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2023/08/11G・ユズ柚子(ミカン科ミカン属)は花も沢山咲いて、実もつけた。でも、もうそろそろ「青柚子」の収穫時期なのだがサッパリ大きくならない。花言葉は「健康美」「恋のため息」「汚れなき人」うーーん、「濃ぉーい溜息」しか出ない。ナニナニ?『追肥は3月、7月、10月の3回に分けてやりましょう』だと?世話してるわけではないので恐る恐る聞いてみる。「大丈夫。気が向いたら時々施肥してるから」収穫を伴う『農業』は難しいのう┐(-。ー;)┌お隣りのポットのレモン檸檬(ミカン科ミ
どうもです。おじいちゃんです。みなさん、大丈夫ですか?水を飲むのは大切ですが水だけではいけません。汗と一緒に塩分もでるので、水ばかりだと濃度が薄くなってしまいます。スポーツ飲料なども飲みましょう。夏バテというか、酷暑バテで、食欲が低下してないですか?僕はなぜか、直ぐにお腹が減ってしまいます。なので、美味しいものを食べて、さらに元気になるよう頑張ってます。親戚の農園から頂いた野菜で冷製パスタをつくりました。「イカと野菜の和風冷製パスタ、青柚子の香りをのせて」は、いかがですか?ス
2023/5/20花芽2023/5/30蕾の色が白く変化2023/6/4花が開き始める2023/6/6花が開いた2023/6/22花びらが散り、小さな実に…2023/7/10柚子の実に成長2023/7/30小さな青柚子となる小さな花芽ができてからというもの、近くで作業をしていると、柚子の香りがフワリ。なんと良い香りなのだろう…最終的に、咲いた花は10輪ほど。花が散ると、それらしい実がついている。今年は朝晩が冷え込んでしまうことが多く、なかなか大きくなれず、小さ
昨日は、展示会の帰り、滑り込みセーフで夕方5時半入店。京都期間限定の青柚子氷🧊。爽やかな柚子の香りとほろ苦さと、後で出てくる白あんの上品な甘さ。これぞ、京の夏和菓子です。お庭もたっぷり堪能致しました。シロヤマブキの実がとても綺麗でした。
おはようございます(月)(火)は雨マークから一転してだったので得をした気分けどそれじゃ済みませんよね今日は降るみたいですまあ、庭の花たちも喜ぶことでしょう辛抱しますか昨日は律輝店長日本脳炎の💉1回目で泣かなかったらしいのですが・・・ぎゃで終わったそうですその後の機嫌も悪くなくけどもう一回打たないといけないので二回目はてこずるでしょうねがんばれ律輝も侑季さんもそして昨日はうちのメインバンク
あれこれ見て回りましたが、福知山のスーパーでは、取り扱ってません調べましたところ、福知山のAEONでは、取り扱ってる事を突き止めましたミニサイズなんですけどねこれは、暫く楽しめますねかんずりができるまで-越後妙高辛味調味料kanzuri.comルーツは上杉謙信?3年かけて作られる新潟特産の香辛料「かんずり」がすごい-メシ通|ホットペッパーグルメ「かんずり」という香辛料をご存じですか?「かんずり」とは唐辛子に糀(こうじ)、ゆず、塩を加えた調味料です。味はざっくり言えば
柚子胡椒は、香りが好きで毎日消費している。色が赤い”一味”も好きで愛用しているが用途が違う。柚子胡椒は毎朝小指の先ほどの量(多いか少ないか…自分では、多い!と、思っている)を、味噌汁に添加しいただいている。毎朝だ!!そのほかの用途は?と、いうと、なかなか見つからない。試しに!!と、長崎名物のチャンポンに柚子胡椒を添加、汁をすすってみると…(おっ、チャンポンに合う!今度から、チャンポンの相棒には柚子胡椒ばいっ!)他にも、刺身、煮物などなどいいらしいが、そこまで口はまだ肥えていない。柚子胡椒1
柚子の香りに癒される季節になりました。柚子の収穫時期は2回あります。収穫時期の違いで色が違いまだ熟していない緑色の状態で夏に収穫されるのが”青柚子”今が収穫時期の”黄色の柚子”は青柚子が熟したもの。青柚子に比べ果汁が多く料理や調味料に利用される機会が多いです。来週は冬至を迎えます。ちょっと早いですが、柚子の香りがよく爽やかな柚庵焼きのご紹介です。いつもの調味料に柚子果汁を入れて焼くだけです。香りが良く、爽やかな柚子の風味を味わえます。是非お試しくだ
おはようございます。昨日は気持ち悪いぐらいの生暖かい日だったよね(><。)そんな、生暖かい昨夜、久しぶりの平日の飲み会に行ってきました(*'ᵕ')☆そして、ハーレム状態に感謝です(≧▽≦)感謝━━━(≧∀≦人)━━━感謝女子、4名でオイラ1名…最高でした(((*≧艸≦)ププッ恋愛の価値観や、介護の話…などなど、とっても、ためになりました(≧▽≦)こんな爺さんでも、まだまだ、知らない事だらけ…ってことを痛感しました(*^^*)この話を!実践ではないけど、重く受け止
先日愛方のお母さんから青柚子を頂いてきました🎵頂いたはいいがはて、どうしよう?😅うーーーーーーん💧💧💧と考えていたら愛方が『柚子胡椒作ってみたら~』と!でも唐辛子🌶️スーパー売ってないのよねぇ💧そしたら神楽南蛮なら売ってるよ!と言うので青柚子+神楽南蛮+塩ミキサーでガーーーーーッと混ぜて数日寝かせて完成✨綺麗なみどりです🎵早速今日の夕ごはんにおでんを作り、試食香りがいい~💚爽やか香りが豊かなピリッとしつつも柔らかな刺激うまーーーーい❤️本
調味料を変えると人生が変わる✨オーダーメイドの発酵調味料教室講師千咲です。今日から先行販売開始予定本当に今日開始できるのか?(笑)発酵柚子胡椒通販オーダーメイドよりもグッとお安くちさきが作った発酵柚子胡椒を30g1500円~販売します。高級料亭の味とも言っていただいている青柚子ポン酢も少し販売予定。先行販売はコチラからLINE公式に登録して待っててね通年募集してます白菜が美味しい季節になりましたときめく材料を自分でそろえて参加するちょっと変わっ
なんだか急に朝夕冷え込みますねー。6時半前に、自転車で出勤してするので、寒いー。青柚子があるうちの、柚子胡椒作り。唐辛子は、あじめこしょうを手に入れてきました。旨味があって美味しいので気に入っています😊手袋をして、洗い、種をとる。塩と柚子果汁も加えて、フードプロセッサーで。1年分、冷凍で保存して、毎週末のそうめんに使用。もちろん鍋にも唐辛子の葉は佃煮に。以前、郡上で買った葉ナンバンが美味しかったので真似?してみました。醤油、酒、味醂で煮るだけ。さっきとして良い感じです!久
こんにちはアクマイザーです今回も平日ソロツーです。朝イチ、ジム行ったりしてたら出発が遅れたのでとりあえず近場でソロツーしようと道志村目標で出発🏍️三鷹出発から調布IC相模湖で神奈川県道520号線〜神奈川県道76号線山北藤野線へクネクネ楽しい道志ダム到着ダム側は汚かったので割愛道志みちに接続しいつもの道の駅どうしへ毎度おなじみクレソンゲットついでに青柚子も古漬けとなみちゃんキムチ長芋を購入ランチは与里道さんへ与里道(山梨県南都留郡道志村上中山/定食屋)-Ya
今日は秋恒例「阿佐ヶ谷ジャズストリート」の最終日。阿佐ヶ谷駅からパールセンター界隈は、たくさんの人が出ていますが、燗酒屋のある飲み屋街<スターロード>は、例年なぜか静かなものです(苦笑)。さて。今日は実家から父の愛情野菜をたくさん送ってもらいましたが、そのなかに待ちに待った作物が季節の柑橘「実家の柚子」到着~。右上はお馴染み様のS様ご夫妻からおすそわけに頂戴した、柿ありがとうございます!!!この時期の柚子はまだ未熟で、別名「青柚子」と言われており、黄色い柚
調味料を変えると人生が変わる✨オーダーメイドの発酵調味料教室講師千咲です。☆今年も柚子胡椒の時期になりました柚子胡椒を無理やり発酵させて早4年あの時商標登録していれば…今頃違う所からも収入があったのか?(笑)一度食べたらもう、市販品には戻れないと話題の材料から超こだわり抜いた千咲の発酵柚子胡椒を食べてみて!現在オーダーメイドとレッスン・Labo募集中10月中旬には通販も開始予定オーダーメイドは今だけだよ。通販も美味しいけど、自分だけのあなたの身体
蜜柑沢山頂きました。早生らしいですが色付いてます。蜜柑色🍊🍊です。蜜柑どころです。頂くと嬉しいです。ミニステーキレンコンのきんぴら豆腐ひじきと胡瓜の酢の物里芋のきぬかずきらしき物?青柚子とか採れます。炬燵に、🍊🍊になりますね。御馳走様。頂きます。ミニ薔薇🌹咲いてました。
こんばんは。朝からのんびりキッチンへ♪秋の美味しいものたち😆まずは柚子胡椒から。柚子たちがみるみるツルツルに✨ついでに生七味も作りました。写真前列左2つが柚子胡椒。右が生七味。これからのお鍋のシーズンには欠かせないこの2つ。黄柚子もいいけれど青柚子で作ると爽やか〜。このまましばらく様子を見て味がまとまるのを待ちます。「青柚子、いる❓」と娘に訊いたら「加工してからほしい❤︎」との返事。はい、一緒に作っておきます😓皮を削り取った後の柚子はシロップに。写真後列右側。
朝晩と日中の気温の差が大きいです。あさイチにジムへ行くときは少し厚めの上着を羽織りますが日中はシャツ1枚でOK。少し暑くてもカラッとしているので心地よく秋っぽくて好きです。昨日は、食器棚が届きました。今迄使っていたのは広島で一人暮らしを始めた時に父が揃えてくれた家具のひとつ。随分と長い付き合いでしたがキッチンのリフォームに合わせて買替。色々さがしてサイズと機能性で選びました。これからの余生お世話になります。お料理は、豚バラ肉とお気に入りの子供ピー
前回のブログで話したように最近周りの人が柚子胡椒を手作りしたり、ワークショップがあったりして気になっていたのですが材料も手に入りにくいのでは・・?と思ってたら『FarmVegecoファームベジコ』さんの青空市に材料は揃ってるし、作り方まで教えてくれました。初めての柚子胡椒づくりに挑戦材料は、青柚子、青唐辛子、塩シンプルな材料ですがフレッシュな青ゆずも青とうがらしもなかなか見かけることないですよね。この写真は、直七(
秋になり夏の間お休みしていた毎週土曜日にオーテピア(図書館)の南で行われる『FarmVegecoファーム・ベジコ』さんの「青空市」が再開されました。新鮮な野菜がいっぱい。暖簾のように掛かっていているのはレモングラスまだフレッシュな状態でこのまま刻んでお茶にしてもgoodお米は玄米と精米とあります。バジルやミント、柑橘類も豊富唐辛子もいろいろ。生のハバネロやハラペーニョなんて初めて見ました!
今日もせっせせっせと柚子胡椒作り🍴毎年自分達で収穫した青柚子と青唐辛子を使って仕込みます(^o^)青柚子の爽やかな香りで癒やされます👍
青柚子の表面だけをおろし器で。青唐辛子はヘタとタネを取ってからみじん切り。後は塩と混ぜるだけ。単純な作業なんですが青柚子をおろすのも青唐辛子をみじん切りにするのも結構時間がかかるんです😅作り立ても爽やかで美味しいですが1週間くらいでまろやかになります。残った青唐辛子は荒切りにしてから味噌につけて。1ヶ月くらい経ったら美味しくなります。面倒だけど手作りが1番美味しいですね。😊
私の柚子胡椒の特徴は辛ーーーくて、柚子の香りが凄いんです個人的に柚子胡椒が好きで美味しそうな柚子胡椒を見付けては買っていたのですが、何故か物足りない辛くない香りも弱いだからいっぱい入れてみたら塩っぱくて肝心のメインの味が変わってしまって残念それなら自分好みのを作ろうかから始まりました私のオリジナルってそんなのが多いんですよね一般的に柚子胡椒って青柚子と青唐辛子を使ったもので、鷹の爪を使った寒ずりも有名ですよね私の柚子胡椒はもっとこだわっています多分皆さんビックリし
こんばんは。なかなか動けない私のために友人が送ってくれました😊大量のまこもだけ✨青柚子は柚子胡椒にする予定。早速南蛮漬けを。肝心のまこもだけが見えない😓うちで取れたまこもだけとピーマンも入れましたよ。後は炊き込みご飯と肉巻きを。グリルで焼いたり、きんぴらにしたり…。しばらく季節の味を楽しみます♪もう一つ、千葉の季節の味。落花生のおおまさり。茹でてすぐ食べられるものをいただきました。感謝です😊気合を入れるために朝からジムにも行きました❗️ついでにエステマシンも
まだ、9月末の日のオハナシなんですが。オレくんちの、花柚子。今夏はバタフライピーの収穫に気を取られ過ぎて、アゲハの卵落とし&赤ちゃん飛ばし(卵のうちに発見して、葉っぱから落とす&ゴマとか鳥糞みたいな幼虫をデコピンで弾き飛ばす)が疎かになり、枝先の柔らかい葉っぱがズタボロ。虫にも親心はあるんでしょかね?子供に柔らかくて美味しい葉っぱを食べさせてあげたいって思うのか、卵は枝先の新芽に付いてる事が多いんですよ。(゚д゚)ハッ!(゚д゚)と気付いたら。。花柚子はアゲハの幼虫だらけ🐛20匹は処
急に寒くなりましたね!身体が付いていきません。青柚子を庭で収穫したので柚子胡椒を仕込みました。これだけせっせと手まで傷つけながらおろしましたのが25g。青唐辛子もタネを取ってブレンダーで細かくしたのが25g、塩を総重量の20%の10gを混ぜて完成。2週間ほど冷蔵庫で。今は尖った唐辛子がまろやかに馴染んできます。小分けにして冷凍。昨年は黄柚子でも作りましたが、やっぱり青柚子の方が好きです♪残りの青柚子も作っちゃおうかな?皮を削った柚子は櫛形に切って冷凍しました。レモン代わりに使え
先日頂いた柚子で酵母を起こして柚子酵母ミニカンパーニュを焼いてみましたとっても元気な柚子酵母エキス元種も元気よく発酵しています~😆元種作りはスペルト小麦全粒粉を使用。4回目の種継ぎは準強力粉を使用。(メゾンカイザー)焼き上がり~~~一ヶ所だけ上手くクープが入らず綺麗に割れなかったのが(ナッツ部分)ちょっと残念だったけれど何とか美味しそうに焼けた~😆※最終発酵はステンレスボールを使って発酵~※仕上げにライ麦全粒粉を振ってから焼成。(※急遽、成形時に少量のミックスナ
浜幸特製柚子唐辛子栽培から製造まで一貫して自社で作っていますより辛くより薫り高く私自身の辛い物好きが高じて辛ーーーくて、柚子の香りがパッーーーっと広がるそんな柚子胡椒が欲しくて自分で作ってしまいましたまぁ一度使ってみてくださいそこら辺の辛いをあざ笑うかのような辛さにとびきりの青柚子の爽やかさ汁物によく合いますが、一番のおススメはスパゲッティーペペロンチーノにナポリタンタバスコの何倍も美味しくなりますよ普通のスパゲッティーがシェフ自慢のプレミアスパゲッティーに返信い
朝から、久しぶりに快晴☀️まさかの冷え込みに備えて、冬仕様な布団干しました。肌布団も、ぎりぎりセーフな暮らしじゃよな。快適な睡眠には、備えあれば憂いなし👍今日は、美郷物産館さん主催の美郷アレコレ。大畠酒造で、柚子胡椒作り体験の日でした。皆さんに、楽しんでいただきました。大畠にとっても、刺激ある一日でした😊また来年の体験まで…👍そんな夜、例の美馬市木屋平に出向いてた人からお土産!何コレ!めちゃ美味しい団子、くにちゃん団子🍡やって。お互いの親を思い出させてくれる団子でした🍡