製菓学校

おはようございます！今日もいい天気ですね！ホワイトデー👨🏻‍🍳「うちはバレンタインよりホワイトデーの方が忙しいよ！」という街のパティスリーは多くあります。ひな祭りを進めながらのホワイトデーギフトの準備は大変です。街のパティスリーではホワイトデーの１～２週間くらい前になると普段はお見えにならない近所の中高校生が「オドオドしながら」又は「すました雰囲気を装って」≈お買い物をされています。女性販売員いわくキュンキュンだそうです。3/14当日は

娘がパンを焼いてくれた〜娘のマジパンの実技作品娘は亡くなった2人の祖父をマジパンで作りました。それぞれが好きだった、剣道の防具、バラやお米などを丁寧に作っていました。マジパンってすご〜い、と感動しました。

おはようございます！今日もいい天気ですね！トリュフ【truffes】洋菓子でトリュフと言えばチョコレートのトリュフ。ボンボンショコラの定番で一番多く作られていると思います。もちろん高級食材のキノコ「トリュフ」に似ている事からついた名前です。※私は、見た目の形から「ラングドシャ」（猫の舌）や「マルグリット」（マーガレット）などのネーミングがフランスっぽくて好きです。『ラング･ド･シャの話』おはようございます!今日もいい天気ですね！ラング･ド･シャ【Lan

​学園祭に行ってきました西東京調理師専門学校③国際製菓専門学校の学園祭に行った後に西東京調理師専門学校の学園祭に来てみました。『学園祭に行ってきました国際製菓専門学校①』学園祭に行ってきました国際製菓専門学校①こちらの学校の学園祭にお邪魔しました毎年楽しみにしている学園祭です『イベント製菓学校文化祭』製菓専門学校の文…ameblo.jp『学園祭に行ってきました国際製菓専門学校②』学園祭に行ってきました国際製菓専門学校②高島屋にてお菓子やパンを受け取った後は国際製菓専

こんにちは星とアートのセラピストSowakaTamakiです。初めましての方/お問合せ/MENU（アート）/MENU(星読み）学生さんが運営して直接販売するケーキショップ🍰「ば…ヴァ…（読み方難しい）、これください」↓「ババロアですね！」なんだババロアか😓私も専門職（職人）なので他業種の職人さんが好き。練習の成果のスイーツは美味しかった！ご馳走さま😋ちなみに品名は「バヴァロワキャラメルアプリコ」左側

おはようございます！今日もいい天気ですね!この仕事をしていると食全般に詳しく、しかも強いこだわりがあると見られがちです。※同業者のチョットしたるあるあるです。私の仕事👉いい天気おかし相談所いい天気おかし相談所出張洋菓子講師。埼玉県から出張して洋菓子教室をします（主に関東圏）。学生の洋菓子業界への進路相談など。patisserie-e-tenki.amebaownd.com仕事の括り（くくり）で話すなら、私は少しづつの積み重ねがこだわりだと思っています

もう年末ですが、まだ10月の事を書いています（年末年始の休み中に何とか現時点まで追いつけば良いのですが…）10/29（水）の事ですが、会社の同僚と一緒に『とある専門学校』が運営する店舗へパンを購入しに行きました運営・企画・製造・販売・接客も全て生徒が行い年10回以上営業されており（もちろん、先生も立ち会われています）、お値段がリーズナブルなうえにちゃんと美味しいの7/18（金）に初めて行き⬇️『とある専門学校のスイーツ☻︎⡱』7/18（金）の事ですが、お昼休み

おはようございます！今日もいい天気ですね！このページは番外編です私事ですが先日左目の手術を受けました。想像していたより歪んで見えるようになりましたが、見えなくなるよりは良かったと思っています。※術前から説明は受けていました。しかし長時間のPC仕事が困難になり「お菓子のレシピ出し＆試作」も大分ゆっくりなスピードでしか出来なくなりました。いずれこの歪みに慣れてくれば・・・？とも思いますが、現状デスクワークは歪む左目を閉じ右目メインで行っています。

おはようございます！今日もいい天気ですね！「初めて目にする」「初めて口にする」「初めて耳にする」という表現はあるのにナゼ？「初めて鼻👃にする」とは言わないのだろう？とぼんやり…洋菓子における「香り」についてお話します。「フランス菓子」生菓子は基本的に冷たい状態です。冷たいケーキに鼻を近づけるとニオイは感じられますが「香り立つ」という感じではないと思います。※レストランなどの温かいデザートは別の話。香りを意識してニオイをしっかり嗅いでから生菓子を

9/12（金）の事ですが、会社の同僚と一緒に『とある専門学校』のパティシエコースが運営する店舗へスイーツを購入しに行きました7/18（金）に初めて行ったのですが、『とある専門学校のスイーツ☻︎⡱』7/18（金）の事ですが、お昼休み中会社の同僚と一緒に『とある専門学校』のパティシエコースが運営する店舗へスイーツを購入しに行きました今回初めて行ったので…ameblo.jp運営・企画・製造・販売・接客も全て生徒が行い年10回以上営業されており（もちろん、先生も立ち会われています）

今週の、まこのおやつはバウムクーヘン❣️まこにバウムクーヘンって家で作れるん??って言われたから作れるよーて(ᐠᐛ)ᐟ今日バウムクーヘン試作してみる🫶あとは、まこの誕生日ケーキのオペラも試作しないとなあ┌iii┐持ってく日に失敗したら取り返しつかないから💦なにげオペラ手間かかるから•́ω•̀)製菓学校でオペラ習ったけど、習ってから何回かしか作ってないからレシピ見返さないと(´・ω・｀)がんばる(ง•̀_•́)ง

こぐまのKOMICHI事務局です大阪市の塾代助成を使って「本格的なお菓子作り」が学べる教室をご存じですか？当教室「こぐまのKOMICHI」では、アメリカWilton社公認インストラクターが指導するキッズクラスを開講しています。↑秋の体験レッスンはモンスターカップケーキレッスン👾◆本格的なお菓子作りを“一から最後まで自分で”市販のワークショップのように「途中まで準備済み」ではなく、計量から仕上げまでを子ども自身の手で行います。だからこそ「自分で作れた！」という達成感が大きく

こんばんはいつもお読みくださりありがとうございます製菓学校に通うアルバイトさんからの差し入れ今日は和菓子を作ったそうですご馳走様でした中は白餡甘過ぎず

おはようございます！今日もいい天気ですね！今日は2025/9/9（下書きは４日でした。笑）新学期が始まり、製菓学校の生徒さんの中には「就職が決まった人」と「まだ決まっていない人」がいると思います。※このページは主に就職が決まっていない人向けです。夏休み期間中「このパティスリーで働きたい」と就活はしてきたけれど思っていた結果にならなかった人。また、いろいろ検討はしているけれどまだ申し込みが出来ていない人も。「将来パティシエを長く

7/18（金）の事ですが、お昼休み中会社の同僚と一緒に『とある専門学校』のパティシエコースが運営する店舗へスイーツを購入しに行きました今回初めて行ったのですが、運営・企画・製造・販売・接客も全て生徒が行い年10回以上営業されているようです。（もちろん、先生も立ち会われています）こんな感じで美味しそうなスイーツがたくさんしかも、専門学校の生徒さんが勉強の一環として販売されるのでかなりリーズナブルなんです◎イートインもテイクアウトも両方可能ですが、なんせお昼休み中に

おはようございます！今日もいい天気ですね！きなこまだ多くはありませんが、フランスでもお菓子のレシピの中で見られるようになってきた「きなこ」フランスは「食」に限らず「他国文化を取り入れ、新しい切り口のアレンジを試み活かす事」に優れている人が多いと感じています。※もちろん「おや？」「あらら～」もありますが。笑その取り入れた文化が近隣国の文化であるとチョット感情的に複雑そうで…しかしありがたい事に、日本文化に対しては憧れや尊重もされていると感じます。私は生

こんにちは。今日も暑いくらいのお天気でも、またもやカナダの火事🔥のせいで、雲って空気悪し久しぶりの娘ちゃん情報です先週から始まった、ファイナルウィーク。洋菓子から始まり昨日の和菓子で終わりました。日本タイムの昨日の火曜日に、結果発表で無事に夏休みに🎌再試はまのがれたそうですよそれと同時にクラス替えもあり、仲良しちゃんとはバラバラになったそうです学科のテストあり、実技のテスト時間内で、終わらせて、減点方式。洋菓子はロールケーキ2日目パン3日目和菓子お饅

今晩は☘️今日は本当にムシムシとした嫌な日でした。ここ数日、結構お菓子を作り向き合う時間を作っていました。以前パティシエとして働きながら製菓学校の通信を始めた時。上司が❝え??仕事しながら??大変じゃないですか??❞と言われて確かに、そのときは❝なんで始めたんだろ··??❞と泣きそうになりながらレポートを書いたり勉強したりしたものでした。でも、自分を信じて。必ず身に付くと。提出物も間に合わない··!!どうしよう😥とかわからないときはすでに修了した先輩に”なんとなく質

こんばんはいつもお読みくださりありがとうございます仕事場で製菓学校に通っているアルバイトさんから差し入れをいただきました嬉しいいただきます〜

おはようございます！今日もいい天気ですね！『クイニーアマン』日本で流行ったのは2000年になるちょっと前だったと記憶しています。当時、流行を追う多くのパティスリーで作られていましたが最近ではあまり見かけなくなりました。現在は大手のパンメーカーさんが作られるようになりました。日本では10㎝位の菓子パンサイズがほとんどですが、本場フランス・ブルターニュ地方では大きなホールサイズのクイニーアマンが多く見られます。イベントなどでは直径数十センチから１メートルを超えるものも作られ

おはようございます！今日もいい天気ですね！はじめにこのページでは小麦アレルギーについてお話しますが「こうすればいいです」という様な「アレルギー対応のお菓子、お菓子作り」をお勧めする内容ではありません。ただ一人のパティシエが考えている事を書いています。👨🏻‍🍳小麦アレルギーを持つ友人から「『食』そのものが生活の大きな足枷の様だ」と聞いたことがります。「もう慣れっちゃった」とも言っていましたが、それだけ小麦は多くの食品に使われているという事だと思います。

おはようございます！今日もいい天気ですね前編からの続きです。『お菓子の「焼き」問題。どう判断するの？前篇』おはようございます！今日もいい天気ですね！ケーキのスポンジクッキー、パウンドケーキ焼き加減。どう判断するの？※洋菓子でも「揚げる」「茹でる」…ameblo.jpココからは主に趣味の人でも沢山回数をこなしている人。専門学生、若いパティシエ向けの内容です。お菓子の「焼き」【スポンジ系】・カステラのようにそのまま食べるお菓子なのか。・スライスし

おはようございます！今日もいい天気ですね！ケーキのスポンジクッキー、パウンドケーキ焼き加減。どう判断するの？※洋菓子でも「揚げる」「茹でる」はありますがこのページではオーブンで焼くお話をします。突然ですがお肉の焼き加減。少し生くらいが美味しく食べられるお肉もありますし、しっかりと火を通さなくてはいけないお肉もあったり。その中で部位によっても「よく焼いた方が美味しくなったり」でも「焼き過ぎると美味しさが半減したり」更に・そのまま

おはようございます！今日もいい天気ですね！ケーキは不健康ですか？※👇の続編的なページです。『ケーキは不健康ッ!!なの？』おはようございます！今日もいい天気ですね！「ケーキは好きだけど…」「太るし健康に悪いから」まぁ…これまで何回聞いたフレーズか。ケーキ・洋菓子の主な材…ameblo.jp洋菓子の４大材料は「砂糖」「乳製品」「卵」「小麦粉」乳製品は牛乳だけではなく生クリーム、バターとして沢山使われます。🐮🐔確かにハイカロリー、ハイコ

日付けが変わって昨日は娘の専門学校の卒業式でした寒くはなかったけど、空はあいにくの雨模様でお天気だけは仕方ないですね。グループ校全体での卒業式なので、会場は駅前のいつものホテルです。袴はこちら↓一生に一度の瞬間を彩る袴、振袖レンタルサービス-TOKIMO|ときも「TOKIMO」は、一度きりの卒業式を自分らしく華やかに楽しむための袴、振袖レンタルサービスです。オリジナルの着物や袴、小物を豊富に取り揃え、全国展示会で試着可能。www.tokimo-kimono.com調理、製菓、

おはようございます！今日もいい天気ですね！お菓子作りを始めると配合の中に「コーンスターチ」🌽【maïzena】【féculedemaïs】が度々出てきます。※このページは製菓学校やパティシエ一年目くらいの話です。初心者向けではありませんが、知っておくと後々役に立つ内容です。スターチ（デンプン）【Amidon】【fécule】フランス菓子では「コーンスターチ」🌽【maïzena】【féculedemaïs】が一番よく使われます。お店によって

午前中はあちこちお出かけウオーキング去年も行ってきましたが製菓学校の学祭今年も行ってきました。2回目なので余裕こいちゃってギリギリに出発したら長蛇の列‼️‼️‼️ウソでしょ⁉️って感じ…帰ろうかと思いました…頑張って並んで校舎に入ったら販売コーナーでまた並んで…レジでまた並びました凄い人混みでワチャワチャ大盛況でしたね💦去年よりお高めかなぁ笹団子5個いり桜餅🌸3個入りチョコチップクッキー🍪5枚ガトーショコラカヌレ胡桃パンチーズフラン

今日は台所のお気に入り、スタンドミキサーを絵日記に描きました。製菓学校に行ってた時実習で使って、欲しいなぁと思ったんだけど高いからどうしようって迷ってた時、同じ班の人が買ったって聞いて、即買ったんだった。😆赤色がオシャレで気に入ってるんだけどあんまり使ってないなぁ。😅ちゃんと使ってあげなくちゃ。

おはようございます！今日もいい天気ですね！別のページでも少し触れた事があるのですが『イースト生地（発酵生地）』を使ったタルトの話をします。※平たく言うとパン生地「イースト菓子」と言うカテゴリーにも振り分けられますが、感覚的にはタルトの枠組みの中で「生地がイースト生地（発酵生地）」という感じです。まぁ難しく考える所ではありません。笑👇タルトについて話したページです。イースト生地のタルトについても触れています。『「タルト【Tarte】」つづき』おはようご

おはようございます！今日もいい天気ですね！このページは主に製菓学校の1年生に向けてお話します。現在の製菓学校は２年制が多く、1年生が２年の先輩を見て、もしくは卒業生の噂を聞き「はたして自分はパティシエになって続けて行けるのだろうか？」と悩みだす人がいるようです。「何となく楽しい毎日を送っているけれど実習では皆より上手く出来ていない事を自覚しています。」「クラスメイトには言えず、先生には相談したけれど…ちょっと冗談ぽく話してしまって」という人がいました。※この