豆鼓

今日の社食・御飯・鶏肉と空豆の豆鼓炒め・卵スープ・マカロニサラダ今日は、大好きな「鶏肉と空豆の豆鼓炒め」です作ろう作ろうと思いながら、なかなかタイミングが合わず、少し冷凍庫で眠っていた空豆を使って、ようやくできました。豆鼓醬をきかせて・・・写真で黒くなっている部分が豆鼓です。しっかりと豆鼓の風味がして、美味しいです。臭みが旨味になっています！！！今日も美味しかった～。満足

公開初日に見てきました。あっという間の２時間でした。もう、終わり？まだまだ、この先の話を聞きたい！続編をお願いしたいです。映画に行ってもパンフレットを買わないのですが、買っちゃいました。（９９０円）レコード型のうちわ？も、もらいました。多分、もう一回見に行くと思います。https://zep-movie.com/西宮ガーデンズに行くのは久しぶりです。お腹がとても空いたので、前から気になっていた中華のお店に入りました。決め手は、お粥。中華がゆ

あまりの暑さに体調を崩しご無沙汰していました。こういう時は発酵食品のちからを借りて元気を出そう！というわけでもないのですが…😅最近、ふらっと立ち寄った紀伊国屋さんで探していた豆鼓を見つけました！丸成商事皇膳房豆鼓(トーチ)30g×4個Amazon（アマゾン）豆鼓醤は普段から使っているのですが、豆鼓そのものはなかなか手に入らなかったので嬉しい！豆鼓とは、大豆または黒豆を蒸し、麹や酵母、塩を加えて発酵させたもの。中華料理の本格的なレ

前回記事シルクロードガーデンのダッフィー＆フレンズのフィルドウィズジョイ！カントニーズランチの続きで、メインプレート３品目は、真鯛のトウチーソース蒸しです。真鯛は身がふっくらで、黒豆を発酵させたトウチーソースと絶妙にマッチ。すごく美味しかったです。また、付け合わせのさなぎ茸はコリコリとした食感で、いいアクセントになっていました。（写真下）ジェラちゃんの好物のようですね。ちなみに、揚げ花巻との相性も抜群。ダッフィーも、花巻お替りです！次は、お楽

今日の社食・御飯・鶏肉と空豆の豆鼓炒め・卵スープ・胡瓜のぬか漬け(自家製)今日は、久しぶりに「鶏肉と空豆の豆鼓炒め」にしました。材料は、鶏肉、空豆のみ。それを炒めて、豆鼓醤を中心とした調味料で味付けをしました。以前は、豆鼓(トウチ)を買ってきて作っていたけど、最近あまり売っていなくて、豆鼓醤で作っています。豆鼓を使った方が、独特の香りが強くて、やっぱり好きかな。でも、今日も御飯が進む感じで、とても美味しくできました。満足

前の日にランチして喋りまくってストレス発散したので昨日は元気百倍だからといって、何もしてないんですけどねこんな昼ごはんでも、晩ごはんはガンバリマス麻婆丼ですいつも豆鼓入れて作る麻婆豆腐めっちゃ美味しいんです自画自賛麻婆豆腐は素じゃなくて手作りがいい！私は小盛り丼サバ玉(サバ水煮と玉ねぎ)も食べますなかなか健康的な晩ごはんでした酒が邪魔だわ笑😆

この日は中華街でのランチ。大通りから入った細い道をウロウロして見つけたこちらに入店。細い道を挟んで２店舗が同じお店とのことです。５つくらいのランチメニューのなかから選んだのは鶏肉の豆豉炒め豆鼓の良い香りがして食欲をそそります。鶏肉は柔らかく、野菜はシャキシャキでウマイです。ビールを飲みながらつまみとして満喫し、その後ライスで〆。路地に入るとまだまだ美味しいお店がありそうでした。美心酒家（中華料理/石川町駅、元町・中華街駅、日本大通り駅）昼総合

５月５日。今日はこどもの日、端午の節句。青い空が気持ちいい～。今日のお昼ごはんは、端午の節句をお祝いするメニューです。・中華ちまき・かにと玉子のスープ・白菜と人参と中華酢の物・エビマヨ・豚ロースソテー・豆鼓ソース・杏仁豆腐見ての通りのおいしさでした大満足の端午の節句です。（た）

✴️ご訪問ありがとうございます✴️（とある暇な時間）ただじっと頭に浮かぶままの内容を書きとめんと欲す😸・・・もし塩こうじが旨さを主張しだしたらどうなるか？旨味=アミノ酸と定義するならば米は旨味が少ない（6%）だから米麹より旨味が強くでる大豆を使用した大豆麹と麦麹からできているひしお（醬）を使おうもしひしおが醤油を使わずに旨さを主張しだしたら？単体では弱いか豆の旨味のひとつの到達点に「豆鼓」がある豆豉（トウチ）:黒豆に塩や麹、酵母などを加えて発酵させたもの。

千葉・葭川公園駅近くにある四川料理「酔盧(すいろ)」さんで昼に『マーボー豆腐丼』（サラダ･点心･コーヒーが無料セルフサービス、スープ・杏仁豆腐付き、850円税込）を食べました。マーボー豆腐丼は肉味噌の旨味が十分なうえ、豆鼓と花椒による辛味もしっかり効いていて、ご飯が進む美味しさでした😋

しばらく、水戸でも20℃を超える温かさ☀️だったが、今日は4℃…。チラチラと雨☔も降り、寒いデス。偕楽園でも早咲きの梅🌼は満開となったが…まァ、季節の変わり目だから仕方ない😅昨夜は「麻婆豆腐鍋」🍲にしました。豆鼓🫘と一味唐辛子🌶️を入れ、最後に陳皮🍊を加えました。何故か陳皮を含むと、じんわり汗😆💦をかきます。オススメです。そして、酢鶏。香酢を使うが、どうしても余ってしまう…🤔❓、そんな方はいらっしゃいませんか？香酢に酒・蜂蜜🐝・醤油を混ぜ、塩コショウ🧂で味を整えれば、酢鶏の出来上がり❤

1月4日【土】今年二回目の走り初め？はXSRで(昨日はカブだったからね)やって来たのは中華食彩宮本さん矢沢命の永ちゃんのシンパが経営する中華料理屋さんで同じく永ちゃん大好きなあの竹末食堂の親方とラーフェスで度々タッグを組む程のマジの実力店ですおや、芳賀町に入る辺りから妙に空気が冷えると思ってたらこちらは昨日雪だったんですね？そう、栃木県は地理的には北関東ですが地元民には南東北とも呼ばれていて実際、歴史的にも気候的にも県北と県南で東北と関東が混在するのが

横浜中華街珠江橋牌陽江豆鼓（トウチ）粒（つぶ）・250ｇ、国内入手困難、業務用♪Amazon（アマゾン）225〜980円ユウキ豆鼓醤(トウチジャン)1kg業務用Amazon（アマゾン）1,345円李錦記(リキンキ)エスビー食品豆豉醤トウチジャン（チューブ入り）90g×6個Amazon（アマゾン）1,574〜1,880円豆豉トーチ250g豆鼓粒本格豆鼓黒大豆中華料理スパイスハーブ香辛料調味料Amazon（アマゾン）

こんばんは、mmm(まーママ)です。11月29日(金)ランチを食べに、福岡へ。やっと空いてる駐車場見つけて、テクテク歩いて向かったら、えっ？工事中？？您好！朋友(ニイハオ・ポンユウ)福岡県福岡市中央区六本松２丁目７－７大丈夫！オープンしてました。こちらのお店、福岡ソフトバンクホークスの取締役会長王貞治さんのお気に入りのお店ということで有名。まーパパ、ずっと来たかったんだよね。メニューとにらめっこ。お昼は曜日がわりで定食あります

自家製味噌のその後。初蔵出しから、さらに3か月が経ちました。3か月前がこちら。例年のペースからすると、発酵早いな～という印象でしたが。さらに3か月後がこちら。先週縁の下から取り分けたやつ。麹別の配置は前回と同じ。というか、真黒やんｗｗすでにどの麹も赤出汁用くらいな黒さで。毎朝のお味噌汁の赤出汁仕様（笑）なので、麻婆豆腐やら、豆鼓感覚で使ってますが。こんなところにも猛暑の影響ｗ食べきるまでまだまだ期間を要するわけ

カネヒロの賄料理四川麻婆豆腐丼寒く感じる季節になってまいりました。シビレルおいしさ四川の山椒と豆板醤、豆鼓、甜面醤を使い本格的に麻婆豆腐作るのが得意です。やっぱりおいしいね。小江戸市場カネヒロ·〒350-0021埼玉県川越市大中居４６７−１★★★★☆·米販売店www.google.co.jp株式会社ライスセンター金子

9月29日【日】海鮮酒家田田さんがランチのメニューを改編したらしいので偵察も兼ねて🛵週替りのランチが肉と麺の選べる2本立てになったらしい選択肢が増えるうえに麺類が常にあるという事は女性のお客様に受けそうで良いですねてか、そろそろ両方の手の指の数位は田田さんにおじゃましている僕ですが何故か女性客しか見たことが無い気がするんですが・・・閑話休題(ｿﾚﾊｻﾃｵｷ)麵との二本立てのアイディアがとても良いと感じたのはそれはそれとして、肉食系わんぱく老人としてはどうしても

おはようございます。相変わらず暑いですが天気予報では今日までという。。。お店での料理作り今年は修行と思いこむことにしました。そう思うと仕方ないかという気に。それも終わりかな。ほんとうか？『揚げたて厚揚げ豆鼓味噌』木綿豆腐を水切りしてご注文をいただいてから素揚げします。豆鼓とは、黒豆に塩や麹、酵母などを加え発酵させて作る中華食材で味噌を濃縮させたような味と香りがあります。よく麻婆豆腐に入っています。赤味噌に、卵黄、酒、みりんなどを入れて炊いた

千葉市富士見にある中華料理「豊葉」さんで定常メニューのうち『マーボー豆腐定食』（惣菜・サラダ・ご飯が食べ放題、スープ・杏仁豆腐付き、７８０円税込）を食べました。豆腐・挽肉がたっぷり、豆鼓など香辛料で辛さも程好く美味しい麻婆豆腐にご飯もがんがん進みました😋

去年あたりからうちのご近所スーパーにも白ナスが並ぶようになった。つるつる真っ白。ぽってりとしたフォルム。なんだかスナメリに似てかわいらしい。オブジェにしておきたくなる。輪切りにしてたっぷりのオリーブオイルでソテー。いただいたかにみそバーニャカウダソースをつけたりチーズをのせて食べたり、色々と楽しみながらいただく。冷蔵庫の残り物で作った即興ソースもおいしかった。自家製梅みそ、マヨネーズ、メイプルシロップ、豆鼓と大葉をブレンダーで混ぜただけ。梅の酸味でこってりナスもさっぱりと

前回記事カンナの平日限定デイブリーズの続きで、メインプレートです。（写真下）メインのチョイスは、鰤のポワレにトウチー香る五種豆のラグーソース。キャストさん曰く、トウチー（豆鼓）とは黒豆に塩や麹、酵母などを加え発酵させて作る調味料で、五種豆はえんどう、ガルバンゾー、大豆、小豆、レンズ豆を使用とのこと。いつもながら凝ってますね。濃厚なトウチーが鰤と絶妙にマッチ。すごく美味しかったです。（写真下）グリーンピースのピュレ（まろやかな味）はいいアクセント。素揚げした野菜はシンプル

こちらに続いての香港土産編『香港土産はリプトン！？』香港のお土産リクエスト何にしようかとネットで検索。香港に住んでいる方がよく買う、または日本の一時帰国で買うお土産的なものでリプトンが紹介されていました。え？…ameblo.jp日本でも有名な李錦記LeeKumKee。香港ではスーパーなどで色んな料理の素が売られています。種類もかなり豊富にあります。４つで香港＄21とお得。ちなみに、スーツケースを機内持ち込みにする場合、これは液体扱いになるので４つまでしか持ち込めないと

６月22日【土】濃厚で美味しい麻婆が食べたくなってこの日のランチは中華食彩宮本さんへメニューはこんな感じですがランチメニューにはもつ煮が付けられるのでやっぱりこっちから・・・てか、宮本さんで僕が頼むのはほぼ100％ランチの二代目マーボー丼定食なんですけどね(※ランチじゃない二代目マーボーは100円安いけどもつ煮が付かない)で、これが噂の麻婆ぢゃなくてもつ煮モツの内壁のわしゃわしゃした部分が丁寧に取り除かれつつも適度にワイルド感を残してて、グ

課外授業の日なり４時５５分の電車で学校へバスに乗って競りの見学と元町・中華街でランチしてきたそしておみやはお菓子じゃなくて豆鼓と五香粉コレって太田胃散の匂いがするのよナニに使おうかね〜

朝から普通にすごして、だらだらともしなくともあっという間に一日が終わった。終業後会社で稽古。面打ちは足を出して打つのの連続打ちが出来ないなぁとか気を抜くと左手で挙げておろしてないなとかいろいろ。居合のほうはちょっとぶれが大きいなとか、なんか力む様子が見れたり、角度とかが正確じゃないなとか。ちょっと間が空くとこれだからいやだな。夕飯はワンタンの汁なし豆鼓味噌風の味付けで。これはこれでおいしかった。この投稿をInstagramで見る寅壱ぼんず(@bonze.toraichi

以前パート仲間さんにカルディの黒麻婆豆腐は辛いけど美味しいよと教えてもらったので買ってみました。実は一度買いに行った時売り切れだったんですよね。人気商品ってことなのかな？198円（税込み）合わせ調味料のみがが入っていて肉と豆腐は別に用意するタイプですね。とろみがあるので最後に片栗粉を水に溶かして入れなくてもいいので楽チンです。確かに辛いけど独特のコクがあって美味しかったですこのコクは豆鼓の味なのかな？少し辛いのでお子様には

先月、何気なくＴＶを観ているとファミリーレストラン《バーミヤン》が紹介されていました。そこで紹介されている料理が美味しそうで、また以前に「バーミヤンって美味しいよ！」と言う評判も聞いていたので初めて食べに行く事にしました。向ったのは最寄りの隣駅に在る《バーミヤン国分寺駅前店》先ずはモモママが【ウーロンハイ（２７４円）】、私は【ハイボール晩酌セット（５５０円）】で昼呑みの開始～！料理はロボットが配膳します。このロボット、アナウンスの度に最後は「・・・にゃん！」、「××にゃん

あれこれ少しずつ残っていた野菜を使って野菜たっぷりの中華な食卓に。ニラ入り木須肉厚揚げと葱の豆鼓炒めキャベツと豚タンのクミン炒め

きょうは、鶏肉と揚げ豆腐の豆豉炒め311の殊勝な投稿をしておきながら、結局は昼飲みをしております。あかん？ちなみに、くれぐれも「豆豉」醤です。ネットには豆鼓という誤記が溢れてますが、見識ある皆さんはお間違えなさいませんようにお願いします！担々麺も、坦々麺とどうどうと誤字のまま、それも専門店と標榜するお店が看板を掲げてますが…その時点で、味を疑ってしまいます。ーーーーーーーーきょうは、ちょっと毒を吐きました。ごめんなさい～#豆豉醤#誤字に注意#担々麺#正しい表記

本日も17時からオープン致します、ドラゴンバルです。宮城県産のヤリイカを使って、色々野菜と共に四川豆鼓（トウチー）炒めにしました！こちら！豆鼓（トウチー）とは、黒豆や大豆を発酵させて作る、中国の発酵調味料です。これを使うと、醤油やオイスターソースとは違う、独特なコクと深みのある味わいになります。四川風なので、中国山椒や豆板醤を効かせた、辛めな味に仕上げています。ビールもご飯も合うんですけど、これが今日のロゼワインと抜群の相性！ポルトガルのドウロ地方の、野生酵母を使ったオ