湯引き

おはようございます。blogを覗いてくださり感謝致します。ありがとうございます。昨日の晩ごはんグレのお刺身と湯引き石鯛あら煮トマト🍅シルクスイート🍠白子とすき身うまいとん平から貰ったグレ…美味しい食卓にお刺身はいいですね石鯛のあら煮も美味しい熟成一週間めちゃくちゃ美味しい昨日の晩ごはんも魚づくし魚料理はホッとしますあら煮が一番美味しかったマジで…順へホワイトデーありがとう一個貰いました独特な味楽しみます朝イチヨネッツへウォーキング70分終わったもう

今日は土曜日でしたので土浦魚市場に行ってきました♪お刺身用の鯛が少し小さめだったけど７００円だったので、三枚おろしにしてもらいました。こちらでは三枚おろしまでは無料で加工してくれます。で、家で皮を引こうとして、気が付いたんです。湯引きにしたら皮も食べられるじゃん♪ってね湯引きって面倒だと思ってたけど、ぜんぜんそんなことありませんでした。熱湯かけて、冷水でしめて、水気を取るだけ！皮引くより全然簡単！！しかも美味しい皮と身の間って美味しい。甘いなんで今までやら

近所の釣り好きさんから、ヤリイカのお裾分けをいただきました。狙いの魚種があまり被ってないので、よく釣れるとこんなラッキーなことに。たくさんいただいたので、半分は一夜干しにして日持ちさせます。後の半分はここ2、3日で食べてしまいましょう。アオリイカと違い、下処理も簡単です。まずは先日たまたまついていたテレビ番組（よくある芸能人がお店を訪問して食べるやつ）で、町中華のお店で注文した「ヤリイカの湯引き」。詳しい作り方は紹介されませんでしたが、これはいけそう。さっそくやってみます。イカの身を熱

令和8年2月23日（月）今回の釣り魚料理は、60歳誕生日の2月20日(金)に外房小湊沖から持ち帰ったマダイ43cm1尾アマダイ26~36cm2尾キダイ20~24cm2尾神様からの贈り物と思い、有り難くいただきました。金曜日の夕食です🍺最初にキダイ2尾を解体です。このサイズなら普通に刺身でOKです。正統なタイ四天王の一角、キダイ（通称レンコダイ）のお刺身楽しみです。アマダイも釣行当日に解体してしまいました。前回、間違えて鱗側に小麦粉をまぶしてしまい、鱗がイマイチ立

真鯛の湯引き（皮霜造り・松皮造り）に、最善の方法はないか？そう考え続けた結果、ここに行き着きました。これが、現時点での「理想の真鯛の湯引き」です。まず大前提として、理想の湯引きとは何か？魚は、皮と身の間においしい脂があります。そして、皮と身を一緒に食べることで、魚本来の味をしっかり堪能することができる。皮を引いた刺身では味わえない、魚らしさや食感、コクがプラスされる。そこに湯引きの意味があります。ただし造りである以上、身に火が入ってしまっては価値がない。目指

週2回はチャポってるりんごの湯夕方6時台だとととのいイス座れない事多くなって来ちゃったアノ人とアノ人が座ると長いんだよなぁ(笑)さぁ呑もう青森県七戸町盛田庄兵衛純米吟醸朔田薄月つまみはもやしほうれん草胡麻和え、紅しょうが厚焼き玉子、串に刺さないネギま、ホタテのカルパッチョホタテはサッと湯引きしてみたけど今度からコレだな、さてクピ

油揚げの袋詰め☆他も冷凍保存卵と小葱を入れました汁も美味真鯛の湯引き里芋煮ぜんまい煮ナメコ(出汁醤油酒味醂)おろし地元産のグリーンキウイ甘い♪☆の食卓記録簡単投稿でしたいつもありがとうございます

こんにちは、MiYuKiです。昨日の夕食は生の白子でした🍶去年、義父から習った下処理で低温での湯引きさえしないほんとうのナマ。濃厚にクリーミーで美味しくて幸せ〜🥰金沢、美味しいよ〜。みんなおいでよ〜😊＼よってたかって愛される！／安心体質SetUpセッションZOOMセッション（30分）費用3,300円→期間限定無料（初回のみ）2回目以降の方は有料となります〈毎月限定3名様〉詳しくはコチラ

はもの名店「ととや」の冬場の看板を堪能定番中の定番「てっさ」このブログでも何度か紹介した神戸・新開地のはも料理の名店「ととや」は、冬になると看板料理がふぐに変わる。少し遅くなったが、1月末に今季の初ふぐを楽しんできた。この店の本家はすぐ近くにある蒲鉾の老舗「三笠屋」。創業は1819年（文政2）、ハモのすり身を使った焼通しが看板の超有名店だ。「ととや」の方も、飾りっけのない素朴な設えの店ながら、いつ行っても予約の客でにぎわっている。今回もアポなしの客が2組ほどのぞ

まん水せんトラセット生ビール(アサヒスーパードライ)ふぐ皮ゆびきまん水台東区浅草2-17-9営業時間月〜金11:00-19:00土日祝10:00-20:00せんトラセット営業時間上記と一緒定休日水曜日酔いの宵とは別に観音裏のれん装飾という浅草江戸風情創出プロジェクトというのを150店舗で開催してますがまん水もその店舗入口のとこの暖簾がまさにそれで引いて撮ってるのもその為ひさご通りにある水産卸の会社が経営している新鮮な魚や貝をお

たまには、ふぐだなとらふぐコースまずは鍋を用意して前菜は湯引きてっさ。やはり他の魚介には代えられない味と食感てっちりの薬味まずは骨の辺りから入れてこれも旨いねヒレ酒コースメニューではないが、牡蠣の天ぷらも旨かった。牡蠣フライはあるが、牡蠣の天ぷらは珍しい。そろそろ締めだねふぐの旨味を吸った雑炊いい感じです。デザートを頂いて、ご馳走さま！

今日は神戸で……だーいすきな鰻ひつまぶしなのですが1本なので横長꒰՞°ᗝ°՞꒱.ᐟ.ᐟ✨💛骨せんべいはビールにピッタリ🍺初めて食べました！湯引き！！会食しながらの打ち合わせも進み大満足の時間でした😍

快晴です。（黄砂は飛んでるかなぁ？）週明けには寒くなると予報に脅かされて（笑）いますが・・・我が家！エアコン無しで22℃！眩しいくらいの陽射しで温室状態のリビングです。毎日休日の我が家ですが平日とは趣の違うTV番組で日曜を感じます。衆院解散！選挙！云々・・・嫌いじゃないので（笑）私目線で、コーヒー片手で・・・与野党討論番組！です。＜１月１３日の夕食＞・鱈ちり鍋・竹輪磯辺揚げ・マグロ湯引き夫、復調しました。それでも・・・

幸運に恵まれた釣果なので大切にいただきます。丁寧に捌いてチルド室で三晩寝かしてから刺身にします。皮は湯引いたものを細切りにし、紅葉下ろしに小葱とポン酢でいただきました。ちょうどイイ感じに湯掻けたみたいでとても美味しかったです。少し厚目の削ぎ切りにしました。毎日キッチンペーパーを取り替えていたんですが思いの外水気が残っていました。美味しいには美味しいですが少し残念。胃袋と肝は酒に浸して冷蔵保管していました。胃袋はコリコリした食感を愉しめましたが肝は余り美味しくなかったです。湯掻き

殆どの人は一昨日の5日が仕事始めでした私はもう銚子を置いて普段の調子を取り戻しました今日で松の内も終わり七草粥、って食べます？私は今まで生きて食べた記憶がないです以前にも言ってますが本日7日は私の誕生日この歳になれば嬉しいことも目出度くもないです。誕生日を迎えられたという安堵感しかないです子供の頃、私の誕生日は普通の子供と比べると嬉しさも半分くらい。何故かというと翌日8日が三学期の始業式つまり冬休みの最終日だか

2泊3日の大阪滞在の総仕上げは、難波のふぐ料理屋、「ほてい」です。道頓堀から少し入った、風情のある法善寺横丁に店を構える老舗ふぐ料理店です。6月に初めて立ち寄って、半年ぶりです。年の瀬で忘年会シーズンなので、予約が取れるか心配していましたが、何とか食すことができました。ここは前回もこのブログで記しましたが、大将のよく通る声による話術が魅力的な店です。落語家の春風亭一之輔師匠のファンだそうで、どうも話術はそこから来たものかも知れません。大将の話術を最初に記しましたが、ふぐ料理はもちろん、

今夜の夕飯は…先日入手した浜田市三隅沖産の尾長グレを刺身のお造りとグレ皮を湯引きでいただきました。お造りはいつもどおり最高に美味しかったです😊グレ皮の湯引き、こちらは酒の肴にピッタリの高級珍味で、味もたいへん美味でした😊ご馳走様でした😊自然に…日本海が育んだ魚に…釣れてくれた尾長君に感謝✌️あと数日で今年も終了ですね～今年のラスト釣行？宇和島市蒋淵の沖磯へリベンジします😊今から楽しみです✌️おしまい…

12月21日日曜日の夕食。お取り寄せした「クエ鍋」を頂きました🍲。切り身２種類、ガラ、ひれ、すり身、皮の湯引き、出汁。フルセットです😊。皮の湯引き。ネギとポン酢で。ひれは炙ってひれ酒です😋。白菜、椎茸、長ネギ、豆腐と共に頂きます。何気に出汁を吸った白菜がめっちゃ美味い。ガラも骨やひれの付け根がコラーゲンプルプルでカミさんしゃぶります😋😋。〆は雑炊。美味い😋😋😋。ごちそうさまでした。

魚の捌き方教室で鯛に挑戦しましたスーパーではいつも三枚におろしてもらっていた鯛。「魚を自分で捌ける人になりたい！」とずっと憧れていました。初心者だから小さめの鯛かな？と思っていたら…なんと大きな鯛が2匹も！心の中で「えっ、いいんですか？」とドキドキ。先生のお手本を見ながら、必死に挑戦。普段はマグロを捌いている先生だそうで、包丁さばきが見事でした。頭をとってからはらわたをとる方法と、頭を残したままはらわたを取る方法があり、私は「頭を残したままはらわた

これまでに食べた一番いいお肉は？▼本日限定！ブログスタンプ今日は、いい肉の日ですが私は、いい魚の日でした。昨日、生活クラブから届いた連子鯛と鰯連子鯛を湯引きにしてみました。弟にもらった水タコと一緒に連子鯛の湯引きは、弟夫婦にも少しお裾分け連子鯛の兜煮アラと豆腐の赤だししめじとアボカドの茶碗蒸し柿菊芋のお漬物雑穀米ご飯アボカドを茶碗蒸しにいれたのは初めて！連子鯛、丁寧に全ていただきました。今日も、美味しかった！これまでに食べた一番いいお肉は？何度も書かせてもらっ

最近朝晩が足下寒い寒い今年もまるでこたつソックスのお世話になっていますでもこれぐらいの時期が一番好きエアコン要らないし電気代お得彼の休みの日にブリしゃぶを頂きました先ずは地物のぶりをさばいて二人で必死に交代しながら家でさばくと、私が好きな内蔵も食べられるし皮は湯引きにして美味しいしかしお互い「一人だったら絶対しないね｣と今季初の水炊きでベジファースとしてその後ブリしゃぶ私はレアシャブが大好き彼は何故だかブリ入れて蓋して5分以上おいてるから何のためのブリシャブなのか

～～朝ごはん～～レタスと胡瓜の梅酢漬け切り干し大根のサラダアボカドとトマトのわさび醬油和え南瓜の煮物モロッコいんげんのグリルほうれん草のお浸しレタスの湯引き厚焼き玉子茄子入りラザニア茄子の肉巻き茄子の豚肉巻きの牛肉ver。しっかり巻けたのと、切ったときに牛肉が剥がれなかったので大満足です。プレーンヨーグルト、オールブラン、ブルーベリージャム素焼きアーモンド、ピュアプルーン林檎、キウイ、柿～～夜ごはん～～モロッコいんげんのグリルレタスの

関西の冬の味覚といえば「河豚」だよな。本場の山口では濁らず「ふく」と呼んでいます。先ずは「皮の湯引き」そして「てっさ」・・・良くこんなに薄く切れるよな。男気を出して5〜6枚取ってアサツキを巻き込みポン酢でいただきます。「唐揚げ」「焼河豚」に続き待ちかねた「白子ポン酢」まったり甘くクリーミーだよね。最高で〜す！そしてメインの「てっちり」途中、「鰭酒」を3〜4杯いただいて〆はもちろん「雑炊」だよネ！これだけいただいたら1人前「栄一」さん4人は飛んでいくよな。ヤッパ年金生

追記あり11月から新しい仕事がスタート！火水木金と走り続け🏃‍♀️ようやく休日を迎えてます✨暫く使ってなかった脳の領域が久々の使用で疲弊してる感じ、、って、どんな感じだよ、、苦笑😅30年働いた業界からまったく別の業界、しかもベンチャー🐟に行き、めちゃくちゃ楽しかったんですが、家庭の事情がありまして、、、またまた、元の業界に戻ってきましたじじいの就活は、決してラクではなかったけど戻れたことを、ヨシとしなければね、笑😛とはいえ新しい会社新しい場所です人と人の

昨夜釣ったアオリイカをお昼前にサクッとおろし、食べやすいサイズに切って湯引きし、大根おろしとネギをあわせポン酢で和えました♪うちの親父が生は苦手なので湯引きにしました。アオリイカの大根おろし和えうまい😋では、３連休の最終日、昼から友人とロック・エギングタックル持ってポイントの新規開拓に行って来ます🚙💨プロおろしX（エックス）鬼おろし薬味おろしチーズおろし水切り和田商店三条製ステンレス製卸し金Amazon（アマゾン）TOGIおろし器プロ仕様日本製燕三

高級魚と言われるサカタザメエイの一種だそうですいつもたくさん釣っていただくＹＧさん、料理の腕前もなかなかのものきれいな白身あぶり湯引きの酢味噌かけＹＧさんの感想は臭いなし、脂なし、味なし湯引きはまあまあでしただそうですお次は下味つけて

極太12番中華麺で冷やしざるラーメンつけスープは、めんつゆ＋ローストガーリックオイル＋ラー油トッピングは、レタス、オクラ浅漬け、わかめ、ちくわ湯引きカマス揚げ焼きだし豆腐椎茸海老すり身詰め

▲▼寿し割烹菊水兵庫県洲本市本町1-1-31▲穴子▲穴子の湯引き▲握り🍣蒸し海老なのが北海道と違いますね▲梅肉タレで▲〆は珈琲☕️JR四国バースデイきっぷの旅既にアップしたブログ⬇️『新千歳空港発AIRDoで神戸空港エアバスベルーガST〜初淡路島横断〜鳴門海峡〜徳島駅』▲AIRDOポケモンジェットではなくて⬇️こちらに乗りましたANAのキャンペーンで片道７０００円仕事だと羽田経由で徳島空港に入りますがそうなると２区間で１４０…ameblo.jp『続日本100名城一

皆さま、こんばんは🌙この時期、、関西ではスーパーに出回る鱧の湯引き東京ではデパ地下辺りにしかありません💦渋谷の東急フードショーにある魚屋・魚力さんには骨切りした鱧が出ます♪夕飯に愛媛産の鱧で湯引きを🩷💓梅肉は３年前に漬けた梅干しを叩いて。。大きい！

「すっからかんです」と言いながら意地のフルコースをクライマックスのハモすき、骨切りが絶妙6月下旬にこのブログで紹介した神戸・新開地のハモ料理の店「ととや」。今夏二度目の訪店は7月22日。関西のローカルTV局の社長OB会の定例飲み会だった。（関連記事はこちら↓）『今年も「ととや」のハモの季節がやって来た』15秒ルールのハモすきまでの絶品ラッシュ…〆のハモすき。これは3人前6月の声を聞くと、予約を入れずにおられない。神戸・新開地の居酒屋「ととや」。オーダ…ameblo.jp