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今年になって実家に帰る時間が全くなくて1回だけかな、帰ったのが。。。そこで、昨日の夜あこ生地を捏ねて今日作って夕方宅急便で送ろうかと計画。両親の好きなお芋の食パンも3本、こちらはイーストなのでサクッと焼き上がりました♡あこの食パン2斤を2本は昼過ぎまでかかりましたおばあちゃんの好きなフロランタンも送ってあげようと、朝、生地を作って休ませて午後になって焼き上がりました。思ったより早くできたので、今から車で持って行ったら4時頃着きそうだなと思って、宅急便はやめて急遽帰ることに30分く
今日はあこ酵母レッスンでした♡試食前に申し訳ないと思いながら慌てて撮らせてもらった写真いつも急いで撮るので後から見ると使えな~いってことがよくあるのですが。。。何だか今日もそんな感じでして。。。でもせっかく撮らせてもらったので♡昨晩はお部屋が暖かくて、朝までどれだけ温度が下がるだろうと思いながら生地を捏ねました。レッスン開始の10時に合わるのに、毎朝起きたら真っ先に生地をチェックしてそこから10時まで発酵がどうかなと見極めるのが神経を使うところです(^-^)
今月の特別講習でお伝えしているニューヨークデニッシュロール♪型を購入しました~とのお声が多数寄せられていてとっても嬉しく思ってます!有難うございます今日はチョコのケーキや、焼き菓子やら5種類のお菓子の詰め合わせを作りました。写真はその中の一つ、フロランタンです♡もいっぱい詰め込んでようやく発送できました明日はあこ酵母レッスンです。今月は久しぶりのお総菜パン♪今回の食材はあまりないような組み合わせで、これが大好評さつまいもは苦手だというオットもレッスンがある度に食
今日は4日連続の特別講習でした毎回ケーキを撮り忘れ、今日もパンだけですが毎回、みなさんが折り込みが上手でとっても綺麗に焼き上がってます♪今年のバレンタインは甥っ子くんへ作る時間が殆どなかったので、こんな詰め合わせになってしまいました。もっと入れたいものがいっぱいあって、素敵になる構想はあったのですが。。。でも美味しく食べてもらえてるみたいで嬉しいです明日は大切なお友達へスイーツの詰め合わせスペシャルセットを作ります今日は夕食が終わって夜お茶してたらオットが「新しいシ
今日のレッスンは昨日に続き特別講習でした♪なかなかハードですが、それはそれで楽しんでます写真は「ニューヨークデニッシュロール」です。ボリューミーなので1個食べるのはためらってしまいますがツヤッツヤのチョコが何とも美味しそうです明日、明後日とよく考えたら4連でした頑張って準備します!今日はレッスンが終わってバレンタインの宅配便を出しに行こうと思ってたのですが時間がなくて断念。。。明日は必ず行かなきゃ夕食後、気になっていたキッチンや床の拭き掃除をしてやっとパソコンに
このところ寒い日が続いてますね一昨年の朝、出かけようとしたら車のフロントガラスが凍っていてビックリしました今日は午前は教会へ、帰りに買い物に行って午後からは明日の特別講習の試食のケーキを作りました。途中の写真ですが、チョコの下には数種類のナッツがギッシリ!段々と下の生地にくっつかなくなってきて最後の方はどこに載せようかなっていうくらいたっぷり載せますこの下に隠し味が潜んでいるので、ただ甘いチョコのケーキというのではなくて大人女子の大好きなテイストになってます!このナッツの上にた~
3月のレッスンのご案内です《あこ酵母レッスン》10:00~13:30・「塩バターメロンパン」・・・以前から何度か試作をしていたパンです。あこ酵母で作る角の取れたまろやかな味の生地にバター、塩味、クッキー生地が抜群の相性に仕上がりました!翌日もパサつかずしっとりしていて、劣ることのない味わいを楽しめます♪お料理は「豚肉とあさりのアレンテージョ」を作ります。塩豚とあさりのお出汁の効いたご馳走な一皿です♪お菓子は「苺のパフェ」を作ります。手作りのクランブルやジャム、ソースを使ったとっても
今日はあこ酵母レッスンでした♪朝から雨が降って寒い中、ご遠方からもお越し頂いたり、お仕事の都合をつけてお越し頂いたり本当に感謝でした今日は朝起きてすぐにあこの生地を捏ねて、レッスンが終わってから試作パンを作りました(^-^)それと、明日は本校へ行くので食パンとあんぱんも作らないといけなかったのですが、ゆっくり時間が取れなかったので、ま、時間が取れなかったようなパンになりました(^-^;それはさておき、下の写真は昨日作ったあこ酵母のパンです♪大好きなメイプルのパンです。
昨日レッスンが終わって、夕方から焼いたあこ酵母のシナモンロール♡デニッシュ生地で今回は胡桃をたっぷり入れて作りました♪今日は午後から講師試験の山型食パンを作ったり、試作をしていたのでおやつにミルクティと一緒に食べました。軽いあこのデニッシュ生地に胡桃とシナモン、アイシング、大好きな組み合わせですもう少しアイシングをたくさんかけたかったのですが、このところのことを考えてやや控えめにしました(^-^;今月のあこ酵母レッスンは、久しぶりに持ち帰り生地があります!みなさん久しぶり
夜になって雨が降ってきました水不足が心配な状況みたいなので、日常を過ごすにはちょっと苦手な雨ですが必要ですね。今日も昨日に続きあこ酵母レッスンでした♪ハニーマスタードポテト、とても好評で嬉しいです♡扱いづらい生地ですが、みなさん上手に成型されてお店に並んでるようなパンが焼き上がりました今日はお料理の写真、しっかり確認して撮りました(^-^;なんだか気持ちが明るくなるような彩りの良いパスタです。お菓子のルビーポップもとても人気で毎回材料を頼まれてます、ちょっと多め
今日はあこ酵母レッスンでした♪色々な味がミックスした「ハニーマスタードポテト」。あこ酵母の旨味のある生地もフィリングに負けることなくしっかり味わえます!やっぱりあこのパンを食べるとホッとします♡お料理もたくさん食材を使ったボリューミーなパスタで、写真を撮っていたのですがブログに投稿しようと思って見返したら何とパスタが一本だけピロ~ッてパスタ皿のリムにのっかっていてさすがにこの写真は使えないので断念(笑)何で撮る時に気づかなかったんだろ~お菓子のルビーポップは写真は撮
今日まで休暇でゆっくり過ごそうと思ってたのですが、東京から戻ってきたら何だかんだと仕事モードな感じになったので、明日からブログを書こうかと思ったのですがお休みの間の写真を投稿することにしました今回は今までになく疲れが取れずで今日も明日のレッスンの買い物4件まわって、あとは横になってました。いつもはほとんど疲れないんですけど、行く前のスケジュールかな~東京でいつもお世話になっている先生のレッスンを受けてきました。と~っても可愛いドーム型のピンクのケーキ見た目もさることながら、美味しく
今日のレッスンは洋菓子コースでした♪メニューは人気の「テリーヌ」♡カットするとマーブル模様が見えてとても素敵です。中はアーモンドプードルたっぷりの、しっとりしたマロンケーキ、それをパイ生地で包んで焼き上げるという贅沢なケーキです。写真は私が試食用に作っていたものですが、皆さんも凄く綺麗に焼き上がりました今日、受講されたみなさんにも喜んで頂けて良かったです。休ませる時間が多いので、楽しく色んなお話ができました教室は明日28日から2月1日までお休みになります。その間、ライ
今日のレッスンはJHBS講師資格に合格された方の次のステップ、講師研究科のレッスンでした。厳しい試験を通って、手順やパン生地の扱いは言うことなしの優秀な先生たちです!今日は4種類のハードパンの難しい成型にチャレンジしながら次から次へとたくさん焼きました講師研究科になると一気にレベルアップして新しい学びがたくさんです。午後からは別途イーストパンの先生のレッスンをしたのですが、さすがの手早さでサクサクと進みました。その後、私は明日の洋菓子コースの準備。まだ全てはできてないです
昨夜、甥っ子くんから「やこちゃんのパン、めちゃ美味しかったよ!学校持って行った~。ありがとう!」ってラインが届きましたもう嬉しくて、テンション上がりすぎて眠れませんでした(笑)時間があれば毎日でも焼いて持って行ってあげたいくらいです♡そんな昨日はJHBSコースレッスンでした。1枚だけ写真を撮ったのがコーンブレッド。みなさん綺麗に揃った四つ山の可愛いパンが焼けました♪今日はレッスン後、宅配便を出しに行って、電気屋さんに行って、スーパーに行って、夕食を作りながらパンを焼いて。
今日は雪がチラチラ、風がビュービュー、とても寒い一日でしたそんな中、今日もレッスンに足を運んで下さり有難うございました特別講習に加えて、みなさんインゴットショコラをしてなかったので追加で私も久しぶりに食べましたが、やっぱり間違いないやつだ~と再確認。写真は撮ってないですが綺麗に仕上がりました寒かったので夕食は久しぶりに芋炊きにしました(^-^)鍋なのに下拵えがまぁまぁ時間かかる(笑)「さむっ」って言いながら帰って来るであろうオット、暖まるものをとせっせと頑張りました!
今日はレッスンが終わってから大急ぎで来月のあこ酵母レッスンで作るお菓子「ルビーポップ」を作りました。写真がなかったので、早く作って写真を撮らないといけないなと気になってたのですがようやくです(^-^;ところが14時半になって銀行に行かないといけなかったことを思い出しました。窓口が閉まるまであと30分最後まで作ってしまいたかったのですが、仕方なく途中までにして銀行へ。サクッと終わってすぐ帰れると思っていたら、まさかの激混み番号札を取ったら10人待ち「今日何の日なん?」って思いなが
今日も1月にしては暖かい一日でした(^-^)数時間だけ私用で出かけていて帰宅後は明日のレッスンのケーキとお菓子を作って、ご飯を作って、事務仕事をして。やっとある程度まで終わりました。日曜日といえどすることが山積みです。一昨日、オットに頼まれてペットボトルの飲み物を買いに行ったのですが、1ケースをカートにのせて車へ運んでいたら、もう暗くなっていたのもありアスファルトが少しでこぼこしていたのに気づかず、カートがひっかかって前のめりにケースごと倒れてしまいましたそのカートが私
今日はあこ酵母レッスンでしたメニューは「豆ロール」♪3種類のたっぷりの豆にあんこも巻き込みます。断面はこんな感じです!あこ酵母で作るパンはとにかく香りが違います更に何と言っても他では感じたことのない旨味!幸せにしてくれるパンです今月のあこ酵母レッスンではチャプチェを作ってパンと一緒に試食してます♡今日、早速チャプチェを作って下さったとつくれぽを送って下さってめちゃめちゃ嬉しかったです!レッスンが終わった後、すぐに買い物へ行って、昼過ぎに帰宅するオットのご
今日はエアコンなしで過ごせたくらいでしたが、夜は寒くてストーブつけました。石油ストーブにやかんをのせて。一番温まる冬のお気に入りのスタイルです(^-^)今日のレッスンはコースレッスンでした。ブルーベリーのとっても美味しい菓子パン、2斤の型で焼くプルマン、コーヒー味の大福を作りました。見えづらいですが、たっぷりのブルーベリーの下はカスタードです♪ふわふわのパン生地にとてもマッチしていて美味しいです。大福はレッスンが終わってから一人寂しく撮影。いかにも寂しい雰囲気漂う
今日からお天気が崩れるせいか、昨日から背中に痛みが出てます無理せず過ごさないと。今日のレッスンは特別講習でした。写真は「パンオショコラ」。卵とバターたっぷりのリッチな配合の生地です毎回大好評です♪ケーキの写真は撮れてないので下の写真は先日のレッスンの別アングルから撮った写真です「来て良かった~。」と喜んで頂けてとっても嬉しかったです♡バタークリームがとても美味しいケーキで、このクリームを使ったバターサンドもこれまた絶品です。バタークリームなので目がぎっしり詰
今年は今のところブログの更新が順調です。多分、珍しくマメに更新してるなって思ってる方もいらっしゃるかな~(^-^)あこ酵母のレッスン生地が過発酵になる心配なく眠れるので体力が少し違うような気がしてて、書ける時に少しでもという感じです。睡眠、大事ですね!今日のレッスンは特別講習でした。お菓子は「フランクフルタークランツ」。ドイツのお菓子です。自分でドイツ菓子が作れると嬉しいですね。ちょっと上達したような気がしたりしてこのお菓子で使用するバタークリームで作るバターサンドも好評です
久しぶりにコーヒーを飲みたいと思って先日コーヒー豆を買ってたので、今朝、お弁当を作りながら淹れました。朝起きたらすぐに、2つ3つのことを同時にしながらの日々、ゆっくり座ってお茶を飲む暇もないのでお弁当を作りながら合間で。バタバタしながらもそのお茶時間が唯一朝のホッとするひとときなのに。。。なのに。。。今日は。。。事件が。。。お弁当の一品にと切ってた鶏肉をフライパンに投入~って時に。な、なんと。。。1切れの鶏肉がポチャン。。。楽しみにしていたコーヒーの
無農薬の国産のレモンで、レモンのガレットを作ろうと思ってコンフィは作ってたのですが、それからもう何日も経過してしまいましたさすがにそろそろ。。。ガレットの生地は作っておいてやっと夕方焼きました。随分前のレッスンメニューです。今日は少し小さめのサイズで作りました。オットはレモン系はNGなのでプレゼント用です。一方、愛しの甥っ子くんはめちゃめちゃレモン好き♡なのにそういえばこのガレットはあげたことがなくて。。。他にも色々作ったあげたいものがあるのですが、なかなか追いつきません(^
今まで興味がなかった米粉のパン。色々食べても興味がわかなかったので、やっぱり小麦がいいなぁって(^-^;ところが今回習った米粉パン、ご一緒した方と目から鱗でした米粉100%でグルテン入れずに作ります。初めて米粉パンまた作ろうと思いました下の写真はお正月終わって作った可愛い和菓子です♪少し前にインスタのストーリーズにチラッと投稿した写真です。今度実家に持って行きたいな♡先日、ちょっと気持ちがズーンとなってた時に県外にいる従妹のお姉ちゃんからパン作ったよとラインが
2月の特別講習の日程が追加になりました。追加日は・2/15(木)10:00~残席1名様→満席となりました。有難うございます。ここ数年、1月からバレンタインを意識したメニューをあこ酵母や特別講習でご案内してます。2月の特別講習はケーキもパンもチョコを使ったメニューです。ニューヨークデニッシュロールはデニッシュ生地の中にカスタード、そしてチョコがタラリ♪夫は全部チョコでコーティングしたらタイヤやなって言ってました(笑)ケーキは昨年から食べた生徒様からリクエストされてい
今月のあこ酵母レッスン「豆ロール」。豆だけじゃなくてあんこもたくさん入ってます上に絞るしっかり目のクッキー生地ともよくマッチしてます♪下の写真は発酵の合間でご紹介している「チャプチェ」。もちっとした春雨、たくさんの野菜と牛肉で作ります。発酵の合間で作ってるブラウニーも好評なんですが写真が一枚も撮れてません。。。明日こそは(^-^)この前、レッスンが終わって手を洗いながらふと鏡をみたらすごい髪の毛をしててびっくりしました。ずっと家の中にいたのに、まるで強風に
先日、酒粕ペーストを生地に練り込んだ「酒粕のティグレ」を作りました♪しっとりした生地に柚子ピールも練り込んで、上掛け生地にも酒粕ペーストが入ってます。綺麗に割れました♡女性は好きな方が多いんじゃないかなぁと思う私も大好きなパンです下の写真はコーヒークリーム入りのデニッシュパン。ナッツのカットの仕方を変えて2種類♪相変わらずまだまだ焼きたいパンやお菓子が渋滞中です。ところで今月の特別講習ですが、いつもご参加下さっている感謝を込めておまけのレシピをプレゼントすること
2月のレッスンのご案内です。(ご予約前の注意事項を必ずお読みください)《あこ酵母レッスン》10:00~13:30・「ハニーマスタードポテト」・・・久しぶりのお総菜パンです。さつまいもとウィンナーのちょっとおもしろい組み合わせ。トッピングするハニーマスタードがこれらとまたよく合うクセになりそうなパンです。発酵の合間でパンの復習用の持ち帰り生地を手捏ねして頂きます。お家でも更に6個作れます。お料理は「スモークサーモンとしめじのクリームソーススパゲッティ」を作ります。お菓子は苺を使った
明けましておめでとうございます今年も宜しくお願い致します。写真は年末に作ったお正月用のクッキー缶です♪今年も皆さまの健康と、日々の歩みが守られますように心よりお祈りしてます。・1月のレッスンメニュー・日程はこちら『【ご案内】1月レッスンメニュー・日程』1月のレッスンのご案内です。《あこ酵母レッスン》10:00~13:30・「豆ロール」・・・和と洋の融合パンで、旨味たっぷりのあこのパン生地にフィリングはたっ…ameblo.jp『パンとお菓子の教室Luce』☆