山廃

今日も金沢市はうだる様な暑さになりそうです。最高気温も35度近くまで上がりそうで、湿気が多くより体に負担がかり熱中症に厳重警戒です。天狗舞五凛20周年記念酒清酒第二弾一般消費者及び飲食店様向け山廃酒入荷しました。700mlサイズで、五凛の第一歩となった2006年、最初に醸した酒は、吉川産「山田錦」×山廃仕込みによる一本でした。今作は、その原点となる造りを現代に再構築した"山廃仕込みのリバイバル"です。酒米には、五凛の基礎を成す兵庫県特A地区口吉川産山田錦を使用。当時と同じ

花巴さんのあらばしり山廃を試飲した。こちらは「あらばしり」のお酒を瓶詰めし、数か月貯蔵して味を落ち着かせたもの。まずは香り。ふわっとホームランメロンの香りがあるな。飲んでみた。トロン、とやや厚みのある口当たりで、入るなりした先からグルっと酸が取り巻き、喉の奥でドオン、と辛味がぶつかって、ごろっと落ちていく。スペアリブなんかと合いそうなお酒だなあ。

岩手県岩手銘醸『奥六特別純米山廃Turtle（タートル）』入荷しました🍶

石川県鹿野酒造『常きげん特別限定山廃大吟醸』入荷しました🍶

🍶山廃が育む、揺るがない味わい🍶三笑楽酒造様より【三笑楽】２種が届きました✨地元なんと産「亀の尾」を使用した山廃純米🌾低精白ならではの米のふくよかな旨みと、綺麗な酸味が調和し、素朴で奥深い味わいを楽しめます😊【三笑楽山廃仕込亀の尾80】📍1800ml￥3,700（税込）📍720ml￥2,070（税込）創業以来、能登杜氏が受け継いできた伝統の山廃仕込み🌿濃醇な旨みと力強い味わいが広がる、三笑楽を代表する一本です🍶【三笑楽山廃純米】📍1800ml￥3,500（税込）

こんにちは本日のおすすめの新商品をご紹介します車坂/波乗り車坂2025BY/山廃本醸生原酒/吉村秀雄商店(和歌山県)です本醸造に良いイメージを持っていない旨口好きのかたへこそオススメしたい酒質です蔵でじっくり5カ月間熟成した濃醇旨口の山廃生原酒。生熟成ならではの複雑な香りと深いコク。【蔵元様案内文NOTE】青バナナや熟したパイナップルのような果実味やナッツのような芳ばしい香があります。味わいは甘味、旨味ともにしっかりとあり、しっかりとした酸味がフィニッシュを引

🕊️貴醸酒の、その先へ🕊️飛良泉本舗様より【飛良泉飛囀鵆CHIDORI山廃貴醸酒】が店頭イン🎵「もはや貴醸酒ではない」✨そんな言葉を冠した、新しい発想の貴醸酒です🍶甘みが主役と思われがちな貴醸酒ですが、この一本は鮮やかなリンゴ酸が主役🍏やさしい甘みが寄り添い、軽やかで爽快な味わいへと導いてくれます🌿飲み終えたあとには、柿を思わせるまろやかな甘みがふわり😌火入れならではの品格あるスマートな余韻が心地よく続きます✨貴醸酒のイメージを新しくしてくれる一本🍀ぜひその驚きをお楽

正信山廃日本酒飲み比べセットすべて純米酒5本バイヤー厳選当店オリジナルセット土佐鶴正信越乃輝虎ねぶた鳴門鯛辛口日本酒清酒お酒ギフトAmazon（アマゾン）美味しかった気はするけど…あまり覚えてないんだよなぁ。

🌿山廃が育てる、深みの世界🌿上原酒造様の【不老泉】ラインナップをご紹介😋甘くふくよかな旨味と、山廃ならではの奥深いコク🍶備前雄町が生み出す豊かな味わいと、長く続く余韻を楽しめる一本です✨【不老泉山廃仕込純米吟醸備前雄町無濾過生原酒】📍1800ml4,378円（税込）📍720ml2,178円（税込）青森県産「亀の尾」を使用🌾きれいな酸味と心地よい苦味が調和し、濃醇でありながら軽やかな飲み心地に仕上がっています😌【不老泉山廃仕込純米吟醸亀の尾無濾過生

新入荷です群馬のうまいやつ群馬泉舞風山廃酛純米群馬産お味コク酸薄っすら青いメロンとても良いお酒三丁目料飲店．公式ホームページレベル高い山廃クリックお願いいたします居酒屋ランキング

🌿テロワールが生む、4つの表情🌿農口尚彦研究所様より、個性豊かな4アイテムが届きました🍶東洋の花を思わせる香りと、絹のようになめらかな口当たり🌾【農口尚彦研究所純米無濾過生原酒五百万石2024Vintage】📍720ml2,970円（税込）イチゴを思わせる甘酸っぱい香りと、ヨーグルトのような優しい酸味🍓【農口尚彦研究所山廃無濾過生原酒愛山2019】📍720ml5,500円（税込）クリーミーなコクと旨味、そして後味の美しいキレが魅力🍶【農口尚彦研究所山廃

いつかの夜。いつも通り神楽坂。大好き八千代鮨。今年34回目。焼酎水割り。つまみ。つぶ貝、赤貝、小肌。たまには利き酒セット。飲んだのはAセット。続けて山廃。肝。美味しかった、ごちそうさま(^^)相方さんのネイル。

酒記1771頁奥伝山廃《商品情報》秋田県の日本酒(山廃仕込みの本醸造酒)蔵元は齋彌酒造店創業は明治35年原料米は秋田酒こまち、ひとめぼれ精米歩合65%特徴は醸造アルコールを熟成してから使っている点内容量300ml度数は15《感想》久しぶりの雪の茅舎。そして久しぶりの山廃。見た目はシンプル。特に感想なしです。香りは控えめアタックは柔らかく、それでいて豊か。香り同様、風味は控えめなんだけど、「酒飲んでるぜ」って気分になれる。うーん、そう思うと、なんか味わい深いよ

さ～て、先日、ある資料を読んでいましたら、『生酛造り』と言う表現に出会う機会がありました。興味を持ちましたため、少し調べて見る事にしました。以下、『SAKEEtreet』の公式ホームページに掲載されていた内容を転載させて頂きます。尚、主旨が変わらない程度で、小職が書き換えています。「生酛（きもと）」ってどんな日本酒？伝統的な造り方と特徴を詳しく解説日本酒のラベルで良く見掛ける「生酛（きもと）」や「生酛造り」と言う言葉。特別な製法を指す事は分かっても

甍(いらか)[銀・森(しん)]金門錦コレも甍の中では、初かな〜？でも、味わいは銀・黒とそんなに変わらない気がします。去年から冷蔵庫入れっぱなしでしたが、意外にもシュワピリ感がはっきり残っていて、夏酒のようながぶ飲みを誘発します。で、金門錦の青くさい(？モノによってはですが…)柑橘系な香りと味わいがあるのかと思いきや、そこらへんは全くツンツンした感じがなくって、飲みやすい🎶☺️甍も紅やら藍やら、色々種類があるので、他のも出たら、買って損はないお酒かな〜…と思います😉

🧊氷が似合う、日本酒がある🧊美冨久酒造様より【美冨久山廃純米生原酒I'mSakeRock】が登場🐧ロックで楽しむために設計された、個性派の山廃純米生原酒🍶あえて生酒を常温管理で熟成させることで、山廃ならではの奥深い旨味と厚みを引き出しています🌾氷を浮かべれば、キリッと引き締まった爽快感🧊そのまま飲めば力強く、ぬる燗ではふくよかに✨さらに炭酸水を少し加えれば、また違った表情も楽しめます😌飲み方ひとつで表情を変える、自由度の高い一本🍀あなた好みの“Rock”を見つけてみてく

6/9(火)18:30から営業します今日のお酒🍶岡山県三光天賦山廃純米雄町生お早めにどうぞ

上原酒造「不老泉山廃仕込」

本日入荷💦田冶米竹泉純米吟醸和田山雄町夏吟🍶本年度醸造の地元和田山産の雄町のお酒を加水して14度まで下げ、一回火入れ後蔵内熟成のお酒です😲きりっとキレの良い辛口の夏酒なっています🙆夏吟の他にも熟成愛酒りん、純米酒どんとこい米、純米吟醸山田錦、山廃純米五百万石も入荷しました😏夏吟なども近日中にはホームページにもアップします🙇ご来店ご注文お待ちしております🙏#田冶米#竹泉#夏吟#和田山雄町#旨い酒しかありませんhttps://www.instagram.com/p/DYjqFFCk

こんばんは！まずは皆さん、乾杯っ！草津のつつじ亭での夕食シリーズ、ついに4本目。前回までの「伯楽星純米吟醸」「水芭蕉純米吟醸」「土田生酛純米吟醸」に続く、群馬地酒飲み比べセットの最後の一杯です。今回いただくのは「群馬泉淡緑（うすみどり）山廃純米吟醸」「群馬泉」という銘柄自体は名前を聞いたことがあったのですが、「淡緑」というラベルは初めて目にしました。ラベルには大きく「淡緑」と筆書きされ、その下にちいさく「うすみどり」とふりがなが添えられています。なんとも涼やかで美し

皆さんおはようございます。恒例の朝一日本酒紹介。兵庫県南あわじ市にあります都美人酒造のお酒。名前を「都美人山廃純米生原酒29BY」と言います。農口杜氏の遺伝子を継ぐ山内邦弘当時の最後の作品。今は（奥播磨）で杜氏をされてますが、都美人では最後のお酒。9年の生熟。旨味の塊が押し寄せるパワフルな味わい。もう二度と呑めない一本。本日も１８時～２２時の通常営業です。

こんにちは〜、akstan-kです！GWはほぼ毎日車で移動してたんだけど案外スムースに動けンだなーって感じた道が良くなったのか事故が減ったのか分からんが、子どもの頃ニュースで見てたみたいな渋滞何十㌔みたいなのってあんま見なくなった気がする菊姫山廃純米生原酒：Alc19でめちゃくちゃ濃厚なんだけど生の溌剌さでかなり飲み易いというDANGERな一本石川県の菊姫オレの周囲では妙に好きなヤツが多いンだけど、あんま外飲みでオーダーする機会は多くないかもどっちかってーと家ノミで映える酒な気がす

4月25日。土曜日も朝からガッツリ仕事でした.前日24日の21時にこねたパン生地。今回からるみ子の酒（山廃一段仕込み）の酒粕酵母になります。25日の21時まで、丸1日常温発酵させてっしっかり膨らんだら、空気を抜いて二次発酵へ。2分割成型、切り込みをしっかり入れて、45度40分（いつもより10分長い）のち、230度で24分焼いて。良い感じに焼けました！裏面は、皺はありますが割れはほとんどなし。2時間冷まして、粗熱が取れたらスライスして、深夜の試

夏にぴったり、キレるにごり🐟🎐🍶滋賀県・美冨久酒造様より【美冨久山廃仕込夏の純米にごり酒金魚ラベル】が入荷しました🎉✨トロッとした口当たりに、山廃仕込ならではのしっかりとした酸💫にごりのコクを感じつつも、後味はスッキリとキレる仕上がりです✨暑い季節でも重たさを感じさせない、爽やかな飲み心地🎐甘すぎるお酒が苦手な方にもおすすめの一本😊ぜひお試しください。【美冨久山廃仕込夏の純米にごり酒金魚ラベル】📍1800ml￥3,245（税込）／720ml

4月24日。金曜日も朝からガッツリ仕事でした。前日の23日夜にこねた、コイクマ酒粕酵母パン。酵母液1回目の最終版は、水分をギリギリまで絞ってみました。しっかり堅くてズッシリ重くて、食べ応えがあるパンを目指して。この日の夕方に香里園へおやつ飲みに行く予定を入れたので、仕事の昼休みにいったん帰宅してパン焼きます。二次発酵30分弱、のち230度25分焼いて、ギリギリ職場へ戻りました。仕事から帰宅後、サクッと写真を撮って、冷めているのを確認してスライス。

🍀奥行きを味わう、大人のための極上ラインナップ🍀農口尚彦研究所様より3アイテムが到着✨ボタニカルやスパイスを思わせる複雑な香りに、ネクタリンやドライフラワーのニュアンス🍶凝縮感のある旨味にミネラル感が重なり、渋味・苦味・酸味が美しく調和する一本です😋【農口尚彦研究所山廃無濾過生原酒美山錦2019】📍720ml5,500円（税込）透明感のある旨味を引き出す酒米「愛山」を使用🌾イチゴを思わせる甘酸っぱい香りと、瑞々しい旨味、ヨーグルトのようなやさしい酸がエレガン

🔥やわらかさとキレが共存する、山廃の新境地🔥飛良泉本舗様より【飛良泉山廃純米マル飛限定生酒】が店頭イン🍶山廃仕込みならではのコクを感じさせつつも、驚くほどやわらかな口当たり✨秋田酒こまち由来のやさしい甘みがふわりと広がります🌾軽やかな酸が全体を引き締め、後味はすっきりとしたキレへ😋重たさを感じさせず、飲み進めるほどに心地よさが際立つ仕上がりです🍶山廃のイメージを良い意味で裏切る、軽快でバランスの良い一本です😌【飛良泉山廃純米マル飛限定生酒】📍1800ml

🍶静けさに身をゆだねる、凛とした一杯🍶大洋酒造様より【無想心静しんせい生原酒】が到着🍀山廃仕込みならではの奥行きに、ミネラルを感じさせる酸がそっと寄り添う一本✨口に含めば、やわらかな旨味の奥からキリッとした酸が立ち上がり、輪郭のある味わいが静かに広がります🌾余韻はすっと引き、澄んだ空気のような清らかさが残る生原酒です😌【無想心静しんせい生原酒】📍1800ml3,500円（税込）📍720ml1,800円（税込）オンラインでもご購入頂けます👇http

小値賀米山廃一二三今年も小値賀のお米を使った日本酒ができたと知らせが入ったので買いに行ってきました。大分県日田市の薫長酒造さんで作られたお酒です。小値賀町のしまうまショップでも購入できます。酒-小さな島のおすそわけしまうまショップしまうまショップは長崎県五島列島小値賀島の特産品のお店です。www.shima-uma.net小値賀町に１人だけいらっしゃる杜氏さんが作ったお酒。このお酒をいつまで味わえるのか………とっても美味しいのでいつまでも作り続けてほしい気持ちがあります。

杜來山廃仕込み生酒最初、彩來だと思いこんでたら杜來だった！全然違う‼️彩來は埼玉の北西酒造さんだけど、杜來は青森の弘前にある六花酒造さんが醸してます。という事で、初杜來(とらい)開栓です♪とりあえず、冷やしたグラスに100ml注いでみました。あまり期待してませんでしたが…あら〜、結構美味しいじゃないですか〜❣️☺️山廃仕込みの力強さを感じます。そして今時の青森っぽく、東北を今一感じさせない、甘みのあるシュワピリ日本酒。(“東北のは辛い酒”という、ものすごい偏見😅↑)同じ青森