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たくあんを作ろうと思い立ちました。まず、2周間以上干した大根を漬けました。干した大根に対して、米ぬか15%塩3%(粗糖5%)唐辛子昆布クチナシの実を加えてジップ袋に。ぬか床とクチナシの実を加えたものも。ところが、4日後。米ぬかだけで漬けた方は、砂糖入り、なし両方とも青カビが暖かかったし、塩分少なめだったしなぁ。ぬか床で漬けた方は、なんともありませんでした。さすが、ぬか床はスゴイ!青カビ組は、ちょっ
昨夜は雨が降ったらしい。かなり強く雨が降ったようだが今朝はもう止んでいる。春眠不覚暁。朝飯にカミさんが漬物を出した。(ホ~、ナンジャラほい?)黄色いのはニンジンのようだ。先日まで玄関に干していたあのサラダ大根だという。『畑の片付け&干し大根』ソメイヨシノ下を少し片付けた。アマミアセビとカンツバキを移植しておこうと思った。今年は花見はムリだがコロナが終息した暁にはここで花見だ。その後刈り放しになっ…ameblo.jp紫の方ではなく赤い方の大根だという。
昨日は春日和。2月と思えないほどのうららかな一日。比叡の山も少しほころんだ表情に見えます。ベランダで干していたお大根カンカラペンに乾いたけれど気温が上がるとヤバいかも・・・半日お湯につけるとふっくら柔らかく戻るお大根。なつかしいぜいたく煮のようなものを炊きました。本来はたくあんを塩出しして炊く田舎料理。これは醤油辛くて鷹の爪が効いてないと美味しくないのです。一切れでごはん一膳いけます。そんな昨日はやっと帰ってきた相棒とふたりメシ。『豚スペア
昨夜の油揚げ餃子大好評で、まだないの?と、リクエストが!!中身は、ニラ、挽き肉、白菜を混ぜたやつね。だけど、これしか作らなかったので、また近いうちに作るね~と言って、味玉を追加して、我慢してもらいました。今日のお昼は、肉うどん。フランクフルト2本あ、もちろん、私はこちらは食べていません。これは、息子達のお昼です。私は、いつもの、玉ねぎとサバの水煮缶のサラダ。先日仕込んだ、ザワークラウトも嵩が減り、発酵も進んでいるので、瓶に詰め替えました。そして、たくあん用に、四半分に割
大根を干して10日。大根が軟らかくなって曲がるようになればいいと書いてあったので、今日、きれいに洗って、お漬物に取り掛かりました。生まれて初めて干してみた大根2本。買ったお漬物は1cm位の厚さでしたが、歯に優しいようにと(笑)5mm弱にしておきました。ネットで検索したら、醤油と数滴の酢、それにおろしショウガを入れるとありました。味見をすると、ショウガがいい働きをしています。パリパリと歯応えがあって美味しいです。ついでにキャベツが生協から届いていたので、コールスローサラダを
この葉牡丹だけ八重に咲いていたみたいで写真が送られてきましたおもしろいなぁうん、母の畑なんでもありだな次に干し大根消費できなさそうなのでお店に出すそうです漬け物食べたい焼き芋も食べたいあまーい焼き芋と漬け物がこれまた合うのよ!あー食べたい!!!
バレンタイン用のクッション材みたいに見えますが、これも『切り干し大根』です。いちばんよく知ってる千切りで干したもの。まだ違う干し方もあるのでしょうね。こんなにも作り方があるってびっくりです。
皆さまおはようございます干し大根つくられてるオヤジさまですお手間がかかってますね干し大根は栄養がますそうですどうやって干してるかわかると安心ですね大根おろしは毎日汁まで食べちゃうと風邪ひかないように思いますシラスと一緒が一番簡単ですかね?今日は天気がいいのでシラスでも干しますかなベランダでも干物余裕で干せるので魚屋さんで開いてもらって塩水漬けて(30分くらい)干しましょう新鮮な魚にはハエも来ません臭くなりませんから新鮮でない魚には腐敗臭というのが
ソメイヨシノ下を少し片付けた。アマミアセビとカンツバキを移植しておこうと思った。今年は花見はムリだがコロナが終息した暁にはここで花見だ。その後刈り放しになっていた草を片付けて焼いた。Yさんの形見となった頴娃白。何本か殖やしてあるので彼の実家に返そう。何年か前家の前にあった紅梅の実を播いた。一番色が濃くてお気に入りだったのだがその木は横川のカミさんのオヤジが欲しそうにしていたものだから植えて差し上げた。植えてから毎年咲いて木は4mくらいに大きくなった。まぼろしの梅201
昨夜のごはん。干し大根と豚バラの炒め物浅漬けシュウマイ鱈の真子の炒り煮もち麦、大麦入りごはんもやし、ねぎ、油揚げの味噌汁干し大根、めっちゃ美味しいです。炒め物の時は、歯応えを残すくらいが丁度いいです。味付けは、お馴染みの玉ねぎ塩麹とナンプラー。それぞれ、塩分強めなので、少しずつね。鱈の真子ビールと相性抜群のようです。さてさて。昨日買ってきた、1.35キロのキャベツを全部使って、再びのザワークラウト作りです。1.3キロとして、2%の塩を使いました。今回は、大雑把な
とりあえず、ノーマル?な干し大根小さいものは丸々干し(柔らかくなったらネジっていきます?)なんとかソース(前にテレビで、、、動脈硬化予防として紹介されてたものです)あと、今日はこれも作ってみます(いつだったかテレビでやってた、、、)昨日はおでん&酢大根を作りましたお裾分けもしたけど、まだ10本ほど残ってます、、、それなのに、まだいる?との電話が丁寧にお断りしましたよ~さて、今日明日は競馬の日ですが先週すっからかんになっていたのを忘れていました競馬通帳に残高ありませーん
切り干し大根ではりはり漬けを作りました!6日間天日干しした切り干し大根を水で戻し醤油、みりん、砂糖を沸騰させて火を止めた中に塩昆布、酢、水気を切った干し大根を入れて出来上がり。美味しくできました!
昨日、干すことにした大根。風に当てた方がいいとのことで、ベランダに出しました。さて、どうなるのかな?エアコンがフロンガスでなくなってからは室外機が大きくなり、以前のように2台の室外機を1ヶ所にまとめられなくなりました。また、床には避難梯子を下ろせる非難口があるので、室外機の吹き出し口の風を避けると、鉢植えを置く場所が限られてきます。そこで、写真にも写っているベランダの物置を処分しようかなと迷っています。実は右側にもベランダは長く伸びているのですが、室内からの掃き出しの引き違
キャロットラペニンジンのポタージュがんもどきの煮物。干し大根は私が干したやつ我が家の晩ご飯です。全部にニンジン。#ニンジン#キャロットラペ#ニンジンのポタージュ#煮物#がんもどき#干し大根
大根をタコの足状に切り、干して、5~7センチぐらいに切って、漬け込みます。分量さえ間違えなければ美味しくできますし、夏ごろまで常温でOKなので重宝します。どんな小さい大根でもいいので、うちではよく作りますよ。
念願だった「へそ大根」作り体験に参加して参りました!へそ大根というのは宮城県南部、丸森町筆甫(ひっぽ)地区で盛んに生産されている凍み大根の一種。大根を輪切りにしゆでた後、断面の真ん中に串を刺していき、軒先などに約1ケ月間干します。干す時に開いた穴がまるで“おへそ”のように見えることから名付けられました。体験会があることは数年前から知っていたのですが、1月下旬というタイイングがなかなか難しく…今回初めて参加することができました。方向音痴のワタクシは…ちょっと道がわかりづらく…少々遅刻して
おはようございます2月になりましたね現在6時まだ外は真っ暗気温は➖2度に近いです昨日は良い天気になっていましたがやはり夕方からは冷えてきてましたそんな中久しぶりに野菜穫りに菜園へ行ってきましたターサイ寒さに強い菜っ葉ですね芽キャベツ白菜菜花プチヴェール少しブロッコリーは脇芽ばかりですねとこんな様子でしたそろそろ畑仕事しなきゃあと思いながら収穫のみでなかなか取りかかれない👵です😔去年干して冷凍してあった大根椎茸人参揚げ竹輪など入れて炊きました
大根が美味しい季節です。ウチの畑の大根は食べきってしまったけど空気が乾いて野菜干しに良い季節!美味しい大根も干すと、味も栄養も良くなる!干し方にも、その後の食べ方にも色々あるけど茨城県のDNAを持つ👴は、干し大根というと、茨城の郷土食の納豆とまぜるそぼろ納豆が思い浮かぶらしい『納豆大根』義母に教えてもらった、義父の故郷(茨城県)の郷土料理だそうです。納豆をよく混ぜ塩を入れて、塩味の納豆を作ります。(タレや醤油は使いません)銀杏切りにして2日程…ameblo.jpこれも美味しいんで
27日16:45糠を取りに精米所へ15キロあるかな?抱えてヘルスメーター😅あはー15.1キロ^^玄米発酵アミノ酸酵素、魚粉、鉱石を混ぜ込んで、発酵乳酸菌水を四十五℃にして噴霧^^握る固まる。離す、崩れる。くらいの水分量ほど。2.5リットルくらい。保温の為、ペットボトル500ccにお湯2本入れました。寒いから時間掛かるでしょうね。7時15分完了❗️その後三浦大根干したものを蒸す事30分。また干します。これが甘みたっぷり干し大根なのよね❣️
農業体験教室が1月で修了しました。近くの市民農園は今年募集なし、なのでまた体験教室を申し込む予定です。12月は大根、白菜、葉物がたくさん収穫できました。最終日までに畑を綺麗にしておかねばならず急いで消費しました。とはいえうちは二人だけなので夫が職場に持っていきあげたりしてました。でも大根だけは、自宅で消費!なぜなら体験教室のスタッフの方にうまい消費方法を教えてもらったからです。一、大根を指くらいの太さに縦に切って、洗濯バサミでつまんで二日くらい干して醤油に漬けると
こんばんは~きょうのお花はシンカルファ・ハートクイーンハナカンザシやペーパーカスケードのようなお花でツボミもお花もラブリー!!ドライフラワーのようなカサカサ系のお花がとっても可愛らしいハナカンザシと同じにツボミが真っ赤で一目惚れ~~日当たりが良くて風通しの良い場所で育ててあげましょうお花って何度でも一目惚れしてしまいますとにかく可愛すぎるよのね葉っぱもシルバーグレイで素敵です⋱⋰⋱⋰⋱⋰⋱⋰⋱⋰⋱⋰⋱⋰⋱⋰
昨日は干し柿だったけど、今日は干し大根我が家に代々伝わる福神漬けを作るが為に母ちゃん大根を台所で干し始めた。んじゃっっ、、、また明日
干し大根を糠漬けこれすごく美味い大根の味が凝縮された感じ、また干し野菜にハマりそう#今日のお弁...
#夫弁当白米錦松梅ふりかけ、干し大根と豚肉炒め、海苔卵焼き、焼き万願寺とうがらし&パプリカ春雨と白菜のスープおやつに豆乳ビスケットさくら味美味しかったよぉーお気に入り♡ほんのりチェリーのような味で私のタイプでした。アイスクリームのバーガーアンドチェリーも好きーだったなー。さくら味もサクランボ味も昔から大好き🌸でも桜の季節は苦手ぇ〜💦なんかカラダがゾワゾワするんだ。ところで先日ベランダでグラビア干ししてた大根。→クリック塩漬けにしました。
こんなに大きくなるのね😱一番右のは、6キロありました。真ん中のお大根を、干し大根に。ネット2と、カゴ1これで大根は1/2です。一本丸ごとしたら、ネットが足りなくなるので😅残りの半分は煮物と、ふろふき大根と、大根おろし😃三浦のお母さん^^有難う御座います🙇♀️一本は実家に^^
こんにちは〜今日は直売所のお知らせです!JA太田市城西の杜直売所にて白菜キムチと干し大根たくあんを期間限定で販売しております白菜キムチは220gのパック売り、干し大根たくあんは400gの小売りになります。立ち寄った際は是非探してみて下さい切り干し大根のたまり漬けと切り干し大根キムチは通年で販売しておりますよろしくお願いします⬇干し大根たくあんは終了しました。白菜キムチ1袋400グラムに変更になりました。お問い合わせはこちら⏬【稲葉商店】群馬県太田市山之神町2
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今日は朝から雨が降っています。午前中は降るらしいので休養ですね。雪が降っている時は干し大根等の乾物作りに励んでいましたがこんな日に作るとカビが生える。。。やっぱり食品乾燥機使わないと無理かな(^^;
#夫弁当白米、しらすふりかけ、ブロッコリー、ソーセージ、巻竹輪焼き、レンチン卵根菜お味噌汁朝ごはんに梅おにぎりおやつに柿の種今日は朝早く行くらしく慌てて作る💦とりあえずソーセージを入れると喜ぶ。おにぎりも2個持ったせる。今日は二度寝しよーっと。😪
昨日の夜から、今日の夜まで大根を干しました凍ったのかな?薄くスライスしていたけど、なんとなく、ウエットな感じで仕上がりました明日の晩ご飯になるかなぁ〜