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昨日の水曜日は惨敗であった。・この所、惨敗がポツポツ出続けている・月に４～６度出る・その状態は４か月くらい続いているという感じ。昨日は現場を見てみると少し特殊な感じであった。・ご予約が２件であった・そのご予約の来店しかなかった目先の事と、最近の事と、これまでの流れとを感覚的に捉えると、外部環境の静かな変化に対応できてないんやろなと。なんか時間とってそこちゃんと考えんと、潰れる道まっしぐらやなと。外部の静かな変化は、微かな痛みある。目を
目次テイクアウト・デリバリーに対応する２年間では収まらない？10/12今日もこのテーマからテイクアウト・デリバリーに対応するそして一方テイクアウト・デリバリー需要にどう取り組むのか？であるかつてコロナ禍の中で外出抑制や密な接触等を減らす動きの中で飲食業界は大きなダメージを受けた既に過去のものになったような気がするが当時は一斉にテイクアウト・デリバリーやキッチンカー投資などが行われたそしてこれからこの流れが再
目次消費税１％がやってくる消費税納税額は増える？店内飲食需要をどう取り込むのか10/11今日はこのテーマから消費税１％がやってくる来春からいよいよ飲食料品に対する消費税が１％になる消費者にとっては単純に嬉しいだろうまた飲食店にとっても仕入する飲料や食材の消費税も１％となるので嬉しいことではあるただし単純に喜べないのが店内飲食にかかる消費税は今と同じで消費税１０％だからであるこれは現在８％の軽減税率対象の「飲
ある日、飲食事業経営者の交流会に参加した謎屋珈琲店店主・峰月響介。そこで偶然出会い、意気投合したのは、全国に二百店舗以上の飲食チェーンを展開するグループの元代表だった。ワイドショーやＳＮＳを賑わせた異物混入事件、通称「柳の下のネズミ事件」の当事者であった彼と話す中、かつて小説を世に出したことがある響介は、「あなたのお話を小説にしてもいいですか？」と申し出るのだが…。ある経営者の人生を詳らかに描き、飲食業界の信用を失墜させた事件の真相に迫る、衝撃のヒューマンミステリー。
【中国産野菜の闇】「おたく使ってる？」新潮の直撃取材に逆ギレ・塩対応する外食業者がヤバすぎる📌こういう食材品は見分けはつかないから飲食業界はいくらでも使用出きるであろうだけどスーパーの食品には原産地を表記してあるのである程度は避けられる。https://youtube.com/watch?v=ndD5QvIxc_Q&si=-a8vpoN0e_09sKaC-YouTubeYouTubeでお気に入りの動画や音楽を楽しみ、オリジナルのコンテンツをアップロードして友だちや家族、世界中の人た
※この記事は、公開されている統計・企業調査・政府資料などを生成AI（ChatGPT）が読み解き、再構成したものです。2026年8月、「食事をする外食」の市場規模はコロナ前の99.2％まで戻っている。ところが、居酒屋など「飲酒を目的とする外食」は72.7％。前年8月の74.9％から、さらに下がった。その一方で、居酒屋の倒産は2026年に急増している。東京商工リサーチが10月6日に発表した2026年1～9月の「居酒屋（酒場・ビヤホール）」倒産は167件。前年同期の126件から32.5％増え、1
株式会社itk（アイティーケー）は、創業20周年を迎えることができました。これも偏に、日頃より弊社をご利用いただいている求職者の皆様、人材採用でお世話になっております飲食店・外食企業の皆様、そして各事業をご利用いただいているお客様・関係各位の温かいご支援の賜物と、心より感謝申し上げます。■今後に向けて20周年という節目を迎え、株式会社itkはこれからも飲食業界の発展と人材活性化に貢献するとともに、各事業を通じて皆さまに価値あるサービスを提供し続けてまいります。今後とも変わらぬご愛顧
何処もファストフード店では「月見○○〇」が揃っている。勿論、「限定」の言葉に弱い私は「季節物」と言わんばかりに買っている。毎年買って、毎年同じ感想「１個食べればもういいや」を今年もまた口にした。この時期を狙って何処の店も販売すると言うことは、売上向上の商品なのであろう。待ってましたッ！と言うお客さんもきっといるのでしょう。値上がりが続くご時世、飲食業界も集客に頭を使わないと経営が続かないと聞きます。日本人は「熱し易くて冷め易い」と言われています。すぐ流行に飛びつく
極端に凹む日が徐々に多くなっている。たまに極端に高い集客がある日があるし、天候が悪いという事もあるので、気付いている人は居ないと思われるが、各日に数字の落ち込みは加速していってる感がある。色々手は打ってはいるがこの流れという事は、もともと前提としているものが通用しなくなってきているとか、気付けていない違うウチだけでなく飲食業界やら、日本社会やらが停滞ムードになってるとしたら、逆に好機とする事もできよう。ワタクシごときに何とかできるものなのか。。。
「会社を辞めて、ラーメン屋をやろうと思う」会社員の高橋がそう打ち明けると、向かいに座っていた友人の佐々木は、しばらく黙っていた。高橋は昔からラーメンが好きだった。休日には人気店を食べ歩き、自宅でもスープを作っていた。家族や友人に食べさせると、評判も悪くない。「これなら店を出せるんじゃないか」そう思うようになったのだ。高橋は、会社員として働き続ける自分の未来に、どこか物足りなさを感じていた。一度きりの人生。好きなことに挑戦したい。自分
飲食事業部「海さくらミチマロ＆蝦夷海」の全体アルバイトメンバーミーティングで、またまた紙芝居風で話をしました〜※前回の紙芝居はこちら。『この3つが出来る人がホントの価値のある人』先日、飲食事業部「海さくらミチマロ＆蝦夷海」の全体アルバイトメンバーミーティングでした！メンバーさんに紙芝居みたいに伝えた内容をブログでもシェアします。↓↓↓…ameblo.jpテーマは、仕事とお金の関係について話をしました。ブログでもシェアしますね❣️メンバーさんにちゃんと伝わったかな〜😆師匠・斎藤一人さ
皆さん、こんにちは！YAHOO！ニュースに【「グラウンドは戦場だった」18歳で単身ブラジルへ年商300億円「新時代」さのなおし社長の原点】の記事が投稿されました。下記リンクから是非、ご覧になって下さい。「グラウンドは戦場だった」18歳で単身ブラジルへ年商300億円「新時代」さのなおし社長の原点（三ツ井創太郎）-エキスパート-Yahoo!ニュース居酒屋「新時代」などを展開する株式会社ファッズ。同社のグループ規模は、2026年8月現在で年商約300億円、従業員約9000人、店
2027年4月から2年間限定で、食料品消費税が1％に下がることになりました。2年でまた8%に戻すため、本当に期間限定での導入となります。この消費税減税は、新たに始める所得連動型給付制度のつなぎ措置です。食品消費税減税をやりたいわけではなく、本来は食連動型給付をしたいのですが、食とに応じてどの程度の給付とすべきかはっきり定まっていないため、当面は食品減税と一部給付によって、実質8%分の減税をするという取り組みです。まだわかりにくい制度です。消費者にとっては「店で買う食品の消費税が1%
不良利用者が何度も飲食のバイトを落とされてる。まぁ仕方ない。無愛想で無断欠勤を繰り返し、最後は毎回飛ぶから。それを見抜かれてるんやろね。それについて長年飲食業界にいたクソが憤ってた。飲食舐めんな！！💢お前は福祉舐めんな。今日もとりあえず仕事行ってくるで。ではまた♡
皆さん、こんにちは！先日配信した、株式会社WALAKAS代表取締役浅田社長×弊社三ツ井のインタビュー動画を、YouTubeにて公開しました！今回の動画では…・「焼肉ここから」はどのように生まれたのか？・7坪で月商1,000万円を実現した店舗づくりの秘訣・多店舗・多業態展開を支える人材と仕組み・外国人材の採用・活用とセントラルキッチンの実践・焼肉・ラーメン・カフェなど、多業態化する狙い・「3年で100店舗」を実現するための成長戦略など、創業期の苦労から、店舗展開、人材戦
ほほぉ、日本飲食業界がまずとりあえず、目指すニューヨークはタイムズスクエア出店で大成功をおさめる事一皿$5普通に10皿食べたら$50に税金チップいれたら$85くらい？あ、お酒入れたら、$120は超えるか、、日本円に換算したら16000円越えこれを日本と比較しても仕方ないからニューヨークで成功するか私が考える（なぜ？）とりあえず、廻ってる事が楽しいエンタメ性があるSUSHIが気軽に、多分それなりに美味しく食べれるて事で1人$120はまぁ、全然あ
ゼンショーさんの2027年4月～6月期の業績が過去最高益との事です。内容を見ればすき家の売上810億円。営業利益23億7200万円に対し、はま寿司は売上935億円。営業利益88億800万円。店舗数がすき家の1/3のはま寿司が売り上げ利益とも大幅に上回っています。飲食業界の中でも回転すしは人気なのが判りますね。株主の私は配当も80円頂け有難い限りです。
おはようございます😊酷暑の朝です。残暑なんてもんではございませんねさて、ここからは玉鬘メンバー様へのお知らせ&お願いです。玉鬘は開店当初より座ってナンボの定額料金制で営業して来ました。勿論、定額料金制はそのままでお代を少々上げさせて頂く事とさせて頂きます。と言うのも、昨年からの度重なる値上げと同時に、長年お仕事をしてくれるスタッフさんにも賃上げも当然の事、何かと収支のバランスが難しくなっておりました。大変心苦しい決断ではございますが、昨今の飲食業界を取り巻く状況には抗えず、どうかご
皆さん、こんにちは！8月7日に配信した、株式会社ファッズ代表取締役さのなおし氏×弊社三ツ井の対談動画を、YouTubeにて公開しました！今回の動画では…・「新時代」を生み出した発想とブランド戦略・人口3万5,000人の街で繁盛店をつくった経営手法・コロナ禍で構築した自社物流システムの裏側・「1,000の街を元気にする」ビジョンと海外展開への挑戦など、成長企業だからこそ実践してきた経営判断や挑戦について、リアルなお話を伺っています。飲食店経営者の方はもちろん
夏の福袋は認知度3割の現実コメダ参入も消費者が冷ややかな理由夏の福袋は認知度3割の現実コメダ参入も消費者が冷ややかな理由|ForbesJAPAN公式サイト（フォーブスジャパン）夏に福袋を販売する店舗が増えている。そもそもアパレル業界が、夏物の在庫処分を目的に販売したのが始まりと言われている。その後、コメダ珈琲店などの飲食業界が「サマーバッグ」を販売するようになった。だが、まだ「夏の福袋」の認知度は低い。はたして、...forbesjapan.com
長年御愛好のお店が、ATSUSHIです。よくランチたべてた。渋谷の井の頭線のすぐ横。「寿亭」コロナ禍でも持ち堪えてたから、、、大丈夫かな？と思っていたのに。行きつけの飲食店の閉店は寂しい。どんなに遅くても、朝一でも、やっていた下北沢の「富士そば」なくなって2年くらいか。飲食業界もフィットネス業界も閉店が続く。これから、新たなるコンテンツがスタートするんだろうね。私はソフトを作るのは得意だけどハードは得意としていないから頭の切れる方！何かしら
皆さん、こんにちは！YAHOO！ニュースに【アルバイト出身者が7割超！「トップダウン経営」から脱却し、「自走する組織」を作ったフードクルーズファクトリーの挑戦】の記事が投稿されました。下記リンクから是非、ご覧になって下さい。アルバイト出身者が7割超！「自走する組織」を作ったフードクルーズファクトリーの挑戦（三ツ井創太郎）-エキスパート-Yahoo!ニュース■アルバイト出身者が7割超！「トップダウン経営」から脱却し、「自走する組織」を作ったフードクルーズファクトリーの挑戦「
皆さん、こんにちは！YAHOO！ニュースに【採用費0円で新卒70名応募！エイムエンタープライズ志賀社長が語る“人が集まる”業態開発の裏側】の記事が投稿されました。下記リンクから是非、ご覧になって下さい。採用費0円で新卒70名応募！エイムエンタープライズ志賀社長が語る“人が集まる”業態開発の裏側（三ツ井創太郎）-エキスパート-Yahoo!ニュース人手不足や原材料費の高騰など、外食業界を取り巻く環境は厳しさを増している。採用に多額のコストをかけても人が集まらないと嘆く経営者が
悩む苦しむ気持ちが揺らぐこんな時はこれを思い出してください。それは今、強烈な「わたしって何？」という問いが来ているということです。しかも今までの私ではダメで、どうにかしないといけない新しい私を見つけたり、作ったり、方法は自由だけど、とにかく私をバージョンアップしなければならない局面にいるということを。飲食業界は流行りすたりが激しい業界です。だから、悩む苦しむ気持ちが揺らぐこんな経験を私もたくさんしました。が、気づいたんです。悩む苦し
皆さん、こんにちは！7月10日に配信した、株式会社フードクルーズファクトリー代表取締役澤邉真一氏×弊社三ツ井の対談動画を、YouTubeにて公開しました！今回の動画では…✅年商18億円企業が実践する経営計画の立て方✅社長と幹部が本音で向き合う2日間の経営計画合宿に完全密着✅経営課題を具体的な行動計画へ落とし込むプロセス✅組織を次のステージへ成長させるための考え方など、飲食店経営にすぐ活かせる実践的な内容をお届けしています。「経営計画を作っても実行で
６月１７日に著作権法が改正され、「著作隣接権」の所有者が二次使用料を受け取る制度が始まります。音楽の場合、「著作権」の所有者は作詞家、作曲者ですが、その楽曲を世の中に広める役割を果たす「隣接著作権」の所有者、すなわち「実演家」や「レコード製作者」、「放送事業者」、「有線放送事業者」等の権利を保護しようとするものです。世界的には、既に１４２ヶ国で二次使用料を導入済であり、OECD加盟国では日本とアメリカだけが未整備で、これを世界水準に改めようとするのが今回の制度改正の目的です。
ガストの配膳ロボットを見て、「効率化だな」と思った「寂しい」とは思わなかった。最近はファミレスも変わった。注文はタブレット。会計はセルフ。配膳はロボット。スシローに行けば、注文した寿司が席までビュンと飛んでくる初めて見た時は少し驚いた。しかし合理的だとも思った。昔の回転寿司は、寿司が延々と回っていた。今は注文された物だけ運ぶ。その方が無駄も少ない。飲食店は今、かなり厳しい環境に置かれている。食材は高騰する。人件費
人の手が、いちばん贅沢になる時代へ——「ボランジェ」が教えてくれたクラフツマンシップの価値人の手が、いちばん贅沢になる時代へ——「ボランジェ」が教えてくれたクラフツマンシップの価値|ForbesJAPAN公式サイト（フォーブスジャパン）「これからは、“人の手”がよりプレミアムな価値をもたらすでしょうね」これは、世界的に有名なバーテンダーである後閑信吾さんと、日本のみならずアメリカや台湾で活躍するシェフ米澤文雄さんと会話していた際に聞いたフレーズ。話題は、これからの飲食業界...for
皆さん、こんにちは！YAHOO！ニュースに【喜多方ラーメン坂内が挑む「世界トップ10」への道】の記事が投稿されました。下記リンクから是非、ご覧になって下さい。喜多方ラーメン坂内が挑む「世界トップ10」への道（三ツ井創太郎）-エキスパート-Yahoo!ニュース「日本の外食産業はメジャーリーグ。自信を持って外に出ていけば、世界で十分に戦える」そう力強く語るのは、「喜多方ラーメン坂内」を国内外で展開する株式会社麺食（めんしょく）の代表取締役社長、中原誠氏だ。news.yaho
ご訪問いただきましてありがとうございます夫・会社員⇒年収1000万円妻・専業主婦住宅ローン地獄です（泣）娘ふたりが自立後の、アラカン夫婦の日々をお伝えしています。（＊画像は公式サイトより引用しました。）★大阪「ル・クロ」黒岩シェフ先日、ラジオで紹介されていた、大阪のフレンチレストラン「ル・クロ」フランスでミシュラン星つきレストランで修行されたシェフの黒岩功さんのお店です。黒岩さんのお話を聞いて、今まで「料理人」という職業に対して、私が
