天然うなぎ

Ｒ８年８月２４日（月）晴れ倉庫の中で活かしている６０ｃｍ級の大ナマズですが、やたら餌食いが良く、絶対無理やろ！って思っていた巨大なカワムツまで食べていました。現在、食料に溢れている我が家では、もはや私以外にナマズの存在を覚えているヤツはおらず、おかげでナマズも捌かれずに済んでいます（苦笑）今日は休みなのでナマズの餌を求めて、某河川の奥地に行き、ハヤを釣ってきました。この河川のハヤは、主にカワムツとオイカワです。カワムツの方が活発に餌を食ってきますので釣り易いですね（笑）オ

Ｒ８年８月２４日（月）晴れ土曜～日曜と出勤。本日は平日ですが休みです。ただ・・連休ではありませんので、１日なんてあっという間です。１分たりとも無駄にできないとばかり、今日も朝５時には起きて、掃除や片付け・・もうバタバタしています。倉庫の中で活かしていた中型ウナギを捌くことになりました。私としてはサイズ的にも飼育したい意向でしたが、嫁さんが捌いた後の生ウナギを冷凍する方法をマスターして以来、我が家では「ウナギは飼うものではない。食べるモノ」なる風潮に変貌しました（汗）まあ

Ｒ８年８月２２日（土）晴れ倉庫の中で活かしていた中型ウナギ２匹ですが、この暑さの中、いつまでも１０リットル・バケツの中で活かせるものではなく、嫁さんの要望通り、捌く事になりました。ネットで調べて実践したウナギ冷凍術がうまくいったらしく、今後はどんどん捕ってきてほしいとの事です。とはいえ餌となるドバミミズがいなくなった為、今年はもう行く予定もなく、期待に応じられるかは不明なところです。餌をかえればまだ捕れるとは思いますが、なんといっても渇水です。捕れるかどうか怪しいものに、何千円も

Ｒ８年８月２２日（土）晴れ食用として活かしている中型ウナギ２匹。丸バケツでは落ち着かないのか、中に入れているハヤを食べようとしません。このままでは身が痩せてしまって、美味しくなくなってしまいます。私としてはペット（飼育）に回してもよいのですが、ウナギ好きの嫁さん曰く＝「ウナギは食べるモノじゃ！」の理論があるそうで、蒲焼にするから捌いてほしい・・との事。今回も１３０００円で購入した「土佐包丁」が活躍してくれます。切れ味鋭い「土佐包丁」ですが、直ぐに錆びてしまう為、手入れが重要。

「四万十川に行くなら、天然うなぎを食べてみたい」「宿の夕食に出るのかな。それとも専門店に行くもの？」「そもそも、いくらくらいするんだろう」最後の清流と呼ばれる四万十川。うなぎを目当てに宿を探す人は多いですよね。ただ、調べていくうちに気づいたことがあります。四万十川のうなぎには、天然と養殖の2種類があって、宿によって扱いが違いました。「天然うなぎ」と「四万十鰻」は別のものですホテル星羅四万十の料理案内には、こう書かれています。ウナギ天然ウナギが希少なため、四万十鰻という四万十のシ

皆さんこんばんは。お休みの夜が更けていきます。今夜は久々におでかけ。豚しゃぶと玉ねぎの和え物の前菜から。日本酒も普段私が飲まない系のお酒をチョイス。久米桜高酸・日本酒度超マイナス系。太鱧のフライ落としにできない太サイズをフライで食べる豪快さ。久々に楽の世。年々飲みやすくなってる気がします。本日のお目当て。天然うなぎの丸焼き。これは本気で旨かった。身のプリプリ感、ジビエに近い野趣あふれる味わいに感動

「うなぎ食べますか~」と電話が。うなぎは大好きです！早速、自宅に訪問し捌いてもらう。いいサイズ!背開きで。鰻は焼いても、縮まらないと料理人は言うが･･･とりあえず、串を白焼きとちょっとタレ焼きにあぶらが凄い!!ファイヤーを消しながら慎重に焼いていく

今年３回目の白焼きを作りました。養鰻池で、1年間育てたうなぎを3匹捌きます。玉ねぎネットに入れると逃げられませんよ。618g722g738g今回は、名古屋裂きを使います。68cm738g今回も皮目に隠し包丁を入れました。養鰻飼料で育てると太きなりますよ。天然うなぎは、皮が硬いです。皮目に緑茶をスプレーしながら焼いています。3匹とも白焼きにしました。身から火入れしました。トレーで粗熱を取って真空パックで保存しました。孫が来たら直ぐに蒲焼きにしますよ。ブログ村ランキ

Ｒ８年８月８日（土）晴れ連休二日目・・。昨日の１８：００夕暮れ時を狙って、残されたポイントの一つに仕掛けてみました。水量が少ない事から、遡上はないと判断。閉じ込められた感じの「居着きウナギ」を狙います。山奥なので水はけっこう冷たく、これならミミズが死ぬ理由に当てはまらないと判断。夕暮れ時に仕掛ける事により、ミミズがふやける事も無く、ウナギが活動さえしてくれたら、なんとかなる！と期待。早朝５：００に入水し、仕掛けを回収していきます。今日は休暇なんだから、もっとゆっくり回収

Ｒ８年８月６日（木）曇長くまとまった雨が降っていない愛媛県松山市。市内を流れる重信川は、下流近くに至るまで干上がってきています。この川でも干上がるのですから、周りの支流や小川は更に干上がっており、これでは流石のウナギも遡るのは無理だと思われます。そんな状態ではありますが、ウナギ好きの嫁さん、冷凍ストックを作っておきたいので、もう数匹は欲しいのだとか。エサで使うミミズが、水に浸け込むと死んでしまう為、しばらくウナギ漁は中止したいと考えてはいたのですが、よく考えてみれば、朝（出勤

８月８日(土)アケミ貝を購入された井上様🙇矢作川河口(碧南側)へウナギ狙い夕暮れ前に釣り場に到着も南東風が以外と強いただ、凪いでくる予報のため西尾市側には行かずここで粘ることに日没からぶっこみ釣り開始もエサのアケミ貝がすぐに盗られ10cmほどの小セイゴが釣れる今日はエサ盗りに悩まされるぞと釣果に期待が持てなくなった途端立て続けに本命の姿を拝めることにその後も小セイゴとは違う本命らしきアタリが頻発２本の竿を賄うのに必死若潮で潮周りも悪いのになぜかウナギ

いや〜、真珠婚式だって😆別に真珠は買ってないけどクラゲは買ったよ😆『結婚30年は真珠婚、らしい』平成8年8月8日に入籍して、令和8年8月8日、結婚30周年になりました。真珠婚というそうです。そして、8年8月8日の結婚を｢はちみつ(8がみっつ)婚｣と呼ぶの…ameblo.jp久しぶりにブログを書いた奴がいる（笑）平成8年8月8日に結婚した人は令和8年8月8日に結婚30周年なんだよね💕30年保ったなぁ😆当日はちょうど娘たちも帰ってきたから「鮨松榮」を予約💕いや〜、マツコにも出ち

Ｒ８年８月４日（火）晴れ倉庫の中に置いてある８０リットル・タライには、先日捕ってきたもう一匹のナマズが飼育されています。正しく言えば、「食用・ナマズ」ですね。ナマズ料理が好評だった事もあり、我が家では今後ナマズは「料理対象」として扱う事になりました。ただ・・ウナギもそうですが、長く活かしている内に情がわき、捌くのが嫌になる事があります。このナマズも然り。体に傷も無く、性格的にも大人しいナマズだけに・・このままで〆るのは気が引けてきました。とはいえ、いつまでも餌を与えないわ

こんにちは！栄養科ですいつも石巻健育会病院のブログを見ていただきありがとうございます７月26日は土用の丑の日でしたね。みなさんは「う」つくもの、何か食べましたか？当院ではうなぎのバラちらしを提供しました土用の丑の日といえば一般的に夏の土用の丑の日が広く認知されていますが、実は1年に複数回あることを知っていますか？ちなみに2026年は、1月22日、4月21日、5月3日、7月26日、10月30日だそうです。今年はあと1回うなぎが食べられますねうなぎとい

Ｒ８年８月１日（土）晴れウナギを「捕って、捌いて、焼いて、食って・・」と、言葉だけを並べたら楽に聞こえますが、これを実際にしたらもう一日仕事です。炎天下の中だけに、もう一種のスポーツのようなもの・・。でも、それでもするだけの価値があるのが「ウナギ焼き」なのでしょうね（笑）今日は１０匹のウナギを捌き、大量の蒲焼を作りました。まずは「シメ」から入るのですが、実はこの「シメ」が一番難しかったです。大量の氷を入れた氷水を作り、１０匹のウナギを浸けて３時間。ウナギは仮死状態となり動

Ｒ８年８月１日（土）晴れ早朝５時・・まだ薄暗い中、草藪をかきわけながら山道を進み、流れ込みのポイントに到達。帰宅後は即シャワーに向かう程の大汗。毎度ながらウナギ捕りは一種のスポーツと言ってよい程の運動量です（苦笑）おかげで飲み食いしても体重変動はなく、今でも１９９０年（平成２）の時に買ったジーパンを今でも使用中。もう還暦まで数年という年齢なのに、２０歳の時に買った服が着れるとは・・まさにウナギ様様といったところです（苦笑）そんなダイエット効果抜群のウナギ漁ですが、今回を

5日に来る孫娘のお土産にうなぎを捌き蒲焼きと白焼きを作りました。長さの割にメタボなウナギです。おそらく昨年から飼育した子でしょう。指4本以上有りました。天然うなぎは、皮が硬いので皮に包丁を入れる実験をします。身から炙り縮ませます。霧吹きで緑茶を掛けて、何度かひっくり返して火を入れます。手返しを繰り返してからタレを掛けて蒲焼きにします。タレに浸けてから、手返しを何度か繰り返しました。焼きが終わったら粗熱を取って真空パックにしました。蒲焼きの完成です。次に、この子は白焼きにしま

Ｒ８年７月２８日（火）晴れ山奥の山奥・・に小さな滝があり、ここから先は登れません。ここに行くには道なき道を行く必要があり、足元は野草が繁っていますから、マムシの巣になっている可能性大。そんな場所だから誰も近寄らないわけで・・。私も好き好む場所ではないのですが、水は澄んできれいだし、居着いた魚は超新鮮。年に１～２回だけ出向くようにしています。結果は・・大型のウナギが３匹捕れました。こんな場所まできて３匹・・にはガッカリ感がある中、最後の最後、特製の仕掛けにかかったのは、巨大

Ｒ８年７月２６日（日）晴れ私とした事が・・今年の「土用の丑の日」を７月２８日だと思っていました・・。実は７月２６日（日）が正解。ずっと７月２８日と間違っていました（汗）朝、嫁さんが冷凍していた生ウナギを自然解凍していたので、「そんなにウナギが食いたかったのか？」と思い流していたら、今日は「土用の丑の日」だと言います。ネットで調べた「フライパン焼き」で蒲焼きを作るのだとか。３０分後、解凍された生ウナギは、こんがりと焼き上がり、見事な蒲焼きとなっていました。味の方も、そ

Ｒ８年７月２４日（金）晴れ今日もウナギを食べたい家族の意向を受け、早朝からウナギ漁を行いました。前回、大物２匹をゲットしたは良いが、オリジナル仕掛けを破壊され、計４匹もの大穴を開けられた反省から、今日はウナギ筒に更なる工夫を加えて再チャレンジです。結果は・・超大物１、大物２の計３匹をゲット！まだ数が合いませんが、多分、このうちのどれかは逃げたウナギかと思います。（体に擦れた痕があったので・・）いかにも天然モノらしい色合いです。これで我が家もウナギ・再パーティが決

Ｒ８年７月２２日（水）晴れいつも簡単に捕ってくる（そう見えるだけ）と思っているみたいですが、ウナギは朝も早いし仕掛けも複雑。思ったように捕れるかどうかは運次第の漁です。「ウナギは博打みたいなモノ」が私の口癖なんですが、無関心の娘には、この言葉のもつ真意が伝わらないようです。しかし・・・とりあえず行ってみました。結果は・・特大１、大物１の２匹でした。山水で育った良質な天然ウナギです。明日から当面はウナギ漁を再開し、我が家のウナギもゲットしたいと思います。特大１、大物１

一日遅れで鰻丼と白焼きを作りました。昨年購入した両面焼き器でしたが、ダメでした。身を下にして5分此処で15分経過、縮みました。タレをつけて2度焼きました。蒲焼き完成熱々のご飯にタレをかけて鰻丼完成ですが、天然うなぎは、皮が厚い焼きに工夫が要りました（汗）白焼きは、一口サイズに切りました。自家製天日塩此れは、旨い❗ブログ村ランキング参加中ポチッと↓押して下さい。にほんブログ村">

土用の丑の日の前日25日、思い切って外でうな重炭火割烹とも伊東市八幡野300-20557-27-201118時Open(要予約)(月)(火)定休場所はマックスバリュ伊豆高原の裏手辺り当日午後3時迄に予約してください腕の確かな板前(主人)の手を抜かないお通し鮎のナントカ煮枝豆のムース？がかかった茶碗蒸し鮎も旨かったがこれはホント旨かったコース料理に提供される鮎たち🐟今宵は飲めないのでジンジャーエールこれで4500円‼️(浜松う

昨日の土用の丑の日は、うなぎを食べられた方も多いのでは😸我が家も金曜日にうなぎを買って、昨日食べました😸鹿児島産のうなぎで、普通にスーパーで買ったものです😊やはり養殖なのでぷっくりしてます。美味しかったのですが、最近子供の頃に食べていた天然うなぎが食べたくなることもあります。そんな事を考えていたら、近所の友達が川魚専門店で天然うなぎを買って来てくれました😆天然うなぎは、どちらかと言うと白身魚的な感じです。皮や骨もしっかりしている物が多いです。こちらは天然うなぎのうな丼脂っぽくあり

うなぎを食べました諸説１頭文字がつく食べ物を食べると良いとされたことから夏が旬ではない「うなぎ」が選ばれました体力回復や夏バテ防止に役立つとされたことによる諸説２江戸時代に主流だった天然うなぎは秋・冬が旬のため、夏にはうなぎが売れず、平賀源内に相談するもともと丑の日に「う」のつく食べ物を食べる風習があったことから、張り紙によってうなぎ屋は繁盛し、土用の丑の日にうなぎを食べる習慣が広まった

本日は『土用の丑の日』ﾀﾞｧ～!!「土用」とは、季節の変わり目を表す言葉で、立夏・立秋・立冬・立春の直前の約18日間の期間を指します。『土用の丑の日』は年に4回あり、2026年の「土用の丑の日」は冬の土用の丑の日が1月27日春の土用の丑の日が4月21日と5月3日夏の土用の丑の日が7月26日秋の土用の丑の日が10月30日あれ？4回と言いつつ春に2回ありますねぇ。これを「二の丑」と言う。「丑の日」は十二支で12日周期のため、18日間の土用の間に2回巡ってくることもあります。

宮城県の知人が趣味でうなぎを釣り、自分で捌き串うちもし備長炭で焼いて毎週のように食べている。で、土用の丑の日を前に真空パックにして送ってくれたのを食べた。多分、初めての天然うなぎ。天然うなぎは骨が無い。知人曰く、天然は焼いているうちに骨が溶けてしまうとか。柔らかく香ばしくて美味かった。串うちも出来るなんて凄いよな。ごちそうさまでした。あ、写真撮るの忘れた。なので俺がよく行く店のうな丼の写真を。

ロミがこの日から5連休、クミもお休みを取ったらしい週末海の日絡みの3連休直前の金曜日。この日からMISIA家は茨城県へのプチツアーに出かけるようで、朝から進められるお出かけ準備を戦々恐々としながら見守るサースとAKINA。きっと「出かけるみたいだけど、まさかお留守番じゃないよね…？」なんで思いながら見てたんだろうね。プチツアーとなると荷物も多いんで事前にマンションの下にクルマを移動するついでに給油しに行ったクミなんだけど、余りのクルマの汚さに洗車もして汗だくで帰ってきたらしいクミ。せっか

本日より🈵20年アニバーサリーウィーク始まります〜💁‍♀️頑張ってお料理お作りしないとね〜体力だけが勝負の要💝先ずは豆乳、バナナ🍌、牛すき、天然鰻と肝、16穀米、タラコ、アサリ生姜の佃煮、紀州の梅干しパウンドケーキ、カステラ、締めはGODIVAのチョコ200カロリー流石写真は載せられません🤣見た人びっくり気持ち悪くなるかもですものね〜😓私の内臓大丈夫かしら😆心配❗️でも元気に仕事する肝になるのでしょうか〜さあ〜これから実験です〜

Ｒ８年７月１８日（土）晴れ今日は嫁さん方の親戚や義両親を招き、ウナギ・パーティーを行いました。用意したウナギは計１４匹。内、３匹はお世話になっている御近所さんにプレゼントです。今回のウナギは、全て私が捌きました。まあ、下手は下手なりに何とかなるもんですね（苦笑）先月購入した１万３千円の土佐包丁が大活躍してくれます。焼きは義父にお願いし、私は密かに天ぷらの準備をします。具材の野菜の内、茄子とピーマンは私が作った「超・無農薬」を使用しました。でも野菜だけでは寂しいので、朝一番