ブログ記事20,234件
今日もモクモクと燻製日和！10日間、天然塩やハーブみりん、酒に漬け込んだ豚バラ肉！しっかり塩抜き、乾燥させてやっと燻製。最初はチップを入れず加熱。ある程度豚バラ肉があったってからチップ投入。最近は外気温が低いのでスモーカーの温度が上がりにくいので日差しの元で燻製。70〜80度で燻製すること5時間！やっと完成！美味しそうに燻製できました。美味しく食べて健康にカフェ山の駅yamanoeki.net
どうですか！？この見栄え！野菜ゴロゴロに蝦夷鹿ハンバーグに特製ベシャメルソースこのベシャメルソースがいいんですよォパンで拭って食べたい方は持参もOKですよ！本日もお待ちしてます燻製おせちご予約受付中！チーズ(前回より大増量しています)新メニュー！伊達巻かまぼこタラコ3品増加!!!脂ののった鯖大絶賛の、筋子パワーアップ！イベリコ豚ベーコン旬の蝦夷鹿そして、今年は牛肉が参戦です！！スモークソルトでおなじみのキューブロール！＊肉料理に関しては各100ｇ前
出掛けた順番が前後しますが・・・先日高知市の蛸蔵(たこぐら)でAnnSallyさんのライブがありました。AnnSally(アン・サリー)さん、昔から大好きで、縁あって高知にライブに来てくださる機会が今までもあり過去に２回行ってます。2013年には、ジャズ喫茶「木馬」で。（その時のブログ⭐︎）この時には、だんな様や娘ちゃんたちも一緒に♡2017年には、佐川町「桜座」で。（その時のブログ⭐︎）
皆様、こんにちは！！門川です。昨日大高が無事にデビュー✨次は片倉がに15日11時デビューです！！ドキドキわくわく楽しみです🎶是非お時間ある方、受けに来て下さいね☺️さて、今月のテーマブログ。「休日の過ごし方」昔は家でゆっくりなんて考えられず休みの度に出掛けてましたが、今は家でのんびりする休日も楽しんでます🎶そして、ここ2年程は料理や食に関するWSへ。私は料理をしている時、ヨガと同じ位に無心になれて頭がクリアになるんです。出来た後の達成感と、食べた時の皆の笑顔がたまり
こんにちは😃今日は久しぶりにゆっくり寝た気がしますお天気も良くて最高に気分の良い朝です先日京橋で飲んだ日に少しだけ飲み足りなくて行った2軒目『ビアカド』レモンビール🍋で乾杯🥂こちらのお店は燻製も割と豊富にあって、梅干しの燻製燻製にすると酸っぱさが減って少し甘みが増します名物ビアカドカレー🍛サクッと飲んで、食べて帰りましたさぁ今日はお天気がいいので今から少し買い物ついでに散歩してきます
ガーリックオイルは、カルパッチョやオーブン料理などに使うと、味わいがさらに広がります。こちらは、料理教室で生徒さんが作った真鯛とブリのカルパッチョです。真鯛は、皮目をガーリックオイルで軽くソテーしておきます。盛り付ける皿にニンニクの切り口を摺りこみ、薄くスライスした真鯛を並べ、中心部にはスライスしたブリを飾りました。薬味は、山うどのみじん切りをガーリックオイルでソテーしたものと新生姜のみじん切り、他にはガーリックオイルのにんにくスライスと赤唐辛子を添えています。
燻製専門店「勘田亀吉」【2020年1月20日】シタディーンホテル難波日本橋にOPENhttp://kandakamekichi.com/special/勘田亀吉、催事出店します！こんにちは、勘田亀吉です！今回はちょっと（というかがっつり）宣伝です。勘田亀吉、催事に出店いたします！場所は、『あべのハルカス近鉄本店』なんと！近鉄百貨店です！開催期間は11月13日〜11月19日です！催事のイベント内容は、「みちのく岩手の味と技展」と同時開催される、『日本酒巡り』です
兄から、『チーズいるかぁ❓』と電話があり、いるいる〜って言うと、届いたのは大量カマンベール入りプロセスチーズ燻製するのにもってこい色々なお料理にも使えます‼️キッチンバサミと並べても、結構な量のチーズ🧀これが10個冷蔵庫にも冷凍庫にも入りきらない日頃お世話になってる皆さんに配ろう夜な夜な袋詰め…2日かかりましたこれまた、配るのも大変😅お願いできる友達には取りに来てもらい、おばあちゃん達には持っていき、なんとか捌けましたうちの冷凍庫はチーズだらけ💦来週末は娘のところに行く
今宵は川崎の仲見世通りにある2017年7月11日にオープンした“串焼き〝ごう〟の２号店に行ってきました。JR川崎駅東口より徒歩3分。ロータリーから仲見世通の飲み屋街の方へ行った雑居ビル二階にあるお店です。住所神奈川県川崎市川崎区砂子2-6-5日吉砂子第2ビル2F電話044-742-7233営業時間[月～木・日]17:00～24:30[金・土]17:00～翌2:30㈱ネクストグローバルが県内に5店舗(元住吉・大倉山・綱島・川崎2店)展開している串焼き
最近のマイブームは燻製ドレッシング♫9月、10月はこれをかけて昼夜小松菜と豆腐をひたすら食べていました(なのに何故か体重が増えてました)そして、なんと！いぶりがっこが入ったタルタルソースを発見！エビフライ、カキフライ、あじフライなどにはタルタルソースよりの代わりにいつも醤油、ポン酢をかけるのに…買ったその日はカキフライだったので早速食べてみたら美味〜✨これははまりそう！デブのエサマヨネーズ。。これはさらに太りそうな予感です💦
続きですよーさて、モクモク開始しますか！チーズの燻製開始っす！カミさんと義理のねーちゃんは近くの間欠泉に！でオイラは↓フジカちゃんで熱燗を温めての〜午前中から熱燗っす！若干寒いので体の中から温めてないとね！ちょいと二合飲んじゃいましたよーモクモク、2時間近くしたから大丈夫かな？ママさん、義理のねーちゃんが戻って来た〜昼の準備をしないとな〜その前にクレアオーナーさんのところにご挨拶を！さて、お昼の準備をするかっ！オイラ、ナポリタンを作りますよ！ケンケン特製ナポリ
こんばんは！Tenme（テンミー）のペタルダです。本日はこの記事の続きです。→【必見】カロリーと脂質を抑えた美味しいベーコンを作ろう！！見ていない方は是非下準備編からご覧になって下さい！！時は遡ること9日前…ペタルダは、今回のベーコンの素となる豚ヒレ肉を塩漬けにしたのでした…全体に均等にしみこむように、日々底面を変えておりました…そしてついに、一週間（以上）が経過した本日！自家製ベーコンの見せ場。「燻製」の段階がやってきたのです！！では！！早速燻製に移っていきたいと…
今日も沢山見学に来てくれました💪☺️👍先ずはツイストパンの生地を作り✨小麦粉に砂糖、塩、イースト菌を入れ順番でコネ、☀️日なたに置いて発酵を待ちます。次はみんなであおいで火を起こし🔥参加者1家族毎に燻製にしてみたい食材を持ち寄りタコ🐙鶏🐓ウインナーチーズ🧀トマト🍅バナナ🍌柿まで順にと燻し、発酵したパン木に巻き付けてみんなで食べました🤤今回は、パンも燻製もメチャくちゃ美味しかったです。
燻製専門店「勘田亀吉」【2020年1月20日】シタディーンホテル難波日本橋にOPENhttp://kandakamekichi.com/special/燻製カレーを作るPart3色々と燻製しながら進めていますので、なかなか進まず申し訳ございません。決して、記事数を稼ごうとかそういう下心はありません！笑前回は燻製米を炊くところまで書きました。炊飯中に、カレーを作っていきます。燻製カレーに使う具材はこちら。燻製玉ねぎロースト、燻製野菜チップス、燻製豚バラを使
新宿駅東口より徒歩5分。肉も、魚も、サラダも、一品料理も、デザートに至るまで、まるっと燻製が楽しめる『燻製＆ワイン酒場燻煙SmokeDining新宿東口店』さん。燻製好きの私としては、行かないわけにはいきません。休日の夕方に伺いました。店内に入るとふわっと燻製の香り。落とし気味の照明が良い雰囲気です。席に案内いただき、先ずはビールです。15:00から19:00まで嬉しいハッピーアワー。ビール、グラスワイン、サワー各種など350円でいただけます♪お通しは、燻製ミックスナッツ
屋久島土産として、何を買おうかと悩んでいたのですが甘いものより、おつまみになるものなるべくかさばらないそんなキーワードで選んでいるとけい水産さんの燻製にたどり着きました上の写真が製造場+販売場所です到着した際は、他にお客さんはおらず本当に営業してますか？といった感じでしたが中に入るとマスターが笑顔で迎えてくれますそして、各種味見をさせてもらいながら、好きな燻製を好きなサイズで食べることができます私は特にイカの燻製と鯖の燻製がとても美味しいと感じ、2セットずつ購入しましたお
館山隠れ家わさびの上田訓子です。今日は館山も雲一つない秋晴れでした。さあ燻製を始めます。今日は鳥のササミがどんなになるか？鳥のササミを焼くと油分が少ないのでパサパサしますよね。さくらのチップで30分燻したら周りが飴色になり、中はしっとりしてパサついてないんです。ワインにピッタリの食材に変身。毎日色々なことにチャレンジして皆さんに喜んでもらいたいと思ってます。読んでいただきありがとうございます。わさびのホームページも覗いてみてください。https://wasabi-ta
軽井沢いぶるは、TBS系TVドラマ「カルテット」の舞台となったお店です。ドラマではレストランでしたが、ここは「燻製」のお店です。「燻す」→「いぶる」なんですね。オーナーさんによると、外観だけ撮って店内の場面は全てスタジオセットでの撮影とのこと。軽井沢いぶるのホームページ店頭で試食させていただきました。低温で燻製させてるそうです。燻製した醤油やオリーブオイルは初めて。あまりに美味しかったので上の写真の2本を買いました。旧銀座通りの川上庵で昼食です。行列はあるものの回転
今日は天皇陛下即位祝賀御列の儀…即位パレードの日ですお天気も良く昨夜の記念式典からテレビに釘付けです。私と同じお年の天皇陛下そのためか勝手に身近に感じてます。午前中はいつものように家事をこなしフラダンスにも出かけ帰ってくると主人は燻製を始めてました。3時のパレードまで作りかけのステンドグラスのランプシェード組み立てて半田付けをしました。3時から始まったパレードわずか30分のためにどれだけの人が集まったのだろうか…でもそのわずかの時間にどれだけの人が幸せな時間を
～YAMAの３分クッキング～♥️玄米塩麹♥️ガーリック♥️ペッパー♥️バジル♥️セージ♥️タイム♥️塩etc.↑にお肉をまんべんなく２日くらい漬け込んで燻煙する前に乾燥させて桜チップでモクモク💕普段はお肉をあまり食べないYAMAだけど山下山で燻製にして食べるのは大好き💗😍💗とっても簡単で美味しいのでぜひ作ってみて下さい💗＼(^^)／💗
晩秋になり、いよいよ絶好の燻製の季節が到来です。空気が澄み切って乾燥し、肌寒くなった今の時期が、燻製には絶好ですね。向かって左から、アマゴ・岩魚の燻製・スモークチーズと燻玉・豚バラベーコン。このところの定番の燻製です。豚バラ肉に塩を擦り込んで、一晩寝かせて塩抜きを兼ねて、寸胴鍋で煮込んで、風乾。タコ糸で縛ってじっくり４時間かけて桜のチップで燻煙。こちらは、塩を擦り込んで寝かせた後で流水で塩抜き。風乾の後、ベーコンと同時間桜のチップで燻煙。燻玉は、うどんつゆに２時間付けた
★竹内睦泰（無茶庵）朝日記2019・11・10朝0500起床。坐禅。ヨガ。体幹トレ。朝風呂。昨日はドライフルーツの作成に取り掛かった。ついでに蓮根と芋。動画は「森の仲間たち」で。冬が来るので燻製にも取り掛からないと。チーズ・沢庵・ソーセージははずさないが、魚類は悩んでいる。実は僕、刺身が好きなのです。青魚が好きなので燻製より刺身です。カツオなら叩き！僕は意外とワサビで食べる。やはり肉か！でも、自分でやるのだから新しいものに挑戦したい！
燻製専門店「勘田亀吉」【2020年1月20日】シタディーンホテル難波日本橋にOPENhttp://kandakamekichi.com/special/燻製カレーを作るPart2燻製玉ねぎで寄り道してしまいましたが、カレー作りの続きです。先日燻製した燻製玉ねぎも使っていきます。まずは燻製したお米に水を吸わせます。その間にカレーに使う具材を燻製します。今回はこの野菜ミックスを使います。いわゆる野菜チップスなのですが、野菜の旨みが濃縮されており、煮込みに使
みなさんおはようございます。いつも、ご訪問、いいねありがとうございますm(__)mいつも感謝しております🍀11月3日の事ですが家族揃って、群馬の旅へ長野に住む娘夫婦と私達と息子夫婦達と以前から行きたかった群馬県道の駅、川場田園プラザで、待ち合わせ行くまでも、ずーっと🚗🚗🚗⚡️やっと着いても今度は駐車場いっぱい😣連休だったのですごい人でひろーい場所なのにどこもかしこも、行列ゆっくり見れなかった残念😣(今度は、平日にこようーっと)息子夫婦は、まだ来ないのでソフト
お歳暮には早いですが魚竹では贈答用の干物を加工・販売しております。裏・表金目鯛が0.7kg真鯛が1kgの大きさのせいか観光のお客さんが写真を撮りまくっていきました。ご自宅でも、バーベキューなどの集いの場でも楽しめる大きな干物。是非、お試しください！
今年も燻製のシーズンがやって来た！先日鮮魚センターに行って材料の鮭を買いに行きました。｢た、高い！｣1200円/kg4.5kgの鮭を3本買ったら18000円でした。3枚におろしてもらったのを自宅で刺身位の厚さの切り身にする。オレンジジュースに塩コショウ砂糖溶かして切り身を30分漬け込むザルにあけてキッチンペーパーで水気を拭き取り干物用の3段の網に並べて干すこと3～4日でやっと燻製に取り掛かります。干した鮭の切り身はカチカチでトバみたい網に並べて自作の燻製器に入れます。
昨日、営業終了後高橋と共に花園神社の酉の市に行って来ました意外と若い子達が沢山いて酔っぱらってたから少し安心した(笑)花園神社の雰囲気出てるかな？これからも高橋と共にスモークソルト頑張ってまいります！燻製おせち予約受付中！11月30までチーズ(前回より大増量しています)新メニュー！伊達巻かまぼこタラコ3品増加!!!脂ののった鯖大絶賛の、筋子パワーアップ！イベリコ豚ベーコン旬の蝦夷鹿そして、今年は牛肉が参戦です！！スモークソルトでおなじみのキューブロール
夕方、風も落ちてチャンスかと思ったものの、なんとなくたいぎで直帰。この週末！と思っていた燻製づくりを前倒しで。燻している間に、一夜干し状態のゲソを真空パック。また、そのうち一夜干しレンチンで。笑その間もモクモク♪晩飯で１年前の"しいしび"。冷凍庫を整理してたら出てきたので食べてみた。イカは冷凍しても味があまり落ちないのがいい。そこそこ旨い。笑そうこうするうちに燻製完成♪これも真空パック。よし！これで気分的にスッキリ。笑さあ、今日は高校サッカー。息子の母校の応援。「今日
