うちの母は比較的料理が上手な方だったと思うのだが、天ぷらだけは不味かった。カラッとしてなくて衣が厚くしっとりというかひどい時はべちゃべちゃまであった。そんな子供の頃のトラウマかどうも天ぷらは好きではない。もっとも料理研究家がラジオ番組で言っていたのだが、天ぷら屋さんで出てくるグレードの天ぷらを自宅で再現するのはかなり困難だそうだ。もちろんタネに付ける衣の量も難しいが、それより油の量とタネを1つづつ油に投入して高温のまま揚げないとカラッとした食感にならないそうだ。一般に売られている天ぷら鍋の大きさ