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故郷山形のFBF、W氏より自作ラーメンを送っていただきました。いらっしゃるんです、こういうラーメンを自作されるマニアの方々が。今回は二郎系のラーメンです。妻は二郎系を食べたことがないので、画像を見せながらW氏のレシピ通りに作ってもらいました。ただ麺量が350g×2とボクも経験したことのないボリューム。なので1食を6:4と妻と分け分けです。まさに二郎の」あの麺です。見事な再現性。がしかし、麺はオーションではなく、クープというフランスパン用の小麦粉を使ったのだそう。
昨日の貴伝の麺が美味しくて自作してみたくなった。中力粉で高加水でどうかと試しに手打ち、手切りでうどん並の太さも手揉み太‼️周りは機械切りの中太手揉み柔らかくて機械のローラーにくっつく。苦戦して作成かえしも作ってみているが出来はどうか?
ど〜も〜どもども〜2024年(令和6年)辰年も始まりました〜そして今年もまた性懲りも無く素人に毛の生えたレベルの微妙すぎる自作ラーメンもやってました!ってか現在進行形で本日も食べるんですがぶっちゃっけラーメンに飽きてきがちな青森のなるめんです🍜🍥🎋そりゃほぼ毎日2杯も食ってたら飽きるだろってね(;´д`)そんな本日なんですが寒い冬に食べたくなるラーメンといえば・・・ハイ味噌ラーメンですよね🍜それを作るには味噌ダレが必要となりましてまぁ今回は半年にも渡る長期の漢気あふれる
3連休中日買い物した品物で今年始めのラーメン🍜🍥お店ではなくお家ラーメン🍜🍥です🙌🎵今年一発目の自作ラーメンいい塩梅に出来ました‼️🙌👍🍜🍥#今年一発目のラーメン#ラーメン#自作ラーメン#醤油ラーメン#お家ラーメンhttps://www.instagram.com/p/C1yQGoEyQQL/?igsh=MWZiNjBzNW02MGRqNQ==
お台場に行った帰りは車の中で食べる用にこちらで購入横濱炸鶏排(よこはまさーじーぱい)メニューは台湾唐揚:650円台湾ひと口サイズM:650円台湾ひと口サイズL:850円台湾ポテト:450円台湾天ぷら:600円台湾唐揚:650円手の平サイズの大きな唐揚唐揚と言うよりメンチカツの大きい判片手で持って食べれるので食べやすい台湾ひと口サイズM:650円揚げたてなのでアツアツ
2024年あけましてございます本年もよろしくお願い致します(*--)(*__)ペコリって、ほろ酔いで新年の挨拶したトコでテレビからスマホからけたたましい警報音がガタガタガタと段々大きくなる揺れ冷蔵庫揺れてるって思ったら時計落ちてくるし2階上がったら本やら鉢やらが散乱実家見に行って、仕事場見に行って少し落ち着いてきましたが初出勤すると2人が被災していると他の部署わからないんでまだまだ増える可能性も混乱しててバタバタ今日は休みなんでラーメン食いに行こうか…楽しく食
2024年あけましてございます本年もよろしくお願い致します(*--)(*__)ペコリ今年は大晦日〜お正月おやすみなんで紅白歌合戦でMWAM×milet見たタナパイのテレパシーだだ漏れ激アツライブヽ(*´∀`*)ノ夜遅くまで飲んで飲んでのまれて飲んだお刺身余った鶏スープまだある(☆∀☆)酔っぱらいながらグツグツグツグツ~(´∀`~)ソッコー冷やして寝かせる(*´艸`)チャーシューもオイルも麺もあるんで新年一発目の食事はラーメンお節もいいけどラーメンもねのラーメ
この日はおやすみヽ(*´∀`*)ノ世の中は年末年始休み?お家deのんびりしよ~(*´▽`*)年末年始用の物で冷凍庫パンパンコレは…あっ!!自作ラーメン用の鶏ガラ2個もある今年のガラは今年の内にってことでってことでラーメン作ろう(*´艸`)Let'sNICO'Skitchen!!解凍したら…まさかの1個で2羽!?小さいですが4羽分でスープを炊くデキタ━(゚∀゚)━♪鶏油スープ撮り忘れ(;^∀^)ソッコー冷やして(*´艸`)チャーシューも作って寝かせる今年
三重県亀山市のご当地グルメ味噌焼きうどんまぜそばにしちゃえー!そんな年末。★2012年の蛙的ベスト麺★☆2013年の蛙的ベスト麺☆★2014年の蛙的ベスト麺★☆2015年の蛙的ベスト麺☆★2016年の蛙的ベスト麺★☆2017年の蛙的ベスト麺☆★2018年の蛙的ベスト麺★☆2019年の蛙的ベスト麺☆★2020年の蛙的ベスト麺★☆2021年の蛙的ベスト麺☆★10年間の蛙的ベスト麺★友達がやってるエステ店とイベントです!女性の方応援してあげて下さい!↓↓↓↓↓La
武蔵村山大勝軒住所東京都武蔵村山市中央2-128-2営業時間11:00~21:00定休日なし駐車場あり店内に入り券売機で食券を購入店員さんに案内され席へもりそば:900円麺量:350g麺は東池袋大勝軒と同じ麺ツルツルモチモチスープの中にチャーシューメンマ酸味は無いナルトのりスープは甘味、酸味あり酸味はやや強く感じ甘味はやや弱く感
自作ラーメン作りに挑戦!今回のテーマは、味噌ラーメンです!家に甘口味噌があったので、これを活かしたスープを作りたいと思います♪調理行程は色々なやり方があるので、掲載している内容はご参考までに。【Step1:味噌ダレ】■食材:甘口味噌(赤)・サラダ油・醤油・みりん・砂糖・ニンニク・生姜・長ネギ(青い葉)予め味噌・醤油・みりんを良く混ぜ合わせておきます。野菜をみじん切りにします。サラダ油を引いたフライパンで野菜を炒めます。香りが立ってきたら調味料を加えます。アルコールを
今回は誰も知らない麺屋ケイシーをご紹介今回のラーメンは煮干しラーメン○○○円トッピングはチャーシュー2枚メンマ玉ねぎ・ネギ麺は中太麺2玉スープは鶏の風味と煮干の風味のWスープうめ~~~すべて食べつくし完食ご馳走様でした~今回の煮干しラーメンは患者さんが精肉店へ行って鶏ガラを買ってきてくれたので急遽スープ作り鶏
真冬のように寒ーい今日のランチprasadamはあったか〜いベジラーメン🥬たま〜に外食すると思った以上にヤられます😹ラーメンなんて外で食べたらほぼ夜は気持ち悪くなって寝込みます🥶そんな心配無用なのはやはり自作ラーメンです😍こんなに採れたて無農薬野菜てんこ盛りの卵無し麺出してくれる店なんて無いわな😅安心の汁全飲みです😆
海苔ないし、煮卵崩れてるし、チャーシューはスーパーで買ってきたやつですが。前回作った時に余って冷凍しておいたスープをベースにして一時間ぐらいで作りました。見た目はイマイチですが、味は最高😁ごちそうさまでした~🍜
1.NHKで自作ラーメントーナメント(NHK大阪)NHKが、ラーメン店経営・勤務していない人を対象としたトーナメントを開催。書類選考の後、東京で準決勝と決勝を行い、2024年3月に放送予定との事です。2.【台東区】「ぴっといん@三ノ輪」(twitter)「炙ら家@仲御徒町」が閉店(twitter)台東区三ノ輪の「ぴっといん」が2月頃に閉店。跡地には「喜多方ラーメン新じま」が開店しています。また、台東4丁目の油そば専門店「油そば炙ら家」が、11月に閉店しました。3.【北越】
先日の龍上海俺もこのくらい作れるんじゃ?鳥強めにすれば金ちゃんも再現できそう?いざ、久しぶりにまる鳥ベースに豚肉昆布と鰹出汁ネギと生姜にニンニク少々いい感じに麺加水45%程度の高加水。もちもちを狙って製麺の写真撮り忘れた強力粉中力粉8:2刻みチャーシュー入れて平打ちに近いうーむ😔もちもちしない。強力粉が強すぎるか?固茹でするとワシワシ系だな。手揉みしたが縮れ具合もイマイチか?スープも何か足らず。かえしも甘すぎるか?うーむ🤔お店のレベルに到達できる。
今回は新たな骨は加えず、鶏のむね肉ともも肉のミンチ、更に豚肉ミンチを使ってベースの出汁をとってから、そこにいつものように冷凍してた様々な骨達(何か本当に怪しい…すんません💦)を投入、時間をかけてグツグツとスープを沸かしていく。出汁を取ったミンチ肉達は、取り出して醤油、ガラスープの素で味付けしておつまみとしていただきました。そして今日もビールを飲みながらギターを弾いてスープの完成を待つ。最高のひとときです。最近は新曲の『いいかげんにしてくれ』ばかり練習してる。僕の2023年を象徴するような
■木曜日余りに日焼けしており、タイ国の会社勤務と勘違いされる向きもあるが、前職はザ・ニッポン、ノン財閥系、のダサい安い低いの製造業、そしてその後は、北米企業のデータ・テクノロジーの企業で、そのAPACリージョン担当として日本、アジア進出してる日本企業へのDXを支援するため、採用された、ってこと。で、この夜は別の北米IT企業の日本法人のセールス担当役員と会食。父親がアメリカ人で日本の大学に進学するまでアメリカ、カナダ、イギリスで育ったという、方。前職でお付き合いがあったた
家メシシリーズ最近自宅で作った料理などw------------------------------------------------------熊谷の『菊屋』さんで牛肉を買ってさらに『小谷野』さんで豚肉を買って自宅でバーベキュー外のロケーションと炭火で焼く新鮮な肉サイコーだ♪------------------------------------------------------イナダの刺身の漬けをご飯に乗せてだし汁を注い
鎌倉の海の直ぐそこに『町田商店』っていうラーメン屋さんがあります。何度か海に歌いに行く中、気になっていたお店です。で、この前食べてみました。麺硬め、油多め。めちゃくちゃ旨かったです❗ありがとうございます🙇だからね、また旨いのを自分でも作りたくなってしまった。それがこれです。↓↓↓↓↓↓↓↓すんません💦海苔が二枚ですが味は最高❗ご馳走さまでした🙇近いうちまた作ります。
自作ラーメン作りに挑戦!今回のテーマは、麻婆麺です!秋らしい気候になってきたので、温かい餡掛け系の食べ物がより美味しく感じる季節。そこで、パッと思い付いたのが麻婆麺でした♪また、今年は9月になっても気温が高くナスやピーマンといった夏野菜がまだまだ元気。この野菜を使った野菜麻婆をベースに仕上げていきたいと思います!調理行程は色々なやり方があるので、掲載している内容はご参考までに。【Step1:スープ】■食材:煮干し・昆布・薄口醤油煮干しと昆布を半日、水に浸します。弱火
まだ懲りずに作っております中華麺もう日常になっておりまして使用後のパスタマシンの掃除が面倒なので最近は400gを小麦粉・水分量の配合違いで2パターン番号は延ばした厚さのメモ数字が大きい程薄いです1〜3日熟成する方が良いと言われてるけど試した結果私は寝かせないほうが好きなので製麺したら即冷凍保存茹でる際冷凍麺は特にお湯の温度が下がらないよう1人前ずつ茹でた方が美味しいです※茹でる30分前くらいに冷凍庫から出した方が湯の中でほぐれやすくて尚良し最近我が家で流行っているの
この前マッピに言われて思い出したんだけど…今から7年前の2016年に初めて俺が作ったラーメン🍜を利根川Familyの皆んなに食べてもらったんだった‼️もうそんな前なんだね…😳マモちゃんの艇庫を使わせてもらって、皆んなに俺が作ったラーメン🍜を試食してもらったんだよね〜😄家で全ての仕込みをして利根川まで持っていって、マモちゃんの艇庫の中で調理をしたんだけど…まだまだ人様にお出し出来る程のクオリティーではないって不安もあったんだけど、皆んなでやれる楽しいイベントになれば良いな〜って思って
今回は冷凍して貯めてたスープをさらに熟成させて。チャーシューはスーパーで売ってたやつ。悪くないけど、でもこういうのはチャーハンに使ったりするのがいいかも。自慢でも何でもないけど、自分で作った方が遥かに旨いですわ(^_^)v煮卵、上手く出来ました。ネギ入れるの忘れた(^_^;)満足の一杯。ごちそうさまでしたm(__)m
8月はこちラ〜(*≧∇≦)ノ麺屋輝之介赤冷やし2辛だし・麺未蕾だしそばしおARUKUHANA(歩く花)あっさり昆布水塩つけ麺並夢を語れ福井並ラーメン+豚増しハーフニンニクアリアブラカラメイチミ麺屋大河高柳店黒味噌大盛りお家deラーメンラーメン祭り絆in宅麺富士丸神谷本店×中華そばとみ田ブタカスアブラソバ(TOKYO-X極悪汁付き)豚星。@宅麺つけめん自作ラーメンNICO'Skitchen×中華そばユメヲカタレ煮
この日はおやすみヽ(*´∀`*)ノ世の中はお盆休みお家deのんびりしよ~(*´▽`*)って、思ってたら中華そばユメヲカタレさんのチャーシュープレゼントキャンペーンに当選‼ありがとうございます(*´∀人)が、届いたぁ~ヽ(*´∀`*)ノ中華そばユメヲカタレさんのレアチャーシュー1kg!!デカい!!(*゚Д゚)スゲェありがとうございます(*--)(*__)ペコリチャーシューと言えばラーメンでしょ!!ってことでラーメン作ろう(*´艸`)Let'sNICO'Sk
この日はおやすみヽ(*´∀`*)ノ世の中はお盆休みお家deのんびりしよ~(*´▽`*)って、思ってたら中華そばユメヲカタレさんチャーシュープレゼントキャンペーンに当選‼ありがとうございます(*´∀人)が、届いたぁ~ヽ(*´∀`*)ノ中華そばユメヲカタレさんのレアチャーシュー1kg!!デカい!!(*゚Д゚)スゲェありがとうございます(*--)(*__)ペコリチャーシューと言えばラーメンでしょ!!ってことでラーメン作ろう(*´艸`)Let'sNICO'Ski
最近自宅で作った麺料理など------------------------------------------------------金澤くんとこの『40』の麺をかために茹でて『すみれ』のスープで味噌ラーメン中華鍋でもやしとひき肉とスープをジューッってやったうん。期待通り!!ツルモチだけどスープが絡む同じく『ゴールデンタイガー』の麺で旨いに決まってるw------------------------------------------------------ゴールデ
ミンチの辛味と、納豆のネットリ感、さらに冷やしver.なので真夏でも食べやすくも、食べ応えもしっかりある、そんなまぜそば。麺はGYSPなんだけどね。。。つけ麺する時にも思うけど、GYSPでも冷やしで締まってると、それなりにウマイ。Cookinginthepast...『蛙食堂···その111@赤海老のビスク』数年前にフレンチのお店で食べたビスクを思い出して濃厚で癖になるのがイイね。海老料理したいけど高いからなかなか出来ないや。ビスクまた作ろーっと今日の一曲。Coc…ameblo.
メンマも作ったので冷たいラーメンで腹ごしらえを。麺はこれ値引き品だけどこれ美味い。冷凍しといた。(中華麺は冷凍全然OKです)一袋半で200グラム位か?これもいいなぁと思って買ったがお店の麺と違うかな。福よしは閉店してしまったので購入して見たがなんか違うようなこれはまた今度スープだけ使おう麺茹でるスープは氷で薄まる分麺つゆ足して甘味で気持ち砂糖を油が固まるね。茹で上がりもう少し柔らかくてもよかったかな自家製、スネ肉チャーシューメンマも乗せて完成麺は結構、硬めだった