志木葉

我が家の庭のホトトギス可愛く咲いたので志木葉の玄関脇に素敵♪先日仕入れた大きな赤ずいき二階に飾ってある、親戚の方が描いて下さった絵と同じ！という事で絵の前でパチリこれの、皮をむいていく所が気持ち良くて自分の仕事を忘れずっと見入ってしまいます見てないで仕事しますけど…でも見たい…本日もよろしくお願い致します！志木葉懐石よしひと〒231-0868横浜市中区石川町1-24-1☎︎045-263-8188

待ちに待った、新米が美味しい季節🌾今年も福島会津若松のBellファームさんから新米で栗ご飯なんて、最高すぎお米がツヤツヤで甘くてモッチモチこれを味わいつつ送って下さった写真をみるとなんだか感動します一生懸命、作っている方たちのおかげでこーんな美味しいもの食べてる事に毎年お客様に大人気の栗ご飯です美味しい新米でご用意しています！！志木葉懐石よしひと〒231-0868横浜市中区石川町1-24-1☎︎045-263-8188

気持ちの良い晴天蚊取り線香はまだ必要ですねいい1日になりそうお部屋も準備完了本日もよろしくお願い致します！志木葉懐石よしひと〒231-0868横浜市中区石川町1-24-1☎︎045-263-8188

我が家の庭で育てている柿が今年は大豊作鳥に食べられる前に収穫しましたすごい数です、もちろんお料理に使います今の家に暮らしはじめてから20年大将が将来のお店の為に、と少しずつ育ててきた木や草花が最近、毎年大活躍してくれるようになりました木の芽蕗春には蕗のとうも沢山今年は柚子も沢山とれました紅葉や柿、桜の葉はお料理のあしらいにもすぐには実らないでも時間をかけて愛情をかけて手入れしてきたものが少しずつ形になってきた…感慨深いものがありますそしてお店には持っていけないけど実

煮穴子の炙りのお鮨柔らかく煮あげて炙りにした穴子にツメをかけて仕上げますふわふわ、しっとりの穴子です真鱈白子のポン酢餡と共に箸付で先月は雨ばかり晴れの日がこんなに気持ちいいなんてちょっと忘れてたよ志木葉懐石よしひと〒231-0868横浜市中区石川町1-24-1☎︎045-263-8188

昨日は朝出勤前に中央市場へいつもお世話になっている業者さんへご挨拶してきました朝早くから沢山の人が忙しく働いていてとても活気があります♪さて今日も満席のご予約ありがとうございますただ今急ピッチで開店準備中です！！志木葉懐石よしひと〒231-0868横浜市中区石川町1-24-1☎︎045-263-8188

明日10月3日(土)の夜のご予約にキャンセルが出ましたので、お席空いております♪以前お断りしてしまったお客様もいらっしゃいましたが、よろしければご予約お待ちしております😊志木葉懐石よしひと〒231-0868横浜市中区石川町1-24-1☎︎045-263-8188

朝、ちょっと肌寒くてびっくりしました季節が進んでいるのを感じますあん肝をポン酢ジュレでそんな季節だなぁ…甘夏ジュレと合わせても美味しいお酒もご一緒に志木葉懐石よしひと〒231-0868横浜市中区石川町1-24-1☎︎045-263-8188

朝方までの雨があがって晴れてきました嬉しい！お料理もいよいよ秋本番と言っても厨房はまだまだ暑いのですすごーく土鍋ごはん炊きながら松茸の小鍋を仕上げているとあっという間に猛暑日逆戻り今日もこんな感じかなぁ😑そして、おせちの残りがあとわずかになりましたご希望のお客様はどうぞお早めに😊志木葉懐石よしひと〒231-0868横浜市中区石川町1-24-1☎︎045-263-8188

丸ごと焼いた柿を器にした強肴合鴨ロース肉の味噌漬け柚子に続き、庭で育てている柿が大豊作です柿のオレンジ色を見るとあぁ秋だなぁと思います夕焼けみたいな濃いオレンジ黒毛和牛のステーキも柿とお肉はとても合います今日は雨の1日また台風だなんてもう嫌になっちゃうよね…涙今週もよろしくお願い致します志木葉懐石よしひと〒231-0868横浜市中区石川町1-24-1☎︎045-263-8188

昨日は七五三のお祝いのお席がありました箸付にお祝いのお赤飯『福』の器で三歳の女の子と五歳の男の子それはそれは可愛いらしい晴れ姿でした子供たちの健やかな成長と幸せを願う昔から変わらない素敵な行事です志木葉懐石よしひと〒231-0868横浜市中区石川町1-24-1☎︎045-263-8188

さ連休中、近所の農家さんの敷地内で銀杏拾いをしてきましたこの写真だけで匂いがしてきそうきれいに種をだして乾燥させます塩炒りにするともっちもち！本日もよろしくお願い致します志木葉懐石よしひと〒231-0868横浜市中区石川町1-24-1☎︎045-263-8188

今日は十五夜、中秋の名月です夜は曇りの予報だから月は見られないかも月とうさぎの器が可愛いです今月よりご予約を受け付けております志木葉のおせち残りが少なくなってきましたので、ご希望のお客様はお早めに！お待ちしております😊志木葉懐石よしひと〒231-0868横浜市中区石川町1-24-1☎︎045-263-8188

久しぶりの平日朝から人も車も多いですこの路地は相変わらず静かですけどねだいぶ日が短くなってきて夜の営業が始まる頃はもう薄暗くなりました先日の箸付宮崎県産鰻の白焼きのお寿司お椀がわりの土瓶蒸しも美味しいお料理とお酒で秋の夜長を楽しむのもいいですね志木葉懐石よしひと〒231-0868横浜市中区石川町1-24-1☎︎045-263-8188

お天気大荒れのシルバーウィーク最終日も雨ですみなさま気をつけていらして下さいお料理は秋の味覚いっぱいでお待ちしています志木葉懐石よしひと〒231-0868横浜市中区石川町1-24-1☎︎045-263-8188

ずっと雨続きでしたが昨日は久しぶりに晴れて明るいうちに帰宅出来たので我が家のお庭の青い柚子を収穫です大豊作で一度ではとりきれないです柚子は皮も果汁も丸ごと使えて大活躍すだちの箱に詰めてみました久しぶりの晴れた夜はお庭で晩ごはん焼き鳥とマッコリ鶏肉は吉田町の『梅や』さんで購入受け取りに行ったらなんと社長さんから大将への誕生日プレゼント、と…『梅や』Ｔシャツ！！ありがとうございます😊早速、風呂上がりに着て美味しい焼き鳥を頂きました先輩である『耽美下村』のオーナーシェフ

久しぶりに夏のような陽射しが戻って、暑いけどやっぱり雨が続くよりはいいなぁなんて今日はお昼はお掃除と仕込みをして夜のみ営業です今月、来月はなんとなくお顔合わせのお席が多いような気がします大切な日のお食事に志木葉を選んでくれて本当に嬉しいですお祝いのお赤飯『福』の器で焼き魚はおめでたい真鯛！そして先日、開店15周年を迎えた志木葉に沢山のお祝いのメッセージありがとうございますプレゼントも頂きましたそして13日に誕生日だった大将にもこれは息子から支えて下さる皆様に感謝まだ

今週9月11日で志木葉は開店15周年を迎えます長いようであっという間の15年です裏路地のこの小さなお店に足を運んで下さった沢山のお客様支えて下さった関係者の皆様、一緒に汗を流したスタッフの皆様心から感謝致しますいつも、本当にありがとうございますコロナがあったり、昨年と一昨年は病気をしてお休みをしたりと苦しい時もありましたが、だからこそ元気に働ける事、お客様に喜んで頂けることの幸せを感じています15年という節目を迎え、気持ちを新たに、謙虚さと感謝を忘れずにこれからも精進して参りま

すっかり涼しくなって秋の気分になってきました根室の秋刀魚新秋刀魚の有馬にゆっくりじっくり炊いています骨まで柔らか、丸ごと食べられます銀杏も出まわり始めました大きな銀杏は塩炒りにして八寸にお料理を秋らしく彩ってくれます美味しい銀杏ですが、乾燥させる前って強烈な匂いがしますよね私が通っていた宇都宮の高校には立派な銀杏並木があり、とても美しいのですが、銀杏が落ちてくる時期は凄まじい匂いでした！↑学校のHPの写真です、懐かしい自転車の車輪に付くから家のガレージも、ローファーの裏に

おはようございます志木葉のおせちのご案内です今年も本日よりご予約を承ります【寿】55,000円（税込）【雅】88,000円（税込）※寿のお節の素材をグレードアップ！更にキャビア（一瓶）と桐箱入りの自家製唐墨一箱付店頭でのお渡しの他、配送も受け付けております毎年ご好評を頂いておりますが、全て手作りの為、数に限りがございますなくなり次第、受付終了となりますのでご予約はお早めにお願い致します志木葉懐石よしひと〒231-0868横浜市中区石川町1-24-1☎︎

朝のお掃除静かな時間です夏の終わり秋の始まりのお料理まだまだ暑いお昼の時間には冷たい箸付桃の冷製そうめん早松茸の澄まし仕立て先八寸秋鮭の柚庵焼きと口取肴盛り合わせこの夏は久々に家族揃ってハマスタに行けたし千葉にキャンプにも行けたし昨年と一昨年は二人とも病気してお店を休んだり色々あったので、自分も家族も元気でいる日常がどんなに幸せか、よく分かりました今年は楽しい思い出が沢山なので、涼しくなるのは嬉しいけど夏が終わるのは少しさみしい志木葉懐石よしひと〒231-08

志木葉の柚子胡椒ドレッシング志木葉の柚子胡椒ドレッシングは大将がこの15年の間に少しずつ改良をしながら今の味になった、自慢のドレッシングです野菜とフルーツたっぷりの爽やかな味にピリっと柚子胡椒の辛み少量ずつ手作りしています魚介類にも、お肉にも、そしてどんなお野菜にも合う本当に美味しいドレッシング間違いなくお客様に美味しい！言ってもらえる自慢の味ですもうすぐ開店15周年を迎える志木葉とずっと一緒に歩んできた戦友みたい志木葉懐石よしひと〒231-0868横浜市中区石川町

夏休みのキャンプのこと20年近く通っているキャンプ場の近くにいつも志木葉に新鮮な海の幸を届けてくださっている【丸大水産】がありますいすみ市大原漁港の鮑、伊勢海老、蛤、サザエ…志木葉でもお客様に喜んで頂いています丸大水産さんとのお付き合いは何年も前からで、何度かキャンプの際にご挨拶に伺っていけすを見学させてもらった事も地下のいけすへ続く洞窟のような入り口素晴らしい設備で食材達が最高の状態で管理されていて感動したのを覚えています今年も初日に伺ってキャンプの食材を調達させてもらいました

お盆休みが終わりました我々も昨日まで仕事はお休みして明日からの営業にむけて、本日は仕込み&お掃除をします今年は千葉にキャンプに行ってきました夏に行くのは久しぶりです20年近く通っているキャンプ場ですが、オーナーさんによると夏は暑過ぎてキャンプする人が減っているとか…子供たちが小さい頃はお盆は大賑わいだったのに、なんだか少し寂しいですでも、そのおかげてゆっくりのんびりさせてもらいましたキャンプ場にこんな立派なスモーカーがあって、材料を持ち込むとスモークしてもらえますチーズ、茹で卵

今日はこれから関東にも台風が上陸してくる予報…心配です先日の瑠璃のコースより箸付は福良鮑の有馬煮そしてお椀がわりに土瓶蒸しをもう松茸が出始めています松茸と鱧と車海老の土瓶蒸し久しぶりのこの香りです松茸と黒毛和牛の陶板焼き土鍋ご飯は焼きタラバ蟹のご飯こっちもいい香り！！！お盆休みの真っ只中といっても暦ではもう秋…といってもまだまだ暑い…【お知らせ】8月12日(水)〜17日(月)までお休みさせていただきますお電話がつながりにくい時間帯もございますので、ご予約は一休レス

今日からお盆休みの方も多いのでしょうか朝から日差しが痛いです志木葉も忙しい週末を迎えております横浜小柴の太刀魚かなりのビッグサイズです顔も怖ーい塩焼きにしてもこの厚み、フワフワです【お知らせ】12日(水)〜17日(月)までお休みさせて頂きます18日(火)より営業致します！よろしくお願い致します志木葉懐石よしひと〒231-0868横浜市中区石川町1-24-1☎︎045-263-8188

猛暑の季節にはひんやり冷たいお料理を箸付に生そうめん桃の冷製スープ贅沢に桃を使った甘酸っぱくて爽やかな冷たい鰹出汁のスープ冬瓜の翡翠煮とうもろこしのひげ餡鶏の出汁で炊いた冬瓜にとうもろこしの風味いっぱいの餡冷たくてさっぱりしたお料理はこの季節、本当に美味しいですが！それだけでは体も冷えて夏バテしてしまうので最後にははやり熱々の土鍋ごはんですご飯を炊き始めると厨房は激アツ！！！我々も熱中症対策を万全にしていきます【お知らせ】8月12日(水)〜17日(月)お休み

先日はお客様のリクエストにより茨城県鹿島の岩牡蠣をこれがまた大きくて！うわぁぁぁーって声が出るレベルですまずは生でそして酒蒸しも蓋を開けた瞬間の『うはぁぁ！！』という自分の声に笑っちゃいます味付けはシンプルにこの日は同じ茨城県大洗の生シラスもプリップリですとても喜んで頂けて良かった♪さて先週の土曜日は娘の誕生日でした25歳！子供達二人とも夏真っ盛り生まれ娘は小さい頃は引っ込み思案でお店の人に声をかけたりする事がなかなか出来ない子でしたが、海外留学したりしてかなり

梅雨もあけて本格的な暑さが続いております三連休は本当に暑い中、沢山のお客様にご来店頂きありがとうございました日曜日は息子が手伝いに来てくれましたそしてその日は息子の誕生日でした28歳！『コミュ力お化け』『お調子者』といわれる息子の誕生日は大体いつも晴天、ちょうど梅雨明けの日だったりして、らしいなぁと思いますこれは、私がいつも持ち歩いている写真子供達が反抗期だった頃、可愛かった姿をを思い出してイライラを鎮める為に持っていたこの写真、今はいつも私を励まし勇気づけてくれています誕生日

このところ昼間の暑さは危険なレベルですが朝のうちはまだ爽やか植木と苔の水やりから始まります厨房も激アツです！この暑さなので糠漬けも良く漬かりますほぼ毎日（冷蔵庫には入れません）手入れして大事に使っている糠床です！何年経つのかなご飯のお供に大信州の限定酒も入りました大信州手の内純米吟醸季節の味覚がいっぱいの八寸お酒がすすみます🍶今日も熱中症警戒アラートか…まだ梅雨明けじゃないなんて本当かなぁbyかえる志木葉懐石よしひと〒231-0868横浜市中区石川町1-