江戸前鮨

安価なすしと高価なすしの川柳190年前当時読まれた川柳である。◆けちな鮨コハダの皮に飯を張りその日その日を暮らしている長屋住いの庶民は安価なコハダの鮨を求めていたそんな鮨や生活必需品の需要に応じたのが「ボテ振り」と称されていた行商人である。町々や遊廓にも天秤棒で売り歩いていた。白魚、車海老、マグロ、コハダ等８文也（160～240円）「文化のはじめ頃、深川六軒ぼりに、松ケ鮓出来て、世上すしの風一変し・・・・」とある。◆松ケ鮓一分べろりと猫が食いこの店主堺屋松五郎（いさ

今日は美味しいお寿司を頂きましたピーナッツ豆腐など鹿児島らしい物も含まれた突き出し達を頂き🤤いよいよお寿司ヒラメ↑や本鮪↓🍣ちょっぴり鹿児島っぽいイサキや🍣実は鹿児島でも採れるウニこちら↓ホタテに見えますが、実は月日貝と言う鹿児島産の貝🍣ホタテよりコリコリ感がありとっても美味でしたなどなどなどなど美味しいお寿司を堪能し2次会は人気の天文館ハイボール🍺Gastronomyは普通のハイボールにしましたが楽しい時間はあっという間鹿児島旅最後の夜を楽しみました

孫娘雨降る中大学生活へと・・・

我々東京ホルモンズは小学生の頃は秋葉原までチャリで行っていたB食家集団であるいしまる＠大宮え？独学なんすか？の話でっかいわーでっかいわー赤貝でっかいわーでっかいわーでっかいわー牡蠣もでっかいわーおいしーおすしはおーみやみやみやおいしーおすしのいしまるまるまるいつもいいネタいいお店いきましょいきましょいしまるぅおすしのことならいしま

こんばんは。日～火まで、仕事で札幌に行ってました。今年は去年よりは雪が残っておらず創成川でもこんな感じです。歩道はほぼ雪はなかったですね～。地方出張は基本がっつり仕事なんですよ。観光とか行く時間がありませんので楽しみにしているのは、やっぱり食なんですよね。特に江戸前鮨が好きな私と夫。まだ札幌で美味しい江戸前鮨にめぐり合ってなかったので今度こそ！と鼻息荒くしておりました（笑）。今回行ったのは、すすき野にある＞＞すし白静かなお店でしたが今回は個室だったのでさらに静かに

マジシャン仲間の美唯と江戸前鮨みさき総本店✨✨プレミアムランチ✨✨極上に美味しいです(^^)美唯は大阪で今月ポーカーの大会『USERIESCHAMPIONSHIP』✨✨TripleDrawMIX優勝おめでとう🎊☆彡#マジシャン#ポーカー#優勝#おめでとう#美味しい

弥正午さす春分の日の花時計ー松岡ひでたか弥生十六日由美ママの夕餉は、由美ママが三十五年通う贔屓の【寿し処原だ】へ！↓↓↓『寒戻る寒にとどめをさすごとく！由美ママが三十五年通う【銀座寿し処原だ】江戸前鮨握り＆太巻き寿司！』寒戻る寒にとどめをさすごとく―鷹羽狩行如月十六日由美ママの夕餉は、二週連続で三十五年通う贔屓の【寿し処原だ】へ！↓↓↓『春さらば逢はむと思ひし梅の花…ameblo.jp*********************寿し処原だのご案内寿し処

ベトナム・ハノイで鮨店「鮨三八悟」を営んでいるその大将と女将の奥様が「休暇で日本に帰ったので干瓢を買いに来ました」と来社されました約１年半振りにお目に掛かりましたがお二人共元気でその笑顔が素晴らしく聴かずともベトナムでの鮨店運営が順調なのが分かります改めて頂戴した「鮨三八悟」の名刺米はじめ食材や器お箸にまで日本産にこだわり「１日６名様限定で贅の限りを尽くした江戸前鮨を振る舞う店」として繁盛しているとの事です場所はハノイ人気のタイ湖東岸エリアで

「鮨つぐ」でランチこれまでは、「江戸前鮨」の不毛地帯「横浜」！！と思っていた。鮨を食べるなら東京・銀座まで出掛けるのが無難だと感じていたが、最近横浜にも、いい店が出店しているらしい。そんな中でも、食べログ百名店に選出され、食べログ評価3.73(2026.2月)と評判良い店がある。「鮨つぐ」さんだ。お得なランチ！但し、曜日限定で予約困難物価高のご時世、夜コース（おまかせ）が13,000円代、昼コース（おまかせ）が4,400円とコスパが凄くいいと思うが、特にランチが際立っていた。食べるなら「ラ

江戸前鮨みさき総本店✨✨生サーモン、えんがわ、うなぎ✨✨全てが赤シャリとベストマッチで極上に美味しいですしオススメです☆彡2/28(土)なかの芸能小劇場で19時からマジック×ものまねLIVE『奇術廻戦』開催します✨✨予約ご希望の方はインスタかXにコメントかDMで代表者名と人数のご記入の方お願い致します(^^)総合MC担当する小嶋みつみさんの千歳烏山bar『BLUEMARLIN』には3/8(日)と3/22(日)13〜22時までテーブルマジックご披露してます✨✨ご都合よろしい時間帯に会い

仕事で昼が遅くなった。場所柄いろいろなお店がまだやっているが、昼のクローズの時間も近い。このお店、ランチは終わっていたがお店はありがたいことに通しで営業されている。当然飛び込んだが他にお客なし。ランチ時間は終わっているがお店は通し営業。これはとてもありがたい。普通にお好みが注文できる。タイにカンパチ。キンメ(炙ってあり塩が振ってある)に、コハダ。鯵には薬味がいろいろ。鉄火巻きで締めようかとも思ったが、あまりに楽しいので追加。ミル貝にマグロ。トロではないが、しっかりした味。ご馳走

シャリ炊きの条件新米は噛み締めても味がない。古米にはそれがあるから古米が良い。昔の舎利炊きは薪なので特に難しかった。今でも作業の流れや順序は多々あり出入りの激しい職人や新米(見習)には扱わせず古米にこだわり身内の古参が担当してる。

町寿司は好きです。同時に真逆とも言える極上のうんまい江戸前鮨も欠かせない。私の中では全くの別物です。出向きました、鮨太一鮨太一(銀座/寿司)★★★☆☆3.76■予算(夜):￥20,000～￥29,999tabelog.comうーーーうんまい。和食で言ったら町寿司＝居酒屋江戸前極上寿司＝日本料理こんな感じでしょうか。プロの緊張感のある仕事が見事で上質な美味しさが口いっぱいに広がって、夢心地。ぷはぁ～～幸せな時間、そしてそれはあ

この日は、人形町の『江戸前鮨みさき』でお好みのお寿司をテイクアウトして、腹ごしらえ。一折り目は、本マグロの中トロ、小肌、炙りイワシ、店内ゆで天然大海老に真イカ。二折り目は、玉子、かっぱ巻き、若採りごぼう巻きに、いくら軍艦巻き。そして今回のベスト３は、天然大海老、炙りイワシ、若採りごぼう巻き。海老のもっちり感、イワシの香ばしさ、若採りごぼうの食感が素晴らしかった!お茶とお寿司も最強だけど、次回は冷酒、焼酎ロックでお手合わせしたいと深く

１１１「江戸を食す」海苔巻きの原則上方と江戸との違い上方（関西）は「巻きずし」というと太巻きである。江戸（東京）は「海苔巻き」と言い細巻きである。上方の海苔は焼かない。江戸は焼いた海苔。江戸風の大巻き江戸は太い海苔巻きを「おお巻き」と呼んだ江戸風の大巻きは飾り巻きずしに見られるように派手に巻く。これらの海苔巻きは明治初期に考案された。当時、江戸料理は見た目の楽しさを追求するあまり、食べてみての旨さを忘れかけて命取りになったともいわれている。細巻きすし昨今は細巻き

我々東京ホルモンズはもう一度あのコントを見たいB食家集団である鮨かみなり＠人形町私はドリフ世代ですの話一時期は新店ができると行くの繰り返しでしたが最近そっち方面の欲いや全方面の欲が無くなっておりずいぶん大人しい生活を送っております年末息子のバースデーおすしが青春方面の事情で中止となりポッカリ空いたクリスマスの予定じゃーどーすっかアッチのおねーちゃん誘ってムフフソッチのおねーちゃん誘ってウフフ三秒ほどニヤつきましたが四秒後にオ

天気はイマイチだったけど大人ランチに行きました。天王寺にある安丸110年の歴史をつなぐ大庭園のお屋敷自家製豆腐や江戸前鮨が味わえます檜のハイボールもちゃっかり注文大庭園のあるお屋敷旧財閥のお屋敷らしいよ帰ってきて地元の100均で爆買いとりあえずホルモン補充でだいぶ動けるようになってきた〜

ザテスタロイヤルさん、今晩は、何時もお世話に為って居ります。お陰様で在ります。感謝で在ります。七草粥、リブログさせて頂きます。合掌『”今年1番がんばったことは？”』ゴミ掃除↓消滅お知らせ|狼のねぐら～wolfsschanzeameblo.jpまあ当然だが正義が勝つameblo.jp『2年連続ミシュラン獲得鮨まつもと』記念すべき【寿司シリーズ⑳】は鮨まつもと全店舗一覧｜寿司と和食『鮨まつもと』全店舗一覧ページです。鮨まつもとは江戸前鮨と和食を提供するミシュランガイド

江戸前鮨を「おまかせ」で師走の慌ただしい季節がやってきた。娘が戻ってきているので家族で外食することにした。昨今はインフレで何もかも高いが、特に外食は高く感じるようになった。交通費をかけず、手軽に美味しいものが食べたい。SUSHITOKYOTEN、横浜を予約しておいた。この店は、オープン当初にマダムと１度訪問したことがある。年末の横浜は若者で混雑していた。巨大ターミナル横浜の混雑は動線の悪さから来ているように思うが全く改善の兆しがない。ニューマン８Fにひっそりと佇む。私１人だけ麦酒。

渋谷の鮨逅(すしあう)というお店に行きました。場所は駅から徒歩4〜5分、宮益坂から左側に少し入ったところ。大将は山形県出身で名店銀座久兵衛で修行をしたそうです。それで江戸前鮨x山形の郷土料理。山形のだし手巻きスタートは山形の郷土料理「だし」の手巻き。「だし」と言っても毛蟹入りの豪華版。ヒラメの昆布締めあん肝の甘辛煮奈良漬添えあん肝は好物ですが甘辛煮は初めて食べました。あん肝の舌触りと甘みが良く合ってると思いました。黒ムツの塩焼きはじかみ添え下田の金目鯛金目鯛

難波の和食屋を予約なしで訪問。カウンター席へ。「本格江戸前鮨盛合わせと＆旬魚小鍋」＆「黒牛の溶岩ステーキ」のご褒美ランチ。平日特別価格３９９０円→２９９０円。先附の「始まりの最中」。イクラとアボガドがサンドされています。小鍋は「秋ぶりの黄金出汁しゃぶ小鍋」。天婦羅は「塩麹に付け込んだ若鶏の天婦羅」。焼物は「黒毛の富士溶岩ステーキ」。寿司は「江戸前鮨五貫盛合わせ」。そして汁物も付いています。ギリギリに予約なしで入

今年の夏も昨年同様、酷暑の中の遠出は止め、その浮いたお金でちょっとの贅沢を、とお鮨屋さんに行ったのだが、そこで職人の技を目の当たりにして感動した。その時、職人さんのお住まいがお義母さんの実家に近いことがわかり、お義父さんお義母さんをお連れしたら会話が弾みそうだなと思い、今年のお義父さんのお誕生会は、是非ともこちらでお祝いしようと決めた。また回らない鮨を食べられる機会ださて、誕生会当日待ち合わせた銀座はインバウンド真っ盛り街中外国人で「まるでニューヨークみたいだな」と、お義父さん

江戸前鮨みさき総本店✨✨豪華な刺身盛り合わせとえんがわの生と炙りの食べ比べも楽しくて全てにおいて極上に美味しい限りでした☆彡お世話になってます先輩芸人サッチィーさんがお誕生月祝いということで✨✨ごちそうさまでした☆彡〆のデザートは鳴門のたい焼きとアイスモナカ✨✨自慢の姉さんに良くしていただけてギンガ！幸せです✨✨サッチィーさん大好きです✨✨いつも誠にありがとうございます(^^)#江戸前#鮨#美味しい#大好き#ごちそうさまでした

1月1日、2日分のテイクアウトご予約は、本日をもちまして締め切らせていただきましたたくさんのご予約ありがとうございました12/31.のテイクアウトご予約に関しては、引き続き受付しておりますどうぞよろしくお願いいたします魚竹寿し

【年末年始テイクアウトメニューについてのお知らせとお願い】毎々のご利用誠にありがとうございます。年末年始のテイクアウトすしにつきましては、下記のとおりメニューを限定させていただきます。また、提供できる数に限りがございますので、予定数に達しましたら受注を終了させ頂きます。誠に申し訳ございませんが、ご理解いただけますと幸いです。どうぞよろしくお願いいたします。【年末年始テイクアウト限定メニュー】品名と一人前価格(折詰)商品名折詰価格（税込

10月11日、日本橋のコレド室町にて老舗フェスティバルが開催され、日本文化を体験できる様々なセミナーやイベントが目白しでしたが、その中で、私は日本酒イベントのペアリング監修と当日のナビゲーターを務めました。演題：「情夕食前に、寿司をつまみ、酒を楽しむ江戸の刻」講師：あおい有紀（和酒コーディネーター・フリーアナウンサー）白樫政孝（剣菱酒造株式会社/代表取締役社長）手塚良則（松乃鮨4代目）ということで、あの大森海岸にある老舗、松乃鮨さんの江戸前鮨折詰めと、江戸時代下り酒だっ

我々東京ホルモンズは実は結構気に入っているB食家集団であるすしや助六＠亀戸ガチ？マチ？の話町中華町蕎麦町と付くやつあと何がありましたっけ？町寿司ってのもアリなのかしら？町寿司の反対はガチ鮨ってことでよろしいかしら？すしやの助六立派な白木カウンターに職人さんが何人もいるお店なのでココがマチなのかガチなのか判断が難しいところです所属する組織の会合でたまに利用させてもらっています私的にはガチ寄りのマチってな位置

五目（ごもく）は野菜類の具を飯に混ぜるものであり、飯の上に具(飯に混ぜる材料を「具」という)とタネを並べるのが散し（ちらし）というのが定義。タネの並べ方をすし屋間では「吹寄せ」と呼び、「それぞれのタネが少しずつ重なるように並べるのがコツで、入れ物のどこから見ても美しいようにしろ」と教えられている。明治末期のちらしずしの製法・材料は椎茸、木茸、玉子、おぼろ（芝海老）、小魚、貝類（その季節のもの一種）、海苔飯、生姜、以上の材料を調えましす。

江戸前鮨を食べに築地に行きました🍣もうねぇ、外国人観光客が多いこと。(価格も観光地価格。と、いうか外国人価格)もちろん私たちのように日本人観光客も沢山いましたよ事前に予約しお鮨ランチです。お昼からビールに日本酒を頂きました🍺(休日感ありますねぇ。)↑これを言うと夫は「君は毎日休みやろ？」とじゃあ、毎日家事しませんよ？(休みとはそういうことです。笑)東京に来るとだいたいいつも江戸前鮨を頂きます。(いろんなお店で)江戸前鮨て、腕💪にかかってますよね？笑お刺身や普通の握りだと鮮