料理人

cheeseです💕今回ご紹介するのはこちらの一冊📘（佐々木浩『孤高の料理人』きずな出版、2024年）料理人さんのエッセイが好き☺️おいしいお料理をつくるために彼らが何を考えどんな工夫を重ねているのか興味があります。本書の著者・佐々木浩さんのお店は2019年からミシュランの３つ星を獲得し続けておられます。星を維持し続けるのは至難の業だと思われますが店主はどんなお気持ちでお仕事と向き合われているのでしょうね？？？🤔🥢🥢🥢「料理とは何か？おいしさと

パキスタンで天気雨が降ったときは「ジャッカルが嫁に行く時に降る」らしいこんな話題がまわってきた。日本と似た話が世界中にあるんだなって思うたびに「バベルの塔」って本当にあったんじゃないかと思う私です。「創世記」には「全地は同じ発音、同じ言葉であった」と書かれています。また「時に人々は東に移り、シナルの地に平野を得て、そこに住んだ」とあります。つまり、人たちは皆、シナルの地に住み、全員同じ言葉でコミュニケーションしていた……ということになります。それをよしとしなかった神は、「

旦那さんが友達から釣りたての大きな鯛をもらって、わが家では捌けないなと友達の料理人さんに頼んだらうちまで来て料理してくれた🥹(感謝✨🙏)ご近所さんにもお裾分け♡というわけで、一昨日は新鮮な鯛のお造り♡お頭は塩焼きにアラは炊いてみた^^(写真撮り忘れ(￣▽￣;))もちろん日本酒で晩酌🍶旦那さんはビールとかも笑笑わが家の分は実家にも半分お裾分け^^実家の父母も大喜びいろんなことがありがたい✨いつもありがとうございますm(__)m

皆様、おはようございますm(__)m2026年『春の料理』🎎春のチラシ用🌸🍡春のお料理🍓写真撮影🍀よりチョイス料理一覧です！今回は料理アップが遅れました6月からの夏のお料理は早めにアップしますね！

どーも、夫婦で営む美容室「ヘアルームエクア」のコーヘーです✂️😊今日は美容師あるあるなのかただのボクのクセなのか分からない話をひとつ。笑実はボク、めちゃくちゃコームとかハケを落とします😂ほんまによく落とします。多い日は1日に5回ぐらい「カランッ…」っていってます。お客様からしたら、「え、大丈夫…？」「この美容師さん、ちゃんとしてる…？」ってちょっと不安になるかもしれません🤣でも安心してください🙏別に握力が弱いわけでもないし、集中してないわけでもないんです💦むしろ逆で、ボク

４月にJICA関西の中にある、JICA食堂に行ってきましたJICAの活動に元々興味があったのと、食堂の料理が本格的だとSNSで見ていたので、楽しみにしていたのでした食堂だけの利用、本当に大丈夫なのかなと思ってしまうぐらいの立派な建物ですが、JICAの活動を展示しているスペースがあり…、あれ？何か万博っぽくない？？？万博にまた来たかのような展示でしたしかも、大阪・関西万博でのJICA関連の展示まであって、じっくりと見る事が出来ました人が少なかったので、ゆっくりしていたらいつの間にかお

静かな朝です今日は地域の奉仕作業・・・・草刈正雄です例年よりひと月早いので涼しくて良いかな・・と思ったら今日は凄い暑い日になるみたい、、、草は小さめなのでそこは良かったです・・期間が空くので秋が心配ですが・・昨日は予定していた作業が早く片付いたので庭先の山椒の実を使ってちりめん山椒を作りましたスーパーで買った煮干しに醤油とみりんで味を付けて塩茹でしてアクを抜いた山椒の実を混ぜた・・初めてにしてはまあまあかな・・くらいの出来栄えでした買ったも

昨日は休みでドライブへ天気良すぎ〜😅途中からエアコン入れて快適ドライブ〜お昼も美味しい物食べて帰路へだが帰路がとにかく眠いこりゃ〜ダメだ😣早々帰宅してそのまま昼寝😴😴😴夕方まで良く寝た〜😅そのから晩御飯作り昨夜はこちら炒飯息子の醤油ラーメン手作りチャーシューと味玉トッピング妻と娘用の塩ラーメンこちらも手作りチャーシューと味玉当然トッピング昨夜はこうなりまちた〜😅👍

昨日の記事でご紹介したギリシャ料理のツァツィキお待たせしましたレシピです。『今めっちゃハマってるギリシャ料理のツァツィキ！』皆さんツァツィキってご存じですかギリシャヨーグルトで作るギリシャ料理で最近ここっとさんがハマり…ameblo.jpマジ、日本では出会わないお味なので皆さんの口に合うかは保証しませんのででも昨日ご馳走した4人は全員めちゃくちゃハマってました。女性は好きな味なのかも。これだけそろえれば作れます。でもプラス

お疲れ様です。経済産業省から5年に1度の調査票が届きました。個人事業主の方や法人の方に届く統計調査で、統計法に基づき提出義務のある調査票です就業者の人数から売上、販管費、仕入などなど事業者の詳細を提出して日本の現状を把握する統計です。が…前回も感じたコトは、インターネットで回答できるんですがこのシステムが遅い❗️世の中、これだけインターネット技術が発達しているのに国が主導するネット系のシステムってなんでこんなに古いシステムを使ってるの❓って言いたくなるぐらい酷い今なら専用のア

今日は5月16日(土)良い天気でしたね🤗絶好のツーリング日和だわ‼️部活のお手伝いしている場合じゃないよね😁🏍️走らないと🏍️梅雨前の最高の季節✌🏍️🏍️🏍️🏍️🏍️🏍️🏍️🏍️🏍️先日の群馬ツーリングで永井食堂のもつっ子をお土産そして永井酒造で谷川岳春酒をゲットＪＡ農産物直売所では行者にんにくをゲットゲットしたのは２束コレは醤油漬けにしようもう１束はおひたし料理人は私ね😁もつっ子には具材をちょい足しして濃い味を少しマイルドに😋谷川岳を開栓して行

「脳科学」と「心理学」未完了の完了とは「やりかけの仕事が残っている」「ずーっと行きたいと思っていた料理店にまだ行けていない」「先日購入した牛乳がまだ半分残ってる」未完了はモヤモヤを生みます。下手をすると、やりかけのまま、思い続けたまま、下手をすると牛乳を腐らせてしまい、罪悪感として、モヤモヤが残り続けます。モヤモヤは常に頭の片隅に残り続けます。～マナガツオで炊き込みご飯を作る～作ったら試食です。鯛の炊き込みご飯≪鯛めし≫があれだけおいしい

今夜１１時３０分からは先週のやす子ちゃんがマンスリーMCの２回目の放送です『しんごの🌱』です（公式サイトより引用）#香取慎吾＆#やす子MCの番組#しんごのめ次回放送の様子を#おすそわけ🌟次回のタネは”育てる🌱”"鉄鍋"を育てる料理人に密着！🍳「鉄鍋が料理を美味しくする？」そのこだわりとは？TVerのお気に入り登録もよろしくお願いします！https://t.co/y7kvfcpC2bpic.twitter.com/M0AuxEHHho—しんごの🌱【公式】

まぁ心に響くじゃなくても、強く記憶に残ってるニュースは、コメ◯をさんがカニ◯をと言うラーメン屋を始めた事ですかねぇーー何故か気になりますね。何故なら高級食材のカニを使ったラーメンなんて皆さんもご想像通りできるわけがない日常なんですけどーー何故かソフトクラブシェルが1番美味しかったからーーソリャ具をカニを使ったら、２０００円じゃ出せないだろうしーーまぁどうせ雇われるマスター的な存在の方にとやかく言うことはしないですけどー料理的にも、２０００円でカニラーメンができるのかって言ったらーー簡単なお話で

毎年…ゴールデンウィーク過ぎれば急に静かな日々が戻ってくる😓さて前を向いて仕込しよ‼️ブリオッシュ🍞最近気付いた⋯ブリオッシュは少し強めに焼くと姿良く仕上るコンソメデキた😮(もう何回仕込んだだろ〜🙄)腹減ったから焼き芋🍠今日は紅あずま(1番好きなやつ💕)2時間蒸した鴨もも肉🍗これ〜最近人気みたい(⁠｡⁠•̀⁠ᴗ⁠-⁠)⁠✧今週末。。。暇です(⁠ᵔ⁠ᴥ⁠ᵔ⁠)カトラが5月病になる前に来ておくれそうそう~カヌレは15時迄に予約を頂けると焼きます🔥(カヌレだけは買って帰

キッザニア東京完全ガイド２０２５－２０２６(講談社Ｍｏｏｋ)Amazon（アマゾン）キッザニア甲子園完全ガイド２０２４－２０２５(講談社Ｍｏｏｋ)Amazon（アマゾン）皆さん、こんにちは皆さんは、様々な職業を体験することができるKidZania(キッザニア）ですが、お得なメンバーサービスがあること、ご存じですかKidZaniaProfessional(キッザニアプロフェッショナル)というサービス公式サイ

3月のプライベートテーブルで立てさせて頂いた献の忘却録低温真空調理(グルテン&シュガー・フリー)にて塩・オリーブオイルなど最低限の調味料で旬食材本来の旨味を引き出す心と身体に優しいナチュラルな引き算料理を一献ずつお伝えしています。SCENE3真空漬込みオリーブ・オイルカンポットペッパー（カンボジア）香のオーガニック・オリーブ・オイル（古代品種マエスタ／トルコ）器：１９００年コリンウッド手描作品SCENE4

kogan_do五月『こがん堂のうつわ展』のご案内ブログをご覧の皆様、こんにちは。osaka大阪umeda梅田阪神百貨店８階書画・骨董売場に店舗がある『古忨堂』kogandoです。【こがん堂のうつわ展】5月23日（土）〜5月27日（水）11:00〜18:00こがん堂都島店（大阪）江戸・明治・昭和の時代を経てきた味わい深い骨董の器をはじめ、大手問屋から受け継いだ希少なデッドストック、作家ものの器今回はガラス食器、キリンビアマグコレクションなど

尾頭付きの鯛結婚式やお正月お食い初めなどお祝いの席で出されることが多い魚です。尾頭付きとは読んで字のごとく尾と頭が付いた魚の姿のことです。この尾頭付きの鯛にはきちんとした盛り付けの決まりがあります。日本料理では魚は頭を左、腹を手前、尾を右にして盛り付けるのが基本です。これを逆にすると、失礼にあたる場合があります。ではなぜ頭を左にするのか！？日本では昔から「左を始まり」と考える感覚があるためです。例えば、漢字の「一」を書くときも、左から右へ書

介護旅行・終活・世界遺産のことはお任せ！小田原のアラベラです。石垣島からの飛行機が30分余り遅れたので、夕食に出かける時間も少し遅くなりました。那覇での夕食は、１泊しかしない場合は、いつもこのブログでも書いている、行きつけの割烹のお店に決めています。2泊以上するときは、もう1日は沖縄料理の店や、ステーキハウス等いろいろなお店に食べに行きます。今回は、この日１泊だけが那覇泊でしたので、いつものお店に行ってきました。このお店とは、主人はサラリーマン時代からの

皆様、おはようございますm(__)m2026年『春の料理』🎎春のチラシ用🌸🍡春のお料理🍓写真撮影🍀よりチョイス料理貝ももうすぐ終わりに！5月なのに真夏の暑さが続く

【牡牛座】ナチュラルハウス：2ハウス支配星（ルーラー）＝金星2区分：女性星座3区分：不動宮4区分：地ドミサイル／ルーラー：金星エグザルテーション（高揚）：月デトリメント（障害）：火星フォール（下降）：---お金収入富財産繁栄資産ファイナンス経済的安定不自由のない暮らし余裕衣食住価値才能センス五感感性芸術専門技術職人技審美眼生まれつき生まれ持ったスペシャリスト自然植物花

どうも、こんにちは岡山のオムライス好きなら一度は耳にする「おむや」が、最近Threadsを中心に大きな炎上騒動になっています。家族連れの子どもを巡るトラブルと店主のSNS対応が火種となり、批判の声が広がっています。目次息子が犯人…？おむや大切なトレイSNSの反応息子が犯人…？発端は、家族連れが来店した際の出来事です。会計時にレジ横のキャッシュトレーが壊れているのを店主が指摘し、「子ども（息子さん）が壊した」と疑ったそうです。店主は笑いながら「“ごめんね”くらい言えるようにし

ホットクックで初めて無水カレーを作りました超簡単レシピです。新玉、えのき、トマト缶、牛肉。カレールー4つ隠し味にニンニクと生姜をイン。あとは、ボタンを押すだけです。新玉は丸ごと食べたかったので、混ぜないレシピにしました。インターネットで角煮のボタンキーで作るといいと書いてあったので、角煮ボタンぽちっ。もうこれは…お店の味ですハヤシライス…ですかね。辛口のカレールーを使いましたが、マイルドな味になりました。地元でお店開いて…テレビで宣伝されて…日本中に広がって…レトルトカレ

先日職場の若い女の子が差し入れを持ってきてくれました。衝撃を受けました。もんのすごいカラフルなクレープ（ミルクレープ）だったんです。（出典）反射的に直感的に「やばい」と思いました。他の同僚たちは「わあ〜かわいい〜」「きれーい」「おいしそー！」って盛り上がってたんですが。私は口にできませんでした。もちろん「おいし〜！」「幸せ〜！！」って心地よくいい気分で

昨日は妻の通院日朝から仕事の段取りしていざ病院へGO何時もは直ぐに終わるのに昨日に限って何でやねん？🤔ってくらい待つわ待つわ🤔やっと終わって帰路にするとあちこち渋滞発生😣マジで仕事より疲れた1日やっと帰宅してそこから晩御飯作り昨夜の記録ワンタンスープポテトサラダチキンカツこれは鶏のむね肉を切って開いて切り目を入れ塩コショウしてからマヨネーズを塗り込みそこにパン粉を付け揚げたものこのひと手間でパサつき感も無くジューシー仕上げに👍昨夜はこうなりまちた

皆さんツァツィキってご存じですかギリシャヨーグルトで作るギリシャ料理で最近ここっとさんがハマりにハマってるディップです。もともとここっとさんはチーズがあまり好きではなくて（むしろ子供の頃は嫌いだった）正直これにハマるとは自分でもちょっとびっくりなんですが息子たちには酸っぱいからイヤ日本にはない味（半分フランス人のくせに）などなど不評ですが先日小中高の友達を家に呼んでご馳走したところみんな食べてました。これがその問

口を閉じて、薬を飲み込んでください。2026年5月15日FRONTNIEUWS私はしばらく前から、食の質の低下について考えてきました。例えば、レストランを考えてみましょう。かつては、腕の良い料理人でも家庭では作れないような料理を楽しむために、人々がレストランに通っていたのを覚えています。多くの母親や祖母は、「男の心をつかむには胃袋から」という言葉を聞いて育ちました。子供たちは、学校やスポーツで良い成績を収めるために、栄養のある食事を必要としていました。家庭では、おいしいローストチキン、フラ

お疲れ様です。皆さんはソーセージ好きですか❓かにケンはソーセージ&ウインナーが大好物❤️仕事上、味見をして微調整するには食べた味から調味料を頭の中で分解して足りない味を加える作業。算数にも似た何を足して何を引くのか。そんな仕事をしていると精神的に結構、疲れます何を食べても職業病で味を分解するクセがついてしまい、食事が楽しくない😭そんな職業病の癒やしになってくれるのがソーセージ&ウインナーです何も考えずに食べられる貴重な食材。ちなみに羊の腸を挽肉を詰めたものか太さが2cm未満のものを「

昨日は午後からお客さんが来ましたよ！何でもお母さんの誕生日で連絡したら・・・・・・同じ長野県だから訪ねて行って欲しい！とのお母さんからの要望らしい！何でもお母さんはYouTubeで山下亭を知ったらしく、娘さんに行ってみて欲しい！との事での御来店らしい。遥々松本市からのご来店の様ですよ。多分このYouTubeは大阪のbloggerさんの30分ぐらいの番組です。日本語では「食えもん」と言うタイトルの様です。-YouTubeYouTubeでお気に入りの動画や音楽を楽しみ、オリジナルのコ