手作り調味料

雨の日が続く季節に♪注目したい「藍」のある食卓雨の日が続き、湿気が気になるこの季節食べ物の保存や衛生面も、いつも以上に気になりますよね。今回は、昔から染料や食用など暮らしの中で親しまれてきた**「藍」**について…藍の葉に含まれる成分や抽出物を対象とした研究では、・抗菌性・抗炎症作用・抗酸化作用などが報告されています藍の葉に含まれる「トリプタンスリン」やフラボノイド、ポリフェノールなど、さまざまな成分が病気や食中毒を予防・改善できる可能性が期待されています

お友達のブロガーさんから私が作っている調味料のレシピのリクエストを頂いていて覚書も兼ねてまとめてみました。めんつゆ醤油60㎖出し汁20㎖砂糖小１みりん60㎖全部を鍋に入れて沸騰させる面倒だったらレンチンでも。出し汁は出汁の素でもいいし、熱を通すときに昆布や鰹節を入れても。私は干し椎茸が好きなので2・3個入れてます。これで３倍濃縮なのかな？？面倒なので倍量作ってます。市販の「いかにも」って化学調味料の塊的な味が苦手だし素麺とか冷やしうどんとかあ

雑誌を見ていたら美味しそうなレシピを発見全ての材料が自宅にあったので作ってみたトマト醤材料はミニトマト麹お塩粉唐辛子容器は食洗器で洗浄後の物を使用食洗器は高温で洗浄乾燥させる為煮沸消毒と同様の効果があると言われているまずは計量乾燥麹５０ｇお塩１２ｇ韓国粉唐辛子１０ｇ

ズッキーニの豚肉巻きこんにちは〜香奏曲です😁今日は、これさえあれば、どんな料理も美味しくなる魔法のハーブオイルをお伝えします。①1つ目は、ローズマリー、ニンニク、オリーブオイル。アレンジで、タイムを加えるのもオススメ②唐辛子、ブラックペッパー、ローストガーリック、オニオン粉末、パプリカ、パセリ、オリーブオイル◉オリーブオイルは、毎回気に入った物を使用しています。即席、ペペロンチーノができます。アンチョビの変わりにオイルサーディンを使用。玉ねぎ🧅と。玉ねぎミジン切り

*:..｡o○☆ﾟ･:,｡*:..｡o○☆*:ﾟ･:,｡*:..｡o○☆ﾟ･:,｡*:こんにちは！仙道気功家の絵夢茶♪です。ご訪問ありがとうございます*:..｡o○☆ﾟ･:,｡*:..｡o○☆*:ﾟ･:,｡*:..｡o○☆ﾟ･:,｡*:塩麹を作ってみました。上手く出来るかな？初チャレンジです。腸内環境を整えるとか免疫を高めるとか美肌効果があるとか発酵食品、麹は、色々な効用があって注目されていますが・・・料理の味を深める調味料として

この記事では、ヨーグルトメーカーを実際に購入した方の口コミ・評判を徹底調査しました。「ヨーグルトメーカーって、市販のヨーグルトを買うのとどっちがお得なの？」「温度管理とか難しそうで、続けられるか不安」そんなふうに迷っている方も多いのではないでしょうか。ヨーグルトメーカーは、「牛乳パックのまま作れて経済的」「甘酒や塩麹まで作れて便利」といった高評価が多い一方で、「置き場所を取る」「届いた商品に不具合があった」という声も見られました。全体としては、発酵食品を日常的に取り入れ

＃逆もまた然り/逆もまた真なり英語（ラテン語から）viceversa「逆もまた然り(ぎゃくもまたしかり)」の意味や使い方わかりやすく解説Weblio辞書ある文で示された条件や因果の関係を入れ替えて逆転させても、やはり正しい（事実として成立する）、ということを述べる言い回し。Weblio国語辞典では「逆もまた然り」の意味や使い方、用例、類似表現などを解説しています。www.weblio.jpモノに埋もれた義実家を片付けつつ自宅のモノを見直しています。義母が溜め

愛媛県松山市のパン教室・発酵料理教室～りふる～です。こんにちは。いつもブログを読んでいただき、ありがとうございます。パンと発酵料理～りふる～では国産小麦や天然塩さとうきび100％のお砂糖そして麹とご飯から作る「酒種酵母」など体に優しい素材を大切にパンを焼いています。あっという間に８月に入りましたね。連日暑い日が続いていますが、皆さまいかがお過ごしでしょうか。今日は、そんな暑い毎日にぴったりな「シュワっとおいしいドリンク」です＾＾少

今日は、こえぴー先生との麹レッスンの日。暑いけれど、楽しんでいこー！ふたりでレッスンの準備。本日は、玉ねぎ麹を使った洋食レッスン。玉ねぎ麹は、コンソメのように使える万能調味料。コンソメはほぼ食塩だけど、玉ねぎ麹は塩分だけでなく、麹のうまみや栄養もしっかり。それから、万年ダイエッターの私が超気に入っている「甘酒アイス」。市販のアイスに比べるとカロリーは約1/4、しかも砂糖不使用。甘みは甘酒だけという、うれしいデザート。こんな内容が学べる、欲張りレッスン。

愛媛県松山市のパン教室・発酵料理教室～りふる～です。こんにちは。いつもブログを読んでいただき、ありがとうございます。パンと発酵料理～りふる～では国産小麦や天然塩さとうきび100％のお砂糖そして麹とご飯から作る「酒種酵母」など体に優しい素材を大切にパンを焼いています。毎日暑いですね💦最近、気づけばこの言葉ばかり口にしている気がします。そんな暑い日に無性に食べたくなるのは・・・辛いもの。ということで、今回は「自家製の食べるラー油」を作り

手作りで塩麹マヨネーズを作ってみました全卵で、油控えめで、あっさりタイプのマヨネーズさっそくサンドイッチにマヨネーズがちょっと苦手なんだけど、このマヨネーズはあっさりしていて食べやすい手作りだから、2〜3日中には食べきらなくちゃ。冷凍すると油が分離しちゃうからね。今日の夜は、あれを作ってみよう7/26(日)わいわいマルシェに出店します。場所は東京都文京区のFunPlaceにて。10時〜17時までです。暑い夏、お疲れ気味のお身体を癒しに来てください💕ことだまお手当3,

：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：ご訪問いただき、ありがとうございます。いつもいいね！してくださる皆様。フォローしてくださる皆様。本当にありがとうございます(*^^*)毎日、とても嬉しいです♪：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：旨味を出し、健康的な塩麹よくお料理に使用するんですで、母が作ってくれた塩麹をよく使うんですが、その都度レシピが安定していない模様…んー…米麹あるし…もう、自分で作ろう୧⃛(๑⃙⃘⁼̴̀꒳⁼̴́๑⃙⃘)୨⃛という事で、作りました！

数年前に塩麹ブームがあってその時は気持ち的にスルーしていたもともと麹のもわっとする甘い感じが好きではないからだそしてブームの時も少しは食したがツブツブが気になったりやはり麹の味が強過ぎで今ひとつだったそれながなぜかここに来て発酵して味が変化するということに興味がわいて発酵食品が気になりだしたのだった最近はチューブの塩麹もあるけれどあれは今一つ乗り切れないインスタなどで流れてくる若い人たちの作るお料理はだいたいチューブの生姜やニンニクや塩麹を使ってなおかつホンダシや麺つゆで味

今年も「お父ちゃん畑」で豊作だったニンニク！お父ちゃんは、黒にんにくを作る為に、数年前からにんにく育ててます。国産にんにくはお高くて💦自家製なので安心♡生のにんにくを使って料理すると、香りが立って本当に美味しくなります！でも、手早くしたいのにニンニクの皮剥くの面倒やし、手が臭くなるし、かと言ってチューブはなぁ・・・そんな私にぴったりの、我が家の必需品✨にんにくの皮を剥いて〜ハードプロセッサーでガーッとするビンに詰めて、オイルを入れる！！手作りにんにくオイル漬け♪冷蔵庫に入れ

昨年は…作らなかった気がします今年もやめようと思ってたのに、なんか無性に食べたくて、張り切って2キロを仕込みました。本当は梅シロップを作ろうと思ってたんです。でも家にたくさんあるということが発覚したので…それでも使えるまでに時間がかかるから、毎年作ったほうがいいような気がしますけどとりあえず今年は味噌だ！で、ちゃんと計ってみたら、1.8キロしかありませんでした…1キロを2袋買ったのに！！詐欺！というわけで、いざ！と思ったら、いきなり鍋のサイズを見誤るこれ以上多かったらヤバかった

月曜日の朝いつものように一江ちゃんランチお手伝いからスタート朝から３０個お弁当🍱発注あったのでバタバタ忙しそうこの日のメニューはこちらそのお弁当を持ってお店へ昨日は豆板醤講座でした😆ご飯からスタートご飯食べたらそら豆むきますみんなでやるとなんでも作業楽しい^^お湯で煮てふっくら可愛いお豆さん今回も岡山の農家さんKさんにお豆頼みました^^作業が終わると座学自分好みの辛さの豆板醤作れますそしてフードプロセッサーであっという間のところわざ

いつもブログに遊びにきてくださりありがとうございます今日の担当はフォトスタイリスト、フードスタイリストの川崎利栄ですわが家でよく作るお気に入りの「腸活スープ」があります具材は大根、にんじん、玉ねぎ、しめじそして自家製の塩麹今の時期ならオクラを入れるのもおすすめです味付けは「塩麹」だけ麹の酵素が具材の旨味を引き出してくれるので市販のだし要らずで味わい深いスープになります塩麹といえども塩分浮腫むんじゃない？って思いま

実山椒、そら豆を買ったので保存食作った。まずは山椒の実で山椒ラー油⬇︎ほかにも山椒しょうゆ、ちりめん山椒をそら豆は豆板醤を3年ぶりに作った。⬇︎これは半年熟成させるので12月に解禁予定楽しみすぎる😆

いつもお読み頂きありがとうございます「食べることはあなたを作ること」大切な人の健康と笑顔と未来を毎日の食事でサポートしたいあなたへ野菜ソムリエ協会認定料理教室【和歌山】食育講座・離乳食講座甘酒教室・手作り発酵調味料教室ディプロマ発行講座・オンライン講座随時開催中お仕事にお役立てて貰えるように受講証(ディプロマ)をお渡ししております詳しくはコチラ→→→☆☆☆キッチンサロン『ナチュベジライフ』HP/YouTube教室案内/最新レッスン

【きぬさやのお豆って、こんなに美味しいんですね】お友達のお母さんの家庭菜園で採れた、無農薬のきぬさやをいただきました。少しお豆が育ったものを選んで、今日は温野菜サラダに。ドレッシングは、ヨーグルトと味噌。最後にディルをふわっとのせるだけで、それだけで十分美味しい普段スーパーで見かけるきぬさやは、もっと若くて薄いものが多いので、「きぬさやのお豆って、こんなに甘くて美味しいんだ…！」と、なんだか感動してしまいました。シンプルなのに、ちゃんと満たされるごは

いつもお読み頂きありがとうございます「食べることはあなたを作ること」大切な人の健康と笑顔と未来を毎日の食事でサポートしたいあなたへ野菜ソムリエ協会認定料理教室【和歌山】食育講座・野菜講座・離乳食講座甘酒教室・手作り発酵調味料教室ディプロマ発行講座・オンライン講座随時開催中キッチンサロン『ナチュベジライフ』HPはコチラ→→→★★★教室案内/最新レッスン日程/お問合せ/アクセス​商用利用されたい方はレシピライセンス譲与も可能です詳しくはコ

ネギ油。今やスーパーの棚に当たり前に並んでいるが、私にとってこの調味料は、一本の短編小説のような記憶と結びついている。きっかけは、伊丹十三監督の映画『タンポポ』だった。売れないラーメン店を立て直す物語の中で、店主タンポポが中華料理店のスープ作りを隣店の壁の穴から盗み見るシーンがある。教えを請えば「100万円」と突き放される、あのプロの厳しさと滑稽さ。まさか自分が、現実であのシーンの当事者になるとは思ってもみなかった。ターゲットはスープではなく、「ネギ油」である。そのラーメン

『暮らしに花と色のある景色を。お茶の時間とともに。』フレームアレンジ作家Flowersweet主宰石川千恵・オーダーメイド制作・お花とお茶の時間で五感を開き、ココロとカラダを整えるアトリエ小人数制レッスン|完全予約制アトリエ●埼玉・白岡（白岡駅東口徒３分）・info@flowersweet.com・LINE→@seo9806e・定休日→金・日（他不定期）▶Atelierレッスンのご案内▶はじめての方へ▶５月のレッスン案内おはようございま

こんにちは！Tomoeです。昨日は、自分だけの醤油を仕込むとっておきの手作り醤油仕込みの会を開催しました醤油仕込みは、ありがたいことに募集開始早々に満席に当日は、お醤油のレクチャーから。お醤油の歴史や種類についてしっかりとお伝えします。そして、なんといっても地方の醤油食べ比べ！7種類のお醤油を食べ比べします毎回、来てくださった方の好みを聞くのが楽しみ♪今回の人気No.1は、しろたまり、でした！そして

愛媛県松山市のパン教室・発酵料理教室～りふる～です。こんにちは。いつもブログを読んでいただき、ありがとうございます。パンと発酵料理～りふる～では国産小麦や天然塩さとうきび100％のお砂糖そして麹とご飯から作る「酒種酵母」など体に優しい素材を大切にパンを焼いています。今月のパンレッスンでは３種類のイングリッシュマフィンを焼き上げています。■イングリッシュコーンマフィン『【募集のお知らせ】４月レッスンはイングリッシュマフィン〖パン教室