタージュが、これまた最高に、旨いさて、【鴨の和え玉】低加水の細麺で煮干しの時と違い、鴨脂なので、後味がこれでもか！というくらい上品それでいて濃厚な旨味はしっかりとこれはめちゃんこ旨いやつだちょっと白湯の

いよいよ今年もやってきた【京小麦の収穫祭】今年はどんな限定が登場するかと思っていたら、10年の営業で初登場の【酸辣湯麺】でした(大将の心づかいで、ラー油少な目バージョンです）蟹やホタテも載った、特別豪華な一杯が登場ですたまごと水溶き片栗粉でとろみがついていて、最後まで熱々具材は水菜のお浸しや椎茸・きくらげ・タケノコ等、個性的な歯触りの面々そして、この濃厚かつ酸味と辛味の個性が強いスープにも、全く負けていない、京小麦のしなやかさとほの甘さむしろ、スープの味が強いことにより、コン

この日の気分は「塩×手もみ麺」でした。小豆島帰りの大将が、4時起きで作るスープは黄金色三種の地鶏出汁とブレンドされた塩のコクと甘みがいつもながら素晴らしい絶妙な舌触りの手もみ麺がよくスープを連れてきます2/16～（営業は2/18～）から１週間は【京小麦の収穫祭】が始まります。さて、今回はどんな麺が出てくるかな～～？ごちそうさまでした♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪

西中島にある、高知発祥の「じゃん麺」なるものを食べたくて、「まんしゅう」という店にやって来たのだが…ピークを外して13:30に来たのに、30人ほどが並んでいたので断念。代わりにこの近くで良さげな店はないか、と思い探していると、こちらの「中華料理福香源」が「食べログ」で3.26もあるではないか。この日の日替わりランチは、こんな感じ。入店し、他のメニュウも確認。大変良心的な価格設定だ。表の看板にあった日替わりから選ぼうと思うが、やはり中華料理の店のレベルを計るにはスープと炒飯だ。よ

この日は煮干し×手もみ麺な気分でした。魚臭さは全くないのに、魚の旨味は無限に広がっている。本当に尊いスープです４種のチャーシュー・ワンタン・味玉・生タマネギ・三つ葉・ネギ・メンマ。それぞれが纏った味も、スープと喧嘩せず、互いを引き立てあう、最高の関係性これはまるで・・・、「ラーメン界の吉本新喜劇やぁ～」とかなんとか言っておりますが、早い話が激ウマでした、ということですごちそうさまでした♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪

年が明けたと思ったら、あっという間に１月もお仕舞い。月が替わる前、ぎりぎりでゴクツブシさんの限定に間に合いました！１月の限定品は、ゴクボシの麺とゴクツブシの牛肉を使ったを使ったまぜそば。ニンニクやニラ、食べるラー油も載って、いかにもゴクツブシさんらしい組み合わせ。もっち李腰のある面に、ピリッとした寺本大将のタレが加わって、メッサ旨い締めに追い飯投入でタレも野菜も残さず完食！生卵入れたらもっと良かったかもな～２月はまた違う限定が出てくるようなので、髪をブルーに染めた寺本大

高知のご当地ラーメン、味噌カツラーメン‼️味噌カツラーメンと言えば「豚太郎丸」「自由軒」などが有名ですが、今回は高知空港内の「うちんくの食卓」さんで頂きます。うちんくとは、まあ、、私の家って感じでしょうか😅😅😅ラーメン店ではないので、あまり期待していなかった分、美味しく感じました。😆そして、味噌スープで染みっ染みのカツ‼️これが美味しいっ‼️😆👍カリッとではないですが、スープが染みて柔らかい衣が、豚肉と良く合います❗️美味しく頂きました。ごちそうさまでした。😆😆😆

とある土曜の夜、鴨醤油を手もみ麺でいただきましたまた少し醤油の風味が変わった気がするなぁうまく言えないのですが、口当たりがドライになった感じ前はもう少し醤油感が強くてウェットな感じだったから、更に醤油ダレも進化しているんでしょうネギの歯触りと香りが良い感じ旬だからか甘みも強く出ているように感じましたふわっと柑橘の香りもよ～～く効いてます2月は京小麦の収穫祭があるようなので、そこは何とか時間を調整しましょうごちそうさまでした♪♪♪♪♪♪♪♪

高知名物‼️「まんしゅう」のジャン麺‼️いつの間にか名物に😆😆そして、2回目。前回は、ジャン麺ハーフと、ご飯を頂きましたが、今回はカレージャン麺普通に、ホルモン増量、ご飯中、唐揚げを注文😊カレー味もなかなか美味しいっ。ホルモン増量して正解、旨っ‼️最後は、ご飯投入(仁井田米なので、そのまま食べたいところですが）‼️美味しいっ。ニンニク、辛さもアップすれば良かった。だんだん色々分かって来た。次回は色々増量、トッピングして自分流のジャン麺に仕上げて食べに来よう。😆👍

公式さんより、味噌が２月半ばと例年より早い段階での終了のアナウンスがありました随分早いと思いましたが、おそらくこの「京小麦の収穫祭」に合わせるためと想像します。なので、2/15までかな～？そこで味噌を終えて、京小麦が終わったら、春の限定につなげてゆくのでしょうね～。例年だとアサリ系ですが、さてさてどうなることやら？この日の味噌は、気も～ちスープがさらっとしていました。とはいえ、味が薄いわけではなくて、濃厚さはいつも通り。微差の範囲ですね～～ローストトマトがやっぱり旨いな～

新年早々休みなしで働いて、ラーメン食べる間もなかったですが、この日ようやく今年の食べ初めになりましたこの日は地鶏醤油を細麺で。どっしり旨い鶏出汁に、スープの温度が冷めてくるにしたがって浮き上がってくる醤油の風味が素晴らしいまたさらに旨さが増した気がしますこの日のメインは、年明けから加わった豚ももチャーシューそれもあってトッピングの「三種のチャーシュー」も『四種のチャーシュー』に変わっていました。脂の旨味を楽しむ・・・・豚バラチャーシュー豚肉の旨味を味わう・・・豚肩ロースハム豚

毎年大みそか恒例、鶏と魚さんの特別営業が今年も廻ってまいりました今年は8時到着で７番目。ということは、他の方は７時台から並んでいたということに。そこからは続々と人が並びはじめ、開店前に売り切れ、お断りをした方も出たとのことでした前後見渡す限り、よくお見掛けする常連さんばかり。整理券を買い終えて外に出ると、高知ユナイテッドの事務所前まで行列が伸びてました。さて、今年のスペシャルも例年同様「鴨白湯らぁ麺」しかし、スープの濃度は例年以上にどろ～～りそして、夜空を切り裂く流星の痕跡のよ

例年通り１２月３１日は、鴨白湯の特別営業。ってことで、予習を兼ねて、鴨をいただいてきましたこの日は鴨の中でも最も上品かつ鴨スープを存分に味わえる「塩・細麺」の組み合わせ。鶏とは違う、控えめながらも根底に流れる腰の入った旨味が素晴らしい鴨塩は昨年４月以来だったので、記憶も定かでないけれど、ガラッと雰囲気変わった印象ですね～～この日は鴨めしも久々に甘ダレがご飯にしみこんで、これだけでもうウマウマです締めは味玉を崩して混ぜ込んで、さらにスープもちょいと足して。色々な食べ方を楽しめ