春の食材

肉じゃが（仕込み）和歌山県の特産品にうすい（大阪府羽曳野市碓井由来）というえんどう豆があります。豆を鞘から取り出してます腰が痛かったので今でセコセコ作業しました〜😱（泣）※開けるまで（剥くまで）中身分からないから、豆の発育の悪い小さいのしかない鞘も有りましたつまり中にはハズレみたいなのが僅かに混じっていたりと中々面白い肉じゃがですから、肉とじゃがいもは必須。関西では牛肉を使う方が多い？私は豚バラ肉で行きます！玉葱は

ご訪問いただきありがとうございます！【ありんこの紹介】🍳2025.11〜料理コミュニティ『キッサコ』主宰◆2人の子育て中のフルタイムワーママ→ワーママになってから転職経験2回転職コラムvol.1〜vol.13はこちらから◆製菓・製パン・懐石料理・世界の料理など幅広い料理の経験を活かして忙しいワーママの毎日に簡単で美味しいお料理で健康と笑顔を増やしたい！おはようございます🌞ありんこですこの3連休は、急に暖かい気候になりましたね🌬️外出するの

料理家ワインスペシャリストの沢樹舞です。本日プロコース「マリアージュスペシャリストのレッスン」でした。春の食材にフューチャーして、調理法、食材の組み合わせ、味わいのバランスなどを沢樹舞流マリアージュ理論をベースに掘り下げました。敢えてソーヴィニヨンブランなどの白ワインではなく赤ワインと。春の食材と赤ワイン、、さらにロゼ。ドラマチックなマリアージュが完成しました！基礎講座の座学では、フランスのポンパドール夫人がもたらしたワインへの功績について。座学、料理デモ、ワインテイスティング、料

春の食材で温サラダレモン風味胡麻だれ桜鯛のあら炊きセロリごはんあおさの味噌汁鯛のあら炊きは以前より皆さん方のご希望を頂いておりました。優しいお味のあら炊きをお伝えしたいと思います。３月１２日木曜日１３日金曜日１４日土曜日１５日日曜日全日満席です宜しくお願いいたします

季節と私をつなぐ♡旬の野菜を食べるって、そういうことだなと思っています最近、近くのスーパーで扱ってくれている新鮮な朝採れ野菜コーナーにたくさんの菜の花を見かけるようになりました。見つけるとつい手に取ってしまいます😊「菜の花」はビタミン類や鉄分を多く含んで栄養価も高く、貧血やデトックス、美肌効果があるとされています。毎年ですが、この時期、吹き出物がプチっと出ます🥹今年も同じく笑冬の間に蓄えすぎた余分なものが外に出てきて…まるで芽吹きのタイミングを身体が教えてくれてい

おはようございます。いつも訪れてくれてありがとうございます。昨日も朝からいいお天気。所用で岸和田のほうに行くと、梅の花が満開。よーく見るとミツバチさんが大忙しで働いていました。暖かい日が続くと虫たちも活気付いてきますね。所用が終わった帰り道、道の駅くしがきの里で一休み。ふと目についた串こんにゃくを食べてみました。メチャメチャ味が染みていて美味しかったです(#^^#)。今度来た時も食べてしまいそうです。また、違うお店では菜の花が出

こんにちは。既にご案内の通り、レッスンリクエストの際のご参考に。4月メニューをご案内いたします。4月レッスンは３日(金)〜12日(月)まで前半は洋食、後半は和食を予定しています😊4月はゴールデンウイーク前ですから❣️連休中にどなたかをもてなしたり、小さな宴席などにも一品役立つだろうなー、、と考えて構成しました😋全部お家で再現できるお料理、春の彩り、春の香り。お楽しみ頂けると良いのですが💛●洋食レッスン●ゴールデンウイーク♪おもてなし＆ポッ

週末は雪が積もりましたね❄️今日は、雪に太陽の日差しが反射していつもの景色がキラキラ輝いてみえました✨誰かが作った雪だるまが残っていたり誰の足跡もついていないふわふわの雪が柔らかそうで散歩をしている時にちょっとワクワクしちゃいました。少しずつ、春を感じるお食事を。先日は、せりとツナのサラダや桜エビとしらすの炊き込みご飯を作りました。スーパーに春の食材が並んでいるのを見るのも楽しいです。雪が降ったりまだまだ寒い日が続いていますが少しずつ春も近づいていますね❤︎しっかり食べて

節分も終わり、今日は立春です。🌸立春（りっしゅん）は、春の始まりの日のこと。暦（1年間のなかの月日のこと）のうえでは、寒い冬が終わって、暖かい春が訪れる日とされています。立春は2月4日であることが多いですが、その年により変わります。2026年は、2月4日、今日が立春です！そもそも節分とは季節の分かれ目のことを言うそうです。立春・立夏・立秋・立冬それぞれの前日を指し、1年に4回あります。旧暦では、立春は新しい年の始まりの象徴でした。そこから、立春前日の節分は年の変わり目

なんと言っても音楽瞑想後の手作りランチがめちゃくちゃ最高なんです春の食材も取り入れてランチしながらシェアタイムお家なので人数限定です食後のデザートも美味しい😋9/19（金）10時スタート〜14時西区（詳細はご予約後にお知らせ）駐車場無料参加費/2,500円残席２名カナミンの車の相乗り希望の方は地下鉄「宮の沢」駅すぐ美容室レアレア前に9:30出発（ご予約ください）

春の食材、生の青のりをふんだんに入れます磯の香りがたまりません卵・・・2個（生）青のり・・・大さじ2だし汁・・・小さじ2しょうゆ・・・小さじ1卵を溶きます。ざるで洗った青のりを入れます。だし汁としょうゆも入れて混ぜます。サラダ油をひいて温めた、卵焼き器に流し込み、焼きます。（3回ぐらいにわけて）最後は巻きすで形を整えます。

今回のテーマは外国人が注目の日本の食材「山菜」その苦さが新鮮、天ぷらで食べたら絶品の味覚に！ふきのとう、こごみ、タラの芽は世界を魅了する食材になれるのか？外国人の視点で日本文化の魅力を再発見！春の食材として親しまれてきた日本の山菜。その数は３００種類以上。天ぷらで食べてファンになった外国人も増えているという。そこで、果たして山菜はどこがクールなのか？海外でも人気の食材になる可能性はあるのか？外国人たちが徹底トークする！【司会】鴻上

Hola🤗madreのメキシコ駐在生活にようこそ✨日本に一時帰国すると、何が楽しみって、沢山の美味しい旬の食材を味わうことよ🥰日本の野菜は味も濃いし、旨みが全く違う！春先は春キャベツ、筍、山菜などなど、たくさん楽しみました。必ず一時帰国の際にお邪魔する、「KOMB」さん今回も春の食材満喫させていただきました✨ホタルイカ春鰹こごみ、蕗のとう、独活などの山菜立派な筍アスパラガス金目鯛筍と猪の炊き合わせ筍ご飯のトッピングは桜エビの揚げた物このコンビネーションは抜

春の食材、生青のり、しらすを使って全粒粉使うことで、血糖値上昇ゆるやかに全粒粉・・・1/2カップ薄力粉・・・1/2カップ卵・・・2個白ワイン・・・50mlオリーブ油・・・50mlてんさいとう・・・小1こしょう・・・少々青のり（生）・・・大2プロセスチーズ・・・20gベーキングパウダー・・・小1しらす・・・大2青のり（生）はザルで洗って水気をとっておく。材料を全部ボウルに入れ泡立て器で混ぜる。（チーズ以外）オーブンを180℃に予熱しておく。1）を型に流し込み、チー

これはまだ春はあげぽよの頃。天婦羅専門天賀てんよしで「限定春コース」が召せると聞いて行ってみた♪食前酒でワクテカ加速。さぁ頂こう春コースとやらを♪口火を切ったのは菜の花のおひたし山葵添え。正に春！天ぷらは海老でスタート。四万十アスパラはお芋の様なほっこり感。真鯛もホクホク♪高知と言えばナスだろう。春ナスはオレに食わせろ♪数の子は下味効いててそのままで。この時の酒は美丈夫うすにご

畑の小梅が鈴なりです。小さい頃から娘のように可愛かってくれる82歳のオジと高い所は取れないのでビニールシートを敷き下の方を棒で叩いて収穫。未だに遊んでもらってます。ネットで調べてカリカリ梅にしなあーと言われたので仰せの通りに。上手くできたらレシピ公開しますw美味しくなぁれ。

迎えに来てぇと１号が11:50にLINEがくる。完全に計画犯だなw新玉ねぎネタ続いております、まつこです。冷蔵庫を開けたら玉子が2個しかないけどもうコレしか頭に浮かばないので強行突破します。新玉ねぎと玉子のWたま丼醤油・砂糖・みりん・酒・ほんだしで煮汁を作る。1センチ幅に切った玉ねぎ・豚バラスを投入。溶き卵を入れ蓋をする。どんぶりご飯に3をかけ、もみのりをかけましたw

休日の朝ごはん。GW明けから週イチの仕事を週4に増やしたまつこです。おかげで朝ごはんを作る日がぐっと減り、少〜し旦那さんのおへそが斜めになってるような気がしております。そんな感じで久々そろっての休日朝ごはんは洋食ワンプレート前日から仕込んでおいた新玉ねぎのスープ小ぶりの新玉ねぎを10個皮を剥き上下の硬い部分をカットしておく。厚めのベーコン3枚は5ミリくらいにカット。①②と水・コンソメ2個を鍋に入れコトコト柔らかくなるまで煮る。器に注ぎ、食べる前にとろけるチーズをかけレンチン。ワン

まつこー！鯵とり来てとハトコからLINEあり。はいはーい、すぐ行きますよー！と港へGO！ホレっと渡された発泡スチロールの中にはサバ級の鯵が10匹…家に帰り捌きはじめると、内臓にはイワシが丸々入ってる。脂乗りも良く上もの。ありがとよ〜。叩かないしたたきじゃないw鯵のたたき三枚おろしして皮を剥いた鯵を削ぎ切りにして皿に並べる。大葉・茗荷・生姜・ネギなど好きな薬味をどさっとのせる。コレが我が家の定番の鯵のたたきw鯵のなめろうたたき⤴︎同様の削ぎ切りにした鯵に好きな薬味+青唐辛子を1本加え

春の新物が続々と。ピンポ〜ンと玄関が鳴ると何が届くのかとワクワクしてるまつこです。新じゃがの肉じゃが新じゃがは皮を剥かないのでよく洗い好きな大きさにカット。大きい方が煮崩れない。新玉ねぎは皮を剥いて半月切りに。鍋にサラダ油をひいて中火程度で豚コマ→玉ねぎ→新じゃがを炒める。酒・砂糖・みりん・ほんだし・醤油・水を加え煮る。こっくり色づいたら出来上がり。新小じゃがのジャーマンポテト小ジャガは皮を剥かずキレイに洗い二等分。耐熱皿に1を並べ水をまわしかけてラップをし柔らかくなるまでチン。

コレで最後だよーんと友達のオトンがカゴいっぱい持って来てくれた大量のそら豆3人がかりでムキムキしましたwさて何にすっかぁ。新玉ねぎとそら豆のポタージュそら豆を茹でる。玉ねぎスライスをバターどよく炒め甘味をだす。皮を剥いた1を2に加える。豆乳(牛乳)・生クリーム・コンソメを加えてブレンダーをかける粉チーズ・白胡椒・ガーリックパウダーを軽く加え温める。黒胡椒を振ってできあがり。そら豆とエビのパスタ海老は解凍しておく。ブロッコリー・そら豆は茹でて皮を剥く。パスタは表示の1分早

春に出回る、蕗。『＊蕗(ふき)』たけのこと同じ時期に、ふきが出まわります。この時期だけなので、ついつい忘れてしまう下処理の仕方。覚書になります。(*´艸｀）…ameblo.jp蕗と蕗の葉を使ったメニューの覚書です。ふきの土佐煮下茹でした蕗を使います。蕗を3㎝くらいに切ります。沸騰したお湯100ｃｃに、鰹節を入れます。蕗を入

知り合いに、フキ、まだあったらちょうだい～って言って、頂きまして料理しました。ちょっと細めのフキ塩を振ってゴリゴリして4分ほど茹でて、細いの、面倒なんだけど皮剥きました。水にさらして一晩おきましてお料理開始。フキとかわらびとかの、下処理は良くしますまずは、ふきの煮物白出汁で煮たのが好きそして一番の好物フキご飯。フキを細かく刻んで塩をまぶしそこにご飯を混ぜ混ぜん～この臭み。たまりませんついでに、ちょっと前に作った

旦那様の弟にぃにの畑で採れた新玉ねぎが届きました。さっそくいただきますよ。丸ごと新玉ねぎバターアルミホイルで巻いて魚グリルで焼くだけ。軽く塩を振り、バターと醤油で。甘くてジューシーな新玉を味わうなら今でしょ。鱈の明太マヨチーズ焼き鱈に塩をしてしばらく置いてから出てきた水分を拭き胡椒をする。マヨ・明太子を混ぜ合わせたものを①にぬる。大葉とチーズを乗せ焼く。今夜は白ワインでいただきます♪

たけのこと同じ時期に、ふきが出まわります。この時期だけなので、ついつい忘れてしまう下処理の仕方。覚書になります。(*´艸｀）ふきの下茹でフキの葉の部分を切り分け、茎の部分を、鍋に入るくらいの長さに切ります。皮を剥くのが大変なので、できるだけ本数を減らすために、短くしないようにしています。家の鍋で一番直径が長いのが、28ｃｍのフライパンなので、その長さにしました。まな板の上に、フキ

今年も春の味覚、タケノコ料理を作ってみました♪立派なタケノコ！これで300円です♪もう一本買って、2本のタケノコ料理を作ってみました♪ぬかを使って、あく抜き。。ちゃんとあく抜きができるか、終わってみるまでドキドキです。。きれいに茹で上がりました♪まずは、タケノコと鶏肉の煮物！ゴロゴロ野菜がタケノコと一緒にガリガリ食べる感じで、食べ応えがある煮物になりました♪あく抜きのほうは、、、部分的に残ったり残ってなかったり。。もうちょっと抜

この寒暖差、風邪を引いてしまいました喉痛～い鼻水が止まらん喉が痛くて、寝れなくなってしまったので耳鼻科へ薬をもらって、現在療養中スギ花粉、ヒノキ花粉、黄砂、PM2.5急激に気温が上がって、急激に下がるもう身体がついていきませんブログ活動が鈍くなったら、風邪のせいです４月下旬、母と広島旅行鞆の浦の宿「汀邸遠音近音」夕食場所は一階ダイニング颯(sou)チェックイン時に案内されたのと同じテーブルナプキンが可愛い

おはようございます。薬膳の本にハマっているとブログに書きましたが、もう早速食卓に取り入れてみましたよ。（なんでもすぐに影響を受けちゃう・・・）今年はタケノコをムッシュ・マミーからたくさん頂きました♪やった～！さらには畑で採れたサヤエンドウも！そこで、この日の朝食は・・・ムッシュ特製タケノコご飯と、お味噌汁ムッシュは炊き込みご飯がとても上手で、炊き込み軍曹です。この場合、私は食べる専門。ラッキー！｢芽｣を食べる山菜やタケノコは、春の季節に気の巡りを良くしてデトックス効果が期

たけのこご飯のお弁当昨日ご紹介した、たけのこご飯をお弁当に。たけのこたっぷりのご飯ですが、更にソテーしたたけのこを贅沢にドドンと乗せて新鮮なたけのこは素材の味をそのまま楽しもうと思い、オリーブオイルでソテーして塩コショウをふっただけですが、それだけで充分美味しい！わらびはベーコン巻きにしてみたらこれまた美味しい！！アスパラやいんげんのベーコン巻きのようにしてみたら彩りもあってお弁当に映えるんじゃない？と思ったらそれが大正解！！！ベーコンの塩気と脂がわらびに良く合いました

久々に献立記録をもつ鍋近くのお肉屋さんで美味しいモツが買えるのでいつも冷凍庫にストックしてます締めのラーメンちょっとまだ硬かったチャプチェ・豆腐サラダ・味噌汁・トマト・スナップエンドウ・タコとワカメの酢の物・キノコのおこわ友人が遊びに来てくれたので盛り沢山の食卓ちょっとチャプチェ作り過ぎ若竹煮・納豆・スナップエンドウ・味噌汁筍、ワカメ、スナップエンドウ…春らしい食材今年初の筍柔らかくて美味しかった唐揚げ・フライドポテト・ブロッコリー・にんじん・タルタルソース、トマト・味噌