製菓学校

おはようございます！今日もいい天気ですね！ケーキは不健康ですか？※👇の続編的なページです。『ケーキは不健康ッ!!なの？』おはようございます！今日もいい天気ですね！「ケーキは好きだけど…」「太るし健康に悪いから」まぁ…これまで何回聞いたフレーズか。ケーキ・洋菓子の主な材…ameblo.jp洋菓子の４大材料は「砂糖」「乳製品」「卵」「小麦粉」乳製品は牛乳だけではなく生クリーム、バターとして沢山使われます。🐮🐔確かにハイカロリー、ハイコ

おはようございます！今日もいい天気ですね！トリュフ【truffes】洋菓子でトリュフと言えばチョコレートのトリュフ。ボンボンショコラの定番で一番多く作られていると思います。もちろん高級食材のキノコ「トリュフ」に似ている事からついた名前です。※私は、見た目の形から「ラングドシャ」（猫の舌）や「マルグリット」（マーガレット）などのネーミングがフランスっぽくて好きです。『ラング･ド･シャの話』おはようございます!今日もいい天気ですね！ラング･ド･シャ【Lan

おはようございます！今日もいい天気ですね！ケーキのスポンジクッキー、パウンドケーキ焼き加減。どう判断するの？※洋菓子でも「揚げる」「茹でる」はありますがこのページではオーブンで焼くお話をします。突然ですがお肉の焼き加減。少し生くらいが美味しく食べられるお肉もありますし、しっかりと火を通さなくてはいけないお肉もあったり。その中で部位によっても「よく焼いた方が美味しくなったり」でも「焼き過ぎると美味しさが半減したり」更に・そのまま