酵母

明日のレッスン準備！野菜ジュース酵母レッスン🥕たくさんの生地を仕込みました💕ずらずらっと明日も楽しく美味しく出来ますように

2月6日。5連勤目の金曜日も朝からガッツリ仕事でした。このところ毎週末に焼く酒粕酵母パン。5日の夜、晩ごはんのあと21時半に生地をこねて、寝るまでこたつ加温のち、朝から15時半まで常温放置。低温に強い清酒酵母（きょうかい7号）、さすがの発酵力です。約3倍に膨らんだので、焼きます。2分割して、真ん中に切り込みを入れて、45度30分の二次発酵。のちオーブン230度25分で。良い感じに焼けました。でも思ったより柔らかい。大きめサイズなので、側面の

昨夜呑み終えたのは、滋賀県甲賀市、藤本酒造の純米酒「神開KT901」です。「KT901」は酵母の名称で、特徴を調べてみると…、【K901から自然変異により育種された菌株で、リンゴ酸やコハク酸など酸生成の多い清酒酵母】とのこと。原料米；兵庫県産山田錦１００％、精米歩合；６０％、アルコール度数；１６度。確かに酸が特徴で、食中酒として絶妙です。殆ど燗にして呑みました。【明日マタ日ガ昇ルナラ笑エルサ笑ッテミセルサ】という謎のメッセージがありました。

おはようございます今朝も冷え込んでいます山型食パン一斤久しぶりに焼いてみました✨️と云うことで今朝はパン食になりますお正月のパック餅も少し余っているので近日中にお腹の中に入れなくては。良き日でありますように✨️【中古】TWINBIRD「2斤まで焼ける」ホームベーカリーホワイトPY-D432W6g7v4d0楽天市場9,030円${EVENT_LABEL_01_TEXT}よつ葉乳業（チルド）パンにおいしいよつ葉バター100g×10個食品【送料無

診療所では来られる患者さんのサプリメントを全てチェックしています。だからサプリを飲んでいる方は現物を持ってきて下さいね。ボトルごと持って来て下さい。そこに良いサプリかどうかを見分ける大切な情報が書いてあるからです。それではどこを見ればいいのか大事なのは裏面です。裏面に書いてある情報がサプリメントの性能や品質、メーカーの誠実さを判断する指標になります。例えば診療所で患者さんに出しているマルチビタミン&ミネラルだとこういった情報が記載されています。ホー

2025年秋に渋柿をたくさんいただいて干し柿と渋柿の渋抜きをしたときの話を書きはぐっていたので備忘録的に。その①はこちらです↓『渋柿を干すと甘柿より甘くなるのはなぜ？？渋柿をたくさんいただいたので、柿仕事2025備忘録その１』2025年秋に渋柿をたくさんいただいて干し柿と渋柿の渋抜きをしたときの話を書きはぐっていたので備忘録的に。…ameblo.jp柿は大きく分けて4種類今回いただいた3種類の柿、次郎柿以外の2種類は「丸いほうが

某日本ワインの生産者の企画で「新酒を利く会」というのに山梨勝沼に行っていました。1990年代の丁度10年間です。そこでは学者、ジャーナリスト、ソムリエ等がバス2台分のメンバーで、その社の造る実験樽などをテイスティング。様々な造りの比較です。樽の産地違い、マイクロオキシジネーション（酸素供給）の有無、発酵温度の違い、酵母の違いなどであったと記憶しています。「年が違うと＝葡萄のヴィンテージ差があると同じ条件のテイスティングでも答えが違う」ことも実体験。めちゃくちゃ

長野県茅野市のパン屋さんカルパ。ずっと気になっていたのですがなかなか伺えず、この辺りに行っていた友人からいただくことができました。フォカッチャ切ってみると大地の恵みが詰まったお味のフォカッチャです。粉のうまみ、自家製酵母の絶妙な酸味、自然の塩とそれぞれの力強いお味とそれらが混ざってさらに美味しくなって自然なお味がたまらないフォカッチャです。表面はカリッと香ばしく中はもっちりとみずみずしく、ハード系のフォカッチャだと思いますがそれがまた美味しくてたまら

本日の朝食でおます。カフェオレとZENGBREAD。まるごと豆子パン。最近ね、度々買って食べてますねん。ちょいと価格するけど、安心して食べれます。食感はもちもちで美味しいねん。食物繊維も摂取出来るんでね。食べたら今日の一日のスタートでおますわ。

新年明けましておめでとうございます昨年はブログに遊びに来ていただきありがとうございました今年もどうぞよろしくお願いします昨年は大晦日までお米や野菜を車に積み込み，あちらこちらにお福分けをして回っていました大晦日の夜はご近所の除夜の鐘をききながらいつのまにかうつらうつら明けて昨日の元旦は，実家でのんびりお雑煮やおせち料理を囲みました。みんな元気で年を越せたことに感謝しつつ，久しぶりの団らんでした実家のお雑煮は博多風。丸餅，ほうれん草，ブリ，鶏肉，大根，かまぼこ，ゴボウ，椎茸，人

明けましておめでとうございます🎍今年のスタートはちょっと特別なワインと一緒に迎えました🍷なかなかお目にかかれないという幻のワインらしくて管理がとっても難しく酵母が生きている状態なんだとか、、😳✨飲む前からもう特別感！！！甘口ワインしか飲めない私でもこれはびっくりするくらい飲みやすくてふわっと広がる味わいが最高でした🤍元日からこんな美味しいワインを飲みながらのんびり過ごせたことが幸せ〜🌈これからいい一年になりそう！！マイペースに好きなものを大切にしながら楽しく過ごし

菌が話している・・確かに‥腸内細菌の性格が実際の私たちの人格を作っているというくらいに影響力があるとも言われているロシアのアナスタアシアの本の中に出てくる第三次世界大戦のような世界戦では核戦争で地球上がすべて汚れてロシアだけが良い空気というシチュエーションなんだけど本の中でその兵器を子供が壊して使えないようにしたのね何を使ったのかといえば菌この世界戦は以前私も聞いていてあと５００年後くらいにやばい地球になるのでそれを何とかした

クリスマスにはあちこちでシャンパンを抜く音が聞こえたことと思います。表題はシャンパンやそれに類するスパークリングワインでよく語られる要素。オートリズと言われる「酵母の自己分解」というのでしょうか？たんぱく質をアミノ酸に変え「旨味を生み出す」という原理だそうです。私の経験上、確かに長い酵母接触のものは旨味が強いと感じています。そして生産者のテクニカルデータやインポーターの惹句に「通常より長い48ケ月者瓶内熟成」とか「規定をはるかに上回る酵母とのコンタクト」などと書かれ

福岡県筑紫野市で古民家キッチンスタジオ「ふところ庵」を拠点に発酵食料理教室を主宰しております。本日もご訪問いただきましてありがとうございます。皆さまは「柿酢」をご存じでしょうか？熟した柿を瓶に入れて、蓋はせずに潰して放置しておくことで、柿の表面に付いている酵母が柿の糖分をエサにして発酵していきアルコール発酵から酢酸発酵に変化してお酢ができます。気温にもよりますが、仕込んでから早ければ4ヶ月くらいで完成するお酢です。実は6～7年前にも作った

あれってそれってどんな種類があるんだったっけ～発酵食品ー※食べ物素材内容含みTeaカップブログの時に、事故で全ロスした記事です。リライトしました、、（覚えているだけで、あと映画の賞の板も過去全て飛んでいます。そのうち再度書かせて戴きます）--発酵食品（一般的表現）แม็คดอง/マック・ドーン漬物・発酵食品全般、日本の納豆に近い大豆の発酵食品ถั่วเน่า/トゥアナオเต้าหู้ย

12月12日。金曜日も朝からガッツリ仕事でした。翌日13日に岡山へ行くので、手土産用にパンを焼きます。右手指の負傷もほぼ完治したので、手ごねで生地を仕込み、かなり冷えてきたけど常温放置、ほぼ丸1日。ラスト30分は40度に加温して何とかここまで膨らみました。2分割して成型、切り込みを入れて40度で二次発酵30分。のち230度25分焼いて。焼き上がり。うまく膨らんでくれました。裏面の割れは、おおきなものはなく今回ややマシ。焼き色はベストです。

突然ですが問題です！問パンを丸めたり巻いたりねじったり、カタチを作る工程をなんというでしょう？答えは「成形」でも成形？成型？形成？はっきりと答えられますか？米粉パン作りで出てくる用語、曖昧なまま使っていませんか？①「成形」素材を特定の形に作り上げること②「成型」型などを用いて素材を一定の形に作ること。一部の講師の先生の中には、食パンなど型を使うパンに用いている方もおられるようですが、主に工業用語で、製パンに用いることはあまりありません。③「形成」複数の要素を統合して

昨夜呑み終えたのは、広島県呉市、相原酒造の「雨後の月純米吟醸」でした。「無濾過生原酒」です。精米歩合；麹米50％、掛米60％、使用酵母；協会9号、日本酒度；＋２、酸度；1.6、アルコール度数；17度。高度数で、グッ！と呑み応えのある酒でした。分類上ではこのあたりになります。

こんばんわ。新潟市東区でアトリエを経営している、atelier-kiyoの飯塚です。昨日は午前中に着物リメイクの件で山田醸造様ご自宅へ訪問させていただきました〜仮縫いをさせていただいたのは、ジレとバルーンスカートのセットアップ。ジレの裏地にはかつてご旅行されて買ってこられたシルク変わりおりシャンタンを使用💓マゼンダピンクなんです！仕上がりがすごく楽しみです。(完成後にお品はまたご紹介しますね。)その後、以前からお誘いいただいていたトラットリアノラクチーナ本店にご一緒しました。

本格的に寒くなってきましたが、米粉パン変わらず美味しく焼けていますか？最近膨らみが悪いな、ちょっともちもちするなぁそんな風に感じていませんか？すぐにできる３つの簡単な対策をお伝えします🍀①あたたかいお部屋🧣家族が過ごすリビングは温かいけど、キッチンは寒いんです、っていう生徒さま、結構多いです。あなたのためにも、酵母ちゃんの為にも、温かいお部屋で作りましょう。ただし、エアコンの場合は、風による生地の乾燥に注意してくださいね。②最初にオーブン庫内を暖める🔥一緒に天板・

冬になって体重が増加しつつあるのでスープストックでカロリーを気にしつつ夜ご飯。スープ2種とパンのセット今回は全粒粉ロールを選びましたが白ごはん（胡麻入り）玄米ご飯（キヌア入り、プラス料金）石窯パン桐生酵母の全粒粉ロールから選べます。選んだスープは台湾風豚肉と白菜のスープ生姜入り和風スープ生姜入り和風スープは79kcal、台湾風白菜と豚肉のスープも79kcalと嬉しいカロリーです。パンも199kcalなので全部食べても357kcal。ダイエッ

大阪茨木市・自然食品の店『はっこうふうず』こしばあかねです。ｔｏ-ｓｕｉさんのお菓子１２月限定のお菓子たちご予約すでにいただいています〜✨いつもありがとうございます😊お忘れの方も、やっぱりきになるーという方も今週末まで受付中です💨🎄⭐️⭐️第一弾１２月１０日（水）→締め切り12/7→焼き菓子メイングルテンフリー、ビーガンのお菓子もあります！日持ちするのでクリスマスの贈り物に添えても🎁『12/10入荷✴︎tousuiお菓子✴︎予約受付』せ大阪茨木市・自然食品の店『はっこうふ

柿の酵母を使ったバケットが焼けました。初めてキャンバス生地を使った二次発酵をしたので粉が多くついちゃいました(;´д｀)昨日で三継代目で活性していた元種を使って仕込み。一次発酵はドキドキでした。自作発酵器は室内天日干し中だったから、その上で日向ぼっこ。タイミングがわからなかったけど、とりあえず４時間経過くらいで問題ないかなー?ってところだったから発酵完了ってことで。膨らんでよかったー☺そこから成型して、キャンバス生地デビューして、二次発酵もよくわからないまま、とりあえずぷっくりす

せ大阪茨木市・自然食品の店『はっこうふうず』こしばあかねです。お久しぶりのｔｏ-ｓｕｉさんのお菓子１２月限定のお菓子たちを届けていただきます🎄焼き菓子も、ケーキもお願いしたくて2回に分けて届けてくださいます♡⭐️第一弾１２月１０日（水）→焼き菓子メイン日持ちするのでクリスマスの贈り物に添えても🎁⭐️第二弾１２月１８日（木）→日持ちしないお菓子も含みます。ご褒美おやつにぜひ🧁✨いずれも午前中に届きますのでお渡しは12時以降でお願いします🎄LINEにてご予約受付し

滋賀県の通販専門店、inaribakeryさんからお取り寄せ。いつもは米粉などで作られたグルテンフリーのおまかせスコーンセットをお取り寄せしていますが、小麦と酵母のスコーンも美味しいので久しぶりに色々おまかせ便をお願いしました。小麦酵母のスコーンシナモンロールこの渦巻き型ってなぜかテンション上がるんです。シナモン好きだからでしょうか。いただいてみるとガリっと香ばしくて酵母の香りの良いスコーンにシナモンの香りがガツンと。しっかりシナモンの風味が嬉し

一昨年、友達と一緒に自家製味噌を作りました。去年は忙しくて仕込めなかったので、一昨年の分を使い切ってからは市販のお味噌を買うしかなくて今年は早目に仕込んで、早目に食べ始めたいなと思ったので、今週末の三連休に、自家製味噌を作ろうと思います。ダンナが１人で実家に帰省する予定なので、味噌作りに没頭できて丁度良き本来であれば、冬の寒い時期に仕込んで、お盆が過ぎて少し暑さが和らいだ頃に出来上がって食べ頃なんだろうけど、市販のお味噌が不味過ぎて口に合わなくて、そこ迄は待てないのでねぇ…今から仕込ん

今日の植物性乳酸菌摂取は畑の日野菜^^と市販の白菜の糠漬けと自家製味噌の麹菌酵母乳酸菌^^塩糀漬けプロテアーゼアミラーゼリパーゼ酵素分解だねこれまた乳酸菌バッチリね👌鶏もも肉イカ🦑野菜などと炒める^^熱で死滅するけどそれは善玉菌のエサになるやんね^^お味噌汁には切り干し大根も参加骨粗鬆症予防の為ね免疫を下げないようにと言われても免疫を数値に表せるならわかりやすいがどうやって分かるの？数値化する方法教えて欲しい。確かに油

さとonInstagram:"...一日一回飲んでるのが、温活・美活・菌活を同時に応援するインナービューティドリンク♡まろやかに発酵したしょうがと、さわやかな柚子の風味が特徴。甘くて原液はシロップみたい💓冷えが気になるこれからの季節はお湯割りがおすすめ。飲むと中からポカポカだよ🥰ゆず、生姜の力で温めて、酵母の力でバランスを整えて。11月発売の秋冬限定商品🍂数量限定だから早めにチェックしてね❣️◆コーボンユズ＆ジンジャーライフプラスN525◆@c…6likes,0comments-

アカデミア酵母は腸内環境を整えたり、免疫力や美容面でのサポートが期待できる人気のサプリメントです。しかし一方で「お腹が張る」「下痢になりやすい」「倦怠感を覚える」などの副作用を感じる人もいます。体質や生活習慣によって反応は異なるため、安全に続けるには正しい飲み方やタイミングを知ることが大切です。今回は、よく報告される副作用の理由や注意すべき体質、飲み合わせのポイント、口コミから分かる実際の体験談まで詳しく解説し、安心して取り入れるための工夫など調べたことシェアします。