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まず先に謝っておきますと、自作ラーメンのレシピ紹介というのはあまりのお粗末です。というのはこの日は休日でお昼ご飯食べて昼寝して、その寝起きに「二郎やりてえな。そういえば、埼玉物産の千里眼監修の麺があのスーパーに売ってたなあ」くらいの感覚で始めた家二郎です。そんな感じの志の低い自作で、記事にすることは考えていなかった関係で、製作途中の写真はあんまり撮っていません。っていうかほぼ皆無です。なので以降は少ない写真と文章でお楽しみください。そして買ってきたこちらの千里眼監修S級ワ
6月28日（日）中日ドラゴンズとヤクルトの2軍戦まさかの雨天中止（涙）梅雨時だし、まさかでもないけど（涙）改修され人工芝が眩しい四日市霞ヶ浦第1野球場閑話休題‼️最近凝ってる自作ラーメン冷たいやつなら比較的カンタン（涙）オリジナル（？）レシピ水と麺つゆの量が逆でした（涙）試行錯誤の跡がみえますね材料はこんな感じチャーシューはインチキして出来合いのもの（涙）炙ったりしてできあがり冷凍庫にあったもやしナムルそえたりして別の日この時は晩飯の余りの胸チャーシ
5月16日。また自作ラーメンを作る。今回は豚骨スープ🍜にチャレンジ。探せば買えるんですね、これが。下茹でして臭み取り。野菜も放り込んで。ひたすら煮る。豚バラ肉も用意。角煮も作って。完成。殺風景すぎる？手前味噌も良いところだけど、美味しゅうございました👍もう社交ダンスと何の関係もないけど😅ダンスの練習と同じで。ゆっくり、じっくり仕込んでいって。惜しげもなく披露する。共通点···にするには無理矢理か🤔
娘と外食したり、友達とご飯に行く時はラーメン屋へ行こう！とは中々ならないのでここ数ヶ月、ラーメンを食べに行く事がなくなりました。久しぶりにラーメン食べたい…でも、1人でラーメン屋さんに入るのは中々ハードルが高い...たまたまSNSで冷やし鶏塩ラーメンと言うのもが紹介されていたので、作ってみました。あえて、映えそうに盛り付けなんかも頑張ってみたりして（笑）特別な材料は要らないし、何が入っているか何を使用しているか自分で分かるので自作ラーメンも中々良いなと思いました。
自作ラーメン作りに挑戦！今回のテーマは塩ラーメンです！手羽元を使った鶏出汁主体のラーメンを作ります。また、自家栽培しているミズナとはつか大根をトッピングにのせたいのと思い、それらに合うようなスープ作りを考えました！調理行程は色々なやり方があるので、掲載している内容はご参考までに。【Step1:塩ダレ】■食材:煮干し、みりん、塩、水煮干しは頭と腹ワタを除いて一晩水に浸けます。10分煮出し、火を止めてさらに10分放置して出汁を抽出します。みりんを加えてアルコールを飛ばすた
振り返ると、２０２０年２月にドハマりした「自作ラーメン」動画？！を作るほど、自作ラーメンが一番と豪語していた頃はもはや懐かしいくらい、今じゃ当時を再現できない程ラーメンと言う名は身体的に爆弾だよ！と、、すでに体調がおかしかった２０２３年くらいの時に、外食ラーメンを食した時には刺激と言う名の塩辛さが全身を巡り、気丈に振る舞う意識さえ遠のく感覚。なんとか食べ終えた時に、しばらくは食べないな～という違和感からの、ラーメンと言う名から遠ざかった。代わりに大食い動画を見て満足している。食べた気に
日曜のお昼にラーメンを作りましたチャーシューは豚肩ロースを67℃、3時間低温調理もうちょっと温度上げても良かった？？スープは先日作った豚100％のスープと、魚介スープ煮干し・昆布を一晩水出しした後に1時間煮込んだ魚介だし途中削り節も投入トンコツスープと魚介スープを2：1でブレンド魚介トンコツラーメン家族にも好評で、豚100％よりこっちの方が好きだと言ってましたまた作ろ
自作ラーメンを作ろうと思ってるんだ簡単に出来て俺の味というかアイデアを見てくれという。アイデアこそがアートだから。あとは作業。俺はそういう感じで仕事もしてきた。その単純明快で保育園の子供でも家帰っておなかが空いた時に作れるようなおいしいラーメン。をコンセプト。出来上がったらレシピ教えるから。アートだからものを作るというのは創造するというのは。
福島県東白川郡棚倉町にあります「中華やす」さんです。気まぐれ営業ですが、身内からの評判はいいです。本当は「手打中華やす」と名乗りたいところですが、手打ちの道具が壊れていて…。
朝メシ（自作ラーメン）:愚生備忘録に候20260316混合ダレ大匙230スープ2・湯3塩分濃度0.7小匙1/41.1小匙1/81.4黒胡椒３振り濃くなったはずだけどなんかピンと来ないなボケた印象麺は「支那そばや」袋麺残り茹でるときに酢を入れた九条ネギを加熱でクタらせて野菜として食うのがマイブームアリシンも抜mxz0trf28mj396fd7.livedoor.blog別所からの転載です興味あるいろんなことに触れて書いています
他所からの転載です自作ラーメン（塩）:愚生備忘録に候これは綺麗に撮れてる調整した方がよかったなボケた画像になってる豚トロ20gスープ（別物・自作）お玉1牛スジダシ大匙345湯お玉4240塩ダレ大匙1小匙120塩豚トロに使用塩ダレ2/6製造麺アイランド食品「支那そばや」トロネギ水洗い流し、レンチン、水洗mxz0trf28mj396fd7.livedoor.blog日常を書いています
ちょうど1年くらい前。2025年の1月。いつも楽しみにしているドラマ"孤独のグルメ"の劇場版映画、"劇映画孤独のグルメ"が公開されて、見てきました。もう、1年以上前の作品なのでネタバレも問題ないと思いますので、ざっとした内容を・・・ぶっちゃけ内容知らないとこの後がアレです。パリに行った松重豊さん演じる井之頭五郎が、現地の在パリの日本人のおじいさんに"いっちゃん汁"を探してくれと頼まれます。少ない手がかりの中、長崎の五島列島、韓国と大冒険も兼ねて飛び回り食材を集めます。その途中で出会
どーもーどもどもー本日ご紹介させていただきますのはタイトルそのまんまで自称らーめんマニア・・・あっいや自称ラーメンオタク・・・あっ違っ・・・自称ラーメンフリーク・・・やっぱ・・って冒頭からどんでもいいこと平気で書いちゃうアオモリのなるめんです(;´д｀)【煮干麻婆らーめんその日の気分（税込）】初っ端触れちゃうと自分の理想する完成形でないので高得点ではないですが普通に美味しかったです！完成形でない理由は家族が辛いの苦手なのとこのラーメン作ったのが麻婆豆腐餡かけ強めも苦手
この日はおやすみ連休ヽ(*´∀｀*)ﾉ昨日はいい天気でサウナ行ってのんびりリフレッシュしたぁ～(*´∀｀*)今日はちゃんと雪が降ってる雪かきしてお家deのんびり腹は減るんでラーメン日ヽ(*´∀｀*)ﾉ前にYoutubeで見て気になってたラーメンを作ってみた(ﾟ∀ﾟ*)(*ﾟ∀ﾟ)ﾜｸﾜｸ-YouTubeYouTubeでお気に入りの動画や音楽を楽しみ、オリジナルのコンテンツをアップロードして友だちや家族、世界中の人たちと共有しましょう。youtu.be豚肉に白い粉が積もる
休日のひと時、ラーメンでも食べよう。『リアル家系』休日のお昼、お家でラーメン。家で作るから「リアル」ってだけです・・・具材は豪華に。のり・ほうれん草・玉子・メンマ・肉・ネギ。超高速時短レシピで…ameblo.jpスープをお湯で薄めるのは芸がないので冷凍庫にあった豚骨で動物出汁補強・・・のはずが在庫切れ。鶏がらがあったので代わりに使ってみる。見た目重視で麺を半分にｗ家系の名店の麺はビックリするほど短いのよ。味玉、ほうれん草などの具
休日のひと時、ラーメンを作ろう。スープの素はこれ。スーパーでショボそうなヤツを選んでみた。まずは具材。冷凍庫に保存していたタネを使用。挽肉をニンニク、ショウガ、ネギなどの香味野菜と炒めたものです。これを元にマーボー豆腐も作れるし野菜炒めにも使えるから作り置きしておけば便利。まずは野菜と一緒に炒めて・・・この時点でラーメンスープの素を投入。鍋肌で焦がし気味に合わせます。ここにスープを投入する。で、スープ作り・・・冷凍庫に余っていた豚の背ガラ
新年あけましておめでとうございます・・・っていうのはもう遅すぎるのですが、まあ、まともな記事は2025年12月23日以来なので、2026年1発目ということでご了承ください。本年もよろしくお願いします。前回の記事で「1週間に1回くらいの更新頻度で」とか書きながら3週間たっていることもご了承ください。できることだけやっていきます。さて以下本題です。最近都内で増えてきている「○○ちゃんラーメン」という名前のお店。赤い看板に、先の「○○ちゃんラーメン」という店名、豚肉を中心としたスー
自作ラーメンの雄、神田さんのラーメン2杯目は「白醤油ラーメン」です。鶏の風味に白醤油が懐かしさを感じさせます。ほんのりした魚介は鯛とかかな？ツルツルの自家製麺と合うこと合うこと♪コリコリの孟宗竹メンマ、国産メンマ、肉感のあるチャーシュー、味の染みた味玉、すべて手作りというんだから凄すぎます。いつでもお店開店ＯＫです。いやーっ、美味しい。夫婦二人で完食。ごちそうさまでした。
今年も自作ラーメンの雄、神田武郎氏からラーメンが届きました。自作ラーメンとは自宅で自分でラーメンを作ることを趣味としていることです。神田氏の場合、マスコミ等への出演も多くその力量はプロ並みとかプロを超えるといわれています。というわけで、今年のラーメン初めは神田氏の自作ラーメンです。まずは愛知県で新しいご当地ラーメンを作る動きがあり、そのお手伝いをしたという「愛知まめ味噌らぁ麺」をいただきました。まめ味噌、いわゆる八丁味噌ですね。「澄」と「濁」の2種類があり、妻は「澄」ボクが「濁
昨日のスープが残ってるのでまた自作ラーメン今日はチャーシューのつけ汁かえしに塩入れてスッキリさせたい。麺はこれ埼玉物産ドンキで見つけた。この埼玉物産の麺いいんだよね。ただし細麺は初体験チャーシューは刻んでみた完成下僕の大盛りスープはいい感じしかし麺がいまいち茹で過ぎもあるけどスープに合わん。麺だけ食べると悪くないがラーメンにするとうーむ🤔になる。特に大盛りは、、、、バランス悪くなるラーメンは難しい😓
正月やっとブログが追いついてきました。備忘録なので連続投稿ご容赦ください。今年は更新あまりサボらないように頑張ります。正月休み久しぶりに家ラーメン制作ほんとうに久しぶりにスープ冷凍庫の残りもの鳥もみじ鶏皮チャーシューの豚ロース魚介系の和食出汁玉ねぎにんじんニンニクそう目指すはスッキリ清湯メンマは穂先のたけのこ取り出した豚ロースでチャーシュー餃子焼いてスープ煮詰まった完成麺は酒井製麺のゆきちから麺この麺好き😊実食うーむ🤔甘いかえしに甘味強い醤油
初めましての人も、そうでない人もいると思いますがiwaYohと申します。長らく岩風呂というブログをやっていたのですが、使用していたブログサービスの終了に伴い無くなってしまいました。ブログごと引越ししようかと思ったんですけど、20年もやってて、全盛期が10年以上前なのでもういいかな？と思いそのまま終了しました。それでよかったんですけど、やっぱりなにかものを書くっていうのは楽しいので、ちょっと新しくブログをやってみようかな？とこのアメーバブログで再始動となりました。一応自己紹介をしておく
１２/１４（日）朝食を求めて近所のセブンイレブンへ。数種類の生麺とスープが売られているのを見つけ、では自宅で作ってみようと買ってみた。できたラーメンはこんな感じ。二郎っぽい極太麺に煮干しスープ。チャーシューは自家製。麺は柔らかめに茹でた。なんか地方のラーメンっぽくなったぞ。では食べてみよう。うん、美味いじゃんか。。背脂を入れるともっと良い感じになりそう。今日は横浜で相続関係の打ち合わせ。もう５年くらいやってるが未だ終わらない。１３時過ぎに家を出て横浜へ向かった。
朝起きてラーメン作り再開。日曜日だからパン作りと同時進行で忙しい。昆布だしを低温で丁寧に抽出・・・やめました。豪快にグツグツ煮込んで男メシｗ3日がかりで完成した動物系スープに混合節を投入。今度こそ火を入れすぎちゃうと風味が飛ぶので火は止めました。時間が経って冷えてくると脂が凝固するので、その時は少しだけ火を入れて脂が溶けたらまた火を止めて調整。これを繰り返す。絶対に沸騰させないように細心の注意が必要です。しばらくしてスープ完成。いい色
明日からまた平日が始まると思うと気がＫｕｒｕｉそうになります。あ～しんど。仕事自体は嫌いじゃないんですが…もうとにかく平和に目の前の仕事だけに集中してやるだけなら最高なのですが(笑)なんか今から気が重くなってきたｗあらためましてこんばんはどーもBOKUです超タイムリーな記事です。というか今日の話。まだまだ溜まってる記事はあるのですが、この記事だけは今日中にアップしとかないと意味がないかと思って！今日のこの１日だけいつも超仲良くしてくれるパパちゃんがラーメンイベ
休日はは家ラー。その1時短煮干しラーメン。スープはすぐに出汁がとれる煮干し粉＆ガラスープの素で。香味油はラードでごまかしｗ麺はマルタイの業務用。最後にうまみ追加で味の素。前に作った煮干し醤油カエシがあったのでそれをベースに作りました。手抜きでもおいしいです。その2またまた家系。市販のスープで時短レシピ。チャーシューの代わりに豚バラ軟骨の煮込みをトッピング。うまい！肉がうまいとグレードアップしますね。
家メシシリーズ（ラーメン関係ｗ）最近自宅で作ったラーメンの写真など------------------------------------------------------麺屋桐龍久喜店の麺に井の庄さんのタレ絡めて辛あつ♪︎濃縮豚骨魚介スープとチリパウダーでアレンジチャーシューは川越二郎さんのバラとウデをバーナーで炙り薬味は白髪ネギと玉ねぎ彩りに水菜上出来♪︎辛あつ＠自宅-----------------------------
おうちでラーメン２アレス！！仕掛けろ！！さぁ、やってやろうぜ！行こうゼ！拉麺！！俺は浦和レッズのサポーター！住所は埼玉スタジアム北ゴール裏２１０自称＊東武スカイツリーライン沿線にて絶賛活躍中のラーメンが大好き！！ビールが主食です！拉麺男！2025年10月分6回目の更新です！【２０９発目！】前日の味噌鍋が上手く作れて残り汁を使ってラーメンスープにアレンジ。業務スーパーで購入麺。はつかり麺（株）を使用。自宅の為に評価なし。【２１０発目！】業務スーパーにて購入
鳥を飼ったことある？▼本日限定！ブログスタンプインコに鶏に九官鳥と烏骨鶏かな。そうだよ捨てる所なんか無いからねずいぶん前に仕込んだラーメンスープ初自作ラーメンスープ制作-M.diaryその時に使ったのが豚足ちゃんその豚足が煮崩れる寸前で取り出し陳健太郎さんのチャーシューのタレを仕込みます。タレはこんな感じです。それを！ジップロックで保存し冷凍しました。それを昨夜冷凍してあった豚足だよ～じっくり解凍していただきました。
