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奈良県でご飯と糀で作る自家製酵母酒種酵母専門パン教室を主宰しています。しょうはらさやかです。酒種酵母(さかだねこうぼ)で作るパン作りでいつものパンをワンランクアップさせましょう!オンライン・対面・動画で学べますレッスン一覧は画像クリックで見れます!↓↓↓デニッシュの作り方はほぼ同じですバターと生地を折込み層を作るのが目的ですがこれが楽しい。毎年デニッシュは楽しくてレッスンしています。今年はパンスイス進化系
無農薬自家栽培で収穫した「はっさく」で酵母を起こしてパン作り!3月の自家製酵母パンレッスンは「はっさく酵母」今日もお越し頂きありがとうございました!今日も元気に発酵しておりました生地は分割からスタートしますが、途中で生地作りをして持ち帰りです。メニューは2種のフォカッチャシュガーバターとオリーブオイルandシチリアの塩そして…オレンジヨーグルトです。フィリングに水切りしたヨーグルトとオレンジピールを使いました。発酵の見極め、発酵不足だった時の対処法など
クロワッサン生地に最近うちで人気のメープルピーナッツバターを塗ってロールに巻き、縦にカットしてねじって型に入れて焼きました。#説明分かりにく#バブカの成形待ちきれず焼きたてなのにカット#katakagopan#カタカゴパン教室#折り込んでから置きすぎて#馴染んだ生地
はっさく酵母のフォカッチャに生ハム乗せてご試食ランチ☕️フォカッチャは2種。シュガーバターとオリーブandシチリアの塩オレンジヨーグルトパンふんわりもっちり盛り付けは皆様にお願いしています今月のスープは、ブロッコリーのポタージュ。パンもスープも「美味しい」と言って頂けました嬉しい限り!デモンストレーションのパンをカットしてお出ししています。みんなで食べると美味しさ倍増レッスン内容と皆様のパンのご紹介はまた…
明日のレッスン準備!はっさく酵母レッスンです🍊色々あって…大量に仕込みましたはっさく酵母とカリン酵母生地。カリン酵母、作った元種使い切りです。頼まれパンも焼きます明日も元気に美味しく出来ますように★パン、自家製酵母パン、お菓子教室petitble'3月のレッスンスケジュール(3月15日現在)注)日程は変わることがあります。増える事もありますのでご注意下さい。3月20日㊗️はっさく酵母残席1★単発レッスン豆腐の丸パンとシリアルと黒蜜レーズン3月
まるパン◎そのままでもサンドイッチでもあんバターでも#katakagopan#カタカゴパン教室#自家製酵母パン#ホシノ丹沢酵母パン#玄米パン#黒すりごまクッペ#酵母クッキー#酵母グラノーラただいまオープンチャットにて4〜6月の日程を先行ご案内中です。よろしければご覧ください。オープンチャットのリンクはこちらです。Katakagopanlit.link(リットリンク)パン教室と年に数回の販売、SNS、Youtube、ブログ、商品、HPなど、いま見て欲しいリンクを
奈良県でご飯と糀で作る自家製酵母酒種酵母専門パン教室を主宰しています。しょうはらさやかです。酒種酵母(さかだねこうぼ)で作るパン作りでいつものパンをワンランクアップさせましょう!オンライン・対面・動画で学べますレッスン一覧は画像クリックで見れます!↓↓↓酒種酵母が学べるパン教室をご紹介いたします。私の教室はオンライン・動画となっています。遠方の方で対面で学びたい!って方は是非ともお近くのお教室に通ってもらいたいです。埼
おやつパンが続くと、そうではないパンを食べたくなるものなんだな…いつもの「春よ恋」に薄力粉(コープさっぽろで買った北海道産小麦)を混ぜて、オリーブオイルを入れて、新しい食感の生地を目指してみようかなo(^o^)o生地はオリーブオイルの香りが爽やかで、いい感じにまとまり一次発酵も順調にできた(^^)vいろいろ混ぜてもちゃんとパンになってくれる自家製酵母の素晴らしさよ✨一次発酵後の生地を等分して(約65g/個)胡桃とスモークチーズを入れてみよう♪この組み合わせ、絶対おいしいよね(^.^
こんにちは人気ブロガーさんのライ麦ルヴァン種をはじめて起こし、カンパーニュを焼いてみましたちょっと長くなります、適当に飛ばしてくださいねライ麦ルヴァン中種カンパーニュ…とはなんぞや?ライ麦ルヴァンとは?聞いた事はあれど、私はこのパンをたべたことも焼いたこともありませんでしたしかも、バヌトンなる発酵容器がないどうするまたまた無謀なチャレンジです一日目は、生地作り何度も生地を休ませパンチを繰り返し軽く発酵、冷蔵庫でオーバーナイト翌日、復温して1次発酵そして、成形
あんこを練って生地に巻き込んだ食パンにしようかと思ったけど食べきりサイズのパンに変更(^o^)生地であんこを包んだあんパンではなく、巻いていきましょう♪麺棒で生地を伸ばしてあんこを塗って、8等分にカットしてグルグル巻いてセルクルに。170度で30分ほど焼いてみました。ちょうど良い焼き加減でいい感じ。焼き上がったら早めに鉄板から網棚に移さないと、蒸れてしまいます。籐で編んだパン用のトレーや籠が欲しいな🧺と、最近は編み籠のサイトを眺
自家製酵母のパンって※発芽玄米酵母と酒粕のハイブリッドはときどきしたくなるやつ(・∀・)♡あまり難しく考えないでつくっても良いと思うんだ(・∀・)♡(*´艸`)笑笑TOBECOMUGIKO
こんばんわパン作りの記録です。今回もごちゃごちゃ書いています。飛ばしちゃて下さい前回のパン作りに引き続き、余った発酵種で斉藤ちえさんの自家製酵母パンの本を見ながら、レーズン食パンを焼いてみました今回は大粒の干し葡萄を使います前回と同じくベタベタの発酵種だったので、やはりレシピ通りの水分量にすると、チャバタか、ロデヴか?くらいのベッタベタの生地になり多分ね、私の元種が悪かったか、タニタのスケールが狂ってたんだと思うんですそんな、ベタベタの生地をタッパでこねて、小
パンスイスの生地を細長く焼いたら、とっても食べやすい◎#クレームシャンティ#クレームパティシェール#苺#さいこー
こんにちはパン作りの記録ですごちゃごちゃ書いているので適当に読み飛ばしてください人気のパン屋さん、斉藤ちえさんの本のレシピ、豆乳ロールパンにチャレンジしました素敵だな、と買ったこの本は、工程が多く、なかなか手がでず眺めるばかりでした。今までと何が違うかと言うと元種から発酵種というのを作りましてパン生地を寝かせたり、オーバーナイトしたり…いや、パン作りを極められた方には当たり前の工程なんでしょうけどですが、めんどくさがりの私にはかなりハードルが高いんですとにかく
こんにちは先日、柚子酵母で全粒粉入り食パンを焼きました。変わったパンにしたかったけど、やっぱり食べたいのは、普通のパン。毎日食べるパンはシンプルが一番と、ゆーか、単にめんどくさかっただけなんですが…今回は、全粒粉をやや多めに入れました。1次発酵、2次発酵も順調。柚子酵母ちゃん元気です焼き上がりは、あいかわらず見た目はおんなじですけど柚子酵母ちゃんが元気で、しっかり膨らんでくれましたゆめちから全粒粉の力もあるのかな?ただ、片面だけ釜伸びしてちょっと歪んでるのが気
おはようございます変な3月、大雪が降っては溶け、また降っては溶けを繰り返しています今窓の外は真っ白な雪の世界今年は何度も楽しめてうれしい娘の卒業式がちょうど1週間前にありそれからも何かと慌ただしく落ち着かない日々ではありますもう一踏ん張り最高最善の流れであることを信頼していくのみですあっという間に3月ももう8日なのですが明後日10日が新月になりますので今晩日付が変わる頃から、三日間の新月ヒーリングを始めさせていただきますまだ8日ですので
0時まわってもーた今日は学びの1日でした1ヶ月に1回の自家製酵母パンの教室に通ってるよまだまだうまく焼けないんだけど楽しみながらパン作りしてるよ🍞ショコラ💡めちゃくちゃ美味しい!!リッチチョコ🍫にオレンジピールイン🍊最強コンビもはや流行りのパン屋よりうまーい🥐あたいも1人でこの味だせるまで焼きまくる🍞今日のヒトリゴト✨✨すきこそもののじょうずなれ✨✨ご訪問thankyou✨✨ありがとう✨✨また数時間後にグッモーです
沖縄の黒糖屋さんから「黒糖ピーナッツバター」が届きました(右下の瓶)黒糖とピーナッツのみのシンプルな黒糖ピーナツバターです。ちなみにカシューナッツ黒糖もおすすめです(^-^)ピーナッツバターを食べるために食パンを焼こう♪最近はおやつパンばかり焼いていたのでシンプルな食パンを焼くのは久しぶり。水分が多かったようで米粉パンのようなモチモチ食感の生地になりました。次回はふわっとしっとりな食感のレシピで食パンを焼こう。黒糖ピーナッツバターをたっぷり塗って少し焼
こんにちは先日、デーツ酵母の食パンを焼いてみました。デーツ酵母の食パン『デーツ酵母で山食焼いてみた』こんにちはドライデーツでデーツ酵母を作りました。それで元種を作ったら、元気すぎて冷蔵庫の中で、瓶からあふれてびっくりラップしてたら元種がビターっとくっついてし…ameblo.jp次の朝、切ってみました。キメ細かく焼けました香りは、パンって感じの甘い香りがしました。ドライイーストとは違い、レーズン酵母に近い香りかな甘い芳醇な感じと言うのだろうか?実はパン生地の時は、ちょっと
福島県の南の方、棚倉町で、25年、自家製酵母のパン屋GETWELLSOONをやっていますパンのご注文はこちらから(地方発送しています)2023年より、二つ、新しいお仕事を始めました一つは、遠隔ヒーリングヒーリングウェーブという機械を使って遠隔で波動をお送りし、肉体と心を含め、本来あるべき姿に戻すお手伝いをさせていただいていますもう一つは、お仕事や生き方のコンサルタント自分を本当の意味で満たして、より自分らしく楽に豊かに生きられる人を増やすことが使命自宅
奈良県でご飯と糀で作る自家製酵母酒種酵母専門パン教室を主宰しています。しょうはらさやかです。酒種酵母(さかだねこうぼ)で作るパン作りでいつものパンをワンランクアップさせましょう!オンライン・対面・動画で学べますレッスン一覧は画像クリックで見れます!↓↓↓春からのレッスン募集をしていました。説明会に参加される方にまずは酒種酵母パンを召しあがってもらいたい。そんな事でレッスンに来て下さる方と一緒にパン作りをしたのです!レッス
3月の自家製酵母パンのレッスンは「はっさく酵母」自家栽培無農薬のはっさくで起こした酵母パンレッスン。生徒様の作品です。フォカッチャ2種とオレンジヨーグルトオリーブオイルとシチリアの塩で仕上げたフォカッチャとシュガーバターのフォカッチャ。たくさん並びましたオレンジヨーグルトもっちりふわっと。デモンストレーションのパンをカットしてランチタイムブロッコリーのポタージュを添えて。フォカッチャに生ハム乗せて食べてみて下さい。白ワインに合いますよ生地作りの実習と
催事に出店されていたKIBIYABAKERYさん自家製酵母を使用する猫ちゃんがトレードマークの鎌倉のパン屋さんこちらのクロワッサン類もお菓子も大好きですこの日はチーズのパンお店のホームページからお借りしました👇プロセスチーズのブロックを真ん中に包みました。ボリューム満点です。シンプルな説明もこちらのお店らしい持つと重みのあるパンでしっかりハードカットしました👇確かにプロセスチーズのブロック初めての大サイズキビヤさんのパンは酸味ありますが、こちらは記憶していた
昨晩から細かい雪が降り続いて、20センチほど積もりました。この景色は本当に綺麗で、静か。暖かな部屋から眺めているのは最高ですな。引きこもるには最高のシチュエーションです♪気温もそれなりに低め。ということで、引きこもる日はパン作りには絶好の機会です😊しかしここ最近、おやつ用のパンのレシピが思いつかず頭打ちになっていて前回のブログ「名もなきパン」という残念なパンを焼いてしまったのですが見た目がブサイクなのに思いのほか美味しかった
こんにちはパンづくりの記録です。ごちゃごちゃ書いているので、適当に見てください前回、塩を入れ忘れて失敗リュスティックでしたまた焼いてみたくなり、違うレシピでチャレンジしました。富澤商店さんのサイトのリュスティックのレシピを自家製酵母で私なりに変換して作りはじめました。今回は、元気そうなレーズン酵母元種を使います。自家製酵母の先輩から、ストレッチ&フィールドのアドバイスを頂きまして私も初挑戦。(グルテンを破らないように、伸ばしたり折り畳んだりを30回繰り返す)ユ
苺タルトレッスンでした。#ホシノ丹沢酵母本日もご参加ありがとうございました😊💕「しあわせー」のご感想めちゃくちゃ嬉しい🥹#こちらもしあわせ#katakagopan#カタカゴパン#カタカゴパン教室
今日から3月だなんて…2月はあっという間だったような、いろいろあったような。うるう日に大谷翔平さんの結婚報道に驚きましたね(^-^)配偶者さんは過去生と現生でどれだけの徳を積まれた人なのでしょう。自分の気配を察されないプロ彼女というところもすごいわ。俳優の西島さんのパターンと似てる。におわせする自己顕示欲の強い女性じゃなくてよかった。出会うべくして出逢われたのでしょうね。おめでとうございます。末永くお幸せに♡深夜1時冷蔵庫に一次発酵完了した生地があったことを思い出しパンを焼かねば!
3月のレッスンメニュー苺酵母で作る苺のミルクハースです🍓普段は何の酵母を使っているのかあまりわからないのですが、今回は苺を生地に練りこんだりして、どなたにも苺に気が付いて頂ける私の推しのパンです日程3月12日(火)14日(木)16日(土)時間10時〜13時レッスン料3500円大変申し訳ございません4月からは4000円にさせて頂きます🙇♀️お問い合わせ、ご予約はこちらから↓↓↓