所沢グルメ

告膳では今年初の鱈の白子を入れました。なんとなく秋の風情も物足りませんが秋ですね。今日はなんとなくいい魚が買えましたご来店お待ちしております

所沢の個性派グルメを勝手に認定する「所沢の必殺技」シリーズ。(￣▽￣)第6弾は、武蔵野うどん好きにはおなじみの人気店「本格手打ちかんたろう」さんです。このお店は、これまでもブログで何度か紹介してきました。それでも、必殺技シリーズを考えたとき、真っ先に頭に浮かんだ一品があるのです。d(￣￣)秋風が心地よくなってくると、なぜか無性に恋しくなるもの。それが、かんたろうさんの「味噌煮込みうどん」！武蔵野うどんといえば、太くてコシの強いうどんを

所沢のニューウェーブ第6弾です！西友がなくなり、大きく景色を変えつつある小手指。駅前では現在、大規模なマンション工事が進んでいます。新所沢ではPARCOがなくなり、小手指では西友がなくなりました。長く所沢を見ていると、街を象徴していた大きな商業施設が姿を消していくのは、ちょっと寂しいものがあります。でも、街は決して止まっているわけではありません。むしろ小手指を歩いていると、最近は小さな個人店の動きがおもしろいです。(´∀｀)今回の【所沢のニュ

事業承継シリーズ第2弾は、ご近所にある「蕎麦処福田屋」さん。毎日の散歩コースの途中にあり、ランチでもよく利用させてもらっているお店です。このあたりは、住宅街の中に畑がまだまだ残る所沢らしい風景。そして、福田屋さんの店先には今日も現役のスーパーカブ。このカブを見ると、どうしても「出前」という言葉が浮かびます。店内は昔ながらのお蕎麦屋さんの雰囲気。この日のランチは、まだまだ夏が終わるのを惜しんで、冷たいお蕎麦。ちなみに僕は、寒

新しいシリーズを始めます。題して、【所沢の頑張れ事業承継！】所沢の個人店の中で、長く続いてきた商売を次の世代へ上手に渡しているお店、あるいは、これからバトンを渡そうとしているお店を取り上げてみたいと思います。第1弾は、市内でも有数の老舗。天ぷら、鰻、そして蕎麦の店、「天宏」さんです。僕の記憶では、この店ができたのは、店の前を走る浦和所沢バイパスができた頃だったと思います。そう考えると、ほぼ半世紀。実はこの店、僕にとっては「祖母の思い出の店」でもあり

秋刀魚入れてみました！でも写真は浪人鯵立派な浪人鯵です！

【所沢の必殺技④】このところ、このブログでも登場回数が増えている街、小手指。今、小手指は街の景色そのものが大きく変わっています。そんな変化の激しい街で、10年以上にわたり営業を続け、しっかりとファンをつかんでいる個性的なお店があります。地中海料理の「COSTA」さん。所沢の個人店では珍しく、スペイン料理、とくに「パエリア」を看板料理にしているお店です。実は僕も、COSTAさんがオープンした頃にこの料理を食べて、一発でやられた一人。

ついついサボってしまいまして…久しぶりの投稿です。暑い日もありますが、秋になり魚も徐々に変わって来ました。秋は美味しいものが増えるイメージです魚は光り物が中心になります。久しぶりに鯖（ゴマサバですが）のいいのが入って来てテンション上がりました。小肌も過去1かも知れないくらい脂あります。

【所沢で会いましょう！】シリーズの第3弾です。第1弾、第2弾では、自然に囲まれた所沢の“程よい田舎”を感じてもらえる場所を紹介しました。今回は少し雰囲気を変えて、所沢にいながら、都心のお店にも負けないクオリティーの料理を、長年提供し続けているお店です。狭山ヶ丘にあるフレンチレストラン、「ボヌール」さん。(￣▽￣)お店は、狭山ヶ丘駅から少し歩いたところに始まる「和ヶ原商店街」の中ほどにあります。近くには地元のスーパーマーケットがあり、その大きな

告膳今年初の入荷です。夏の本番が始まることを告げる風物詩のシンコですが、夏本番もいいところ（笑）暑すぎます(-_-;)シンコは初入荷はいつも小さく、身も弱いのが多いのですが、今回は少し大きく、味としては１番面白い大きさかなと思います。

鮪の希少部位仕入れました。メバチマグロとかならたまに見かけるかも知れませんが、本マグロは更に希少です。手前から頬肉喉肉頭肉です。頬肉は焼きますが喉肉と頭肉は刺し身でもOK見てすぐに分かる人は言ってくれれば、お出ししますw

生の鳥貝今季最後かもなぁ……

今年初の鱧に入荷しました。さっぱりと梅でお召し上がり下さい。夏になりましたね〜生の鳥貝も少しだけ入れましたよろしくお願いします

定休日だった水曜日が営業になったから行ける日が増えたね。『おろしぶっかけうどん(¥800)』大盛りでも無料なんだけど、普通盛り(350g)にしたよ。あたしはこれで全然満足できるんだよね。武蔵野うどんらしく肉汁にしたいとこだけど、ちょっと暑いだったからね、ぶっかけで。麺は独特な８の字の断面。ムチっとして食べ応えあります。つゆは白だしよりちょっと醤油が立った感じ。後半はレモンをちょっとだけ絞って食べました。

ムーミンバレーパークで楽しんだ後、所沢駅に2024年にオープンしたEMITERRACEへ。EMITERRACEのレストランフロアーの中の一軒、しゃぶしゃぶ田嶋屋でお夕飯を取ることに。しゃぶしゃぶ食べ放題、何十年ぶりです。😅結構広い印象の店内は、個室もあります。入口右手には食材が用意されています。セルフでピックアップする野菜は、種類が多く充実しています。ご飯は白飯、まぜご飯の2種。春雨、うどんあり。カレー、カオマンガイ、味噌汁などあり。薬味、タレなども完備

春の風物詩青柳です。全国的にはバカ貝と呼ばれてるところの方が多いみたいです。産地は千葉と北海道がよくでてます昔はよく捕れてましたが、今はこちらも高級な貝になってしまいました(-_-;)甘みがあって貝らしい癖もあって店主は大好きな貝です。今の季節見かけたら食べてみてください！

日本酒メニューが変わりました。写真は尾瀬の雪どけです。色々と考えますね😆ラベルは大事だと思います

天然縞鯵です。縞鯵は高級魚なのはご存知の方も多いと思いますが、そのほとんどが養殖です。私の感覚だと99%以上養殖だと思います。養殖が悪い訳ではないのですが天然ものは格が違います！希少価値のことも考えると普段の3倍はよく噛んで食べたくなりますよねwwこんな希少な魚を扱えるなんてありがたいです。価値が分かる人に所沢でこんな魚を食べさせたらありがたがってもらえることでしょう（笑）

https://www.zukan-bouz.com/sp/syu/%E3%82%B9%E3%82%AE須義ってどんな魚？とお客さんに聞かれてカンパチをナマズ型にした感じと答えましたが、ナマズではなくホッケっぽいですね～w（どちらも分からない人すみませんw）美味しい魚ですので是非召し上がってみてください！

４月になって温かい日が多くなって来ました。春らしい食材も多くなって来ました。今日は生の桜えびです。春らしいですね桜えびは何故かほとんどが駿河湾なんです。個人的にはかき揚げが好きです。

鯖です。普通の鯖に見えますよね？w普通にいい鯖です。普通にいい鯖が入るのなんて、コロナ明けてからはホントに数回……記憶では１回だけだったんです。ここ何回か普通にいい鯖が入荷しました！ファンも多い締め鯖、是非この機会に！！なんかここ何回か鯖ネタ多いかな？w

写真が映えなくてすみません。久しぶりに塩辛作りました。今日、明日、明後日くらいが食べ時です。ご来店お待ちしております😊

今年も神様の様な方からのプレゼントが届きました(TT)また1年頑張ろう！って思わせてもらいます。本当にいつもありがとうございますm(__)m

うずら屋へお車でお越しの際は、カフェ入り口正面に駐車スペースをご用意しております。🅿️駐車可能台数:5台遠方からお越しのお客様も安心してご利用いただけます✨

本日も関鯖入荷です。お待ちしております😊

ご存知大分佐賀関のブランド鯖、関鯖です。この辺ではなかなか手に入らないのでこの機会に是非！ご来店お待ちしております。

所沢の端っこシリーズ第5弾。今回の“端っこ”は北の端っこです。駅からも遠く、バス路線も走っていない。車がないと、なかなかここまで来られない場所。東京と埼玉をつなぐ片道2車線の幹線道路沿いに、「うどん柿屋」さんはあります。到着してまず頼もしいのが、倉庫会社「カクイチ」さんと共同の大きな駐車場。端っこでありながら、駐車場はしっかり。遠方からも“ようこそ”と受け止めてくれる安心感があります。中に入ると、整然としたテーブル席。陽が差し込み、気取らず

今季初のホタルイカ入荷しました。富山湾のものではないのでちょっと小ぶりです。春はすぐそこまで来ています。そんな情緒のある方wご来店お待ちしております。

所沢の端っこ第4弾は、東の端っこです♪＾＾所沢には9つの駅があります。その中で、少しだけ“空気が違う”駅が東所沢です。ほかが西武線中心の所沢に対して、ここだけJR。東の端っこにある分、街の連結が弱い――と言えば硬いけれど、その分、独自の文化が育ってきた感じがします。数年前、東所沢は北側を中心に大きく表情を変えました。KADOKAWAさんのイベントの賑わいが生まれ、元々のコロンビアインタースクールやN高、開智学園の開校など、学園都市の気配も濃くなり、関係人口がぐっと増え

メジマグロとは本マグロの子供の鮪です。スーパーなどでは色んな種類の鮪が並びますが、１番高級とされている本マグロです。そして、子供ですので脂がしつこくないんです。「大トロとか中トロは一貫でいいのね」と思っている人も多分沢山食べられる様な脂の旨味です。後、価値があるのは冷凍がかかっていないことです。鮪本来の匂いと食感が感じられるかと思います。そして何より大人の本マグロに比べて安価です。大トロと考えると半値くらいになるかと思います。脂の旨味が強く欲しい方なら本来の大人の鮪がオススメです