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日本一のプロ向けコーヒー焙煎講座です。■焙煎機は国産ならフジローヤルを外国製ならプロバット以外はやめたほうがいいです。理由があります。■ほとんどの受講店舗さんが繁盛されてます。一番大切なことは、トンデモな先人のデタラメ焙煎がSNS普及以後、流布されている現実に心を痛めております。【中点】【ニュートラル】【排気ダンパーで味を変える】【焙煎を色で判断する】どう考えても科学的不合理なことばかりです。全部イメージでやってるだけで上記のことをやれば焙煎は毎回でデララメになります
人生で一番大事なこと■繁盛している店舗の最大の要因は、良い人間です。その基準というのは一般的な基準ではありません。簡単に書くと心根の問題だとある方は言われました。■軽キッチンカー１台で世田谷に一軒家を購入された人もいます。同じことを同じ時期に初めても多分他の人では無理だと思います。もちろん私なんかでは及びもしません。■ビジネスの話がどこからか来た場合に、やはり良い人のところに最初に行きます。だからどんどん発展して行きます。そうでない人のところには良い話は絶対に行きませ
■これもよく聞かれる質問ですが、当焙煎プロ講座に見える方はほとんど答えが一致しています。ここで意地悪な話ですが、答えだけ聞いて読んでもわからないんですよ。なぜそれがいい本なのか？行間が読めるかどうかなんですよ。■ひとつだけ答えを書きます。先日お亡くなりになりました横浜の中野先生の本もその一つです。残るあと1冊ぐらいは自分で探してみてください。すぐわかると思います。難しいことを書いてる本というのは内容がないです。そういうものに騙されやすい。簡単に書いてある本が良い本です
■私の前述のブログに丁度タイミングよく最近受講された方からの2度目の投稿がありました。若干手を加えましたが話はそのまま掲載させていただきます。皆様の参考にしてください。では。■JBS様お世話になります。新潟の〇〇ですプロ焙煎講座が終わり約１か月が経ち、講座修了後の後記です。焙煎講座では12焙煎（各２５０ｇ）トレーニングした際、どの豆も決まった温度で、花火のように元気な１ハゼ音を経験して帰りました。講座修了後は、御社に注文してありました焙煎機R101もクルマに載せて持ち帰り、
恥ずかしくないですか？【中点】なんて言い始めたのはここ10年。そしてそんなこと言ってるのは日本だけ世界中でそういうやつらが自信満々に語るから焙煎がおかしくなる。いわゆる俗に言われる低脳焙煎者です。「カフェ坊」とも言われています。■前gooブログで私が吠え始めて以降随分変わったこと（蒸らすなんて言わなくなった。）もあるし依然とデタラメが流布されていることも事実です。■SNSも日本語であるため他国からの参加者はないからどんなデタラメもまかり通ってしまうそれが今の日本のコーヒー焙
月１恒例の宝石商I先輩との一献会は…奥上野居酒屋Mへ久々に顔を出したが相変わらず満席近いこの店は予約必須知る人ぞ知る繁盛店先ずは…赤星瓶ビール(大瓶)で乾杯して喉を湿らした後はホタルイカに真澄ゴールドを合わせた11歳年上の先輩との宴はこの先いつ迄続くやら…美味しく飲み食い出来るその間は継続しようと約束お互い適量で〆て次回を約して散会私ももう１軒は諦めて最寄駅１つ手前で下車横浜家系拉麺食べ帰宅偶の豚骨ラーメン美味☆さて本日から五月へ豪雨スタ
30日のランチは桜木屋さんで、ラーメン。秋田県大館市にあるお店の盛岡店。秋田県ではかなり有名？らしいです。中々の繁盛店で、先週行った時は並んでいて違うお店に行きました。ニラそば税込900円ピリ辛スープに卵を混ぜて食べると少しマイルドになって美味しですね～。会計をして出たら、お客様が並んでました。美味しくいただきました。
■今日も桑名市を朝の5時出発です。もう働いて働いて死ぬだけですぅ。東京は銀座界隈を徘徊しております。1つは八丁堀の【ROAR】さん。レインボーラテで有名なお店ですね、古くからお付き合いしていただいております。焙煎が間に合わないので10キロ焙煎機へ入れ替えです。繁盛店です。この本店の他に最近は銀座に中だけでも3店舗されてます。他でも色々。。
朝の体重68.2kg。朝早く自治会総会の要項を市後浜のペンションに届けてから7時30分出発で奈良に向かいました。孫娘ちゃんの誕生会です。行きは道の駅いがまで私が運転してトイレ休憩の後かみさんが奈良まで運転しました。10時30分に到着して写真を撮って孫娘ちゃん達と遊びました。長女の旦那さんは午前中お仕事でいませんでした。奈良のくら寿司でお昼をいただきました。お皿を5枚入れるとガチャガチャができるクジが引けます。孫娘ちゃんは5回とも外れで、孫息子君は一回当たりました。孫
飲食店の繁盛店に秘密は無い。社外秘の秘密がありそうだけど、実は無い。あるのは、向き合い方。自分自身との向き合い方お客様との向き合い方業者様との向き合い方地域社会との向き合い方時代との向き合い方何ひとつ嘘をつかずに、心の目で向き合う。幸之助さんは素直な心って表現した。稲盛さんは利他とおっしゃる。色々なお仕事があるけど、仕事は手段。目的は幸せで明るい社会や未来を作ることなんじゃ無いかな。
先日、横浜西口に新しく出来たお店の視察へ・・・・・大行列してました・・・・・・そんなお店はこちら↓InstagramCreateanaccountorlogintoInstagram-Sharewhatyou'reintowiththepeoplewhogetyou.www.instagram.comポテリベーカリー横浜店・・・・・ここの中国茶がバズってます・・・・そんな仕
いつも並んでいる会社の近くのもんじゃ屋さんが、ランチタイムにたまたま並んでいなかったのでカミさんと二人で入ってみました。ラーメン屋のように回転が早い店で並ぶのならまだわかるが、もんじゃ屋さんに夜でも並んでるのって凄いなと思っていたので、興味本位でその要因を知りたかったのが本音で入ったのですが…結果とても納得させられました。もんじゃ自体は定番から変わり種まで、確かに良きラインナップ（僕の好きなイカ墨もんじゃもあった笑）とは言えもんじゃの味というよりは一番はバイト
中華のあとはすすきのでスナックを営む後輩の店にここで別の飲み会で来れなかった二名と合流。相変わらずの繁盛店で頑張っていましたね。その後以前から何度か行って一見さんお断りで入れなったここへ。この店は吉本芸人「もりまん」のお店です。たまたま今回同席した方がご近所で顔見知り。LINE繋がりで頻繁に連絡を取り合うって方も居てご本人に接客されました。カウンターには芸人さんと思わしき方々で大賑わい。お店の方も「にいさん失礼します。」と挨拶してくれたので
儲かっている飲食店は、外観や入り口が清潔に保たれており、通行人や潜在顧客に対して「入りやすい」「安心できる」という印象を確実に与えています。掃除の徹底、整理整頓、視認性の高い看板は、繁盛店の共通点であり、売上向上やファン獲得に繋がる重要な要素です。儲かる飲食店（きれいな周り）の共通点入り口の徹底掃除:ドアや看板の汚れがなく、不要なものが置かれていない。外観の管理:外壁が汚れておらず、夜間も明るい。店内の視認性:外から店内の様子や活気が適度に見え、安心感がある。温かみのあるデザイン
繁盛店が必ずやっているチラシ最強のルール小規模店だからできる！お客さまの心をつかむチラシの[渋谷雄大]楽天市場突然ですが変化は最初の1歩からってことで会社でのデザイン仕事は見せられないのでやむを得ず架空の医療系案内をデザインしてみました試しに何かあれば無料で案内のデザインのサンプルを作れたらと考え中実際の仕事だと更に感謝ですがその初受注を目指し何かしら徐々に進める所存ですとして画像とともにXとアメブロに1点アップします
商売繁盛の鉄則商売繁盛の鉄則を経営コンサルタントの立場から言うと①差別化の要素は1.3倍②価格の心理学③競合店の差別化要素④自店の利用動機⑤自店の商圏と立地⑥マーケットサイズとシェア⑦商品別PI値分析⑧接客技術と話法⑨販促計画今までこんなことを言い過ぎていました。それより大切なことは、自店で扱っている商品、サービスを、身銭を切って、自分が感動して買うか。もし、自分が感動して買っていれば間違いなく繁盛店でしょう。それだけを見ていれば商売は成功
今日はサクッと、かき揚げ丼のお話です。前回、２月にご紹介した、荒川区東日暮里にある「かき玉丼」と「かき揚げ丼」の隠れた名店、池田屋さん。『やっぱり旨いかき揚げ丼ランチ』今日は休日ランチのお話でも。昨日の土曜日。本当はスタンプラリーにでも出かけようと思っていたのですが、お昼過ぎからケーブルテレビの工事がある関係で、午後から自宅…ameblo.jp私はあれから一度、リピートしましたが、先週も再びリピートして、かき揚げ丼をテイクアウト（1,000円）しました😃（ランチかき揚げ丼・1,000円
話せば長い物語、なのですが、「ほめ達」の原点は、鳥貴族さんです。その天神橋筋3丁目店、通称、「天3店」から、すべては始まりました。そして、もう一つの原点が、天満橋店です。今日、その天満橋店に19年ぶりにお邪魔しました。まったく、その雰囲気は変わっていない。相変わらずの繁盛店で、午後7時半で５組待ちの状況でした。予約していただいていたので、待ち時間なく入ることができたのですが、料理は美味しい！接客も言う事なし！料金も安い！行列ができるのも、そりゃそうだわ、という納
2026年4月5日付の「Hint-pot」が、『“未就学児お断り”が波紋、繁盛店が明かした決断の背景飽きた子どもの危険行為を放置「食べたいのは親だけ」』と題した記事を報じていました。以下に、この記事を要約し、“繁盛店における未就学児お断り”の背景とこの対応策への賛否について、考察しました。《記事の要約》大阪・天王寺のだし巻き玉子専門店「百花」が、未就学児の入店を断る方針を打ち出し、議論を呼んでいる。店はSNSで「3月26日から未就学児を連れた客の入店を断る」と公表した。理由
“未就学児お断り”が波紋、繁盛店が明かした決断の背景飽きた子どもの危険行為を放置「食べたいのは親だけ」（Hint-Pot）-Yahoo!ニュースhttps://news.yahoo.co.jp/articles/ada6785aa2a54629d5f3ff2fed10dd7a4e43e293お子様セット店側も苦渋の策やろうけどわざわざせんでええと思いますだから客である親が図に乗るんですそんな子どもがつまらん店も連れてこんでええし親がゆっくりしたいだけでしょう大阪の出し巻き玉子てど
皆さん、こんにちは。今日は「繁盛店を目指さなくてもいい」というテーマで書いてみたいと思います。飲食店をやっていると、どうしても「繁盛している店が正解」という空気がありますよね。行列ができる、予約が埋まる、SNSで話題になる。たしかに、それは素晴らしいことです。でも僕は、「繁盛していること」と「いい店であること」は、必ずしも同じではないと思っています。なぜなら、繁盛はあくまで結果であって、本来の目的ではないからです。どんなお客様に、どんな時間を届けたいのか。スタッフが無理なく働けるのか。お
昨日から沖縄でした、沖縄での仕事もひと段落でこの日は元から予定が無かったので、豚しゃぶで有名店まつもとに行ってきました。こちらはかなりの繁盛店で予約が取れなくて有名らしいのですが、2週間前に取れました。頼んだのは基本の豚しゃぶコースちょっと脂身が多いかなと思いましたが(^^;;前菜には海ぶどうともずく酢で別オーダーで水餃子のトッピングを頼みました。あとハイボールをお願いしたのですが、炭酸が別に分かれて出てきました〜最後はおじやにして貰ったのですが、少し多くて食べ過ぎました(T.T
火曜日。。。本日は大阪出張であります。いろいろとありまして飲食業繁盛店を見学研修旅行の引率係を拝命となりました。たこ焼き発祥のお店や。。。程よくディープな通りを見ながら。。。平日のお昼からお客様がこんなに入ってるの？商圏規模が違うとはいえ。。。入れ替わり立ち替わり入店されるお客様に。。。メニュー、飲み物の販売価格などなど。。。シビアな競争を予見できました。。。同行営業メンバーも熱心にお料理やメニュー表を写真に収めていました。おしゃれなお店にも初めて来た営業メンバーは感動して
いつもいつも通りかかるたびに行列を見ていました。そんなに美味しいのかとｗ実証するために並んでみましたｗ安全食堂さんラーメン屋さんです。とんこつの。ラーメンと共に人気なのが焼きめし。焼きめしが美味しいらしいのです。気になる…ゴルゴさんはラーメンをチョイス。見た目よりあっさりしたとんこつスープでした。ワタシはちゃんぽんを。め～っちゃくちゃボリューミーです…（器からこぼれんばかりのスープ、お野菜）食べ進んでも全然減らない(;'∀')味は…普通かなぁ。野菜の旨味は
カウンセリング福岡ワイズフェアリー夫婦問題カウンセラー玉井洋子です。先日、士業の先生とランチミーティング先生からお店を探してほしいと言われ2000円以内で収まるコスパの良いお店を探したのですが最近では物価高の影響でめっきり減りました先生のご要望はバス停から近いところ(笑)で見つけたのが創業60年という老舗中の老舗レストラン達シェフもスタッフの方もまぁまぁご高齢。お店に入ると・・・25席位だったでしょうか。もう満席
台北から新幹線で台中に移動🚅初めて訪れた街を散策🚶♂️ワクワクしますしばらく歩くと、、何ともレトロな雰囲気の台中第二市場に行き着きました。そうそうこちらの市場内にある豚角煮のお店どなたかのYouTubeに人気店で美味しいと紹介されていて、ずっと気になっていました。よーし、台中一食目のお昼ご飯はこちらにしようドーンち、地層？？！デッカい厚切り角煮のインパクト強っ評判通りのお箸で切れるトロトロ角煮は、、うみゃいぃぃぃ変な臭みも感じないし、むしろ食欲をそそる香ばしさが良くて
飲食店経営をマネジメントとマーケティングの力で加速させるNEXT５コンサルティングの雑賀です。QSCのチェック項目は、単なる点検リストではありません。そこに設定される基準は、「これを100％実現できれば必ず繁盛する」と業態を設計したコンセプターが確信を持てる内容であるべきです。つまりQSCチェックとは、店舗を監視するためのものではなく、繁盛店を日々の現場で再現するための設計図です。どの店舗でも同じ品質、同じサービス、同じ清潔感が保たれることで、お客様は安心して来店できる店だと感じます。料
