寺田屋

１週間前までは雨予報でした１０月１日、日本酒の日。見事に晴れました☀️作製にギリギリまでかかってしまったゴーアラウンド用のメニュー表。結局WEBの先生に来てもらってプロ用のチャッピーで仕上げていただきました。チャッピー、私の言うことはきちんと聞かないのに先生の言う事は聞くの。中に人間入ってますよね？料理写真は試作の時のものなのでちょっと印象が変わりますがコンセプトは変わってませんし、味はブラッシュアップしております。サクッと回るも

おはようございます。寝不足な朝です。それでもワタクシは先に帰って寝たからね。シェフはもっと大変です。昨日もずーーーっと仕込み。朝起きたら、シェフ「とにかくテリーヌ全部仕込み終えた」とのこと。誠にお疲れ様でした。そして、いよいよ明日が日本酒ゴーアラウンド🍶今日はこのQRコードをプリントアウトしてゴーアラウンド用のメニュー表もプリントアウトしないと。その前に、もうちょっとカッコよくしたい。チャッピーを使って試みているんですが文字

月曜火曜と、定休日通りに連休をいただいておりますが・・・お休みの一日目が先ほど終わって時計の針が午前０時を超えました。こんばんは、９月２９日。お休みの二日目突入だ。ぜーんぜん仕事が終わらないね。テヘッ全てのお料理を作り込んだテリーヌでって、なんでこんな事を思い付いてしまったんでしょう。まあ、頑張ります。とりあえず本日のブログはこんな感じです。

寺田屋の定休日は、月曜火曜。そうは言っておられず火曜日に時短営業することが多いですが今回は日本酒ゴーアラウンドの準備があります。この連休で、それぞれのペアリングの４つのテリーヌを作製します。１０月１日当日には阿部勘酒造さんから蔵人さんもやって来られます。お、怒られないようにしっかり仕込みをします^^;;それと『寺田屋の洋風お節』の電子チラシも作りました。このブログでは、申し込みリンクを貼れるので問題ないのですがインスタグラムやスレッ

🌲✨数千年の眠りから目覚めた、奇跡の霊木「神代杉」✨🌲ただの杉ではありません。悠久の時を、大地の中で生き抜いた木。⛩️🌲✨📿✨🐉✨🙏✨🌿火山活動や自然現象などによって地中深くに埋もれ、長い年月を経て現代に姿を現したとされる「神代杉」。その最大の魅力は、長い時が刻み込んだ深く渋い色合いと、二つとして同じものが存在しない唯一無二の木目。手に取った瞬間に感じる木の温もり。そして、静かながらも圧倒的な存在感。京屋では神代杉を、人生の節目や新たな挑戦に寄り添う特別な御守りの木として大切に

早いもので９月最後の日曜日。今日の営業が終わると明日明後日（月火）と連休。３０日の水曜日を営業すると１０月１日は『日本酒ゴーアラウンド』🍶ソワソワしますがまずは今日一日をしっかり務めたいと思います。大変好評の『大阪産合鴨の自家製ハム・オレンジ風味』軽いおつまみにちょうど良いようです。軽いアテと言えば、定番になっている『ヒラメの昆布〆』しっかり昆布！とにかく昆布！（笑）そもそも、こうゆうアテに日本酒を合わせるのはとても簡単なのですが日

再び高知からお魚が届きました♪今日明日は、再びお魚祭りです！シェフの魚の見せ方がヘタ過ぎる💥まあ、後は食べてみてのお楽しみです🐟土曜日曜は12時オープン。お天気は下り坂ですがご来店お待ちしております^^

22日の続きです、寺田屋事件の舞台寺田屋へここも思惑通りそれほど人出はありません寺田屋の女将お登勢さんは明神様になられています古い旅館のイメージ通りの寺田屋さんです。嫁さんの実家や私の祖母が住んでいた古い家もこのような作りでした。懐かしい薩摩藩の尊王攘夷派の粛清の舞台であったため薩摩藩から相当のお見舞金が出たようですみんなホジホジしたのか丸みをおびた弾痕になってます刀の跡と言われても撫でられすぎてツルツルになってます。寺田屋さんには多数のタレントさんの写真もあるなかで絶対あるだろう

以前から営業カレンダーには載せていたのですが今日は寺田屋の開店時間が変わります。ややこしくて本当に申し訳ありません。ここは正直に申し上げますがこの方が兵庫に来られます↓ワタクシが「世界一好きな女優」と言い続けて３６年初舞台の前から、雑誌を見た時に瞬時に一目惚れした白石加代子さん。最近はよくテレビにも出演されているようですが舞台女優は舞台で見るのが一番です。しかも、本日の演目は『古事記』歴史好きにはたまりません。普通の朗読劇ではなく、歌

シルバーウィークが終わりました。そして当たり前ですがシルバーウィークが終わった途端に日本酒ゴーアラウンドまで１週間を切りましたうわぁぁぁっ準備しないと💦寺田屋がタッグを組むのは宮城県の『阿部勘』さん。日本酒ゴーアラウンドで置く日本酒は４種類ご提供するお料理も全てペアリングで４種類シナリオは出来ています！準備を急ぐだけ！焦ってる時って、変なことを考えませんか？例えば「準備って英語で何て言うんだったっけ？」とか。はい、それが

関東のほうでは台風被害が発生しているようですが、北部九州ではカラカラ天気が続き、ダムの貯水率も減り続けていて、引き続き節水が呼びかけられています。うまくいかないもんですね。空気が乾燥していて、空も抜けるように青い。ぽっかり浮かんだ白い雲が流れていきます。図書館で時代小説のアンソロジーを借りて、図書館裏の遊歩道の木陰で外読み。時折、散歩の人がいるくらいで、意外と集中できます。しばらく読んでいたら「あれ？前に読んだことがあるような・・・」。最初の短編は、津本陽の「寺田屋

シルバーウィークも最終日です。今日も夜のご予約をいただいておりますので２０時ラストオーダーまで営業致します昨日久しぶりにピックアップした『自家製ベーコンとほうれん草のキッシュ』お陰様でたくさんオーダーをいただきました。やっぱりどんなお料理もある時〜♪とない時〜♪を作って「いつもは無いけど、今日はあるよ」にしておいた方が希少価値が出るものですね。お魚料理は昨日紹介した『ヒラメの昆布〆』と鰆が入ったので『鰆のポワレ』🐟写真は過去のものなの

だんだんと夜明けが遅くなって来ました。夏至から３ヶ月で、１時間も遅くなります。９月２２日の朝６時の大阪の空。さて、シルバーウィークも後半戦です。予想通り「お魚」がほとんど無くなりました🙃市場がお休みだと、仕入れのしようがございません。そんな中、ご用意できるのは『ヒラメの昆布〆』ヒラメの昆布〆は、実は北新地時代からの人気のお料理です。人気の秘密はたぶん、和食さんではあり得ない、ガチ〆昆布食べてるみたいなヒラメになってます（笑）これは日

昨日、突然始まった魚祭り。寺田屋としては珍しくお魚料理の写真がいっぱい撮れました。↑アカハタの和風カルパッチョ昨日は金目鯛などがあったので盛り合わせっぽくしましたが売り切れましたので今日は「アカハタ」のみでご提供します。↓ヒラスズキのポワレスズキにもいろんな種類があるようでこちらのヒラスズキはスズキの中でも高級魚の部類に入ります。高知県土佐清水市のお客様が直送してくださったのですが「お天気が悪くて、漁に出られず小魚しかなくてごめん」

今回はいこういうお題でいきます。坂本龍馬が京都の近江屋で刺客に襲われたのは１８６７年、この犯人については諸説あります。同志の中岡慎太郎とともに凶刃に倒れた龍馬はその場で即死。３３歳でした。龍馬の墓は、京都の東山に中岡の墓と隣り合うように建てられていますが、それよりも有名なのが、郷里の高知、桂浜に立つ銅像でしょう。みなさんも教科書などで、ご覧になられたことはあるかと思います。和服姿にブーツをはいた改新的な姿ですが、特徴的なのは右手をちょうど手首のところまで着物の懐に突っ込んでいる

昨日は一日、開店準備のための仕込みをしておりました。やってもやっても、終わりません。結局、帰宅は日付が変わる頃。お陰で夏休み気分が一日でぶっ飛びましたよ😂さあ！シルバーウィークのスタートです。本日から２３日（水）まで基本は１２時〜１８時営業。ただし、２１日（月）は午前１１時半からご予約いただきましたので前倒しで寺田屋を開けます。２２日（火）と２３日（水）は夜にご予約をいただきましたので２０時ラストオーダーとさせていただきます。

本日までお休みをいただいております、寺田屋。昨日は白浜とのお別れの日でございました。台風の影響で、もっともっとお天気が崩れると言う予報だったのですが最終日も晴れてます。しかもそれほど暑くない。露天風呂がめちゃくちゃ気持ちいい♨️そしてシェフがめっちゃ泳ぎたがってました💧水着を持ってくれば良かったね🥲お天気が悪そうだし、荷物も多いし今回水着を持っていくのはやめようと提案したのはワタクシ。来年は泳ぎたいとめっちゃ言われそうです💦さ

【本記事は、かつて存在したXWINIIWeblogに2010年9月8日掲載した記事をほぼそのまま転載したものです。】昨日、京都に到着し、今巷で流行の大河ドラマ「龍馬伝」の影響をモロ受けで、京都駅についた途端、近鉄南大阪線に乗車し、寺田屋まで行った。その後、いつものようにふらふら歩き回っていたところ、夕方あたりから雲行きが怪しくなり、降り出したところで雨宿り。しかし、やみそうになかった＆交通機関今一つだった場所（旅館までの）のため、私用では珍しくタクシーを利用。雨の降る京都を車窓が眺め

寺田屋は夏休みをいただいております。昨日は白浜から足を伸ばして椿温泉に行きました。こちら以前にシェフと旅行に来た旅館のしらさぎさん。懐かしい〜♨️一体いつ来たっけ？と思って、自分のブログを検索したら2016年でした。ジャスト10年前❗️ひいぇ😱その後は、地味に会食🍻笑久しぶりに旅館のフルコース。旅気分になっていいね。さてさて、楽しい時間はあっという間。今日は帰阪します。が、その前に。続く✨

寺田屋は９月１８日までお休みをいただいております。どなた様もお間違えのなき様に。さて、夏休み二日目。予定では白浜は雨☔️の予報だったのですが。割と晴れてる？本当は白良浜で、シェフ「泳ぎたい」との意向で水着まで新調したのですが完全に雨予報だったので持って来なかったんですよね〜。シェフ「泳げたのに！」いやいやいや。泳いでいただいて結構ですよ。どうぞどうぞシェフ、エアスイミング↑泳ぐはずだった時間でウォーキング。新湯

2026年9月12日（土）トリトンテニスクラブ45周年パーティーに参加するため京都へ出向きました。ついでに淀城を攻めたとこまでは、前回の更新で書いています。伏見運河越しの月桂冠酒蔵伏見は何回か訪れていますが、大抵は寺田屋目当てなので、運河沿いをゆっくり歩くのは初めて。伏見十石舟伏見運河越しの月桂冠酒蔵part2伏見であい橋河川敷の路は柳やら桜が並木になっていて、とても風情があります。「龍馬とお龍、愛の旅路」像龍馬ファンでいろいろと見

寺田屋は昨日から夏休みをいただいております。いやー、１１ヶ月ぶりの掛け流し天然温泉♨️心身に沁みます😭前回の白浜の時と同じでお客様と一緒。初日の夜は、寺田屋が料理担当です並べに並べてみましたお天気はイマイチで曇ってますがどんな時でも自然には見どころと言うのがあるもの。遥か先、海の向こうが神々しく焼けています。今日は二日目。昨日は朝、寺田屋で荷造りなどしましたのでお店に入りましたが今日は完全に休暇。当たり前です

本日から４日間、買い出し＆仕込み日を入れて5日間寺田屋は夏休みをいただきます。どなた様もどうぞお間違えなく宜しくお願い致します。さて、出発します🚌営業スケジュールはこちら

９月１３日、日曜日晴れましたね。って言うか、昨日も雨は降っていませんでした。だから土曜日で、ある程度の忙しさを想定していたら・・・いやもうね、明日からの夏休みを返上しようかしらん（;;）と思うくらいの静かちゃんただ「シルバーウィーク前の外出控えだよ」と慰めてくれる方もいらっしゃる。と言うことは、今週思い切って夏休みを取ることは正解なのかしらん？どこまで行っても正解が分からない弱小自営業🌀「遅ればせながら」とお誕生日のお祝いにお花

おはようございます。【昼酒と洋食/寺田屋】です。今日は、基本的なことを改めて記載しておきま〜す。土日の寺田屋は、１２時オープン。普通は「ランチ営業」をするんでしょうけど寺田屋は夜のメニューと一緒で『飲み屋の営業』をやってますもちろん、飲まれない方が来てもOKお子様が来てもOK・・・何ですが「周囲に酔っ払いがいる」と言うことはご承知おきください。ランチ使いをしていただくのも構いませんが基本的には、小鉢や前菜的お料理を食べながら、飲みながら〆にパスタ

めっちゃ毎日雨ですね・・・お陰で寺田屋の経営も土砂降りですただまあね。いつも思うの、こうゆう時にしか出来ないお話もある。こうゆう時にしか深められない関係もある。ある意味、飲み屋をやっている醍醐味の時間かも・・・でも寂しいから、皆様お越しくださいね😂さて、寺田屋シェフちゃんのほっこりスープシリーズ🥄今回は、さすがに暖かいスープにしました。秋らしく『木の子のスープ』です。最初に食べると、とてもお腹に優しいです💕そして『緋翠色のテリーヌ』

明け方が涼しい❗️今朝５時半の気温は２０度。日の出時間は５時半頃とこの３ヶ月で４５分も遅くなりました。ずっと雨だったり曇りだったりでしたがやっと綺麗に晴れ渡ってて気持ち良し✨さて、寺田屋。今年も『日本酒ゴーアラウンド』に参加します。タッグを組む相手は宮城県の阿部勘さん。ご提供させていただくお酒は、定番４種類。ご提供するお料理は、それぞれにペアリングさせた４種類。その一つ。『橙潮』に合わせるのはブイヤベースがベースのテリーヌ。

あっと言う間に連休が終わりました。お盆明けからずっとお店はかなり静かちゃん。それでも仕事に追われるのはなぜなんでしょう？💦苦笑さあ、９月の第二週目寺田屋の今週がスタートします今週の「スペシャル」は寺田屋で定番で置いてあるボトルワイン。これを「グラス提供」しようと思いますイタリアのピノグリにフランスはアルザスのエデルツウィッカー、赤ワインはフランスのラングドック地方のカナイアックと言う３本。どれも選りすぐりのワインですがいつもはボトル売りのみ。

昨日今日と連休をいただいている寺田屋です。あれやこれやと、この連休もめっちゃ仕事してます💧そんな中で、ちょっと一息時事ネタ・・・と言ったら不敬でしょうか。一昨日９月６日は悠仁親王殿下の二十歳のお誕生日でした。筑波大学に入学されて生物学を学んでおられることくらいは存じ上げておりましたが、二十歳と言う人生の節目にネット界隈もお祝いムードでたくさん写真がアップされていて久しぶりにご近影を拝しました。ちょっと見ないうちに好青年になられましたね！って、近所

先週はお客様お一人の日やお二人の日が続き、どうなる事かとハラハラしましたが週末はお馴染みさん、ご新規様とたくさんの方にご来店いただき何とか胸を撫で下ろしました。ラム肉ローストにリクエストいただいたお客様にも、喜んでいただいて心底ホッさて、寺田屋は今週は月曜火曜と連休をいただきます。シェフはデミグラスを仕込んだりハンバーグオニオンを炒めたり買い出しと仕込み三昧。ワタクシはそれを手伝いながら１０月１日の日本酒ゴーアラウンド用のメニュー表を作らねばなり