栄養計算

あ！セブンイレブンのだ！まぁいいやポテトチップス1袋383Kcalだってさ簡単に言ってしまえば、ごはん大盛り（どんぶり飯に近い量）だってさだけどさぁ3食普通に喰っててもさらに普通にたべれちゃうそこが怖いんだよねぇということで僕はこれも3食のなかに入れて（計算して）食べているあとは余計に買って余っていたら普段は見えない場所においている以上です。今日の小説ブログは私は日々、栄養計算をしながら生き

鶏もも肉(224g)を食べやすく切って、味塩胡椒とでんぷん薄力粉をまぶして皮目からソテーします。酒と酢、各大さじ１とチューブ辛子5gほど、醤油大さじ半分、砂糖小さじ1弱を混ぜておき、鶏肉に絡めて照りよく仕上げました。先に炒めた付け合せは、ピーマン、パプリカ、生椎茸です。軽く「マジックソルト」を振って盛り付ける皿にのせておきました。普段せいろは棚の高いところに収納しているのですが、出してきて使ったら乾かすために目の前に置いているので、またせいろを使った蒸し野菜を作りました。キャベツを敷

私自身、無駄なサプリメントを買ってほしくないと思っています。なぜなら、無駄なサプリメントを買って損をしている人をたくさん見てきたからです。私自身も必要ないサプリメントを過去に50万円近く購入し、今振り返ると「あのようなサプリメントは買わなくてよかった」と思う経験を何度もしてきました。そんな経験を持つ私が、現在自分のサプリメントを選ぶ際に気をつけていることや、逆に過去に必要ないサプリメントを買っていた時の考え方をシェアします。今後のサプリメント選びの参考にしていただければ幸いです。まずは

安定の安さのイワシを買って来ました。頭と内臓が処理されていたので、生姜と煮ることにしました。小さめのフライパンに、水1カップほど、酒大さじ２弱、醤油大さじ１半くらい、砂糖大さじ２弱くらいを入れて煮たたせ、イワシと生姜の千切りを入れ、キッチンペーパーで落とし蓋をして煮汁をかけながら中火で１０分ほど煮て、最後はペーパーを取って少し煮詰めて出来上がりです。カイワレ大根を添えました。せいろで蒸すと野菜がおいしいので、また蒸し野菜を作りました。水を通したせいろにキャベツを敷いて、里芋、蓮根、人

富山県砺波市が公開した学校給食の写真に、「量が少ないのでは？」という声が集まったと報じられています。子どもたちが、十分に食べられているのか。気になるのは当然ですよね。ただ、今回の記事を読むと、写真から受ける印象と、実際の提供量や栄養は、分けて確認する必要があると感じました。①写真の給食は、何年生向けだったのか砺波市の公式ページで確認できる10月1日の献立は、コッペパン、牛乳、ミートボールのトマトソース、グリーンサラダ、ポ

残り物のカレーに添えるため、お惣菜を買って来ました。牡蠣フライとピリ辛チキンです。オーブントースターでリベイクしたのでおいしかったです。作ったのはパプリカのクミン炒めと茹で卵です。パプリカ半個と生椎茸1個を食べやすく切って、油で炒めてクミンを振り入れ、醤油を少し垂らしました。普段はあまり食べない、茹で卵も作って残り物のカレーに添えました。写真のカレーは私が食べた量です。でんぷんご飯を用意する時間がなかったので、低たんぱくのパックご飯と頂きました。買ってきたお惣菜は夫のためです

昨日は刺身を買って来て簡単に済ませることにしました。買ってきたのはマグロ赤身、中トロ、ブリとホタテの4種盛りとサンマの刺身です。４種盛りの中で、ホタテが入っているのは珍しいので買いましたが、それだけでは足りない気がしてサンマの刺身も買いました。冷蔵庫に畑からもらってきた茄子とピーマンがあったので、とりあえずごま油で炒めて、砂糖と味噌で味付けしました。これ以外の調理法があまり思い浮かばないのでいつもこれになります。あと一品は、ショート春雨に塩もみした胡瓜、玉ねぎ、にんじんを混ぜて、マス

昨日朝起きたら夫がお茶を入れてくれていました。いつもはコーヒーを入れているのに？と思ったら、テレビで認知症にはお茶がいいと言っていたから、と言います。他に何がいいの？と聞いたらクミンなどのスパイスらしい。それでインドの人は認知症の人が少ないらしいと言っていました。そんなわけで早速カレーを作ることになりました。シーフードカレーにしようかと思ったけど、適当な食材が無かったので、カレー用と書いてある牛肉2パック(386g)を買って来ました。ビーフカレーは久しぶりなので、圧力鍋で作ることにし

昨日は一人で夕食。シュウマイのようなものを一人分作ろうと思ったけど、適当な量の豚ひき肉が売ってなかったので、豚の切り落とし83gのパックを買って来て包丁で叩いてミンチにしました。ワンタンやシュウマイの皮は30枚入りで売っているので、皮の代わりに白菜の葉で包むことにしました。玉ねぎ41gをみじん切りにして、砂糖小さじ１，塩一つまみを加えて10分ほど置いておきました。ボウルに叩いたお肉と砂糖とオイスターソース、各３ｇ、酒と醤油、各5gに片栗粉3ｇを混ぜてよく練り合わせました。せいろにキャ

さばいてあるウルメイワシ2尾分(113g)に一つまみの砂糖と塩を振り、でんぷん薄力粉とマヨネーズ、水を少しずつ混ぜた糊状のものを絡ませて、ちぎったパセリを混ぜた米パン粉をまぶして揚げ焼きにしました。パン粉にニンニクのみじん切りを混ぜるのを忘れていたので、焼きながらローストガーリックを少し振りました。付け合せはエリンギ、玉ねぎ、にんじん、ピーマンです。先に炒めて軽く「マジックソルト」を振りました。ヘダイの刺身を買ってきたので、レタス、キュウリ、カイワレ、ミニトマトを添えてカルパッ

昨日は久しぶりに豚肉でホイル焼きを作ろうと思いました。普通は夫とは別に自分の量を計量しながら包みを二つにするのですが、面倒になって一つでまとめて作って後で分けようを思いました。参考にしたレシピではホイルを閉じたらフライパンに入れて蓋をして中火で２０分蒸し焼きにする、とありました。直接フライパンに入れたらテフロン加工に悪いかも、と思ってオーブントースターで加熱することにしました。豚ももしゃぶしゃぶ用(181g)は広げて酒と醬油、各小さじ１ほどで下味をつけておきます。アルミホイルに少し油

さんまを買って来て塩焼きにしました。先日やっと焼き魚を載せる皿を買いました。ちょうど閉店セールお店があり、直火、オーブン、レンジ対応可のお皿を購入しました。こうしてサンマを載せられて嬉しいです。魚にヒマラヤンピンクソルトを振って半分に切ってから魚焼きグリルで焼きました。戻したヒジキと人参、生椎茸、冷凍剝き枝豆をごま油で炒めて、みりんと醤油で味付けしたヒジキ煮を作りました。あと一品は、サラダ法蓮草をさっと茹でて、食べやすく切って砂糖と醬油で和えた法蓮草のお浸しです。

昨日も一人で夕食でした。卵2個、スライス干し椎茸、玉ねぎと三つ葉で卵丼にしました。玉子２個は溶いておき、三つ葉は食べやすく切っておきます。玉ねぎの薄切りと長ネギを切って、少量の水で戻したスライス干し椎茸を戻し汁ごと小さめのフライパンに入れます。砂糖５g、みりん１５g、醤油１０g、白だし５gと、水１/４カップほどを煮立たせ、玉ねぎに火が通ったら溶き卵を流し入れ、三つ葉を入れて蓋をして蒸らし、ごはんに盛り付けて、飾りの三つ葉を載せました。豚汁は、豚バラ、牛蒡、人参、大根、蒟蒻、生椎

昨日は一人で夕食でした。サーモンの刺身を買って来て、胡瓜の塩もみ、三つ葉、焼き海苔で混ぜ寿司にしました。いつものように保温炊きにした北条米（でんぷん米）で炊いたご飯に市販の寿司酢を混ぜた酢飯にして、具を混ぜて、醤油少々とマヨネーズをかけ、わさびを添えて頂きました。一緒に写真に写っている「豆腐の佃煮」は、夫の飛騨高山土産です。旅館で食べて牛肉かと思った、と言っていましたが、私にはそこまで牛肉感はなく、油揚げに味を染み込ませた感じです。大豆たんぱくでできているので健康食品とうたっていまし

夕食をパパっと簡単に済ませるために、牛もも肉焼き肉用(159g)を買って来て炒めて、市販の焼き肉のたれで味付けしました。作った順番はきのこのソテーからです。タサン志麻さんがテレビでも作っていましたが、何種類かのきのこを動かさず、強火でしっかりと焼き色を付けて旨味を閉じ込める焼き方です。焼いたキノコの香りがとてもいい感じです。昨日は、エリンギ、マッシュルーム、ブナシメジ、生椎茸を使いました。食べやすく切って、バターと油を入れたらキノコを並べて強火にかけ、動かさずに３～５分。こんがりと焼

お昼にお寿司を食べに行きました。チラシに「お任せ一品」のサービス券があったので、それを持っていきました。何が出てくるかワクワクしていたら、出てきたのは白エビのかき揚げでした。サクサクでとてもおいしくて、すっごく得した気分です。夫が大好きなので私は少しだけ取り皿に取り分けて頂きました。そして出てきたのが、「秋の豊漁にぎり１０貫お椀付き」です。どれもおいしくてペロリと食べてしまいました。夫が全部の種類がわかる、というのでネタの種類を書いていくと、左上から時計回りに

豚ロースしゃぶしゃぶ用(204g)とキャベツ、トマト1個にマッシュルームを少し足した煮物を作りました。豚肉は食べやすく切って味塩胡椒して炒めます。肉の色が変わったら、でんぷん薄力粉大さじ１ほどを加えて炒め、マッシュルームの薄切り、ざく切りトマト、キャベツを加えて炒め、白ワイン大さじ２ほどを加えました。少し煮詰めて、顆粒スープの素と水半カップほどとケチャップ大さじ１弱くらいを加えてローリエを一枚入れて蓋をして煮込み、途中全体を混ぜて味を見て、皿に盛り付けてからパセリを散らしました。

カルディで売っている春雨を教えてもらったので、さっそく買って来ました。その名は「平太春雨」で平べったいきしめんのような形の春雨でした。子供の時から中華や韓国の料理や食材になじみがなく、今でもあまり作らないのですが、せっかくなのでチャプチェに挑戦しました。春雨は120g入りの袋ですが、40gを水に2時間ほどつけておいて、6～8分茹でました。牛コマ(124g),戻したキクラゲ、玉ねぎ半個、人参、ピーマン1個を細切りにします。ごま油で牛肉を炒めて取り出し、ごま油を足して、おろしニンニ

豚ロース２枚(194g)を叩いて筋切りし、軽く味塩胡椒して薄くでんぷん薄力粉をまぶして、スライスニンニクとソテーしました。いい感じに焼けたら火を止めて少しアルミホイルをかぶせておきました。その間にレンチンしておいたジャガイモの皮を剥いたりしました。インゲンは予め茹でておきました。肉を取り出して空いたフライパンを斜めにして落ちてくる脂をペーパーに染み込ませて、ケチャップと中濃ソースを入れ、少しお湯を入れてフライパンについた旨味をこすり取りながら煮詰めてソースにして、食べやすく切った肉に

ブリ２切れ(156g)とイナダのお刺身、蓮根を買って来ました。ブリは食べやすそぎ切りにして軽く味塩胡椒して片栗粉をまぶして揚げ焼きにします。長ネギのみじん切りに、醤油、酢、砂糖、各大さじ１にいり胡麻を混ぜたタレを作り、揚げたブリにかけました。付け合せは千切りキャベツです。蓮根(156g)は半月切りにして酢水にさらしておきました。戻したスライス干しシイタケと短冊に切った人参と共に赤唐辛子の輪切りと炒め、酒大さじ１、みりん、しょうゆ、酢、各大さじ半分ほど、砂糖小さじ１を入れて炒め合わせま

今日、74歳になりました。74歳の朝に、42年前の自分を振り返っています。1982年。食いしん坊だった私は、グルメやスイーツを楽しみながらも、ずっと不思議に思っていました。食生活はこんなに豊かになった。科学も医療も進歩した。それなのに、どうして病気や体調不良に悩む人が、こんなに多いんだろう？私自身も、強い生理痛や冷え、低体温に悩んでいました。そんな私の人生を変えたのが、一粒の雑穀でした。アワ、ヒエ、キビ、高キビ。食べた瞬間、「おいしい！」頭でそう思ったとい

手羽中2パック(335g)を買って来ました。袋に入れて、味塩胡椒、カレーパウダー、ガラムマサラ、パプリカパウダー、チリペッパーなど普段あまり使わないスパイスをとにかくいろいろ少しずつ振り入れてもみ込んでおきました。魚焼きグリルに、フライパンホイルを敷いて鶏肉を並べて焼きました。その間に、赤、黄のパプリカとピーマン、生椎茸とニンニクを炒めて、軽く味塩胡椒したものを器に盛り付けておきました。鶏肉が焼けたら一緒に盛り付けました。あと一品は、夫が畑からもらってきた最後の茄子と小さなへちま型の

鯛の切り身2切れとアサリ、玉ねぎ、セロリ、ミニトマトとニンニクで作りました。参考にしたレシピでは鯛の切り身２切れ(160g)に、玉ねぎ１個(200g),セロリ１本(160g)となっていたのですが、うちの耐熱皿は浅いし、もっと少なくてもよかったです。鯛に切れ込みを入れて軽く塩を振ります。耐熱皿に切った玉ねぎとセロリの１/３くらいを敷いて鯛を載せ、その周りに残りの野菜とミニトマト４個、ニンニクを散らし、軽く味塩胡椒して、オリーブ油大さじ半分をかけてフライパンにお湯をはって１０分ほど蒸しま

今日はお昼に外食した夜に食べた、たんぱく質少な目の夕食UPします。低たんぱくの食事療法をしているので、３食の内どこかでたくさん取ったら残りは減らして調整しています。「ジンゾウ先生のでんぷん生パスタ」を４分間茹でて、流水でよく洗って水気を切ります。グリルパンに油を入れてスライスしたニンニクを炒めます。香りが立ったら、鶏ひき肉を入れて炒め、茹でたパスタを加えて、だしわり醤油とチューブわさびで味付けして、仕上げに刻み葱を添えました。少量の鶏ひき肉は、親子丼を作ったときに残った鶏ひき肉

「栄養バランスを整えなきゃいけないのは分かっているけれど、毎食PFCバランスやカロリーを計算するのは面倒で続かない……」「『バランスの良い食事』を意識しすぎて何を食べたらいいか分からなくなり、結局適当なパンや手軽なもので済ませて後悔している」健康や理想の体型を目指すとき、「栄養バランス」という言葉の重圧に押し潰されそうになっていませんか？ネットやメディアの難しい栄養学や完璧主義というノイズに縛られ、食事が苦痛になって心がヘトヘトに擦り切れてしまっている人が本当に多いです。し

牛もも肉切り落とし(116g)と葱、青梗菜と卵で作るレシピですが、赤パプリカと舞茸も加えました。ネギは小口切りにして、青梗菜はさっと蒸し茹でにして食べやすく切りました。フライパンに油を熱し牛肉を炒め、色が変わったら葱とパプリカ、マイタケを加えて炒めて、白だし１０ｇ、醤油とみりん各大さじ1強、砂糖小さじ１と水半カップほどを入れて煮立ったら青梗菜を入れて溶きほぐした卵１個分を加えてさっと火を通して出来上がりです。あと一品は冷蔵庫に残っていたニラをさっと茹でて水気を絞って食べやすく切

昨日は夫に夕食をいつもより早く、と言われていたので、鮭のホイル焼きにしました。ホイル焼きは準備さえしておけば後はオーブントースターで加熱するだけなので便利です。まずは畑からもらってきたごつくて大きな茄子の煮物です。食べやすく一口大に切って油で炒め、砂糖大さじ１，しょゆ大さじ１と半分くらいと水１/４カップ位で５分くらい煮ました。甘辛味でごはんが進む感じです。畑からもらってきたへちまのような形の南瓜は、夫が煮るために一口大にカットしてくれたので、４％の白だしと砂糖と少量の水で煮ました。皮

昨日は餃子を食べたい気分でした。キャベツや玉ねぎはあったので、ニラと青梗菜、大判薄皮２０枚入りの餃子の皮を買って来ました。キャベツはレンチンしてみじん切りにして水気を絞り、玉ねぎ、ニラ、長ネギ、ニンニク、生姜をみじん切りにして、豚ひき肉(202g)に混ぜ込み、味塩胡椒、酒、醤油、ごま油を生地に混ぜ込んで重さを量って２０で割ったら大体１個２２gずつくらいになりました。量りながら２０個に分けて包んで、火のついていないフライパンに並べます。お湯１/４カップ位にごま油を混ぜてフライパンの淵か

ゴマサバ2切れを買って来ました。魚焼きグリルにクックパーフライパンホイルを敷いて、食べやすく切ってヒマラヤンピンクソルトを振って魚焼きグリルで焼きます。一緒に焼いたのは舞茸と人参です。玉ねぎ半個ほどを薄切りにして、軽く塩をして、レモン汁と酢合わせて大さじ１強くらいを混ぜます。砂糖少々もまぜて、レモンの薄切りと焼いたサバを加えて混ぜておきました。舞茸と人参と共に盛り付けて頂きました。低たんぱくのアプロテンマカロニ５０gは指示通り１２分茹でて、オリーブ油を絡めておきます。塩もみした、胡瓜

昨日は予め買っておいた豚ヒレ(185g)と冷蔵庫の野菜を色々使う煮物にしました。豚ヒレは1cmほどの厚さに切り分けます。ニンニクと葱をみじん切りにして、合わせ調味料は、豆板醤２ｇ、醤油大さじ半分、オイスターソース小さじ１弱、砂糖少々、酒小さじ２です。フライパンに油を熱し、豚肉を両面色よく炒めて取り出しておきます。油を少し足して、ニンニクと葱を炒め、豆板醤と合わせ調味料を入れてひと煮立ちさせ、焼いた肉にかけて煎り胡麻をかけました。付け合せは、昨日のバーニャカウダ風のソースで半分残