大謀網

当社から車で3分ほどのところにある函館で唯一のスキー場「函館市臼尻スキー場」。今シーズンの営業が始まっています。しかし、今シーズンは雪が少ないですね。例年であればあと数十センチはあると思いますが、今シーズンはギリギリですね。駐車場もご覧の通り地面が見えています。2月の中旬でこの少なさは数年ぶりではないでしょうか。このあとまたどこかでドカ雪があると思いますが、気温も上昇傾向になってきますから3月下旬の営業終了までギリギリではないかと思います。しかし

2月、極寒の中、ここ函館南茅部では大謀網と並ぶ基幹産業である養殖真昆布の「選り（すぐり）」作業が行われています。晩秋から初冬にかけて種付けし、年が明けてから始まる「選り（すぐり）」作業は種付けしたロープに芽吹いて形成された株から成長し始めた何本もの真昆布の稚葉を間引きしていく作業のこと。それを2巡おこなって最終的にひと株5本程度残して夏に成長しきった真昆布を収穫するわけですが、その途中に収穫されてくるのが当社「いか塩辛」以外の主力商品「若芽真昆布」です。早朝に水揚げ

出典：北の縄文道民会議（facebook）現在、札幌では恒例の「さっぽろ雪まつり」が開催中！さっぽろ雪まつりと言えば、大雪像なわけですが、今年はそのひとつに縄文の雪像（4丁目STV広場）が作られ、そこにはなんと！ここ函館南茅部の宝、国の宝（国宝）の「中空土偶」がどーん！と空を見上げる形で出現しています。（さっぽろ雪まつりは2月11日（祝）まで）うれしいですね！「中空土偶」（通称:カックウ）は昨年、出土50周年を迎えたわけですが、精巧な装飾で作られており、縄文人の作家の

年末から寒波が次々にやってきているここ函館南茅部。それでも太平洋側に面しているので雪はほとんど無かったのですが、ついにやってきました雪の季節。朝おもてに出たら15㎝ほどの積雪。本格的な雪かきです。それが2日続きました。いやー、しかし、こう毎日シバレていると体を温かくする辛い物を食べたくなりますね。この冬もコンビニのカップ麺コーナーには激辛ラーメンが並び、テレビでは辛い韓国料理のお店が紹介されていたりします。そうなるとやはり当社の「激辛いか塩辛」の

大寒を迎え、寒波がやってきて冷え冷えの日本列島。ここ函館南茅部もお天気良くても日中の最高気温が氷点下でガリっとまがなって（防寒対策して）外出しないと寒くて寒くてといったところなのですが、そうなるとスパイス効果で身体温まる「カレー」が食べたくなりますよね。そして、今日1月22日は「カレーの日」学校給食で「カレー」が統一メニューになったことをきっかけで制定されたそうですが、ラーメンと並んで国民食ともいえる「カレー」前々回に引き続きとなりますが、当社の「縄文カレー」を是非、

1月も半ばとなり冬真っ只中ではありますが、ここ函館南茅部は函館市でも太平洋側に位置しているので、この時期の西寄りの風をまともに受けて降雪の多い市街地に比べるとほとんど雪は無くまだ雪かきも楽なんですが、気温は朝の最低気温がマイナス5～10℃に冷え込み、日中もプラスになるかならないかのシバレる日が続いています。そして、それは当社「いか塩辛」の仕込みの季節がやって来たということでもあります。当社「いか塩辛」は「寒仕込み」昨年の休業要請の前に水揚げされた鮮度抜群のスルメイカで今

あらためまして新年おめでとうございます！これが年明け最初の更新になりますが、本年も変わらぬお付き合いのほど宜しくお願いいたします。さて、このお正月みなさんはいかがお過ごしだったでしょうか。ここ函館南茅部は正月寒波がありシバレていましたが大雪になることもなく穏やかなお正月でしたね。そして、年末年始は家族で正月料理を味わい新年を祝ったわけですが、そのあとに無性に食べたくなるのはラーメンとカレーです。みなさんもそうですよね？もう早速、当社自慢の「縄文カレー」食べ

先週、イワシの大群で賑わいを見せていた当社「大謀網」しかし、それを追ってかマグロの大群もやってきて、ご存じの通りマグロはもう漁獲規制により水揚げできませんので、もうここで今シーズンの漁を切り上げることを判断。沖の施設から網を引き揚げ、撤収作業に入っています。今シーズンを振り返ってみると、このマグロとスルメイカの規制問題、水産資源の絶滅を危惧しての漁獲規制なのですが、ここ函館南茅部への来遊を見ているとこれまで見たことがないどこが絶滅危惧なのかと思えるほど沖ではあふれか

この一週間、台風並みの冬の嵐がやってきたり、風が強い日も多く海のコンディション悪くてなかなか網起こしが出来なかったのですが、この日は帰港してきた船はいつもより速度が遅く、船もかなり沈んでいます。岸壁に接岸したら理由がわかりました。魚が満載です！またサバなのかと思いきやイワシです！やはり今年もこのシーズン終わりにイワシの群れがやってきました。ここ函館南茅部の同業他社も同じような状況で南茅部全域でイワシが大漁になっています。海岸線も大型のイワシト

12月8日の深夜に発生した青森県東方沖地震では、各方面よりご心配のご連絡をいただきありがとうございます。かなりの横揺れが長く続いたのですが、大きな被害もなく津波も若干の海面変動があったくらいで翌朝に津波注意報が解除されてからは通常通りの網起こしも行って、まったく通常モードになっております。しかしながらこの先、大地震が懸念されていますからこのあと一週間ほどは注意が必要ですね。みなさまもしばらくは地震を意識して、避難のシミュレーションはしておいていただきたいと思います。さ

12月に入り、今年も残すところ一ヶ月を切りました。当社大謀網（定置網）漁もラストスパートです！そして漁のほうはというと、相変わらずのサバですが、ここにきて水揚げを見合わせていたスルメイカが管轄する「北海道」の他の漁場、漁法との調整で若干の水揚げOKということで、数日前から網に入ったスルメイカは持ってきています。とはいえ、もうそんなに入っているわけでもなく、時期的にもイカはヤリイカに変わりつつあり、このまま終わりそうな状況です。来シーズンはこんなドタバタが

ここ函館南茅部の大謀網（定置網）漁にとって、今この時期、11月が本来であれば漁の最盛期。この日の網起こしではサバが入っていましたが、これはスルメイカ、マグロの漁獲制限がかかった中での水揚げ。これは網の中層にいるサバをたも網ですくい取っての水揚げで、下層にいるスルメイカは網を開放して放しています。これにマグロが入っているとマグロの漁獲量も上限に達しているので、場合によっては網を開放してすべての魚を放すときもあります。今シーズンはブリもこれまでのような群れが入っていません

紅葉も終わり日に日に寒さも増してきて季節は晩秋から初冬へ。今年も残すところ1ヶ月半！このご案内もついこの前したように思えますが、一年って早いですね。ということで、今年も日頃の感謝を込めましてお得なギフトセット「得々サンキューセット」をご用意いたしました。【セット内容】・甘口いか塩辛９０ｇ・いか刺し１００ｇ・海の男のいかジャン辛１５０ｇ・桜吹雪１８０ｇ・若芽昆布２００ｇ・若昆布うま煮２００ｇ・まぐろザンギ(塩)１５０ｇ・

日の出を待つ漁港。すでに当社の船は網起こしから帰港し、岸壁にて水揚げ作業の真っ最中です。水揚げされているのは小ぶりなサバです。本来であれば、これにスルメイカも混じっているところですが、先週から各メディアで大ニュースになっている通り、イカ釣り漁船の漁獲量超過による対策で、北海道では定置網漁の漁獲枠からイカ釣り漁船に振り分けることになり、もう今シーズンはスルメイカの水揚げが出来なくなりました。今シーズンも残すところ一ヶ月ちょっとというタイミングでスルメイカもまだま

2025年の深まる秋、この一週間はブリとイカが好調でした。イカは型がよく、ブリもイナダ、ワラササイズを中心に脂の乗った立派なブリも入っています。そして、別のこの日はでっかいマグロが数本入りました。一番大きいので180㎏を超えています。もう今が漁の最盛期！ここで水揚げが無ければ乗組員も報われません。今シーズンも残りあと一ヶ月ちょっと。このまま続いてくれることを願います。そして、今月の函館本通店ですが、スタッフのおすすめ

ここ函館南茅部は紅葉がピーク！山は異次元の素晴らしい彩りになっています。そしてまた大陸から寒気が下りてきて気温は初冬の寒さで朝は車のフロントガラスが凍り、先日はみぞれも降りました。そんな刺激的な日々の漁模様はというと、ブリが増えてきましたね。それまでの小サバの姿がありません。ブリの群れから逃げて遠ざかったか、それともブリに食べられてしまったか。でもイカの姿はまだまだあります。イカとブリ、良い塩梅です。願わくばもう少し量が欲しいところ

すっかり初冬の寒さになりました。そして、日が昇るのも遅くなりました。秋が深まっているここ函館南茅部です。そして、漁のほうはというと今ひとつ冴えませんね。相変わらずの小サバにブリが混じるも東のほうの同業他社では船いっぱいの大漁になっているものの当社の網にはそれほど大きな群れは届いていません。でも、イカが続いているのはうれしいです！そして、晩秋を感じさせるのは、イカはスルメイカ（真いか）だけでなく、ヤリイカのほかスミイカとも呼ばれるアオリ

もう家や車では暖房を入れるほどに寒さ増しているここ函館南茅部。早朝の大謀網（定置網）の網起こしでは相変わらず小サバとイカの混ざり模様。しかし、スルメイカ（真いか）が多いのがうれしい！そしてサイズが先週からもう一段上がって、MAXのサイズになっています。これはもう「いか塩辛」には最適なサイズです！当社の「いか塩辛」は厳寒の1月に仕込む「寒仕込み」現在、漁獲したイカを厳選して冷凍ストックしています。そして、もう秋も本番。冬が近づいているわけ

連日、小サバがメインの混ざり模様。サバもなかなか大きいサイズが入ってきませんね。この小サバ、今はもう漁港の中でも回遊している状況です。この小サバに混じって切れずに入っているのがスルメイカ。この日も良い型が入っていました。刺身にするには最高です！当社の「いか刺し」も好評です！冷凍で送りますが、解凍し過ぎず皿に盛り付けて、冷たさ残したまま食べるのが美味しく食べるコツです。そして、今月の函館本通店は、スタッフのおすすめは「朝どれ

日の出の位置が南に下がるとともに日の出の時間が遅くなってきた9月から10月またぎのここ函館南茅部。早朝には寒さを覚え、秋本番ですね。そんな中での漁模様はというと、小サバからイカやブリなどが混じる秋の混ざり模様。イカはイカ刺しで食べるにはベストなサイズ。その中でも鮮度の良いものを厳選して作った当社の「いか刺し」。続々とご注文いただいております。そしてブリは小ぶりなイナダサイズからその上のワラササイズが増えてきました。このあと大きな群れがやっ

だんだん朝の日の出が遅くなり、朝晩は寒くなったここ函館南茅部。この日網起こしから帰港した船のデッキはサバがいっぱい！この一週間、全然漁は冴えなかったのですが、サバが続いていたので大きな群れがやってきたでしょうか。でもサイズがいまいち。小サバがほとんどです。そして、その中にわずかに混じっているのはスルメイカ。型良し！サバよりイカが多いほうがうれしいんですけどね。東の同業他社の網はスルメイカがメインで入っているのですが、南茅部地区の西のはず

当社で人気商品「いか刺し」厳選した鮮度抜群のイカを選んでいるので製造数も少なく販売するとすぐに売り切れてしまうのですが、今年もようやく型が良くなり、まとまって当社大謀網に入る日もありましたので、その中から厳選したイカを使って「いか刺し」ご用意できました！冷凍に強いイカ。食べていただければわかりますが、半透明で歯ごたえもしっかり。鮮度の良さを感じながら味わえます。半解凍で盛り付けて食べるのが美味しく食べるコツ。そして今回は、「いかのむき身」もご用

不良続きだった海のコンディションも網起こしができる状況になり、この数日は網起こしを行えているのですが、いまいち冴えません。小さいサバとわずかなイカの混ざり。潮の変わり目、季節の変わり目ですね。でも、この日は違いました。ブリ（と言ってもイナダサイズ）の群れが入ってきました。今年の秋もやはりサケは無くこれからブリが続く予感。混ざりでこんなケースからはみ出るヒラメもありました。まだまだ日中は残暑になっていますが、漁の内容を見ると着実に秋に向かってい

この日の朝も潮が早く、網起こしを断念。もうこのような状況がかれこれ一週間以上続き、網起こしが出来ていません。自然と向き合っているとこのようなこともあります。そんな天候に大きく左右される漁業ではありますが、この夏もここ函館南茅部のもう一つの基幹産業である「真昆布漁」は、天然物は今年も採取がありませんでしたが、養殖真昆布は順調に収穫が進み、8月の終わりにはもうほとんどの漁家さんが揚げきって、今は倉庫で出荷の一次作業に追われています。今年の養殖真昆布はこの気候変動に耐え

早朝は晩夏らしく涼しくなりましたが、日が昇るにつれもう午前中から汗ばむ残暑が続いているここ函館南茅部。しかし、蒸し暑い！この湿度の高さに体力を持っていかれますね。そんな8月も後半に差しかかった漁模様はというと、サバの群れがドーンと入って大漁の日が数日ありました。網ですくいあげている場合ではないのでポンプを使っての水揚げです。型は小さい。それでも数十トンはあります。サバは全国的に少なくてサバ専門の料理店さんが閉店しているというニュースがありまし

お盆を挟んでの網起こし。早朝の出港時はひんやりと秋を感じさせる肌寒さになってきました。しかし日中はまだまだ残暑が厳しい。そんな着るものに迷ってしまう8月中旬過ぎの漁模様はというと、スルメイカが引き続き入ってきていますが、サバとブリが増えつつあり混ざり模様になってきました。ブリは大きいのも小さいのも少なくイナダ、ワラササイズです。サバはイワシかと見間違えるほどの小さいのがほとんどですが、良い型も混じっています。ブリもサバもこれからどんどん脂がのっ

7月の漁再開から続いているスルメイカ。まだ小ぶりではありますが8月入ってその勢いが増し、船のデッキいっぱいになる大漁の日も出てきました。やっぱり函館にはイカがないとですね。これからサイズアップしてくるでしょうから、このまま続いてくれることを非常に期待しています！さて、今月の函館本通店ですが、スタッフのおすすめは新発売の「桜吹雪たこ」（酢だこ）です！前回もお伝えしましたが当社の定番人気商品「桜吹雪」（酢いか）をスルメイカから真ダコに変えてのたこバージ

連日、スルメイカの水揚げが続いている当社大謀網。これから8月にかけてはサイズアップが期待されますね。さて、そんな7月も月末に近づき夏真っ盛りとなっていますが、新発売商品のご紹介です。ここ函館南茅部は季節ごとに様々な美味しい魚介類が獲れるわけですが、一年を通して安定して獲れるのが「真たこ」「ミズダコ」。当社の大謀網にもたまに入りますが、ほとんどがたこ箱漁だったりいさり漁で水揚げされます。この南茅部も含む噴火湾のタコは旨味が強くて美味しんですよね。先般「活

先週、当社大謀網の漁が再開し、マグロが入っていたことをお伝えしましたが、その後はスルメイカが入ってきました。日を追うごとにその量は増え、今や大漁となっています！これは当社に限ったことではなく、ここ函館南茅部全域でイカが獲れています。この6月にはイカ釣り漁の船が不漁で解禁日初日のセリが初めて中止になり、今年は過去最低にイカは不漁だというニュースが全国を走りました。これはどういうことなんでしょう。正確な状況を把握するには津軽海峡のマグロの密度を調べられたほうがよ

7月も中旬。トラブル続きで長引いていた当社大謀網の入れ替え作業もようやく終わって久々の網起こし。入ってきたのは、クロマグロ（本マグロ）でした。これからどういう展開になっていくのか楽しみです！さて、販売再開以来、人気になっている「活〆真タコ」。刺身でも美味しく召し上がっていただけるのですが、昨今の健康志向でカルパッチョにされる方が増えているようです。お醤油ではなくカルパッチョソースをかけて食べる。今や健康な油として日本でも定着したオリ