蕎麦打ち

昨日は夏休みの最終日でした。家に戻っても朝起きて朝食を作る前に出汁取りをしました。出汁取りで使う昆布は利尻で買った利尻昆布です。大きくて立派な昆布なので見るからに良い出汁が取れそうです。沸騰する直前に昆布を出してから鰹粗削節と花かつお、混合節を入れて30分煮出しました。そして出来上がったのがこの出汁です。混合節を加えているからなのか透き通った色ではありません。月一回週末に開催される「わいわい蕎麦打ち倶楽部」に参加しました！私が趣味で蕎麦打ちを始めるきっかけとなった倶楽部です。参

お盆休みが終わりましたね〜以前は、里帰りのお客様が久しぶりに。ってことが多かったけれど。いつものお客さんと、初めていらっしゃる方とで、少しいつもと違う雰囲気でした。今日は、元スタッフのかっちゃんのお膳立てで，蕎麦打ちをさせていただきます。息子も、一緒に仕事もさせていたたいてずいぶん世話になってるかっちゃん。数年前から、蕎麦打ちの修行をしています。親父も、誘われて‼️こんな経験も普通じゃできないよね。ありがたい事です💕

お盆なので昨日から息子が帰省しています朝から夫がランチの為の蕎麦打ちです畑の野菜を天ぷらに！数年前から調子が悪い洗面台右の水や湯を出すレバーが壊れかけています使えているけど時々うっかりするとパカっと外れてしまいます30年以上も使っているので同じパーツはあちこち探してもありません息子が全部取り替えたらと！プロに頼まなくて出来るの？ホームセンターに売っているよヤル気になれば出来るって！午後ホームセンターで一式買ってきましたまずは旧の水道栓を外し〜取説を見ながら新しいパーツを

8月15日（土）は終戦記念日でした。妻は義母と全国戦没者追悼式に参加するため朝から武道館へ出掛けました。私は家でのんびりと心と身体を休めることにしました。ランチは十割で打った出雲蕎麦を解凍して食べました。茹で時間は30秒です。北海道とは違って水道の水では〆られません（笑）夜遅く家に帰ったので買い物をする時間はありませんでしたので冷蔵庫に残っているもので創作蕎麦を作りました。出雲蕎麦にツナ＆納豆と茗荷を混ぜ合わせたものを掛け、その周りに萎びたミニトマトをカットして盛りつけました

8月14日（金）、実家へ帰郷して六日目（最終日）。8月9日から北海道の実家へ帰郷しましたが、あっという間の6日間でした。この日の夜の便で東京へ戻ります。朝起きて出汁取りとほぼ同時に蕎麦を打ちました。私が帰っても両親が食べられるように蕎麦と饂飩、蕎麦つゆのストックを用意しました。最後に選んだ蕎麦粉は音威子府産の蕎麦粉です。石臼玄挽き黒蕎麦粉の30メッシュです。叔父や従妹に蕎麦を土産にするため30メッシュの音威子府蕎麦は避けました（笑）蕎麦粉（音威子府蕎麦）500g、つなぎ粉（

８月１５日(金)朝食は目玉焼きと納豆、久し振りの納豆ご飯だ。柔らかくしてくれているゴボウサラダは、歯の悪い者、高齢者には有難く美味しい。娘婿殿に貰った信州そば粉、自分用に打った。石臼挽き蕎麦粉だが、篩の目が分からないのでちょっと不安なので、二八で打つことにした。「信州蕎麦物語」とあったので調べてみたら、長野市の「そば信」という、信州･長野の道の駅第一号として登録された｢道の駅信州新町｣にて1988年に開業致した蕎麦屋さんの様だ｡幻の蕎麦の極小産地と言わ

昨日の昼過ぎから今日の昼過ぎまで、Ishida邸におじゃましてきました。うんざりするだろう猛暑を吹き飛ばすため、暑気払いの“イベント”のつもりで少し前に企画しておりました。それが大変な一日になりました。関東は超不安定な気候で、千葉では線状降水帯により、死者も出るほどの大きな災害になりました。次々と流れてくるリアルな映像に、息を呑む場面が再三再四。その都度、水の怖さを見せ付けられました。線状降水帯は凄まじいです。そんななか、Ishida邸では……くずきりは大成功！メイン

8月12日（水）、実家へ帰郷して四日目。この日は埼玉に住む妹が北海道に帰ってくる予定ですが台風の影響で飛行機が予定通り飛ぶか、大幅に遅れるのか前日から両親はヤキモキしながら一日中天気予報を見ていました（笑）私は朝起きると出汁取りからスタートしました。ここ数日、美味しい料理を食べ過ぎたせいなのかはたまた疲れが出たのかお腹の調子がイマイチとなったのでお粥だけのシンプルな朝食となりました。父が半熟卵を作ってくれましたが完全に火が通っていました（笑）お腹を壊した人にはお粥と梅干しが何よ

いつも応援ありがとうございますしろくろワンコのかーさんです今夜は、手打ち蕎麦に初挑戦です難易度が高いと言われる蕎麦打ちまずは、十割蕎麦よりもやさしい二八蕎麦作りに挑戦です初っ端から蕎麦打ちの最重要工程と言われる、『水まわし』という、粉に水を少しずつ入れてはよく混ぜるという作業になりますこの『水まわし』がうまくいかないと、生地がまとまらなかったり、伸ばし工程でひび割れたり、蕎麦がちぎれてしまうんだそうとりわけ初心者は、水を少量加えるたびに入念に混ぜる必要があるの

8月11日（火）、実家へ帰郷の三日目。冷かけ蕎麦を食べると出汁を大量に使うので実家へ帰って毎朝起きたら職人のように出汁取りから始まります（笑）私が利尻島で買って来た利尻昆布で出汁を取りました♪利尻昆布と鰹粗削節、混合節で取った黄金色の汁です。この日の朝食はこんな感じです。焼き鮭、冷奴、帆立と大根サラダ、ほうれん草お浸し、大根千枚漬け、ご飯と味噌汁です。歯の悪い父が私の打った饂飩が美味しかったと言うので饂飩も打つことにしました。芦別のスーパーで中力粉が売っていたとは驚きました！中

8月10日（月）、実家へ帰郷して2日目。家から持参した三芳産の蕎麦で蕎麦茶を作りました♪1リットルの水に蕎麦茶を大さじ2杯、2分間煮て出来上がりです。家で作った自家製の返しは熟成されてから送ったので出汁取りをすれば直ぐに蕎麦つゆが出来上がります。鰹粗削り節と混合節で出汁を取りました。朝食は両親が作ってくれた料理を私は食べるだけです。糠ニシン焼き、ニラのお浸し、もずく酢、玉子焼き、ご飯と味噌汁です。朝食後のデザートは私が両親に送った岡山の白桃を食べました。朝食の後片付けをしてから

明日は台風直撃か！って感じの姫地方なのでダンナ君のゴルフはキャンセルになりそうなんだけど・・・逸れてくれたら有難いのになぁ今日も２つ目の記事更新覗いてくださってありがとうございます(*--)(*__)ペコリ日曜の夜は…今もサザエさんやってる？姫家はねぇこっち👇日曜の朝に、会社のイケメン後輩君が土曜日に家族で新潟の海で遊んで来たので(｀･ω･´)と、持って来てくださったサザエ！！！！アリガタヤアリガタヤ吃驚だわねぇ～(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o

おはようございます。野球部中3のお疲れ様でした会に夫も初参加しました変わり者の夫は気づけばあっという間に周りにとけこみみんなに愛されていて息子も夫も野球部のみんなに愛されていてありがたいですそして宴の途中でお父様方がなぜか私を指差しながらみんなで大爆笑しているという絶対みんなでワタシの話をしてるじゃん〜！そんなこんなで中学3年間無事に部活が一区切りつきました。最初の飲み会の時は息子は行かないと言うので不参加二回目は息子と二人で参加しましたが息子は

こちら岡山県倉敷市幸町国道４２９号線沿い(元）ホテル、ビジネスイン倉敷のビっさんや、今日は晴れ、暑くなりそうです、で、本日は蕎麦打ちの練習会、場所がいつもと違って瀬戸内市の長船まで行って来ます（ちなみに長船は刀剣で有名なところ、国宝の山鳥毛が展示されてます）とにかく、楽しみなかがら打ちたいと思います、がんばりまーす、では、本日も体調管理に気をつけて元気と笑顔でいきましょー！さて、昨日からお盆休みスタート、してるみたいです、長い方だと最長８日～１６日の９連休！そんな方いるんでしょうか

８月７日(金)起床後、直ぐに蕎麦粉を計量した。今回は「蕎麦男の漫遊記」さんから頂いた信州・戸隠の蕎麦粉「戸隠舞」。転居して狭くなった蕎麦打ち場で初めて800㌘を打つ。戸隠の蕎麦粉640㌘、つなぎ小麦粉160㌘を計量し、２時日間ほど放置して常温に戻してから打つ。朝食後は何時も新聞をさらっと見ているが、全英女子オープンを制した桑木志帆の新聞１ページに大きな写真、スポンサーの宣伝記事、桑木フィーバーが暫く続きそうだ。800㌘の二八蕎麦の蕎麦打ちだ。蕎麦粉をギ

道の駅やちよの講座今回、今年度の初心者蕎麦打ち教室の申し込みも入っています＜開催日＞①8月28日㈮②8月29日㈯③9月27日㈰④9月28日㈪⑤10月25日㈰⑥10月26日㈪⑦11月13日㈮⑧11月14日㈯一気に8/3正午から申し込み開始となっています希望日が既に埋まっていてもキャンセル待ちにしておくと、キャンセルが出るとお知らせが届きますキャンセル待ちも早い者勝ち先の方は直前キャンセルが出たりするかとキャンセル待ちは確か複数登録できたと思うのでキャンセル待ちも

最近、訪日観光客の中でも、特に富裕層を対象とした旅行商品がかなり充実してきていると感じます。単に有名な観光地を巡るだけではなく、その地域でしかできない特別な体験を提供する。一般の観光客ではなかなか味わえない内容にする。こうした旅行商品に、高い金額を支払う外国人観光客が増えているようです。例えば、岐阜県では鍛冶屋さんのもとで、日本刀の制作工程を体験できるプランであったり、山梨県の寺に泊まって座禅を組むことまで商品化されているそうです。こういう話を聞くと、

毎月恒例の蕎麦打ち教室今回は更科蕎麦に挑戦しました更科蕎麦は私の好きなお蕎麦蕎麦の香りは少ないけど蕎麦の甘さを感じる蕎麦です今回は初めての挑戦でして何時もの蕎麦打ちと打って変わって水回しから独特蕎麦打ちもなかなか奥が深いです😅夕食は私の打った更科蕎麦コシもあり蕎麦切りも今回は上手に出来ましたそして美味しい自画自賛😁蕎麦打ちの後は恒例のランチ会茄子の煮浸し桃のサラダ白身魚のたった揚げとうもろこしのかき揚げゆで豚のとうもろこしソーススイカゼリー今回は

【旅グルメ】「美味しい！」との出会いを求めて。旅グルメ私のチャンネル内で一番人気のリストです。仕事で約一週間滞在した場所のグルメレポートです。妻にも協力してもらっていますので、15〜20店舗ほどを目指しています。www.youtube.com還暦夫婦の気ままな旅行記録です。長崎から戻りまして、栃木を4日間ほどドライブしてきました。栃木の自然と美術館・博物館巡りが目的のお気楽旅です。旅先での楽しみはいつも「ご当地グルメ」。旅先で出会った美味しい料理を「旅グルメ」としてY

夏休み🍉人生の先輩がたが指南してくださる子ども向けそば打ち体験に参加させて頂きました〜👏👏👏応募→当落が決まるので心配していましたが無事当選🎯ちなみに今年は阪急阪神のゆめまちチャレンジ隊は落選してしまいました〜保護者や付添の方は基本廊下で見学のスタイルでしたがキッザニア的で見易かったです。それに気を利かせてスタッフの方が撮影時やここぞ！という場面は中に入れて下さり、有難かったです👏実は廊下はあまり空調が効いていないので🌚お道具もピッカピカ。大切なことですよね。念

7月29日（水）、前日の涼しさとは一変して朝からギラギラとした太陽が昇るとあっという間に気温は30度を越えてしまいました。テニスは休みで午前中は時間も有り、切った指の傷も大丈夫だったのでアイスクリーム作り＆蕎麦打ちをすることにしました。今回は蕎麦アイスを作ろうと思い、牛乳、生クリーム、グラニュー糖を入れ玉子の代わりに蕎麦粉を入れます。全ての材料をミキサーに入れます。ミキサーで混ぜた溶液をアイスクリームメーカーに入れます。アイスクリームメーカーに溶液を入れ蓋をしてスイッチを押す

こちら岡山県倉敷市幸町国道４２９号線沿い(元）ホテル、ビジネスイン倉敷のビっさんや、今日も晴れて厳しい暑さです、では、本日も体調管理に気をつけて元気と笑顔でいきましょー！さて、７月も終わりが近づいてきました、来月の予定（分かってる範囲内で）書き出したと思います、８月１日はマンション清掃、先月に先々月、二か月にかけて掃除出来ていなかったので、ゴシゴシがんばりたいと思います、２日はマジックショー、これは取引先の銀行さんから誘いがあり、申し込んだら当選したからです、マジックなんて…生では

一昨日は気が向いて、蕎麦打ち部屋の大掃除をした。二階の4畳半だがエアコンは無い。壊れた古いのが壁にそのまま残っている。蕎麦打ちを専門にする部屋として使っているが窓の桟とか床の隅とかは古い蕎麦粉とかが積もっている。蕎麦打ちをするとざっと掃除機をかけて終わりだが、棚の荷物などにも粉が積もっている。何しろ半年以上蕎麦打ちをしていないのだ。この日は体調も良く、秋蕎麦を打てる日を待ちわびて掃除をする気になった。掃除前の部屋。まずは専用に浸かっている掃除機の掃除だ。此れは古いが昭和家電の代表的な掃

蕎麦打ちにはまってなんだかんだ続いてる奥が深い！やり方とか水とかそば粉とかで全然違うものになるし。この前はちょっと奮発してちょっと高い長野で買ったそば粉でやったらなんと！いつもより細く切れたうえに色合いもいい！！切れちゃうかなと思ったけど過去一長く出来たそして美味しい！！嬉しすぎました！続けるって大事ですね！まだまだ改善の余地あるけど次やるのが楽しみですあったーーーー！！ずっと欲しかったネットでは売ってるけどちょっと高いからなーと迷ってたらあったー類似品は食べた

7月28日（火）、天気が良ければ泊まり掛けで北アルプスへ行こうと思っていましたが生憎の天気予報でしたので蕎麦打ちをする予定でした。前夜に食後の洗い物をしていると包丁で人差し指を切ったので蕎麦打ちも断念しました（泣）時間はたっぷりあるのでテニスへ行く前に蕎麦用の出汁を取りました。日高昆布、鰹節、混合節を30分弱火で煮込んで出来たのがこのつゆです♪これで日高昆布が無くなったので次回からは利尻昆布を使います。出汁を取った日高昆布を使い大根の千枚漬けを作ります。大根をスライサーで薄

西日本新聞に掲載されている脳活を妻と一緒に楽しんでいる。どうしても分からない時だけ、ヒントを請う。妻はクロスワードも楽しんでいる。50代後半の嗜みだ。上には上がいるのが、世の常。僕の英会話の生徒さんには、70代後半の方が数名いらっしゃる。なぜこの歳になって、英会話？と思われるかもしれないが、旅行に行かれたりすることももちろんだが、一番は脳活だ！Nevertoooldtolearn.という諺がある。いくつになっても、学ぼうとする姿勢に、僕も真摯に向き合っている。そのメンバーの中に、蕎麦打ち

会社仲間と奥多摩にある山のふるさと村まで、ツーリングキャンプに行って来ました。まずは蕎麦打ち体験をして暑いのでケビン泊にケビンはエアコン完備で最高でしたが、夜はテラスでBBQしましたが正直暑くありませんでした。ケビンは8人泊棟を2つに区分けして、4人泊づつに分離されてました。久々に奥多摩周遊道路を走りましたが、めちゃくちゃ攻めてるライダーも多くて突っ込んでくるんじゃ無いかとヒヤヒヤします。翌日は、八王子のみんみんラーメン本店へ。ネギバラチャーシュー麺大を頂きました。何度か食べてま

いつものように、テレビ東京の高橋英樹さんの花火中継を見ながら、花火が上がったら、廊下に出て花火を眺めるパターン。見えるのはビルの隙間からちょっとだけよ。花火が終わって大雨。その翌日は蕎麦打ち。蕎麦打ちが終わったら、又雨。湿度も高く、暑いです。

7月25日（土）本日は11：30蕎麦打ち暑気払いランチ会13：30より蕎麦打ち教室8月は夏休み9月27日（日）13：30より蕎麦打ち教室再開します。写真は先月の蕎麦打ちで、希望者は茶そばを打ちました。普段の蕎麦粉に少しお抹茶が入るだけですが水回しの水量が難しい本日は新らしくご夫妻が初体験します。先だって暑い午後我が家の夏休みイベント横須賀の海へジージが孫たちとドライブライフジャケットを持ち大荷物海水はぬるま湯のよう蟹を獲ったりフナ虫に触ったり海の遊びを満喫そ

７月２４日(金)朝起きて直ぐに冷蔵保存している蕎麦粉を計量した。福井県産の蕎麦粉640㌘、つなぎ小麦粉160㌘、総量800㌘。捏ね撥に入れて2～３時間放置して常温に戻す。７時半へ食堂へ。ちくわと野菜炒め、いんげんのピーナツ和え、きゅうりの漬物。ピーナツ和えの味付けは私の好みで美味しい。９時からは高校野球観戦だ。埼玉県大会も準決勝、浦和学院×立教新座の試合をテレビ観戦。浦和学院が強い。結果は７回コールド勝ちで決勝進出だ。10時半頃から蕎麦打ちを。加水量は380㏄を計量