玄米麹

今年も味噌作りをしました。去年に引き続き、玄米麹味噌にしました。主人が亡くなり延期や中止にしようと思いましたが、何か予定を入れておいた方がやる気になるかなぁと思って予定通りの日程にしました。玄米麹味噌にするので、麹屋さんから３分づきと言われていたので自家製米を３分づきで精米してお店に持っていきました。１月２１日(水)の午前中に麹を取りに行き、塩切り麹にしておきました。この時期に山火事があり、この時の味噌はガスで大豆を茹でました。ほぼ１日がかりでした。💦💦お店に取りに行き、温かくなっ

きょうはお味噌を仕込みました🤎大豆１ｋｇ、米麹１ｋｇのお味噌です🤎浅いお味噌が好きな方は夏ぐらいから食べるそうですが、ばばちゃまは早くても秋、またはちょうど1年ぐらいたってから食べています🤎今、食べているのは２０２４年に作ったお味噌と昨年作ったお味噌のどちらかです麦みそは夏しか食べないことにしていますじじさまが食道がんになって、、、玄米味噌がいいそうなのですが、玄米麹を注文していませんでした今年は販売している玄米味噌を食べようと思っています味噌づくりは、今の時期には欠かせない🤎

玄米は栄養豊富で常食したいけど、しっかりと体に吸収代謝したいので消化しやすい発酵した玄米麹のお味噌汁でもしくは炒り玄米粥だったりで食べたいです♪発芽５分付き米などで自家製✨スペシャル発芽米塩麹スペシャル発芽米塩麹醤油麹発酵調味料で今日も一気に時短お弁当のおかず作り簡単楽が一番、無添加がいい😊うどと人参のきんぴら他サラダはスペシャル発芽米塩麹「寒麹」で卵なしの豆乳マヨネーズかけ２月は麹おうち薬膳ランチレッスン発芽玄米麹の味噌作り致しております^^

大寒中に仕込むぞ！と意気込み、味噌作りに勤しんでおります昨日は麦麹で仕込みました。新しい豆だったので、圧力鍋で茹でましたやっぱり早い、けど1kgの豆を一気には茹でられないので2回に分けて茹でました。圧力鍋のデメリットとしては、途中で灰汁が取れないことかな。茹で上がった大豆の表面にネットみたいに付着してますまあ、大まかに取ってそのままミンサーに入れてます。我が家はほぼ毎日味噌汁を飲むので、味噌の消費量が半端ない今回準備したのは、無農薬大豆3キロ麹３キロ（玄米麹、米麹、麦

去年の大豆の収量は約20キロだった。味噌１樽（20リットル）につき大豆3キロ使うので、6樽は作れるだろうか。去年の11月からこつこつ玄米麹を作り貯め、12月からぼちぼち味噌を作っている。今までは薪ストーブやガスコンロで鍋を分けて大豆を煮ていたが、リサイクルショップで3キロの大豆がいっぺんに煮られるサイズの寸胴を購入したので、外で焚き火がてらぐらぐらやっている。突然吹きこぼれて、ぎゃー！わー！布巾どこー！？ゔおらあああ！とならず、優雅に椅子に座って煮あがるのを待てる余裕ある私。格段に作業

そろそろ今年もお味噌を作る時期が近づいてきました🤎最近は、味噌スープとして朝食に飲んだりしています🤎具材はなんにも入れなくても、お湯を注ぐだけでコーヒー代わりに飲んでいます🤎昨年作った米麹味噌、麦麹味噌、２０２４年に作った米麹味噌と３種類を飲み分けています２０２４年度版は、麹を大豆の２倍の量にして甘めにしたのですが、同量のお味噌とあまり変わらず、昨年は同量で作りましたタッパーウエアーの容器に入れておくと、この夏場も乗り越えてカビもこずおいしく出来上がっております今年も来月そうそうに

昨年、近所のメリカデリさんの味噌作りに参加し1年お店で保管して下さっていたヘンプ味噌を受け取りに行ってきました。ヘンプ味噌はこだわりの大豆と玄米麹、自然塩とヘンプシードで作ります。大きな樽に参加者みんなで仕込みその後は美味しいランチもいただきました。やっぱり最初は味噌汁かな❗️食べるのが楽しみです😋

先日紹介した自然農法の玄米麹のみで作られた『玄米あまざけ』購入してみたした😊自家採種菌の米麹だけで作った玄米あまざけ(すり)/200g【マルカワみそ】【メール便の場合、送料無料】楽天市場${EVENT_LABEL_01_TEXT}まずは甘酒として飲んでみました。飲みやすく美味しかったです👍しかも、最近お正月のお餅で胃腸が疲れていて、あともう少しってところでコチラを飲んだらなんか腸の調子が整った気がしました！たまたまの可能性もあるけど、腸にはいいはず😊合わない方もいると思うので

こんばんは😊寒さに慣れたのか？今日は少しマシに感じました。朝から…今年も仕込みます「お味噌」1キロの大豆を一晩水につけてピカピカのふっくら大豆になってますこの大豆は毎年、田んぼのアゼで枝豆を作りその後干して乾かし殻を取って結構手間な作業ですが夫K君が毎年してくれてますお味噌に１キロ使いあとは煮物や豆乳を作ります丁度、1年分あるので大豆は買った事がありません助かる〜あずきはコトコトお鍋で炊くのが好きなんやけど大豆は圧力鍋でやっちゃいます１キロを2回に分けてや

今年も味噌作りをしました9年目のお味噌作りずっと自然栽培大豆の玄米麹のお味噌を作っていましたが今年は有機栽培の大豆と玄米麹に20時間以上水に浸した大豆を3時間、柔らかく茹でます今回かなり柔らかく茹でられたらしく潰しやすかった〜少し粒残ってるかな？とも思いつつ塩きり麹と混ぜ空気を抜きながら丸め容器に詰めて完成！9年目のお味噌作りですが、この容器にしてから3〜4年しっかり空気を抜いて閉じジッパーにワサビを塗り込むと全くカビが発生しないし熟成課程が見れるのがとても良いで

完成した玄米塩麹でスープを作ってみました。私は米麹はお腹が気持ち悪くなってしまい合わなくて、玄米麹なら大丈夫なので、玄米麹で作りましたが、米麹の塩麹でも美味しいと思います😊ちなみに玄米塩麹の塩は海水100%、天日と平釜の伝統海塩「海の精」で作りました。分量は一般的な分量なんじゃないかなと思います。海の精赤ラベル240gAmazon（アマゾン）塩麹スープのレシピはこちらです↓【材料】水600ml出汁パック自家製玄米塩麹大さじ1と1/2(大さじ1でまず味見するのがオススメで

今日出来上がりましたすごく簡単で必ず醸される麹失敗しないやり方で作ります玄米麹は白米麹より優れてましてかなり美容効果が高いですダイエット、デトックス効果も玄米麹の調味料を使って発酵ごはんをLessonします美味しく食べてさらに健康&美日本人で良かったです

クリスマスに作ってもいいフライパンで出来る手羽元のローストチキン🎄今回は普通に作りましたが、ブライン液に漬け込んでから焼いたらとっても柔らかくなるみたいだけど、私はブライン液の代わりに塩麹に漬けて今度作ってみようかなと思っています！今、玄米塩麹を作り中🥰けど玄米甘麹の方がいいのかな🤔料理に使える自然栽培の玄米麹100%で作られた玄米甘酒を楽天で見つけたのでそれでも試してみようかな♪こちら↓自家採種菌の米麹だけで作った玄米あまざけ(すり)/200g【マルカワみそ】【メール便の場合、送料

肌の調子がイマイチだったり、太りやすく痩せにくくなったり何となく疲れていて、その疲れがなかなか取れないな～なんて日頃悩んでいる方には特に必見！玄米麹スムージー管理栄養士が考えた玄米麹スムージー無添加玄米米こうじ発酵食品米糀酵素友麹共麹プロテアーゼメール便父の日楽天市場年齢を重ねるごとに少なくなってくる、体内の酵素量。酵素量が減ると疲れやすくなったりシミやくすみが肌に現れたり、エネルギーの巡りが悪くなり太りやすくなってしまうそうです。

今日のパパのお弁当玄米麹の鶏の唐揚げカレー風味のツナマヨ揚げ餃子ネギ入り卵焼きハム酢キャベツ大根とにんじんの甘酢漬けミニトマトもち麦ごはん＋ごま＋梅干しかぶのポタージュスープ今日は玄米麹に漬け込んだ鶏もも肉を唐揚げにしました。唐揚げに揚げ餃子と揚げ物いっぱいです。揚げ餃子の中身は、ツナ、玉ねぎ、とろけるチーズをカレー粉で味付けしています。かぶのポタージュスープは、かぶの他に玉ねぎとジャガイモを入れて、バター、牛乳、生クリームで作りました。味付けは少しのコンソメ顆粒と塩

今日のパパのお弁当鶏もも肉の玄米麹焼きネギ入り卵焼き柿とかぶの玄米麹マリネミニトマト玄米＋もち麦米＋小豆＋梅干し少し前から育てていた玄米麹を鶏肉とマリネに使いました。ご飯は赤飯ではなく、玄米に茹でた小豆を混ぜたものです。夫は玄米だけは苦手なので少しもち麦米を混ぜました。また新しい1週間の始まりですね。焦らずゆっくり着実に進みましょう♪今日も幸せな1日になりますように

久しぶりにオーガニックスーパーに買い物に行けたので来年のお味噌作りのために乾燥大豆と玄米麹を買いました早すぎかな？と思うけど12月は旦那が忙しくて車が思うように使えないし道路は混むし、年明けに材料が売り切れても悲しいので購入しました今日行ったら米油が特売だったのと美味しい果物が豊富で秋っていいなぁ(だからめちゃ重かったー)先週買った生の唐辛子、そのままだと使い切れないので干して乾燥させてます赤くてキレイ！干して2日目なのでまだまだ干します

味噌仕込みました！メチヤ疲れました１０時～スタートして今、仕込み終わりました(覚え書きとして)１５時半近く(土曜日)一番大きいのが５kgで豆味噌と米麹で赤味噌まで、熟成させたいです大豆が潰してあるタイプです麦麹２kg玄米麹４kg米麹２kg3種類MIX２kg麦麹味噌は、3ヶ月くらいで味見予定(2月～玄米麹味噌は早くて3ヶ月～６ヶ月から１年熟成予定(2月～5月～１１月)米麹味噌は、６ヶ月～１年熟成します豆麹５kg(来年の今頃？)去年は半年で冷蔵庫に入れてしまいました本

玄米麹。いつもは、普通の麹で作ってて、だいたいいつも3週間くらいで完成してたかなぁ？毎回レシピを探して、その時にみつけたもので作るけど、今回使ったのはこちら。https://www.teradahonke.co.jp/recipe/%e7%99%ba%e9%85%b5%e5%a1%a9%e3%81%93%e3%81%86%e3%81%98発酵塩こうじ自然酒五人娘発芽玄米酒むすひ香取蔵元www.teradahonke.co.jpこれによると、冬場は玄米麹の場合、2-3ヶ月かか

先日、舞茸を採ってきて下さった大家さんが、再度きのこを採って来て下さりました。右手前が舞茸、上がナラタケ、真ん中左寄りの白いのがブナハリタケ、左手前の赤いのがマスタケ。先日の舞茸も然り、全て生まれて初めて頂いた天然のきのこ達です。天然塩のみのお吸い物で試食です。ナラタケは滑りがあり、椎茸となめこを掛け合わせた様な食感で、旨みも濃く、ダシに最高だと思いました。ナラタケは柔らかく、崩れ易いのですが、他は歯ごたえがあり、炒め物や天ぷら等に向いて

栄養療法を始めて10年目になりました2011年に統合失調症を発病。薬害に苦しみ体重も激増しました。2016年に栄養療法に出会う。2017年2月から2020年4月までマリヤクリニックで治療を受け2020年4月から2023年6月までナカムラクリニックで診察を受けました。腸内除菌によって心身は劇的に回復しましたが4年ほどだるくなり動けなくなりました。幼少期から悩んでいたフラッシュバックによる学習障害が栄養療法によって少しずつ改善されています。

自然栽培の玄米麹が手に入ったので『美味しんぼ』にも取り上げられたヤマヒサの杉樽仕込みのお醤油を使って「しょうゆ麹」を作りました！醤油と麹を混ぜるだけ、一週間程で出来上がり☆

こんにちはー台風一過今朝は涼しかったけどぐんぐん気温が上がってきました今年も残暑が長く厳しいですねさて3月に仕込んだお味噌が完成しました⸜(*˙꒳˙*)⸝今年は初めて玄米麹を使ってみました6月に1度天地返しをしてさらに寝かせついに完成〜いい感じ！これからお味噌汁や炒め物味噌煮やお鍋に活躍してくれるでしょう楽しみですシンプルを丁寧に暮らすそんな言葉がしっくりときだした今日この頃です(*´∇`)ﾉｼではでは～

先週、米麹で甘酒を作ってみたので↓『米麹の甘酒』酒粕では作ってきた甘酒。ここ最近米麹を使うようになってから米麹でも甘酒を作ってみたいと思っていたご飯を入れる甘酒レシピもあったけど今回はぬるま湯だけで炊飯器保…ameblo.jp今回は玄米麹で”甘酒の素”を作ってみたよ玄米麹のパッケージの裏に書いてある通りにご飯も入れて、炊飯器で保温しました。乾燥玄米こうじ（300g）【ますやみそ】楽天市場473円ご飯と熱湯、玄米こうじを混ぜてそのまま約5時間放置。約5時間後炊飯器をあけ

8月の子宮セラピーイベント8月30日(土)発酵温泉の心地よさ♨♨♨夏のお疲れ失われたミネラル日焼けによる肌・髪の乾燥・ダメージ玄米麹とにがり（塩化マグネシウム）からできた麹風呂公式サイトよりこの夏限定の増量パウダータイプ通常フレークタイプ（630ｇ）5，500円特別仕様パウダータイプ（1,000g）お値段据え置き1.5倍で5,500円にがり（塩化マグネシウム）は経皮吸

昨日の写真ですが日本もフランス🇫🇷並に猛暑日が続いてます昨日、今日、明日も猛暑日です湿度高めでこの蒸し暑さは10年前、20年前より確実にひどくなっています。また、クーラーが効いている室内で仕事だから大丈夫ですが、通勤時間がネックですかね。車内の温度差とホームの暑さが…。日本へ旅行にいらっしゃる外国人の方々にも熱中症警戒アラート🥵をアナウンス📣して欲しい気がします。塩分補給と水分補給はセットでね‼️昨日夜に小豆を玄米モードで炊き玄米麹を入れて半日保温して発酵あんこ🫘を作り

以前、甘酒作りはうまくいっていました。ブログに書くのを忘れていましたが以前、玄米甘酒を一度作ったことがあります。多分（記憶力。。。）仕上がりが硬くて美味しくなかった記憶。今回は玄米麹を買ってあったのでリベンジで玄米甘酒を作ってみます。2025/07/05玄米甘酒と言ってもこうじが玄米で、追加のご飯は白米でした。玄米麹250g白米500gお湯750g玄米は硬いので60度設定で8時間。10時間でも良かったかな？？ってくらい今回もつぶつぶが気になる硬

なんか、ホイル焼きって豪華に見える今日作ったのは鮭と野菜を切って並べただけのホイル焼きと枝豆を茹でただけあとは作り置き。塩麹は、発酵あんこで使った時の残りの玄米麹。↓『初挑戦！発酵あんこ』一度やってみたかったこと。炊飯器の保存機能でできるという「発酵あんこ」時々、無性に食べたくなるあんこ。砂糖の甘さはなくていい、あんこだけが。以前、炊飯器であん…ameblo.jp実験のように作ってみた初めての塩麹毎日一回、かき混ぜてはいたけどこの暑い中、本当に常温に置いておいていいのか⁇