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スコーン好き必見!「スコーン大好き!いちばん愛される英国菓子15人のとっておきレシピ」の感想ほんのちょっと前のことですが、「スコーン大好き!いちばん愛される英国菓子15人のとっておきレシピ」(誠文堂新光社)という本を買いました。スコーン大好き!|株式会社誠文堂新光社イギリスのティータイムに欠かせない定番のお菓子、スコーン。各家庭やティールーム、ホテルなどそれぞれの味があります。www.seibundo-shinkosha.netスコーン好きな人たちの間ではあこが
電子レンジで5分!ブラムリーアップルの手作りジャム出勤前のいそがしい朝、電子レンジでたったの5分!ブラムリーアップルのジャムを作りました。朝のいそがしい時間に、ジャムなんて作っていられませーん!という、そこのあなた。イギリスの調理用りんご、ブラムリーアップルであれば、電子レンジであっというまにジャムができるのです。コトコトとお鍋でのんびりゆっくりのジャム作りは楽しいものです。でも、簡単にさっとおいしいジャムを作ることができたら、楽しみ方がもっと広
スコーンを作るとき、バターは冷蔵?常温スコーンやタルト、パイなどを作るときに、バターをどうあつかうか、作り手によって三者三様です。スコーンやタルト、パイなどを作るときに、おいしい生地にするためには、バターが溶けないように気をつけようという話をしました。実際に、生地を作るときに、バターがいい状態のまま、生地を作っていくために、どのようにアプローチしていくのが一番いいのか、作り手によっていろいろな考え方があるので、そこを整理してみました。スコーンやタルト、パイは、サクサ
ウェールズ生まれのウェルシュケーキをフライパンで作る日本橋三越英国展で、大人気だったウェルシュケーキ。長蛇の列もなんのその、たくさんの英国スイーツファンがウェルシュケーキを買い求めていたのは、ついこの間のことです。実は手軽で簡単に作ることができる、ウェルシュケーキ。無性に食べたくなって、作ってしまいました。前回作ったのが4月だったので、5カ月ぶりになります。ウェルシュケーキとフライパンウェルシュケーキは、名前から想像できるように、イギリスはウエールズ地方生
最近スコーン作り一辺倒から、少しケーキ作りにも挑戦しています。もともとはスコーンも食べる専門。でもなかなかスコーンを買えるお店がなく、購入しにくかったことから自分で作る事に。今では"マツコの知らない世界"で紹介された事もあり、空前のスコーンブームとなり、ショップは増えつつありますね😅スコーンを焼けるようになった次にケーキを焼いてみたくなりました。これは私が大好きで投稿を楽しみにしているとこかしこさんのブログ"とこかしこのお菓子作りの日々〜お菓子教室開業にむけて〜"の影響が大きいかもし
モーニングトンクレセントで学ぶ英国菓子~ブラムリーアップルパイ~ステイシー先生の教室で、ブラムリーアップルパイを教わってきました。先週、ビクトリアスポンジケーキを教わったばかりですが、今度は、ブラムリーアップルを使ったアップルパイを教わってきました。作り方は先生のレシピ本に紹介されているので、作れると言えば作れるのですが、やっぱりブラムリーアップルのお話は聞きたい!レシピ本で自分でわかったつもりになったことでも、先生のデモを拝見すると、ちょっとちがいがあったりします。そのあた
今だけの!イギリス原産ブラムリーアップル🍏を使った英国式アップルパイ完売しておりましたが再入荷致しました。https://primrose.official.ec/items/78553231イギリス林檎の英国式アップルパイ〈2個セット〉|「PRIMROSE」イギリス菓子とスコーン&英国菓子教室poweredbyBASEprimrose.official.ec3,200円商品を見るhttps://primrose.official.ec/items/78513069
スコーンはなぜ冷たいバターで作るのかすっかりスイーツ界の人気者となってきたスコーン。ご自宅でスコーン作りを楽しむ方々も、増えているのではないでしょうか。今年の暑さは10月ごろまで続くとか。スコーンは少し涼しいほうが作りやすいですよね。生地のあつかいに注意しながらのスコーン作りが、もうちょっとの間、続くのかもしれません。スコーン好きな方々は、生地が温かくなってだれないように気をつけながら、作っていらっしゃる方が多いかと思います。ほろほろと食感のいいスコーンにす
勝沼プチ旅行ぶどう狩りでぶどう食べ放題天気がよかった、いやよすぎて暑かった3連休。勝沼まで足をのばして、ぶどうをたくさん食べてきました。今日は日帰り旅の記録です。山梨の友だちに「ぶどう狩りに来ませんか」と、声をかけていただき、勝沼まで遊びに行ってきました。「特急かいじ」に乗って、勝沼にむかいます。前日の夜にネット予約したときは、まだ座席は余裕があったのに、乗りこんだらなんと満席!これは帰りも予約しておいたほうがいいかもと、行きの「かいじ」の中で、指定席を予約しておき
英国菓子を作るときはスプーンモーニングトンクレセントのビクトリアスポンジケーキのレッスンで使った、木のスプーン。レッスンが終わった後、さっそく教室で買い求めました。意外と使い勝手がよかったので、これからちょいちょい使ってみようと思ったのです。英国菓子作りの道具「木のスプーン」のいいところ木のスプーンですが、買おうかどうかちょっと迷ったのです。なぜなら、我が家にはお菓子作りに欠かせない道具として、木べらがすでに、大小2本、あるからです。
モーニングトンクレセントで学ぶ英国菓子~ビクトリアスポンジケーキ東麻布のモーニングトンクレセント英国菓子教室で、ビクトリアスポンジケーキを教わってきました。ビクトリアスポンジケーキとは英国菓子の定番中の定番といえば、ビクトリアスポンジケーキです。ヴィクトリア女王が大好きだったというこのお菓子、風味豊かなスポンジケーキに、ラズベリージャムをはさんで作る、とてもシンプルだけど、飽きないおいしさのケーキです。ビクトリアスポンジケーキは、作る工程は、特に難しい
コロナ夏に中止となっていた新宿クリナップキッチンスタジオでのレッスン!数年ぶりに開催となります。広々としたキッチンスタジオの最新キッチンで、是非ご一緒に英国菓子作りを楽しみませんか?🍎旬の林檎をたっぷり使用した、アップルダッピー。何と、スコーンの生地を使ってお手軽に作るのですが、英国式のカスタードもかけて。。。焼きたてが本当に美味しいのです!シロップとカスタードと共に♪軽食ランチ付きのイベントとなります。是非お気軽にご参加ください👩🍳※残り1席となりました。https://
いよいよ秋の英国展シーズンがやって参りました🇬🇧♪🇬🇧日本橋三越英国展2023’part18/31---9/4part29/6---9/11PRIMROSEはpart2に出展させていただきます。秋らしい新作のトライフルに🍁スコーンビスケット缶定番人気のキャロットケーキ等など🥕皆様にお楽しみいただけますように、スタッフ一同準備を進めております。2020年にはじめてティールームとして出展させていただいて以来4回目の英国展。まだまだ慣れずに毎回バタバタの英国展ですが
スウェーデンの伝統焼き菓子「ハッロングロットル」冷蔵庫にジャムがたくさんありすぎるので、ジャムを使ったお菓子を作ろうと思いたちました。作ったのはスウェーデンのコーヒーブレイク定番の焼き菓子、「ハッロングロットル」です。「ハッロン」はラズベリー、「グロットル」は洞窟。つまりラズベリーの洞窟という意味の焼き菓子です。スウェーデンの焼き菓子、ハッロングロットル作りクッキー生地の材料は、ブールドネージュと同じです。ジャムは、ラズベリーが伝統的だということ
お菓子教室のレッスン「デモのみ」「デモ+実習」どちらがいい?お菓子教室に限らず、料理教室やパン教室では、デモンストレーションのみというレッスンがあります。「デモだけのレッスンはどうなのだろう、やっぱり実習があったほうがいいのでは?」と思ったことはありませんか?5月にステイシー先生に教わった家庭タイプとホテルタイプのスコーン。今日はホテルタイプのスコーンの復習をしました。ホテルタイプのスコーンの復習は2回目になります。このときのスコーンレッスンは、先生が
スポンジ生地やパンの保存は冷凍をおすすめする理由「スポンジケーキやパンを冷蔵庫で保存したら、乾燥しておいしくなくなってしまった」ということは、ありませんか?先日、モーニングトンクレセント英国菓子教室のレッスンで教わった「チェルシーバンズ」。全部で9個できたので、いっぺんには食べきれません。1こずつラップに包んで、さらにジップロックに入れて、冷凍保存しておきました。スポンジ生地やパンの冷蔵保存をおすすめしない理由スポンジ生地やパンを作るときに欠かせ
イギリスのスコーンとアメリカのスコーンの違いは?ご近所で買って帰った、ちょっとしっかりした感じのアメリカンスコーン。いただきながら、イギリスのスコーンとアメリカのスコーンのちがいは、結局何なの?と、またいつものくせで、整理したくなりました。イギリスのスコーンもアメリカのスコーンも、材料はほぼいっしょです。小麦粉、ベーキングパウダー、お砂糖、バター。レシピによって、卵や牛乳が入ったり入らなかったり。でも、いざ食べてみると、食感や味に違いがあるのがわかります。イギ
イギリスの小麦粉と日本の小麦粉のちがいイギリスと日本では、お菓子を作るときに主につかう小麦粉がちがってきます。イギリスのお菓子のレシピを見ていると、材料のところによく「plainflour」と書かれています。ブリティッシュベイクオフをみていても、特にマスタークラスで、「plainflour」の単語はよく登場します。「flour」でわかるように、小麦粉のことなのですが、この小麦粉っていったい何を意味しているの???というわけで、イギリスのお菓子作りにおける、小麦粉事情を
モーニングトンクレセントで学ぶ英国菓子~チェルシーバンズ昨日、東麻布の英国菓子教室「モーニングトン・クレセント」で、ステイシー先生にチェルシーバンズを教わってきました。ブリティッシュベイクオフ3のマスタークラスで、ポール・ハリウッド氏がお手本を作ってくれているのをみて、「おいしそうだな~、作ってみたいな~」と思っていたので、レッスンを楽しみにしていたのですチェルシーバンズとシナモンロールの違い18世紀、イギリスはチェルシーの人気パン屋さんで売られていたと
2ヶ月ぶりのレッスンでした🇬🇧オーナー、祐子先生、皆さまにお会い出来ると元気を頂けます😄今回のレッスンはケジャリーフルーツサラダコージェットケーキコーヒーフラッペです🍽本格的な英国料理、英国菓子を学べて楽しい時間でした🇬🇧もちろん美味しかったです😋来月は英国展のためお休みになります。ブリティッシュケーキハウスさんは9月3日日曜日、4日月曜日の2日間アフタヌーンティーを開催されます。遠方の方には通販も😊8月16日水曜日10時から
イギリスの夏のデザート、サマープディングはおいしいパッと目を引く鮮やかな色と、斬新な作り方で、一度試してみたいと思っていた、イギリスの夏のお菓子、サマープディングを作ってみました。イギリスの夏のお菓子、サマープディングとは色鮮やかなサマープディング。名前のとおり、イギリスの夏のプディングの代表格です。もともとは病院食や、高齢者向けのデザートとして出されていたのものが、おいしいのでみんなにも広まったのだとか。材料はブラックカラント、レッドカラ
キッシュはいつ食べるものなの?ランチ用にきのこのキッシュを焼きました。以前、キッシュを作って実家に持っていたとき、「これはいつ食べるの?」と聞かれたことがあります。確かにお食事メニューのなかで、キッシュのポジションはよくわかりません。キッシュはパン屋さんなどでもよく売られているので、買って食べる方もたくさんいらっしゃると思うのです。というわけで、キッシュを食べる場面をいろいろと考えてみました。そもそもキッシュとはキッシュはわかりやすく言うと「お食
お菓子作りは段取りが大切私は不器用なので、お菓子を作っていても、「わぁ~すごい~!!」という見せ場が特にありません。ただ、お菓子作りに取りかかる前の準備や段取りは、できる範囲で、できることをするようにしています。必要な事前準備と、ある程度の段取りが頭に入っていると、不器用さんでも、意外とスムースにお菓子作りを進めることができます。スムースにお菓子作りが進むと、お菓子もおいしく作ることができます。誰でも(私でも)できることなので、「不器用だからお菓子作りがどうもうまくい
スコーンの形の違い、丸型、菊型、四角や三角どれが好き?シンプルだけど奥が深いスコーンの世界。味や食感も少しずつちがうし、形もいろいろです。深掘りし始めると、地球の裏まで掘ってしまうのではないかというくらい、奥深い世界です。じーっと見ていると、地味な色なので、すべて同じように見えるスコーンですが、形は様々です。そんなスコーンの形について、ちょっと考えてみました。丸型でぬいたもの、菊型でぬいたもの、三角や四角にカットしたスコーンに登場してもらいました。丸型で
ジャム作りで砂糖を入れると長く保存できる理由先日、杏のソースを作ったばかりですが、今度は杏のジャムを作っておきました。1年の中でほんの一瞬しか出回ってくれない杏。今がそのとき、仕込み作業が続きます。今回の杏は、種をとったら465gでした。砂糖は杏の重さの80%入れて作りました。かなり長く保存することを考えています。前も書いたような気がしますが、旬の時期の長い果物であれば、「手作りジャムがなくなったので、また作ろう!」と、スーパーに行けば、お目当ての果物に会うこ
アルザス地方発祥のタルトフランベ先週末のお昼時に、タルトフランベを焼きましたイギリスのお菓子でもないし、料理でもありませんが、レシピ化しようと思っているのが、タルトフランベです。タルトフランベは、我が家では特に休みの日のランチに、ひんぱんに登場してくる定番メニューです。アルザス地方発祥のタルトフランベとはタルトフランベは、四角くてしかも薄い生地が特徴的な、フランスのアルザス地方発祥の料理です。フランベは「焼く」という意味。もともとオーブ
英国伝統菓子を楽しむ~ジャムローリーポーリー英国菓子をいろいろと作っていると「へー、こんな作り方するんだ!?」と、びっくりするものもいくつかあります。そのひとつが「ジャムローリーポーリー」ジャムローリーポーリーとはローリーポーリーは、「まるまるとした」「ずんぐりとした」という意味です。見た目がそのとおりの「ジャムローリーポーリー」ずっと食べてみたいと思っていました。材料や生地の作り方はスコーンと似ているのですが、蒸して作るのがびっ
ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ成城の素敵なサロンローズルームさまで開催いただいた「奇跡のフルーツティー&Luxuryアフタヌーンティーレッスン」沢山のご参加ありがとうございました💕紅茶留学中にマダムから習ったハーブやアロマティーのお話&外部レッスンでは初めてとなったスコーン実演。紅茶から広がるイギリスの暮らしを体験していただく贅沢プチツアー。紅茶レッスンの卒業生さまとの再会あり初めましての出会いあり沢山の声をいただいております。自家製コーディアル作ってみました~。セイボリース
旅先で食器を買うことのススメ旅先などで食器を買うのが好きです。habitat(ハビタ)で30年以上前に買ったお皿昨日、ポリッジを盛りつけたお皿は30年以上前に、当時あったロンドンのhabitat(ハビタ)で買ったものです。旅先とはちょっとちがいますが、30年近く前、短い期間イギリスに滞在していました。そのときに購入したこの食器は、いまだに我が家の食卓の現役です。短い時間ながらも暮らした町や、暮らすまでいかなくても、旅をした先で買った食器は、思い
時々オートミール生活、ポリッジのヘルシー朝ごはん5月にオートミールのおにぎりを作って以来、オートミールを食生活に取り入れるようになっています。在宅勤務のときのランチを手軽に作れる強い味方として、オートミールを使って、塩味のポリッジを作るというのが定番なのですが、本日は出勤前の朝ごはんとして、いただくことにしました。ん?ポリッジとは何?ポリッジとはオートミールで作った「おかゆ」のようなものです。あっというまにできるのに、ヘルシーな料理です。