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エンレイと生麹で手作り味噌。水戻しをした大豆総量が2000ちょいあったので、大豆を何回も圧力鍋にかけないといけなかったのがちょっと疲れましたが、出来てしまえば達成感と充実感(笑)このラップの仕方は昔、小泉麹屋さんで習ってからずっとこの方法♪この方法なら、天地返しもいらないと言われたので、しません♪ただ使う際に、一旦全部混ぜてから使います。浸水は16時間(乾燥豆購入から半年近く冷蔵庫に入れたままだったので、長めに浸水しました。)圧力鍋28分(同じ理由で長め)エンレイ乾燥9
人生が愛いっぱいに変わる♡米粉と発酵食の料理教室元米屋娘・米粉料理家FirstKitchenおおはしはるかです。■お申込み&お問い合わせhttps://ssl.form-mailer.jp/fms/8b9daf24426296プロフィール・はじめましての方はこちら/募集中のレッスン&イベント・および日程/アクセス/リクエスト開催について/受講生さまのお声/こんなご質問を頂いております~!!小さなことから、さまざまなご質問が
発酵講座塩麹・醤油麹づくり素材の味をぐっと引き出してくれたりスープになったり、万能調味料〜😊激しい雨の中いらして下さり感謝です✨
皆さん、発光してますか??KYOKOです昨日は、学芸大学のサロンにて【味噌玉手作り講座】を開催しました定員オーバーの13名様のご参加、本当にありがとうございました。今回は土曜日の開催という事もあり3名のお子様も参加してくださいました。自己紹介、発酵のお話の後は【9種類のこだわり味噌の食べ比べ】日本全国の特徴のあるお味噌を用意しました。その中から、5種類のお味噌の特徴のヒントを伝え、どのお味噌か当てる味噌当てクイズ。全問正解者には、こだわり生麹で作
うっかり。賞味期限を切らした生麹。こだわりのものだったので捨てるのはしのびなくダメ元で塩麹を仕込んでみました。ただ今回はゆっくり発酵させる方法ではなく、以前タカコナカムラさんがソロモン流で紹介されていた旨塩麹の作り方でつ。①生塩麹をバラバラにする。②炊飯器釜に①を入れる。③麹と同量の水を70度にして注ぐ④炊飯器の保温で30分置く。麹のとても良い香りがします♪色が褐色になりましたがどうやら、賞味期限問題はクリア?ここは自己責任で私は⭕としよう(笑)⑤④をボ
先日ね、楽天市場で有機の生麹を購入してね。3キロ分。味噌と甘麹を作るために。それで、しばらくため込んでいたポイントを全部使って購入したの。ちょっとたまったら使いたまったら使いしていたのでどん!とためたことはない今回は頑張ってためてみようちょっと良いものを買ってみよう!!と思ったけど麹が欲しかったので使っちゃった。なくなると悲しい。。。ポイントまた、1からためなきゃねと思っていたのはついこのあいだ。。。いま、なにげに楽天市場見ていたら1,7
志段味クッキング~nocco~です名古屋市守山区下志段味にて一般社団法人かんたんおやつマイスター協会かんたんおやつインストラクター→一般社団法人かんたんおやつマイスター協会HPcotta運営シニアおうちパンマスターおうちパンマスター認定教室として活動しています博多3日目の朝です😊そう、私は福岡にいます!なぜ福岡にいるかというと今回ある講座を受けにきました✐麹でロハス推進会の上級麹士の集中講座麹大好きな私😁日々の生活でも積極的に取り入れていて
三五八ってご存知ですか?私は今年知りました!塩麹のもっと塩っぱくて大量なやつです(違うかもですが私の感想としてはこう)前年に生麹をこびとのうち保育所で売っててママ友にききながらネットの作り方を見ながら作りました。でも最初はぬか床みたいにして三五八の中に野菜を入れて1〜2日塩っぱくて食べられませんでした!野菜にスプーンですくった三五八を数杯かける程度が正解だったようです。まさしくさじ加減がまだわからないうちは薄すぎたり塩っぱ過ぎたりします
おはようございます。癒し和みな「美腸活セラピスト」はるみですさて、前回のブログで私の発酵食品生活についてお話しましたが、今日は、その発酵食品の中でも毎日欠かさず食べている甘酒の作り方をご紹介しますちなみに、私は、こちらのヨーグルトメーカーを使いますが、ヨーグルトメーカーが無くても冷蔵庫でほったらかしでも作れますので、その作り方も後ほどお伝えしますねまずは、材料から・・・材料・生麹200g・炊いたお米100g
特製生中華そば(手揉み麺)800円2019.5.4訪問
見に来てくださりありがとうございます。乳がんからの転移性の脳腫瘍摘出手術をし退院してもう一カ月になりました。時短で仕事にも復帰して今日は連休2日目です。2019/4/26に固定具マスクを作成し来月5/13から放射線治療のためにまた二週間、入院です。それまで10連休。入院中滞っていた整理整頓などをどこにも出かけずじっくりと片付けていきます。昨日は、ずーっと放っておいた大豆と生麹での味噌仕込みようやく終わりました。今日は実家から持ってきた和服を箪笥に
味噌を作るにあたって有機のおからは手に入ったもちろん麹も有機にしたい。今までは、近所の味噌屋さんで売ってある麹を使っていた師匠もそれを使っていたので。でも有機じゃないんだ探せば有機の麹もある近所で売ってあるところはないケド・・・地元の友達が健康オタクの道へ足を踏み入れてそういうのをすぐに見つけてくれる今の時代は便利だねネットで見つけてくれただけど、送料が安くなるのにかなりの金額を買わなければいけなくていくら冷凍保存が出来ると言っても冷凍庫いっぱい
おはよーございます朝から雨です。そして、ムシムシしています…😱本日は、唐揚げ弁当です里芋の煮物セロリと塩昆布の和え物プチトマトなすのマリネキュウリの糠漬けご飯に梅干しふりかけ…以上ですお弁当を作ってから、もち米でお粥を炊いて、頂いた生麹を加えて、甘酒を制作中です夕方には、出来上がっている予定です楽しみです❗️(笑)ルンルン…☺️
今日生麹なるものを頂きました。大事に使わせて頂こうと思います❗️まずは、醤油麹を仕込みました。混ぜるだけなんですが…(笑)2週間後な楽しみです明日は、甘酒を作ろうと思います生麹色々使えてワクワク😃💕してます
お気に入りの麹をお友達にオススメしまくり、おすそ分けしまくっていたら、日本帰省に合わせて麹を調達したそうで、おすそ分けいただきました♡♡わぁ〜い♡♡我が家で一番出番の多い、醤油麹をまたまた作りましょ〜左:いただいた自然栽培生麹右:去年買って冷蔵保存していた自然栽培乾燥麹↑お醤油は初めて買ったこちらを★(日本から持ってきました)今回のアシスタントは最近変顔がマイブームのこの方。左:生麹右:乾燥麹醤油を入れる前に固まっている麹を手で混ぜ混ぜ。常在菌をしっかり入れる事で、自
今日は先日飲み会で知り合った豆腐マイスターの柴原葉子さんに、お味噌作りを教えて頂きましたなんと「おから」から作るんですさすがお豆腐マイスターなので、材料のおからも豆乳も生麹も、香りもよく色も綺麗で、出来上がる前から身体によさそう&美味しそう顔にも塗りたくなるくらいでした出来上がりは6か月後ということで、今からとっても楽しみです今回会場となった京都出町柳にあるリバーサイドカフェは、とってもユニークなカフェで、タイムシェア方式朝昼晩と店長が変わるんです店内もステキで
今日わ。今日は麹納豆のレシピ納豆が食べられない方も美味しく食べられます。納豆の臭いがない納豆は免疫力アップ血栓を溶かす、骨粗しょう症にもいいって食べないって選択ないですよね。納豆は熱いご飯に乗せると菌が死んでしまうって言われてますが、別では納豆菌は熱にも強いって聞いた事あります。どっちが本当かはわかりませんが、身体にいいことだけはわかりました。麹納豆はダブルで発酵してますしレシピ生麹180g納豆180g醤油
ひみこcaféオリジナル商品の「卑弥呼の玄米甘酒」のご紹介です。今、人気の甘酒「美と健康」を追求する女性から圧倒的な支持を得ていますその理由はズバリ「飲む美容液」その甘酒を「玄米」で作りました。さらに「コラーゲン」も入れています。→玄米の栄養分(ビタミン・ミネラル・食物繊維)が豊富に含まれています。その歴史は古く江戸時代から夏を乗り切る疲労回復効果があると言われ庶民に愛用されてきました。本当に身体に良いものだから何百年も
Medelにはお味噌作りに参加してくださった方を集めたMedelな麹倶楽部というLINEグループがありますここではMedelからお味噌作りやWS情報発酵食に関するお知らせみなさんからはお味噌や麹に関する質問、なばたけ商品を使ったレシピの紹介などなばたけ農場さんからは麦畑通信今の農場の様子や大豆の生育状況などの報告がありますちなみに、なばたけ農場さんは福井県の坂井平野にて無農薬でお米や麦大豆などを作られている農家さんですこのグループ内では定期的になばたけ農場さんの商品
5月の発酵講座のお知らせ☘️5/21(火曜)塩麹・醤油麹づくり自然栽培白米生麹を使用します!5/28(火曜)季節の果実でつくる酵素シロップどちらも手軽に作れてたったひと匙で、毎日のお食事をより豊かにしてくれます✨
頻回授乳で疲れた時、甘いものを食べたい時の味方。甘酒。お正月に飲んでた、甘くて温かい、飲む甘酒は苦手でしたが、冷たくして食べる甘酒は最高♡♡お腹がすいた時サクッと、ひとさじスプーンですくっていただきます!今回もこちらの生麹を母が持ってきてくれました♬有機肥料すら使ってない自然栽培の米麹。麹と同量程のお水と混ぜて炊飯器で保温するだけ♡シンガポールの炊飯器だと水が蒸発しやすいので、少し多めの水と混ぜ、蓋を開け、フキンを被せて保温しました。あ〜美味しい♡シンガポールでも簡単に生
僕の身体を作る元気の源甘酒と塩麹を作るのに必要な「麹」が届いたよ^^マルカワ味噌さんの麹を注文したのは今回で2回目でも僕の冷蔵庫はかなりのミニサイズその上長期保存のできる冷凍室が無いのでまとめ買いが出来ないのがネック…^^;なので生麹は一袋だけもう一つは乾燥麹で…本当は生麹の方が麹の力が強いらしいんだけど乾燥麹くんの方も僕が声掛けして応援すれば頑張ってくれると信じてます!o(^_-)O
ご訪問いただきありがとうございます。看護師による腸もみサロンGrünOnomichiグリューン尾道の平野よしこです。先日福山市沼隈で薬膳や重ね煮の講座をされてる『さくらさく』の淳子先生の(米味噌仕込み講座)に参加しました✨生麹も初めてでとってもいい香りでした💕今年はいろんな味噌を作ってみようと思います♪息子の同級生のご家族も参加されてて、とっても楽しかったです😃あとランチ💕重ね煮の味噌汁と味噌漬け✨体が優しくなるんですよね~薬膳料理も、重ね煮の講
今日は朝から羽曳野の#道の駅へ☝🏻.#道の駅マニアとしては常に珍しい食材はないかなどアンテナ張って見て回ります🙋🏼♀️.今日は#麦麹を発見‼️.売ってる現物初めて見ました🤭乾燥ではなく生麹です🌟.ネットで調べたら、納豆と混ぜて発酵させて食べるのが美味しいみたいなので早速やってみよう🧡・#健康志向#健康志向ネイリスト#体にいいものシリーズ#食ネタ#丁寧な暮らし#手作り調味料シリーズ#体にいいものが好き#添加物取りたくない#美味しいものが好き#子育
待ち遠しかった桜の花もチラホラ咲きはじめました。それでもまだ寒い朝が続いていますずっと前に作っていた写真を整理していたらこんな写真が出てきました。作っては写真を撮る~を繰り返していたらこんなに沢山!きっともっとあると思います。塵も積もれば山となる。お菓子やパンを作るのが大好きになったこの数年、やはり楽しいの一言につきます。誰かにやれと言われても続かないものが過去に沢山あったはずなのに。興味のある事は周りが見えなくて、気がついたら色んな方面からあーしたらどうかな?こう
こんにちは!漢方の大有堂薬局薬剤師の奥田麻友美こと「まゆみ先生」です。今日は寒かったですネ!雨も危ぶまれましたが、バッチリ晴天!!第149回囲炉裏を囲んで好っきゃやねん健康講演会は手作り味噌料理教室&薬膳ランチでした!10時に自分でたいた大豆を持って、皆様、集合~♪炊くのも個性が出ますよね~♪①塩切りまずは板状の生麹をパラパラになるまでほぐして酵素塩とふげんを入れ、しっかりとなじませます。これを塩切りといいます。②大豆
発酵ライフクリエイターの奥田涼子です。いつでも、どこでもスマホやPCで受講できる私の対面発酵講座をまとめたオンライン講座「発酵食博士オンライン講座」。今までのわたしの対面講座発酵基礎講座(麹と塩麹)世界一簡単にできる「エコ甘酒」レッスン自分でできる!「手作りMy醤油」レッスン雑誌掲載多数「フルーツ水キムチ」レッスン超美味しい!「ひしお」レッスンその他、日本の発酵食品についてのスペシャル動画♥これらをぎゅぎゅぎゅーっとオンライン講座にしてい
こんばんは。マイ健康ブームの中で最近気になる発酵食品。まぁ、前から気にはなってたけど、何か始めても良いかなと考えている。そのため生麹を初めて購入!これで塩麹や甘酒を作ろうかしらと考え中。そして、甘酒も買ってみた。毎日飲んだら健康に良さげお弁当生活はすっかりモノになり、生活の一部になったので、次の目標が欲しいなと。今年ももう4分の1が終わっちゃう。健康生活を送ること、収入をあげる為に何かスタートして実績を作ること、笑って過ごして、キラキラ🤩すること、なんか抽象的だけど、私
ちょっと時期遅れですが、味噌作り。はじめての試みです。生麹500g大豆500g塩200gきたキッチンで購入した生麹と大豆。どちらも道内産です。大豆の方は写真撮り忘れちゃったけど「北の豆畑」生麹はこちら前日から吸水してあった大豆を圧力鍋で15分加熱。その間に、生麹と塩をまぜまぜして塩切り麹を作りま手で握って固まるくらいまで。茹で上がった大豆を潰して(綿棒や空き瓶でやる方法もありますが手の方が楽でした、、)先ほどの塩切り麹とよく混ぜて焼酎でアルコール消毒した容器
「暮らしに活かすレイキヒーリング」「自分を愛するレイキヒーリング」お伝えします。京都市左京区臼井式レイキ伝授とヒーリングサロンHugLife言霊セラピスト山本暁子です。いつもありがとうございます。お元気ですか?あっという間に、3月も終わってしまう・・・やっと味噌を仕込みました!きょうは、山本家のお味噌の作り方、ご参考までにご紹介させていただきます。案外・・・ざっぱですよ!!はい!☆☆☆材料・・・青大豆2キロ、生麹3キロ