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豚キムチ炒めサーモンの中華風カルパッチョ干し大根の煮物水餃子スープ
先日、作ったたくあん。→たくあん作りどうなったでしょうか?①最初からぬか床に漬けた大根②、③米ぬかに漬けたけど、その後、②ぬか床、③ぬか床+みりんに漬けかえたもの。更に追加で④縦横4つに切って3日ほど干した大根を岩塩と海塩のぬか床に、砂糖、クチナシの実を混ぜて、漬けたもの。では、ちょっと試食して、様子をみましょう♪試食部分が葉っぱが付いていたところだったので、水分が多く、ポリポリというより、パリパリ
孫が来た❤️みんなで大根の収穫をした。孫たちは初めての経験だ大物がたくさん取れた。次はストック取り猫の手も借りた⁉️父ちゃん、じいちゃん組は干し大根作り忙しい午後だったがとても助かった。みんなが一緒に働くと大きな仕事ができるみんな‼️ありがとう😆💕✨
今日は晴れ🌄少し風がきつかったかな朝から三田にある『パスカルさんだ』って言う野菜などが売っている所へ行ってきました🚘お目当ては牡蠣が欲しくて行ったんだけど、水菜もトマト🍅も新鮮でキレイだったので買って帰りました大根は3本で140円でしたよ(ハナマル)形が面白いです(笑)写真以外に肉厚なシイタケも買いました早速、家で大根1本は漬け物にしましたそれと干し大根をやってみたかったので、シイタケと一緒にほしてみました乾燥するのが楽しみですぅ牡蠣は大きくて美味しかった〜水菜、大根、
「きれいなお母さん」から干し方とハリハリ漬の作り方を教えていただきました。「bunyoさん」からリクエストあったのでレシピアップしますね♪一センチほどの厚さに切った大根をベランダで表二日裏返して二日干しました。▼▲ハリハリ漬▲▼◆乾燥した干し大根を水で戻します2〜3時間経つとこんな感じに◆漬け汁を用意します麺つゆ:かんたん酢:酢:砂糖これを1:1:1:1で作っておきます↓◆材料を混ぜてジプロックよーく水気をとった干し大根➕おつまみのサキイカ➕漬け汁◆しっかり
現在、お出かけブログをお休みしています。詳しくはこちらをご覧ください。『2021年「お出かけ大好きみみみのごはん」の進む道』改めまして、あけましておめでとうございます。昨年中は、大変お世話になりありがとうございました。本年もよろしくお願い致します。さて、2021年もそろそろお正…ameblo.jp皆様は「干し大根」を召し上がることがありますか?例えば切り干し大根の煮物とか、割り干し大根のお漬物とか。子どものころはあの「日向くさいにおい」が苦手でした。でも年を重ねて、
土から作った大根でたくあん漬けてみたー「沢庵漬素」には4斗用(大根60キロ)の作り方が書いてあった私は干し大根1.7キロなので調味ぬか約1/30に換算して作ったところ足りなくなったので倍にしてみた気持ち多目に想像がつかないからいいのかどうかわかんないお疲れ様でした
きのうは一日雪がふり今朝は一面雪景色にて春は遠退く最近、体力なく頑張った翌日はゴロゴロ夕方になると夫の病院へ洗濯物取りへと腰をあげる今日も夫の洗濯物は他の人と取り違えありこれで、こだわりの下着が三着失くなる何度もあると不信感でモヤモヤとする気分変えて干し大根が出来上がり沢庵漬け作業をする材料を揃え、YouTubeも繰り返し再生し予習何で、こんなに夢中になるのか?私の代償行為と思うどうしようもない事叶わないことがあるこんな、寒い日は考えてもしょうが
強い風が吹いています北海道の猛吹雪の映像が報道されていました台風ですよね💨大変でしょうどうぞお気をつけください九州でも雪マークが出ていました暖かくなったかと思えば急に寒くなるほんとどうなっているのお昼前には雨混じりの雪が舞っていました眺めているにはいいですが雪には慣れていないので積もると困ります出勤前に先日植えたばかりのお花にビニールでトンネル掛け鉢植えは一箇所に集めてビニールで覆いました私を和ませてくれる大事なお花達です🌸寒さに負けず一生懸命咲いています
雪も散らつき〜風も強く〜晴れ間も見えてたけど〜真冬の天候のままはうす田舎です前の畑のおじちゃんが最後の大根やでぇ〜と言いながら持って来てくれた大根ふたつ。ひとつは〜今週の大根メニューに。もひとつは〜干した。冷凍庫で保存食として待機。煮物やお味噌汁に活躍してくれる干した大根。この食感が好きで我が家では人気です♪うふふ…♪
4日間干した大根で納豆和えを作った。まず干し大根を3時間水で戻した。大粒納豆1パック麺つゆ大さじ2マヨネーズ大さじ1すりごま適当納豆に付属の辛子に干し大根を混ぜただけ美味い口あたりがいいよ。そして噛んでいるうちに大根の辛味が出てくる。酒のつまみに最高だ。
たくあんを作ろうと思い立ちました。まず、2周間以上干した大根を漬けました。干した大根に対して、米ぬか15%塩3%(粗糖5%)唐辛子昆布クチナシの実を加えてジップ袋に。ぬか床とクチナシの実を加えたものも。ところが、4日後。米ぬかだけで漬けた方は、砂糖入り、なし両方とも青カビが暖かかったし、塩分少なめだったしなぁ。ぬか床で漬けた方は、なんともありませんでした。さすが、ぬか床はスゴイ!青カビ組は、ちょっ
昨夜は雨が降ったらしい。かなり強く雨が降ったようだが今朝はもう止んでいる。春眠不覚暁。朝飯にカミさんが漬物を出した。(ホ~、ナンジャラほい?)黄色いのはニンジンのようだ。先日まで玄関に干していたあのサラダ大根だという。『畑の片付け&干し大根』ソメイヨシノ下を少し片付けた。アマミアセビとカンツバキを移植しておこうと思った。今年は花見はムリだがコロナが終息した暁にはここで花見だ。その後刈り放しになっ…ameblo.jp紫の方ではなく赤い方の大根だという。
昨日は春日和。2月と思えないほどのうららかな一日。比叡の山も少しほころんだ表情に見えます。ベランダで干していたお大根カンカラペンに乾いたけれど気温が上がるとヤバいかも・・・半日お湯につけるとふっくら柔らかく戻るお大根。なつかしいぜいたく煮のようなものを炊きました。本来はたくあんを塩出しして炊く田舎料理。これは醤油辛くて鷹の爪が効いてないと美味しくないのです。一切れでごはん一膳いけます。そんな昨日はやっと帰ってきた相棒とふたりメシ。『豚スペア
昨夜の油揚げ餃子大好評で、まだないの?と、リクエストが!!中身は、ニラ、挽き肉、白菜を混ぜたやつね。だけど、これしか作らなかったので、また近いうちに作るね~と言って、味玉を追加して、我慢してもらいました。今日のお昼は、肉うどん。フランクフルト2本あ、もちろん、私はこちらは食べていません。これは、息子達のお昼です。私は、いつもの、玉ねぎとサバの水煮缶のサラダ。先日仕込んだ、ザワークラウトも嵩が減り、発酵も進んでいるので、瓶に詰め替えました。そして、たくあん用に、四半分に割
大根を干して10日。大根が軟らかくなって曲がるようになればいいと書いてあったので、今日、きれいに洗って、お漬物に取り掛かりました。生まれて初めて干してみた大根2本。買ったお漬物は1cm位の厚さでしたが、歯に優しいようにと(笑)5mm弱にしておきました。ネットで検索したら、醤油と数滴の酢、それにおろしショウガを入れるとありました。味見をすると、ショウガがいい働きをしています。パリパリと歯応えがあって美味しいです。ついでにキャベツが生協から届いていたので、コールスローサラダを
この葉牡丹だけ八重に咲いていたみたいで写真が送られてきましたおもしろいなぁうん、母の畑なんでもありだな次に干し大根消費できなさそうなのでお店に出すそうです漬け物食べたい焼き芋も食べたいあまーい焼き芋と漬け物がこれまた合うのよ!あー食べたい!!!
バレンタイン用のクッション材みたいに見えますが、これも『切り干し大根』です。いちばんよく知ってる千切りで干したもの。まだ違う干し方もあるのでしょうね。こんなにも作り方があるってびっくりです。
皆さまおはようございます干し大根つくられてるオヤジさまですお手間がかかってますね干し大根は栄養がますそうですどうやって干してるかわかると安心ですね大根おろしは毎日汁まで食べちゃうと風邪ひかないように思いますシラスと一緒が一番簡単ですかね?今日は天気がいいのでシラスでも干しますかなベランダでも干物余裕で干せるので魚屋さんで開いてもらって塩水漬けて(30分くらい)干しましょう新鮮な魚にはハエも来ません臭くなりませんから新鮮でない魚には腐敗臭というのが
ソメイヨシノ下を少し片付けた。アマミアセビとカンツバキを移植しておこうと思った。今年は花見はムリだがコロナが終息した暁にはここで花見だ。その後刈り放しになっていた草を片付けて焼いた。Yさんの形見となった頴娃白。何本か殖やしてあるので彼の実家に返そう。何年か前家の前にあった紅梅の実を播いた。一番色が濃くてお気に入りだったのだがその木は横川のカミさんのオヤジが欲しそうにしていたものだから植えて差し上げた。植えてから毎年咲いて木は4mくらいに大きくなった。まぼろしの梅201
昨夜のごはん。干し大根と豚バラの炒め物浅漬けシュウマイ鱈の真子の炒り煮もち麦、大麦入りごはんもやし、ねぎ、油揚げの味噌汁干し大根、めっちゃ美味しいです。炒め物の時は、歯応えを残すくらいが丁度いいです。味付けは、お馴染みの玉ねぎ塩麹とナンプラー。それぞれ、塩分強めなので、少しずつね。鱈の真子ビールと相性抜群のようです。さてさて。昨日買ってきた、1.35キロのキャベツを全部使って、再びのザワークラウト作りです。1.3キロとして、2%の塩を使いました。今回は、大雑把な
とりあえず、ノーマル?な干し大根小さいものは丸々干し(柔らかくなったらネジっていきます?)なんとかソース(前にテレビで、、、動脈硬化予防として紹介されてたものです)あと、今日はこれも作ってみます(いつだったかテレビでやってた、、、)昨日はおでん&酢大根を作りましたお裾分けもしたけど、まだ10本ほど残ってます、、、それなのに、まだいる?との電話が丁寧にお断りしましたよ~さて、今日明日は競馬の日ですが先週すっからかんになっていたのを忘れていました競馬通帳に残高ありませーん
切り干し大根ではりはり漬けを作りました!6日間天日干しした切り干し大根を水で戻し醤油、みりん、砂糖を沸騰させて火を止めた中に塩昆布、酢、水気を切った干し大根を入れて出来上がり。美味しくできました!
昨日、干すことにした大根。風に当てた方がいいとのことで、ベランダに出しました。さて、どうなるのかな?エアコンがフロンガスでなくなってからは室外機が大きくなり、以前のように2台の室外機を1ヶ所にまとめられなくなりました。また、床には避難梯子を下ろせる非難口があるので、室外機の吹き出し口の風を避けると、鉢植えを置く場所が限られてきます。そこで、写真にも写っているベランダの物置を処分しようかなと迷っています。実は右側にもベランダは長く伸びているのですが、室内からの掃き出しの引き違
キャロットラペニンジンのポタージュがんもどきの煮物。干し大根は私が干したやつ我が家の晩ご飯です。全部にニンジン。#ニンジン#キャロットラペ#ニンジンのポタージュ#煮物#がんもどき#干し大根
大根をタコの足状に切り、干して、5~7センチぐらいに切って、漬け込みます。分量さえ間違えなければ美味しくできますし、夏ごろまで常温でOKなので重宝します。どんな小さい大根でもいいので、うちではよく作りますよ。
念願だった「へそ大根」作り体験に参加して参りました!へそ大根というのは宮城県南部、丸森町筆甫(ひっぽ)地区で盛んに生産されている凍み大根の一種。大根を輪切りにしゆでた後、断面の真ん中に串を刺していき、軒先などに約1ケ月間干します。干す時に開いた穴がまるで“おへそ”のように見えることから名付けられました。体験会があることは数年前から知っていたのですが、1月下旬というタイイングがなかなか難しく…今回初めて参加することができました。方向音痴のワタクシは…ちょっと道がわかりづらく…少々遅刻して
おはようございます2月になりましたね現在6時まだ外は真っ暗気温は➖2度に近いです昨日は良い天気になっていましたがやはり夕方からは冷えてきてましたそんな中久しぶりに野菜穫りに菜園へ行ってきましたターサイ寒さに強い菜っ葉ですね芽キャベツ白菜菜花プチヴェール少しブロッコリーは脇芽ばかりですねとこんな様子でしたそろそろ畑仕事しなきゃあと思いながら収穫のみでなかなか取りかかれない👵です😔去年干して冷凍してあった大根椎茸人参揚げ竹輪など入れて炊きました
大根が美味しい季節です。ウチの畑の大根は食べきってしまったけど空気が乾いて野菜干しに良い季節!美味しい大根も干すと、味も栄養も良くなる!干し方にも、その後の食べ方にも色々あるけど茨城県のDNAを持つ👴は、干し大根というと、茨城の郷土食の納豆とまぜるそぼろ納豆が思い浮かぶらしい『納豆大根』義母に教えてもらった、義父の故郷(茨城県)の郷土料理だそうです。納豆をよく混ぜ塩を入れて、塩味の納豆を作ります。(タレや醤油は使いません)銀杏切りにして2日程…ameblo.jpこれも美味しいんで
27日16:45糠を取りに精米所へ15キロあるかな?抱えてヘルスメーター😅あはー15.1キロ^^玄米発酵アミノ酸酵素、魚粉、鉱石を混ぜ込んで、発酵乳酸菌水を四十五℃にして噴霧^^握る固まる。離す、崩れる。くらいの水分量ほど。2.5リットルくらい。保温の為、ペットボトル500ccにお湯2本入れました。寒いから時間掛かるでしょうね。7時15分完了❗️その後三浦大根干したものを蒸す事30分。また干します。これが甘みたっぷり干し大根なのよね❣️