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免疫をあげたいときは✨やっぱりスパイスたっぷり料理でしょー❤️麻婆豆腐でーす💕ねかせ玄米と無農薬レタス🥬ひき肉にんにく長ネギしょうがパセリ木綿豆腐唐辛子🌶甜麺醤豆板醤豆鼓醤油自家製味噌とろみは贅沢に葛粉で😊そして、この五香粉がおいしさを増してくれます✨八角肉桂小茴香丁香花椒元気だして行こうー❣️
JR天満方面に足が向きまして中華食堂眞心さんに決めました。日替わりも気になりますが、今回は麻婆豆腐にしました。揃いました。メインの麻婆豆腐は赤いヤツがチラチラすることもなく地味な色目黒いのは豆鼓ですね。これが旨味を引き出します。小鉢には餃子とシュウマイ搾菜のポジションにはソーセージが。初めてですね。ごちそうさま。ごはんが多かった。いや、おかずも多かった。そろそろ出入りするのはキビシイかもな・・・。
香港で売っていた幼滑蝦醤(シージャン)(エビ味噌)と豆鼓に漬けた豚ハツを蒸した。旨し。
先日作って美味しく出来たので母にも披露小芋さんも少しだけ揚げ出しにしてあげたら喜んでいました
2月26日(水)中国茶研究科ウエルカムティーに、緑茶をお出ししました。ティーフードに、東北乱炖(ドンベイルィァンドゥン)とあさりとキャベツの豆鼓炒め蒸しをお作りしました。東北乱炖は、中国北部の煮込み料理で、日本の肉じゃがに似ています。八角やシナモン、ホアジャオといったスパイスを使っていてオリエンタルな香りがします。旬のあさりとキャベツをサッと蒸し炒め。春を感じる一品です。ちょこっとスイーツは、ミモザケーキです。中国の紅茶とミモザケーキと
みなさんのブログを拝見していると、特に食べ物の記事には、すぐに影響されてしまうわたしです(笑)。ってなわけで、今夜は本格四川麻婆豆腐。中華料理って、作り始めると秒単位で出来あがるものもあるけど、下ごしらえには、けっこう時間がかかります。まず、ニンニクとショウガのみじん切りを用意。もちろん、ネギのみじん切りも作っておきます。豆鼓もこまかくみじん切りにして、花椒の粒も庖丁でつぶしておきます。ニンニクの芽は、削ぎ切りに。豆腐は、レンジでチンして余計な水分を抜きます。ほんと
おはようございます、紙太材木店の田原です。昨日は久しぶりに土岐の家を訪ねました。工事をしたのは7年前ですからお孫さんも一人から6人に増えていましたが綺麗に使っていただいていて、気持ちのいい空間でした。お褒めいただいたのはこちらの引出し高さは45センチほどですが幅は90センチあって一つの収納量はかなりあります。一人に一つの割り当てにして何でも放り込んでおけます。さて、昨日は久しぶりに料理の日最初は、蒸し魚の五香粉油かけ白身の魚は清蒸にすることが多いの
いつもと違う場所でミーティングッという事でミャダゴンにあるゴールデンタイガーへッってヤンゴン市内ならともかくダレがこんなミャダゴン地域の事必要に思うやつがいるか??と思いながらも本日の一品はぜひ紹介したくてブログに書くことにッ(笑)なかなかの四川料理屋さんですがミャンマー風に若干アレンジされてるのが気になるお店ッそれでも他の中国料理屋さんと比べるとまだましな方でここならインじゃね??って感じです(笑)いつもと違うッ!ってご所望があったので卵料理でもいつもと
神楽坂「つる見」さんこの日はさらりとアラカルトでお邪魔してきましたよ~~。お目当ては、、、30年OVERの紹興酒。紹興酒も物によってはワイン以上のお値段になりますけど、30年以上のシロモノにはなかなかお目にかかれないので、年末に甕からボトルキープしておいてもらいました(*^-^*)これも、もう残小ですって。。。今年はもう、上海ガニに出会えないかなー?って思っていたけど、ちゃんと見つけて漬けておいてくれた♪味噌が、、、美味しすぎる♥美味しいフカヒレ入ったら戻しておいて。
六本木通り沿いではありますが、こんな場所に中華料理店があったとは驚きです『中国飯店小天地』六本木交差点から、六本木ヒルズまで歩くと、その先は人通りが急に少なくなるので、お店の存在も知りませんでした。ランチメニューはというと、、定食ものから、、麺類・ご飯ものまで。「豚肉と野菜の中国味噌炒めセット」(1,000円)いわゆるトウチ(豆鼓)炒めかな。ごはんが自然と進む味です。漬け物もお替わり自由ですしね。
こんばんは。彩膳中華杏ZUの有井です。今回の約700年前の薬膳再現レシピは「畢撥粥」~ひはつがゆ~畢撥(ひはつ)・・・・ロングペッパーこの700年前のレシピ本「飲膳正要」の一つの特徴として香辛料の種類が非常に多く使われています。これは、元朝の在り方、場所、歴史的背景等様々な理由がありますね・・・・面白いですこの「畢撥粥」の驚きの部分ですが調味料として「豆鼓」を使います。これは大豆を蒸して発酵させた物ですがコクを出したり特徴的な風味を出すのに使い
おはようございます大阪は冷たい雨です雨に濡れて風邪をひかないように気をつけてくださいね昨日、『大阪うめだ本店』12階にある中国名菜「銀座アスター」でいただいたランチです芙蓉ランチセット(3850円)前菜……季節の前菜盛り合わせスープ……ふかひれのスープメインディッシュ①……白身魚の唐揚げ柚子の香りメインディッシュ②……牛フィレ肉と彩り野菜のドウチー炒めメインディッシュ③……海の幸のシンガポール風クリーム煮本日のお食事……炒飯デザート……デザートの盛り合わせ林檎のクリーム
12/25平日のランチです。世の中クリスマスですね。ランチで、牛たん屋さんへ向かうと臨休_| ̄|○リカバリーで近くの担々麺へ。2回目の訪問です。【恵比寿担々麺いしだ】入店すると先客2名。こちらのお店は、居酒屋の昼営業で担々麺をやっているお店。メニューは担々麺と汁無し担々麺の2つ。寒いので痺れ麻辣担々麺をオーダー。セットメニューになっていて、サラダと痺れ花椒ご飯が付きます。卓上グッズは、辣油、酢、ミル挽き花椒、唐辛子。まずはサラダが登場。大根、ニン
年越しそばは、みんなは肉そば(写真なし)弟はにしんそば。私はざる蕎麦(写真なしw)ちなみに30日に甥っ子が作った麻婆豆腐。豆鼓を炒める本格的な麻婆豆腐。かなりレベル高い✨お願いしたら作ってくれる、身長170cm以上になったかわいい甥っ子❤️
年末年始の休暇に入り、息子が帰って来ました。久しぶりの母のごはん。「何か食べたいものある?」と、聞いたところ「豆鼓を使った料理」と。。。ホント中華好きのわが家です。リクエストに応えて牡蠣とブリの豆鼓ソース。生食用と牡蠣とお刺身用のブリをねぎ・生姜・にんにくをたっぷり加えた豆鼓ソースで軽く火を通しました。加熱しすぎていないので、プリっとふわっと食感がイイ感じです。野菜もたっぷり!ブロッコリーとお豆腐の蟹卵白あんかけトマトエビチリ
おはようございます。先週クラブチャイナのお料理教室に参加させていただきました。今回はクリスマス向けのお料理を教えていただきました。野菜のテリーヌXO醬ソース大根、人参、サツマイモ、紫芋、小松菜、キャベツを使ってます。ソースが美味しいです♪彩りがきれいで、華やかです。鶏モモ肉とビーツのみぞれソースビーツの赤いソースにトッピングの大葉が映えます。海鮮パスタ豆鼓ソース豆鼓を入れることで、こくもあり中華風のパスタになります。お料理を教えてくださったシェフ教えて
マーボー豆腐として食べるのでなく、調味料として使いますので、マーボー前ということで。w豆鼓を使っての、豆板醬みたいなものを作ったアレです。(加熱すると、殊の外、豆が大きくなって笑った)それと、ひき肉や玉ねぎといろいろ炒めて作ったヤツ。水分増やして、とろみをつければ、マーボー豆腐になりますが、麺類に利用したいので、このまんま荒熱取るだけにします。
豆鼓に、トウガラシなどを入れて、優しい味の豆板醬みたいなものを作りました。(ちがうものですけど)大体、豆板醬の作り方なんて、知らないし。w①ひき肉を、ゴマ油で炒めて、みじん切りした玉ねぎも炒めまして、②豆板醬風のものと、辛いソース少々を入れ、そこにさいの目に切ったトウフを入れ、混ぜる。③豆腐の水分が出てくるので、混ぜながら火を通せば、出来上がり。④ひき肉が、少し怪しければレンチンもするつもりでしたが、大丈夫な模様でした。水分増やして、トロミを付ければ
ランチタイムが過ぎていく。あっという間に過ぎていく。かといってコンビニ弁当の気分じゃないし。そんなときに思い出すのが、『永利六本木店』池袋の本店にもいつか行ってみよう。でも、今日のところはいつものようにランチの定食だ。「鶏肉の黒豆炒め定食」ミニ麻婆豆腐と杏仁豆腐、スープ、山盛りごはんがついて、(増税後も)830円。なんでもお高いイメージのギロッポン(六本木)では、これだけ盛りだくさんで1,000円しないのは、お得だと思う。
ママにゆっくりお買い物してもらおうと私とチーちゃんはペットショップに行きました。犬ちゃんより猫ちゃんが好きなのは私と一緒。でもアレルギーがありますからね。見るだけね。あら?パパは?贈答品の試食コーナーで食べています。だからお腹が出るんですよ。ランチはそごうにある「ホテルオークラ中国料理桃李」チーちゃんがいただきますを言います。なんちゃらかんちゃら・・・父と子と聖霊のみ名において・・・いただきます。ここのチャーシューは美味しい。海鮮のXO醤炒め
<11月19日の夕食>・スペアリブ豆鼓蒸し・かぶ、厚揚げの煮物・アスパラ菜ナムル・焼きおにぎり・野菜中華スープスペアリブ豆鼓蒸し・・・下準備。・スペアリブ(出来るだけ小さ目カットの物)、豆鼓(刻む)、オイスターソース、醤油、紹興酒、ニンニク、生姜(みじん切り)、砂糖、ごま油少々。密封袋に入れてよ~く揉み込みます。結構、濃い味なので1、2時間も置けばよいと思います。・蒸し器に移し、強火の中火で20分ほど蒸
四川風麻婆豆腐渋谷で仕事の時には、必ずこちらで昼メシを食べてる『東亜飯店』さん。店内は、まるで上海の路地裏雑居ビルの中にある、怪しい中華料理屋みたいな感じのお店です(笑)一階はお弁当を売っていて、結構流行ってるみたい。メニューは豊富で何でもありますが、ランチタイムだと「本日のおすすめ定食」っていうのがあります。その中から選ぶのが良いですね。四川風麻婆豆腐¥860この日は「四川風麻婆豆腐」の定食にしました。前回は「麻婆豆腐」です。今回は四川風。土鍋の中でグツグツ煮込まれて登場。前
勉強のために食べた『豚バラ肉の豆鼓蒸しセット』が驚きの旨さ。シェフは日本人ですかと訊いたくらい香港・台湾正統派の味だった。小籠包をウリにしているチェーン店ではない店が出来たのは創業から知ってましたが。小籠包自体、まずいとは言いませんが、台湾*小籠包VS香港*蟹黄焼売のように比べたら20対100くらいでシュウマイの方が好みなジブンです。と言うことでずっと放置プレーを続けてましたが、食事に行く途中に偶然店の前を通り。ここにあったのかあって思いつつ、何かの糸に引かれたように駐車場に入ります
中華四川料理と言えば、麻婆豆腐!辛くて美味い無限ループにハマるとヤバイです…たまに無性に食べたくなるメニューの一つ。食戟のソーマのキャラの中でも隠れファンが多い久我クンの作る、久我飯店直伝!麻婆豆腐を再現。久我くんに絶対作ってほしかったんです。豆板醤、甜面醤の他、豆鼓、花椒も入れた本格麻婆豆腐(^^)是非お試しください〜〜食戟のソーマラストファンブック~creators'specialite~(ジャンプコミックス)2,200円Amazon★お仕事の依頼&お問い合わせは
昨夜の晩御飯は冷蔵庫の中で整理したい食材ばかり使った、、、(笑)(笑)(笑)お父ちゃんが居なくなってお野菜のヘリが少ないからどうしても残ってくるねんなぁ~~~弟が帰ってくるの待ってカレーを温め直して一気に食べた、、、鰹節とピーマンのマヨネーズ炒め、、、これがなかなか美味しくって、又作ろっと、、、蓮根とひき肉の豆鼓炒め、、、やっぱり豆鼓美味しいなぁ~~~、、、前菜盛、、、
黒豆豆鼓を使いたかってんけどそのまんま置いたままにしててんけど、、、とりあえず分けっこできる人見付けたからお裾分けできるようになって開けた、、、開けたら使わんとあかんしと早速使ってみた、、、黒豆豆鼓、、、オーガニックのお店の奴、、、家に有った材料、、、挽肉と蓮根とブロッコリーがメイン、、、豚挽肉と生姜とお砂糖と紹興酒を、、、さらっと混ぜて少し置いてから炒めて、、、蓮根
☆当家では何か辛いものが食べたい時は、四川料理と洒落こむ事がござりましてのう(^o^)/花椒や唐辛子や紹興酒も用意しまする(^o^)/豆鼓や豆板醤を絡めておいた牛肉を、たっぷりの油で炒めて香りをつけまするぞ(^o^)/茹でた豆腐と一緒に煮込みまして、にんにくの芽を加えてとろみを付ければ出来上がりじゃ!鶏肉の小手羽に下味を揉み込んでしばらく寝かせて、180度の油で揚げれば副菜も完成♪どちらもなかなか美味しゅうござりましたぞ!今日のライブドアブログ記事は味彩さんじゃ!↓↓↓記事はこち
これ、定番で家でもよく作るメニューではあるけど習って良かった!!かんたん酢を使って作りやすいし、麻婆豆腐は豆鼓や花椒たっぷり使ってより本格的な好みの味でした^_^ニンニク生姜超使うけど(笑)油淋鶏は、家で作って好評でした^_^また作ろう^_^
本日の昼食昼で仕事が終わったのでつまみながらハイボールで1杯。ネギチャーシュー、ピータン、四川麻婆豆腐。ここの麻婆豆腐は豆鼓が効いてる…と思う。通常辛口だけどそんなに辛くない。餡が強め。卓上に自家製花椒ミックス置くようになってて、かけるといい感じ。五香粉とかミックスしてると書いてあった。
残念ながら……夜が更けるにつれて……雲がどんどん広がって……😭お月様🌕の姿は……それこそ雲隠れ!😢⤵️⤵️こんばんは🌙😃❗クレアでございます\(^_^)/夕暮れのこんな空の反対側……🌆恥ずかしそうに(笑)出てきてくれていた……お月様🌕……😅今では……どこにいるのやら(>Д<;)これこそ❗月待ち!?😓(笑)十三夜🌔は……見事にすかされてしまいました😅さてさて🎵今夜のタイトル……意味は「私の食堂?😅(笑)」同じ漢字圏で(*´∀`)♪っても大陸から伝わって来ましたけどね~😉使